新机遇、新理念、新格局——第二届中国海南自贸港酒店与餐饮业发展大会成功召开

2021年6月24～25日，由海南省商务厅、海南省人力资源和社会保障厅、海南省市场监督管理局、海南省退役军人事务厅、海南省总工会、海南省工商联、海口市人民政府、世界中餐业联合会、中国饭店协会等支持，中共海南省委统战部、海口市商务局指导，海南省酒店与餐饮行业协会主办的“第二届中国海南自贸港酒店与餐饮业发展大会”开幕。海南省人大常委会原副主任、省总工会原主席符兴，山西省政协原副主席王宁，世界中餐业联合会常务副会长邢颖，中国饭店协会会长韩明，海南省商务厅副厅长崔剑，海南省司法厅副厅长、海南国际仲裁院理事长王雪林，海南省人力资源和社会保障厅副厅长李璟，商务部驻海南特派员办事处副特派员史淳风，海南省妇联副主席陈烨，海南国际经济发展局党委副书记、副局长姬国辉，海南省总工会二级巡视员陈雅萍，海南省工商业联合会二级巡视员冯锦华，海南省政协经济委员会副主任、省产业经济研究院院长李仁君，海口市商务局局长蔡俏，海南省酒店与餐饮行业协会会长符史钦，世界中餐业联合会副秘书长王文江，以及来自全国部分省市政府有关部门、餐饮行业协会、酒店餐饮企业、新闻媒体等千余代表与会。会议由海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒主持。

蔡俏局长做《让世界爱上海南滋味：自贸港背景下大力打造琼菜品牌》主题讲话。他指出，琼菜在历史的长河中慢慢沉淀与积累，已形成我国一支具有鲜明特色、发展迅速、引人瞩目的地方菜系，深受广大游客和世界各地朋友的喜爱。但美食不仅仅是满足消费者的味蕾体验，作为地域文化的体现，同时也会给人带来一些精神上的升华和心灵上的触动。如何把琼菜金字招牌擦亮，将琼菜培育成为海南国际旅游消费中心特色优势产业，让地方美食产业与地域文化动态融合，在新格局下，焕发新的生命力。我同在座同仁共商共思，并希望引起政府、行业、企业的高度重视与付之卓有成效的行动。他强调，近年来琼菜发展取得一定成果：推陈出新，众多好品牌兴起；培养人才，强化专业队伍支撑；活动丰富，好成效逐渐凸显。为将琼菜培育成为海南国际旅游消费中心特色优势产业，让琼菜传承与发展和自贸港建设齐头并进，我们下一步将做好以下几件事：琼菜品牌化发展——打造琼菜品牌传承工程，以“知识产权”夯实“品牌”； 琼菜国际化发展——打造琼菜品牌国际化工程，以“走出去”助力“推介”；琼菜个性化发展——打造琼菜品牌促消费工程，以“促消费”引导“打卡”；琼菜专业化发展——打造琼菜品牌标准化工程，以“标准化”巩固“专业”； 琼菜人才化发展——打造琼菜工匠培育工程，以“人才化”推动“创新”。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖做《发挥城市资源优势，发展地方特色产业》主题演讲。他指出， “十四五”规划纲要多次提到特色产业，强调要“因地制宜发展特色产业” , “推动特色产业可持续发展” , “实施脱贫地区特色种养业提升行动” , “发展各具特色的现代乡村富民产业” , “建设优势农产品产业带和特色农产品优势区”等等。

邢颖常务副会长说，一座城市不仅仅是建筑物的集群，而是有活力、有灵性的生活艺术空间，是城市文化的容器。人们对一座城市的记忆与认知，也不仅仅是它的历史、建筑、音乐、文学，还有它的美食。美食是城市的非遗，是城市艺 术的一部分，为城市注入了个性，为城市留下传世的独特记忆，化身为一 个城市特有的标志或符号。美食不仅仅是一个城市的地标性名片， 更是人们生活方式和生活艺术的重要组成部分。我国社会的主要矛盾，已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，人们对美好生活的向往，使得生活方式发生了巨大的变化，消费需求呈现出变化的、时代的、多样的、 休闲的、融合的、创新的、高体验性的重要特征。当食物带来的物质感官刺激与人们的情感文化联系在一起，味道就升华成了一种文化符号。每个地域都有属于自己的味道，那是一个地域抹不去的自然和人文历史轨迹。梁实秋先生有句名言：“味至浓时即家乡” ，人人都觉得故乡的食物 最好，因为除了饱腹之外，更多的是一种味觉记忆，沉淀浓浓的思乡之情。城市美食中传达出的物质感受和文化内涵传统的产生是一个不断发展形成的过程，历史总是在传承中发展的，任何文化的发展过程，都是在继承传统的基础上进行创 新的过程。一个国家、 一个城市的文化软实力可以看作基于历史文化传统及现实所表现出来的文化吸引力和影响力。要充分挖掘中华优秀传统文化的当代价值，不断赋予传统文化新的时代内涵。

邢颖常务副会长强调，餐饮业发展“特色产业”特在以地域食材为主要原料生产加工的食品、烹调的菜品；以企业品牌为主要标志的预包装食品。而餐饮业发展特色产业要坚持餐饮+食品的“双轮驱动” ；品牌+科技的“双翼齐飞”；提升产业链、供应链的现代化水平，努力实现产业融合、产业带动；坚持标准化、品牌化；坚持“五线运行”：政府制定政策导向，行业协会活动助力，院校专家智力支持，新闻媒体传播造势，重点企业积极实践。

最后，邢颖常务副会长为琼菜发展提出建议：明确琼菜内涵；筛选琼菜食材；培育琼菜品牌；树立琼菜“五名” （名店、 名厨、 名菜、 名点、 名人）；挖掘琼菜文化；拓展琼菜市场；讲好琼菜故事；打造琼菜产业。

韩明会长在讲话中分析了酒店餐饮业的现状，阐述了今后的发展趋势。

艾学蛟教授做《酒店餐饮业舆情公关与危机管理》主题演讲，以生动的案例，讲述了酒店餐饮业加强舆情公关与危机管理的重要性，分析舆情发展规律和处理舆情、化危为机的方式方法。

王雪林副厅长介绍了海南仲裁院的优势特征，成立酒店餐饮行业调解/仲裁中心的重要意义、主要优势等。

海南省商务厅组织工作洽商会，海南省商务厅副厅长崔剑、世界中餐业联合会常务副会长邢颖、海口市商务局局长蔡俏、海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒等嘉宾，围绕琼菜品牌发展、餐饮业高质量发展、合作发展等议题深入交流。

#观影活动#

4月10、11日清凉艺文咖啡书店
「观影活动」播放韩国电影《逃走的女人》，由韩国著名导演洪常秀指导，柏林影后金敏喜主演，时间下午3点30播放 ，店内消费需自理

影片简介：

讲述当丈夫出差后，Gamhee(金敏喜饰)与她的三个朋友见了面。她先去三位中的两位的各自家中见了面，而第三位则是在电影院偶然碰到。然而当她们像往常一样进行友好交谈时，各自的内心却早已七上八下、暗潮涌动的故事。

文章：https://t.cn/A6cVTjmV

有多少职场内卷以绩效考核之名？

文｜读者：小渔

风起于青萍之末。年前，不知从哪个角落就冒出了公司要进行绩效改革的传闻。一时之间，同事之间开始互相探口风，打听消息的真实性。在茶水间打开水，在楼道等电梯、在食堂打饭菜的间隙，总能听到一些窃窃私语，讨论绩效怎么改、什么时候开始改。一种“山雨欲来风满楼”的不安感，笼罩着所有人。

果然，绩效改革的大锤在大家欢欢喜喜地过完年后，终于落了地。简单而言，绩效改革取消了基础绩效，采用按照工作量“计件算分”、“按分算绩效工资”的原则。分给每个部门池子里的钱不变，但每个人拿到手的数量有了较大差别。如果你拿的工资少了，说明必然有人“拿走”了你的部分。

这只锤子打在不同人身上，作用力是不同的。比如我所在的部门业务性质特殊，同一级别的人被指派的工作量大体一致，因此没有感受到改革切肤的阵痛。但与我相熟的其他几个部门的同事却叫苦不迭，怨声载道。他们说，绩效改革的影响是全方位的，不仅彻底扭转了工作状态，还让职场心态、同事关系产生了根本性的变化。

比如一个同事说，她亲眼看着一个职场前辈跑到领导面前，问是否能将一个项目交给他做。那是一个又苦又累、没什么营养的常规性差事。放在过去，大家一般都心照不宣地假装不闻不问，避之唯恐不及。如今，同事们却像被集体赶入了丛林里的野兽，这里闻闻，那里嗅嗅，抓紧时间抢占地盘和资源。

同事说，她看着那位前辈，就像看着一只饥饿的狮子，对着一块不剩多少肉的骨头，还啃得津津有味。一阵寒意从她的脚底冒出，一股脑蹿上了脊背，让她起了一身的鸡皮疙瘩。

绩效改革是残酷的，它板着一张严肃的脸，挥舞手中的长鞭，驱策大家使劲向前跑。在这个过程中，想维持好看的吃相就变得比较困难了。前几天下班时在电梯碰到同事，问她去哪儿。她无奈地说下楼吃个饭，之后得回办公室加班——她正费尽心思地研究有哪些新项目，手上还有一摞资料要看。

美国人类学家克利福德·格尔茨在《农业的内卷化》中，用爪哇岛为例，生动形象地讲述了“内卷”的概念。爪哇岛位于印度尼西亚，是一个与世隔绝的海岛。在资源有限，人口又不断增长的压力下，勤奋的爪哇人民不断增加在每一亩土地上投放的劳动力，精耕细作，却未能得到与之匹配的农业产出。

农业的内卷化的概念引申到今日的职场，指代的是一种不正常的白热化竞争。为了争夺有限的资源，人们只能在一个系统中内耗，不断提高工作时长与强度，并在不必要的事情上耗费大量精力，找不到职业的价值与意义。

有媒体曾在网上发起过一项职场内卷调查。结果显示，不同程度上感受到职场内卷的受访者竟超过了96%。超过一半的受访者表示，工作重复无意义、收入与付出不成正比、加班严重是职场内卷中最常见的现象。我的同事就抱怨，工作强度高了不少，但大家争来争去，体现在工资上也就一两千块的差别，挺没劲的。

事实上，绩效考核并不见得都不好，毕竟这体现了多劳多得和奖勤罚懒的初衷。一个兢兢业业的职场“老黄牛”和只会甩锅的“摸鱼族”，待遇当然要有所区分。但是，当绩效考核到达某种极致，对人的负面压迫高于正向激励时，它的味道就变质了。

比如，在内卷重灾区的互联网行业，KPI、OKR等耳熟能详的绩效考核制度，让无数大厂社畜不得不接受“996”常态化，生活被工作无情绑架。我们单位的绩效改革已经算温和了，因为绩效只是影响工资多寡。在某些实行末尾淘汰制的企业，绩效改革直接决定饭碗和生存。大家可不得铆足了劲，让自己卷起来么？

为什么绩效考核就像洪水猛兽，让人既畏惧又无法不在意？首先，直接原因是绩效与钱袋子、晋升通道绑定了，而且这种绑定是单一的。在高度内卷化的职场中，人们疲于奔命，鲜少有人还有精力去从事副业，因此收入主要来源于工资。

绩效高，不仅意味着当前收入更可观，也意味着晋升的可能性更大，未来的收入预期也更高。因此，人们又会将更多的精力投入到绩效这片贫瘠的土壤中，希望能再多种出几斤米来。这是一个不断变本加厉的死循环，无数人在这一亩三分田中绕来绕去，像走不出去的迷宫。

薛兆丰曾经说，“让你996的不是你的老板，而是其他愿意996的人。”只要生活在人群当中，人似乎就永远逃不开同辈压力。读书时，每次月考放榜，学校便在公告栏里贴一张大红纸，按照分数依次往下排。工作后，绩效考核就像每月的放榜时刻。大家盯着工资条上浮动的数字，有人喜笑颜开，就有人愁云惨淡。

吊车尾的感觉，永远是令人不舒服的。在自然界，跑得最慢的羊，似乎都能嗅到狮子在身后张开血盆大口的危险气息。即使经过这么多年的自然进化，“恐惧落后于人”依然深深地写在人类的基因里，时刻在耳边提醒着，“太慢了”，“跑快点”，“再快点”……

面对内卷化的职场，要么顽强加入，要么选择退出，似乎很难找到第三个通道。前阵子，有媒体报道了“城市蹲族”，引发许多讨论。“城市蹲族”大多受过良好的大学教育，家庭出身也不错，但却选择宅在家里。他们控制自己的消费，维持低欲望的生活，打零工一两个月，赚够了钱就辞职，继续家里蹲。

这让我想起了玛丽-法郎士·阿兹布鲁克在《不服从》里的观点，即面对不合理的制度，除了违法、造反等暴力途径，“懈怠”也是不服从的一种重要表现。书里提到，“坚持不懈的懒惰也需要决心：要尽全部力量去抵抗社会要求人人工作的命令。”当蹲族、躺族、三和大神等群体开始引起社会注意，也正说明，“不工作”已成为一些人抵抗内卷、修复心灵的选择。

正如日剧《凪的新生活》里，28岁的大岛凪曾经是一个典型的社畜，谨言慎行，不抱怨工作，竭力讨好同事。终于，在一次晕倒住院后，她决定改变自己的生活。她辞了工作，退了房，扔掉所有家具，租住在乡下的一间小房子里，过极简主义的生活。她只带了一床被子过去，日用品选最便宜的，领最低保险金生活，每天精打细算，却在简单的生活中，找到了风平浪静的快乐。

剧中有一个片段让我印象深刻：大岛凪从外头捡回来一个风扇，并精心地给它刷上鲜艳的明黄色颜料。炎炎夏日，这只风扇就像一朵开在室内的向日葵，陪她说话，给她勇气。看来，获得快乐似乎并不难，有充足的闲暇、足够低的欲望，一把旧风扇也可以很珍贵。

但是“退出”这个选项，对于绝大多数人而言是奢侈的。有房贷要付、父母赡养要花钱、子女教育支出水涨船高……每一项都让人对“退出”望而却步，只能硬着头皮继续卷。有调查就显示，上班族们普遍认为，只有存款达到了10万元，才敢裸辞。

去年，我有一个朋友潇洒地选择了裸辞，逃离那个让她身心俱疲的公司，跟凌晨一点还给她打夺命连环call的老板说了再见。她宅在家中，读想看很久的书，补一直没时间追的剧，偶尔参加旅行兴趣小组，和驴友一起爬山玩水。无数次加班赶材料的我，刷到她的朋友圈，都感到满心的羡慕。

但她也跟我说，自己过去工作几年攒了一笔钱，能够支撑一年半载游手好闲的生活。同时，她的父母极度宽容，能够理解她，并放手让她去探索自我。显然，裸辞是有门槛的，需要一定的实力、足够的勇气、亲人的支持。但这几个要素，又有多少人能同时满足呢？
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