”我喜欢粥底比较绵滑的，米粒磨去粒粒分明的棱角，有追求的店家都会用五常大米，八九不离

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#广州惊现澳门特色大排档！#

“吃货精神胜在分享”，TA叔有个住纸厂附近的朋友告诉我这里开了一家很厉害的小店，主打艇仔粥。天寒地冻听到这三个字都觉得暖和，那就跟我一起来试试，到底有没有传说中这么好喝？

“氤氲水乡迷人的烟火气
上船，一起吃粥！”

艇仔粥最开始真的是在“艇”上面吃的，一个家道中落的少爷跟老艄公学到了一招，把渔民打到的河鲜和蔬菜一股脑丢进碗里，用滚粥一烫，大受欢迎。水乡迷人的烟火气从此在一碗粥中氤氲开来，让多少人魂牵梦萦。

誉记驰名艇仔粥，￥16

拿起菜单看看吃不吃得起，嗯，这家店定价还算亲民，16人仔一碗艇仔粥，建议两个人点一份就好啦，毕竟还要留肚子试小炒，光看名字口水就流一地！

既然是主打艇仔粥的店家，首当其冲当然是来一碗纯白迷人的艇仔粥。

一勺滚烫的粥下肚，吃下去心里暖暖的、胃里热乎乎的，好舒坦啊～一股鲜甜直捣味蕾，应该是煎香过鱼骨鱼尾再熬制鱼汤，才能有效去除掉鱼的腥味。

袁枚曾述说他所认为的煮粥之道：“水米融洽，柔腻如一。”我喜欢粥底比较绵滑的，米粒磨去粒粒分明的棱角，有追求的店家都会用五常大米，八九不离十，这碗粥，就像中年男人一样妥帖温润，鲜，绵，滑，香，不会出错。

再说上面的料，哦哟不得了，那就更丰富，简直是满足了一个粥控的所有需求。鲷鱼片特别大块，很弹牙，够新鲜。还有鲜鱿鱼、鱼松、烧鸭、叉烧、猪肚、浮皮、鸡蛋、全部切丝，再配炸花生、油炸鬼、葱花，一口接一口的咀嚼和满足，如此华丽的阵容，才称得上圆满。

别忘了洒点特别配的海南春光兴隆白胡椒粉，微微辛辣，增香无数，一瓶都抵得上一碗粥的价钱了，看得出店家非常讲究细节。

如果是晚上酒后过来喝一碗，那是说不出的荡气回肠，谁说夜里只有喝酒才能微醺呢，喝艇仔粥也可以哦。

“惊现澳门大排档宵夜风
镬气万岁！”

最接近澳门宵夜风小炒的大排档

点粥看菜单的时候就发现这里还有海量小炒，看那一道道菜名觉得似曾相识，欸这不就是澳门宵夜大排档的style吗～

一碗粥加几碟海鲜小炒，广州街头难得看到这样粗犷重口味style的宵夜档。每一道小炒都“镬气"十足，也有不少怀旧粤菜，讲真，很多都是特别下酒的那种，“海鲜配酒，停唔到口”，我食先一步啦！

豉椒紫苏炒圣子皇，￥46

现点现炒的厨房里，一口大锅三两下炒出来的菜就是想象中的美味。圣子皇足够大只，处理得很干净。紫苏、葱和红椒被猛火逼出气势汹汹的香气，一筷子同时夹起，是小炒特有的快慰和豪气。

香煎陈皮鲮鱼饼，￥28（蚬蚧酱）

这个鲮鱼饼我个人很喜欢，炸得热气腾腾地往嘴里送，表皮金黄焦脆，内里特别弹牙。最特别的是配的经典蚬蚧酱，有股特别的咸鲜味。

以前，对于水上人家来说，蘸点百菜，到现在，仍然还能觅得踪影的除了搬来搬去的市师鸡，就只有这千年不变的鲮鱼饼了。

传统干炒牛河，￥28

要看粤菜师傅手艺合不合格，一道干炒牛河就能立辩高下。火候，抛镬，调味，缺一不可。这个干炒牛河，真是可以打超高分。河粉有米浆味，不是“玻璃粉”，微微“窿边”，弹性也够，那股江湖大佬的焦香和镬气恰到好处。

你别看这份牛河不贵，牛肉却是实打实给足了分量，芝麻也撒得特别多，多了一丝喷香的层次感～

椒盐濑尿虾，￥38

宵夜的气氛担当是真的少不了椒盐濑尿虾，炸得酥脆的濑尿虾蘸上香香辣辣的椒盐粉，两边松松再拆壳，剥完虾的手也忍不住舔干净~

虾虽然个头不大，却十分新鲜，虾肉很鲜甜，啖啖肉，不知不觉就吃完一碟，下次来一碗粥加一份濑尿虾，已经圆满了。

豉油糖香煎黄花鱼，￥68

造型和味道都十分古典，现在还在做这道菜的店越来越少，为了一道菜肯花功夫，足见用心。

黄花鱼微炸，上面撒满避风塘风格的炸蒜，先吃鱼背上的脆炸金银蒜，然后是虾片般的鱼皮，再到柔软的黄花鱼肉，期间还充斥着广式重口味豉油糖的咸甜口味，甜里有鲜味，香里又有咸味。

酸菜炒肥肠，￥46

重口味必点的一道菜，酸菜切得足够大块，肥肠处理得非常干净，越嚼越香。调味更凸显辣，酸菜和肥肠就像是一对行走江湖的鸳鸯大盗，一个爽脆酸甜，一个软糯柔韧，配合默契。

拍蒜豆豉炒油麦菜，￥23

这道青菜炒得好吃得不像青菜！油麦菜炒的极其干爽甜脆，蒜头和豆豉浑身爆裂的香，毫不拖泥带水，一口气吃了好多，贵点也值啊～

咸蛋黄海南丝瓜，￥32

也是出乎意料好吃的一道素菜，完全不会被荤菜抢了光彩。每一口都是沙沙的咸蛋黄，油润的咸蛋黄裹着柔软、充满汁水的丝瓜，咸香中混着清甜，相信我，夹了一块你就停不下来。

五柳炸蛋，￥26

炸蛋的边真的是脆的，被酸酸甜甜的五柳汁包裹着，好吃到炸裂的程度，超级开胃。

还有韭菜煎饺、豉油皇鸡蛋炒面、椒盐海苔多春鱼、哇，好吃的太多了，只能下次留肚子来吃啦。

吃完在想，希望家楼下开个分店，这样我就可以经常帮衬了～

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誉记驰名艇仔粥
地址：广州市海珠区广纸路广纸天地荟119铺
电话：15800027202

《人民文学》一九八五年第六期《五个女人和一根绳子》里讲述封建社会已婚女性不能上桌吃饭的片段，作者叶蔚林：

奶奶八十岁，娘屋做女时，名叫巧巧。
　　皮皱成老干笋，腰弯得像磨钩，叫巧巧，任怎么想也贴不上。明天是阴历七月初七，奶奶生日。爹吩咐：爱月，明日莫出门，留屋里杀鸡宰鸭，办个金针粉丝八大碗，多请几个客，给你奶奶做个热闹生日，唉，活到八十不容易。又喊：
　　“叫你妈去问五叔，有青皮黄豆不，借几升打两板豆腐。”
　　不会自己对妈说去？妈就在灶屋做夜饭，隔个小天井，不到十步远。可爹从不直接对妈讲话。也不怪爹，这是乡俗。外人面前，夫妻必须形同路人，实在有事，互相也只叫声“哎”，喊声“喂”。在家呢，全靠女儿传话。先前爱月不觉得特别，近来却常想：我和小弟出生前，爹妈之间如何传递消息？想到出嫁，早晚和一个男人吃饭、困觉，挨得那么近，又离得那么远，真不是滋味，像吃下半边苍蝇。
　　爹又喊爱月去割青韭。爹爱吃青韭，可爹活到六十岁，不晓得自家菜园在南在北。男人不理菜园，也是乡俗。
　　今晚奶奶困得迟，鸡进笼，她还坐灶坎上。那是奶奶的“宝座”，起居便当，屙尿旁边有尿桶，吃饭就便灶台。奶奶永远坐在那里，别处似乎没有她的位置。没点灯，熬潲用柴蔸，火光映照奶奶的头发，头发是红的，一闪一闪。爱月喊奶奶上床，奶奶还想坐一阵子。声音比平日硬朗，有点颤，有点欢喜意味。
　　爱月点亮菜油灯，很惊奇：奶奶居然将稀零零的白发梳得好齐楚，抹了茶油；小髻垂在脑后，像只晒白的螺蛳壳。穿件大襟粗麻布新衣，领口又高又硬，抵住下颏，支撑起她的脸。是啦，奶奶隔夜收拾停当，迎接自己八十岁生日。奶奶朝爱月笑，无声的笑，嘴巴瘪几下，小女子似的腼腆、害羞。笑得爱月好心酸，不忍看，扭开脸。
　　小窗外，夜空像只大蓝磁盘，刚洗过。银河低垂，伸手就能抓把星子，弯月高悬，是女子的一道秀眉，是一柄金色的禾镰，是一只无帆的小船。
　　关子奶奶，有好多传说，奶奶家住桃花井，桃花井花香袭人，世代出美女；奶奶是百年难见的美女尖尖。她美，她巧，两日做双花鞋，三日卸疋大布。一把杭州剪子铰窗花，右手铰，左手丢。丢出花儿草儿，落地便生根；丢出蝶儿鸟儿，拍拍翅膀就飞走。十六岁那年中秋节，奶奶头回赶广西蠔街闹子，害得闹子刮台风；人挤人，争看她，踩死七只鸡，五只鸭，打翻烫米线的汤锅。十七岁那年端阳节，奶奶走外婆，路过刀削岩，迎面来了几个放排佬。为首的打哈哈：“小女子，你系南海观世音，相好唔敢指望。求你伸出手爪，好歹搭一下，解解心头火啦……”奶奶眨眼浅浅笑：“放排哥哥好汉子，搭搭手爪也平常……敢打岩脑跳下去吗？” 放排佬应声就跳，摔得头破腿折，不讲一句后悔话……真吗？真有其事？奶奶，奶奶，爱月今年十九岁，与当年的你相比，抵不得你一只拉尾指……
　　伴奶奶困下，爱月抚摸奶奶身子；只有皮，没有肉。皮像干蛇皮，有鳞，摸起索索响。皮下的筋脉很凉，像一条滑动的大蚯蚓……奶奶，你几时变成这般模样？听讲你出嫁前，也曾哭闹过，也曾与姐妹们相邀去游“花园”；临了，你为何又没去？唉，一时错过，你便活成这个样！奶奶你悔过吗？
　　奶奶忽然开口说话：“爱月，明日是七月七？”
　　“嗯哪，是奶奶生日。”
　　“日子没弄错吧？”
　　“不会错。”
　　“你爹给我做生？”
　　“嗯哪，办八大碗。”
　　“好，好……”
　　“奶奶，你思谋什么呢？”
　　“哦，明日奶奶想坐席……”
　　“做吃？”
　　“不是，奶妈是讲……明日奶奶想坐到桌边吃餐饭！”
　　爱月听明白了。唉：原来奶奶思谋半夜，就为这事。谁兴的规矩，女人家一出嫁，只配在灶台上吃饭！哪怕你活到八十岁，儿孙满堂。
　　想来，爱月愤愤不平：
　　“奶奶，没错，明日该你坐席！”
　　“你爹会答应？”
　　“会的，明日给你做生呀！”
　　“对，对，奶奶八十岁啦，该有这一回，该有啊……”喃喃着，奶奶困着了。
　　一早，奶奶就坐到灶门坎点火烧水。水开，才喊醒爱月。爱月手脚麻利，眨眼工夫，鸡杀了，鹅宰了，毛褪净了，提到河边去破肚开肠。
　　“哟，你家莫非来了乡长？”
　　“不是，给我奶奶做生。”
　　“办几碗？”
　　“爹讲办八大碗。”
　　“有墨鱼燉肉不？”
　　“还讲！”
　　“你奶奶好福气，怕活得到一百岁。”
　　“还讲，我奶奶健旺哩。”
　　一路走，一路有人打问。爱月忽然觉得很高兴，很畅快。天气那么好，南风悠悠的，山柿子快熟了吧？活八十岁也不坏……
　　忙到下午三点多钟，八大碗终于办齐。八仙桌抹净，条凳摆好，菜端上桌，客人即刻就到了。全是村里的叔伯、公公，脸上有青胡子或白胡子。客人一到，妈就一声不响，背起草筐，拿着小镰，出门寻猪草。这回奶奶没躲开，反而从灶屋走出来，站在天井亮处。奶奶努力抬头望爹，想引起爹的注意，爹只注意客人：
　　“来，大家上坐！”
　　小弟动作最快，猴屁股似的爬上条凳。爱月上前拦阻：“小弟，没规矩，还不下来！”
　　“吔吔吔！”小弟放赖。
　　“让他坐。”爹横爱月一眼。
　　小弟抽鼻涕，朝爱月扮鬼脸。
　　“来来，对不住，没得好菜。”爹端起酒杯，忽然看见奶奶，连忙招呼：“妈，你老也去吃，多吃点，今日给你做生。”
　　奶奶一动不动。
　　爱月忍不住，怯怯对爹讲：“奶奶讲，今日她要坐席！”
　　“坐席？”爹张开口。
　　“坐席？！”客人目光一起射向奶奶，好像看见山魈。
　　爹很尴尬，支支吾吾：“妈，里面菜是一样的。你妇道人家又不会喝酒……好，好，你想坐席，好歹来坐一回……”
　　爱月过去搀奶奶。奶奶倏地推开她，冲冲转身走了。
　　堂屋里吃喝得热闹，碗筷叮当，响到断黑。
　　今夜没有弯月，没有银河。落雨了，雨点好大一粒；不像是牛郎织女的泪，这种哭法不对头。爱月和奶奶没吃夜饭。奶奶没脱衣，闭目僵卧，喊不应，推不动。爱月没法，也不脱衣，陪奶奶困倒。
　　老鼠咬木头，喀喳喀喳。
　　爹扯呼噜，地动山摇。
　　奶奶突然死死抓紧爱月的手，重复几个字：
　　“我好悔，我好悔，好悔哟……”
　　悔什么，不消讲，爱月蓦地喉咙一紧。急忙咬住被角，一直啜泣到鸡啼。临亮，她做了个梦。梦见自己穿起红衣裳，走向村外小河湾。河湾青草绿又蓝；青草里盛开菊花，小朵小朵，金黄金黄。梦见白色的蝴蝶，一、二、三、四、五，五只，飞呀飞，飞到高高的天上……