#成都咖啡馆[超话]##第一次做蛋糕经历##桐花馆的经营笔记#
大家最近憋在家，都尝试什么新厨艺了吗？
昨天和朋友视频连线看她做了【电饭煲蛋糕】[允悲][允悲]
原来在微博上流行的“全民烘焙大赛”已经如荼如火的在朋友圈展开了，听说面粉和黄油都开始供货紧张了[笑cry][笑cry]

我给第一次参赛的烘焙新手们提供一点做电饭煲蛋糕绝对成功的tips吧

1.所有器具一定要擦干，不能沾水。

2.打蛋白的方法
打蛋器将蛋清初步打发，加入1/3糖，继续打发成细泡沫状，再加1/3糖，继续打发至更细的泡沫状时加第3次糖，最终将蛋清打发到插筷子不倒的干泡沫状。

蛋白里面千万不要滴入蛋黄哦，沾了蛋黄的蛋白是打发不起来的。

家里没有电动打蛋器，用两个叉子一起打发也可以，一定要用两个叉子哦。

白糖要分三次加入，一定要打发到硬发泡状态。

匀速打发，频率慢一点没关系，避免快速打发一会儿又停一会儿。根据昨天朋友的经验，手动打发蛋白需要90分钟左右[允悲][允悲]

3.材料混合搅拌方法
搅拌蛋黄液和打发好的蛋白时，一定要用上下翻动法，用刮刀从底部划弧往上拌，从下往上捞。

千万不能画圆圈搅拌，否则蛋白消泡了，烤出来的蛋糕就蓬松不起来了。

最后，在保证成功的基础上，如果大家能买到这些原料，可以在其他技术不变的情况下，口感提升一个level哦[并不简单][并不简单]

面粉推荐王后面粉，奶油推荐铁塔和蓝风车，黄油推荐总统。

昨天朋友的蛋糕烤得非常成功，心动的朋友可以试一试呀[坏笑][坏笑]
#自制焦糖奶茶#

#博爱精神[超话]# 【3人以上就算聚餐？北京市监局：不能这么认定！】

来源 人民网

人民网北京2月6日电 据北京市市场监督管理局官方微博消息，2月6日，北京市市场监管局发布新冠肺炎流行期间餐饮服务单位防控指引，对饭店、餐厅等餐饮服务单位及网络餐饮服务第三方平台，对人员、环境卫生、加工操作、就餐服务、外卖送餐服务、宣传培训等提出要求。其中，对就餐服务提出了具体要求——“禁止餐饮服务单位承办各类群体性聚餐活动。从业人员在从事餐饮服务过程中，全程佩戴口罩，避免扎堆聊天。消费者到餐饮服务单位就餐，餐饮服务单位应控制就餐人数，保持人员就餐间距，原则上就餐人员间距宜一米以上。员工就餐时也应符合上述要求。提倡使用二维码扫码点餐、结账。如采用传统点餐、结账方式应注意减少人员聚集，保持合理间距。”

有媒体采访个别餐饮经营者，把群体性聚餐简单理解为3人以上的就餐，这是不妥当的。北京市市场监督管理局发布的新冠肺炎流行期间餐饮服务单位防控指引中的群体性聚餐是指节日宴席、生日宴席、升学宴席等群体性聚餐活动。这是防止新型冠状病毒感染的肺炎疫情传播和扩散的一项有效的工作措施。

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