生在茶山..
长在茶山..
与茶为好..
以茶为业..
茶浓一时..
情浓一世..
我是大山里的茶人...
把家乡的茶带到更多城市 让更多人喝到 得到更多人认可 是我一直以来在做的事情...
也是我一辈子都会坚持去做的事业...
时间在变.. 初心不变...
我依然是那个用心做茶的钟应文....
这条路还很长....
请各位多多关照..... https://t.cn/R2Wxr0A

【石头说茶·顺时应地】在茶山常常会有人问我：“你们北方喝熟普的多吧？”而在寒凉的五台山，大多数人又认为只宜喝熟普，不宜喝生普。
这些伪命题都是怎么来的呢？显然是对普洱茶认知肤浅造成的。
这些疑问的核心就是：北方如何喝普洱茶，如何存普洱茶。
北方四季分明，这是事实，但在巅峰时期引领普洱茶风气的恰恰是京师，而不是南方。
我们可以反过来想想，普洱茶发展的高峰时期，“京师尤重之”，京师难道喝的是1973年才出现的熟普吗？肯定不是。
那么，京师喝什么样的普洱？无疑是古六大茶山的。为什么？因为“性温味香，异于他产”，适合北方饮用。其实《元江府志》里的这句话把这个问题讲得够透了，但很多人就是明白不了。
现在普洱茶肯定不同于清朝，且不说生态环境的退化，单说树密了、树种多了、产地扩大了、产量增加了，就这几条，也需要我们重新对普洱茶进行梳理。
总体来讲，苦涩度低的普洱茶适宜于低湿热的北方存放，苦涩度高的普洱茶适宜于高湿热的南方存放。这应该是一条规律。
所以，除真正的古树外，苦涩度高的普洱茶不建议直接在北方存放，而应先在南方存放一段时间，再到北方存放，也就是候鸟式存放。
何为苦涩度低？以中小叶型为主的古六山普洱茶苦涩度低，百年以上树龄的古树普洱茶苦涩度低。
喝普洱茶当顺时因地，针对北方四季分明、冬季寒冷的特点，我们可以推断出以下结论：熟普就不用说了，如果喝生普，一是喝“性温味香”的古六山生普，二是喝真正的古树生普，三是喝有一定年份的生普，这三条应该是没啥问题。
（文字为原创，有些论点为首次提出，转载请注明出处）

前几天去茶室喝了一下午茶，去喝茶是因为茶艺师小姐姐的经历让我很感兴趣。

央财本科，伦敦政经学院研究生，回国在摩根大通三年半后辞职。如今一半时间在云南茶山上种茶，采茶，炒茶，一半时间出来做茶艺培训，推广茶，这几年时间写过2本茶道的书。

她说自己有些社恐，交际的都是圈子里的人，如今的生活是她很喜欢的。在这个她的舒适圈里活泼自如，很体贴地引导话题，cue到每一个人。

喝了一下午茶，听大家聊茶，带着虚度时光的忐忑感。嗯…生活在别处，你却总可以拥抱她。

2020年马上要到8月份了，想工作了…还是要做点什么的，产生一些价值。生命的无意义感有时并不能说服自己安心躺平，尽管这段时间自己还是做了蛮多事，不过都是个人层面的，还是需要公共层面的参与。