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《中华酒典》连载第一章“悠悠酒史”之第二节酒的传说#白酒[超话]# #酱香酒[超话]#白酒知识#

杜康造酒说[并不简单]
还有一种说法是杜康“有饭不尽,委之空桑,郁结成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”大意是说杜康将没有吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在洞中发酵后,有芳香的气味传出。这就是酒的做法,并没什么奇异之处。由生产、生活中的偶尔的机会启发出创造的灵感,这是很合乎一些发明创造的规律的。这段记载在后世流传,杜康便成了很能够留心周围的小事,并能及时启动创作灵感的发明家了。
魏武帝乐府曰:“何以解忧,唯有杜康”。之后,认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。窦苹考据了“杜”姓的起源及沿革,认为“杜氏本出于刘,累在商为豕韦氏,武王封之于杜,传至杜伯,为宣王所诛,子孙奔晋,遂有杜氏者,士会和言其后也。”杜姓到杜康的时候,已经是禹之后很久的事情了。在上古时期,就已经有“尧酒千钟”之说了。如果说酒是杜康所创,那么尧喝的是什么人创造的酒呢?
历史上杜康确有其人。古籍中如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书,对杜康都有过记载自不必说。清乾隆十九年重修的《白水县志》中，对杜康也有过较详的记载。白水县,在陕北高原南缘与关中平原的交接处,因流经县治的一条河水底多白色石头而得名。白水县,系“古雍州之域,周末为彭戏,春秋为彭衡”,“汉景帝建粟邑衙县”,“唐建白水县于今治”,可谓历史悠久了。白水因有所谓“四大贤人”遗址而名中外：一是相传黄帝的史官、创造文字的仓颉，出生于本县阳武村；一是死后被封为彭衙土神的雷祥,生前善制瓷器;一是我国“四大发明”之一的造纸发明者东汉人蔡伦,不知缘何因由也在此地留有坟墓;此外就是相传为酿酒的鼻祖杜康的遗址了。一个黄土高原上的小小县城,一下子拥有仓颉、雷祥、蔡伦、杜康这四贤人的遗址,显赫程度自然不言而喻。