#甘肃春风十里小康路# 【兰州市西固区金沟乡文旅赋能乡村新玩法】初夏时节，走进乡村田野，品一杯清茶，尝尝地道农家菜，与家人共享农庄体验归园田居、感受农耕文化。如今，越来越多的人选择在周末或小长假时来到西固区金沟乡，以这样的休闲方式释放心灵的疲惫。
近年来，金沟乡充分依托当地优越的自然风光、浓厚的民风民俗、显著的区位优势，因地制宜做好村庄规划，打造了一批乡村特色旅游项目，走出了一条“生态+特色+产业”的发展之路，有力地促进了当地农村经济社会发展和农民持续增收。
深挖特色——休闲农业蓬勃发展
来金沟乡玩什么？马家山村乡村产业振兴农业体验园开园了，大家一起认领一块农田吧！
马家山农业体验园占地10余亩，灌溉用水、道路交通、停车场等基础配套设施齐全，距离田园综合体1公里，距离关山森林公园约15公里，地理位置较为优越，是集农事体验、观光旅游、农耕教育为一体的农业发展新实践基地。基地由西固区苹果金农民种植专业合作社免费提供生产工具、种子、种苗、肥料、水源等生产资料，并统一施肥、种植、浇水、除草、搭架，承租人随时可以带着家人、朋友过来体验农耕生活的乐趣，也可委托合作社全程进行耕种管理。承租人除了可以实地体验农民耕田种地等日常生产劳动的场景，还可以感受民间民俗文化和农村生活气息，与大自然进行亲密接触，玩累了以后还可以就地品尝当地特色农家菜。
“丰富的活动和体验项目重塑了游客对乡村的印象。马家山村委会还利用撂荒地整治，开挖30余亩梯田，种植油菜花，七八月漫山遍野黄澄澄的油菜花，吸引城区市民游客打卡旅游。”金沟乡相关负责人表示，目前金沟乡休闲旅游已成西固区度假“休闲化”不可或缺的要素。
玩转田野——农旅融合乐趣多
在金沟乡能做什么？金沟乡用多种形式诠释了农旅融合的乐趣。
近年来，金沟乡不断开展乡村旅游采摘节、百合开挖节、垂钓农家乐等各类休闲农业旅游推广活动。年初，乡党委组织机关干部、辖区单位在杨家咀村开展百合采挖活动，为杨家嘴村的村民现场销售百合上千斤。
百合种植犹如源头活水，为推进乡村振兴提供了有力抓手。随着特色百合种植产业的持续扩大，金沟乡通过百合种植，既盘活了当地的土地资源，又解决了剩余劳动力，让群众流转土地拿租金、基地务工赚薪金、发展产业得现金，走出了一条增收新路子。
把以前农民的纯种植变成了以采摘和高端种植为主的体验性项目，让游客不但可以品尝精美的菜品，同时也可以体验农事乐趣，感受田园生活。
注入新元素——创新农村新业态
来金沟乡还能怎么玩？金沟乡各村充分借助社会力量和互联网信息，为乡村旅游注入了许多时尚的新元素。
走进小金沟村，今年新打造的“网红”打卡杏花谷，依托观音庙周边现有杏林资源优势，平整土地、扩大规模，集中连片打造杏花观赏的绝佳境地，让小金沟村杏花谷成为城市居民喝茶赏花、就近踏青、体验农耕文化的好去处。小金沟村借“赏花热”带来的人气，盘活沿途茶舍、农家乐、采摘园、民宿等一批“杏花谷+”附属产业，让原本“到此一游”式的赏花游，转变为休闲游、度假游。金月湖垂钓也是小金沟一大特色亮点，享受自然的垂钓风光，带着孩子体验自然的美好，也是许多人愉悦身心缓解工作压力的好去处。
走进马家山村，环盛生态园映入眼帘。在这里，仰赏关山森林、体验观光休闲、入园能种可采。麦香园休闲农庄主要经营绿色蔬菜土特产及自养土鸡，集农家特色餐、烧烤、家庭小农场、野菜培育基地等田园综合体为一体，向广大游客提供来自农庄菜园未经加工绿色无污染的有机食物，精心打造出以本地各类小吃、住宿、观光一体化的综合田园农庄，是休闲度假、研学团建、自驾游、亲子游的观光好去处。
走进熊子湾村，省级关山森林公园成为游客的打卡地。森林公园内名山、古迹、山泉交相辉映。山顶平台甚至还有英国传道士于光绪年间建造的消夏别墅，后几经修复，风姿依旧。山上还有历史碑文、展览厅、履望台等古迹和丰富的动植物景观。每逢端午节和七月七庙会，游人上山聚会，热闹非凡。
依托关山森林公园这一天然氧吧和长期以来村民自发的集市贸易，通过整合资源、招纳商户，销售一些农家美食、乡村土特产等，既能满足休闲旅游者的味蕾，更带动了关山风景区沿线的旅游市场发展和村民增收。
发展乡村旅游是推进乡村振兴的重要引擎。金沟乡近年来不断挖掘乡村旅游潜能，在人居环境整治的同时，以特色乡村旅游赋能乡村振兴，加快推进美丽乡村建设，打造美丽庭院，鼓励村民发展庭院经济，让乡村焕发勃勃生机，吸引更多的游客来到乡村寻找乐趣。金沟乡将紧紧围绕全域旅游建设，抢抓机遇、夯实基础、打造精品，加快构筑旅游发展大格局，打造乡村旅游的金沟样本，绘就乡村振兴新篇章。
近年来，金沟乡充分依托当地优越的自然风光、浓厚的民风民俗、显著的区位优势，因地制宜做好村庄规划，打造了一批乡村特色旅游项目，走出了一条“生态+特色+产业”的发展之路，有力地促进了当地农村经济社会发展和农民持续增收。
深挖特色——休闲农业蓬勃发展
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马家山农业体验园占地10余亩，灌溉用水、道路交通、停车场等基础配套设施齐全，距离田园综合体1公里，距离关山森林公园约15公里，地理位置较为优越，是集农事体验、观光旅游、农耕教育为一体的农业发展新实践基地。基地由西固区苹果金农民种植专业合作社免费提供生产工具、种子、种苗、肥料、水源等生产资料，并统一施肥、种植、浇水、除草、搭架，承租人随时可以带着家人、朋友过来体验农耕生活的乐趣，也可委托合作社全程进行耕种管理。承租人除了可以实地体验农民耕田种地等日常生产劳动的场景，还可以感受民间民俗文化和农村生活气息，与大自然进行亲密接触，玩累了以后还可以就地品尝当地特色农家菜。
“丰富的活动和体验项目重塑了游客对乡村的印象。马家山村委会还利用撂荒地整治，开挖30余亩梯田，种植油菜花，七八月漫山遍野黄澄澄的油菜花，吸引城区市民游客打卡旅游。”金沟乡相关负责人表示，目前金沟乡休闲旅游已成西固区度假“休闲化”不可或缺的要素。
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近年来，金沟乡不断开展乡村旅游采摘节、百合开挖节、垂钓农家乐等各类休闲农业旅游推广活动。年初，乡党委组织机关干部、辖区单位在杨家咀村开展百合采挖活动，为杨家嘴村的村民现场销售百合上千斤。
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走进小金沟村，今年新打造的“网红”打卡杏花谷，依托观音庙周边现有杏林资源优势，平整土地、扩大规模，集中连片打造杏花观赏的绝佳境地，让小金沟村杏花谷成为城市居民喝茶赏花、就近踏青、体验农耕文化的好去处。小金沟村借“赏花热”带来的人气，盘活沿途茶舍、农家乐、采摘园、民宿等一批“杏花谷+”附属产业，让原本“到此一游”式的赏花游，转变为休闲游、度假游。金月湖垂钓也是小金沟一大特色亮点，享受自然的垂钓风光，带着孩子体验自然的美好，也是许多人愉悦身心缓解工作压力的好去处。
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依托关山森林公园这一天然氧吧和长期以来村民自发的集市贸易，通过整合资源、招纳商户，销售一些农家美食、乡村土特产等，既能满足休闲旅游者的味蕾，更带动了关山风景区沿线的旅游市场发展和村民增收。
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近年来，金沟乡充分依托当地优越的自然风光、浓厚的民风民俗、显著的区位优势，因地制宜做好村庄规划，打造了一批乡村特色旅游项目，走出了一条“生态+特色+产业”的发展之路，有力地促进了当地农村经济社会发展和农民持续增收。
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马家山农业体验园占地10余亩，灌溉用水、道路交通、停车场等基础配套设施齐全，距离田园综合体1公里，距离关山森林公园约15公里，地理位置较为优越，是集农事体验、观光旅游、农耕教育为一体的农业发展新实践基地。基地由西固区苹果金农民种植专业合作社免费提供生产工具、种子、种苗、肥料、水源等生产资料，并统一施肥、种植、浇水、除草、搭架，承租人随时可以带着家人、朋友过来体验农耕生活的乐趣，也可委托合作社全程进行耕种管理。承租人除了可以实地体验农民耕田种地等日常生产劳动的场景，还可以感受民间民俗文化和农村生活气息，与大自然进行亲密接触，玩累了以后还可以就地品尝当地特色农家菜。
“丰富的活动和体验项目重塑了游客对乡村的印象。马家山村委会还利用撂荒地整治，开挖30余亩梯田，种植油菜花，七八月漫山遍野黄澄澄的油菜花，吸引城区市民游客打卡旅游。”金沟乡相关负责人表示，目前金沟乡休闲旅游已成西固区度假“休闲化”不可或缺的要素。
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近年来，金沟乡不断开展乡村旅游采摘节、百合开挖节、垂钓农家乐等各类休闲农业旅游推广活动。年初，乡党委组织机关干部、辖区单位在杨家咀村开展百合采挖活动，为杨家嘴村的村民现场销售百合上千斤。
百合种植犹如源头活水，为推进乡村振兴提供了有力抓手。随着特色百合种植产业的持续扩大，金沟乡通过百合种植，既盘活了当地的土地资源，又解决了剩余劳动力，让群众流转土地拿租金、基地务工赚薪金、发展产业得现金，走出了一条增收新路子。
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走进小金沟村，今年新打造的“网红”打卡杏花谷，依托观音庙周边现有杏林资源优势，平整土地、扩大规模，集中连片打造杏花观赏的绝佳境地，让小金沟村杏花谷成为城市居民喝茶赏花、就近踏青、体验农耕文化的好去处。小金沟村借“赏花热”带来的人气，盘活沿途茶舍、农家乐、采摘园、民宿等一批“杏花谷+”附属产业，让原本“到此一游”式的赏花游，转变为休闲游、度假游。金月湖垂钓也是小金沟一大特色亮点，享受自然的垂钓风光，带着孩子体验自然的美好，也是许多人愉悦身心缓解工作压力的好去处。
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依托关山森林公园这一天然氧吧和长期以来村民自发的集市贸易，通过整合资源、招纳商户，销售一些农家美食、乡村土特产等，既能满足休闲旅游者的味蕾，更带动了关山风景区沿线的旅游市场发展和村民增收。
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近年来，金沟乡充分依托当地优越的自然风光、浓厚的民风民俗、显著的区位优势，因地制宜做好村庄规划，打造了一批乡村特色旅游项目，走出了一条“生态+特色+产业”的发展之路，有力地促进了当地农村经济社会发展和农民持续增收。
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马家山农业体验园占地10余亩，灌溉用水、道路交通、停车场等基础配套设施齐全，距离田园综合体1公里，距离关山森林公园约15公里，地理位置较为优越，是集农事体验、观光旅游、农耕教育为一体的农业发展新实践基地。基地由西固区苹果金农民种植专业合作社免费提供生产工具、种子、种苗、肥料、水源等生产资料，并统一施肥、种植、浇水、除草、搭架，承租人随时可以带着家人、朋友过来体验农耕生活的乐趣，也可委托合作社全程进行耕种管理。承租人除了可以实地体验农民耕田种地等日常生产劳动的场景，还可以感受民间民俗文化和农村生活气息，与大自然进行亲密接触，玩累了以后还可以就地品尝当地特色农家菜。
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在金沟乡能做什么？金沟乡用多种形式诠释了农旅融合的乐趣。
近年来，金沟乡不断开展乡村旅游采摘节、百合开挖节、垂钓农家乐等各类休闲农业旅游推广活动。年初，乡党委组织机关干部、辖区单位在杨家咀村开展百合采挖活动，为杨家嘴村的村民现场销售百合上千斤。
百合种植犹如源头活水，为推进乡村振兴提供了有力抓手。随着特色百合种植产业的持续扩大，金沟乡通过百合种植，既盘活了当地的土地资源，又解决了剩余劳动力，让群众流转土地拿租金、基地务工赚薪金、发展产业得现金，走出了一条增收新路子。
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走进小金沟村，今年新打造的“网红”打卡杏花谷，依托观音庙周边现有杏林资源优势，平整土地、扩大规模，集中连片打造杏花观赏的绝佳境地，让小金沟村杏花谷成为城市居民喝茶赏花、就近踏青、体验农耕文化的好去处。小金沟村借“赏花热”带来的人气，盘活沿途茶舍、农家乐、采摘园、民宿等一批“杏花谷+”附属产业，让原本“到此一游”式的赏花游，转变为休闲游、度假游。金月湖垂钓也是小金沟一大特色亮点，享受自然的垂钓风光，带着孩子体验自然的美好，也是许多人愉悦身心缓解工作压力的好去处。
走进马家山村，环盛生态园映入眼帘。在这里，仰赏关山森林、体验观光休闲、入园能种可采。麦香园休闲农庄主要经营绿色蔬菜土特产及自养土鸡，集农家特色餐、烧烤、家庭小农场、野菜培育基地等田园综合体为一体，向广大游客提供来自农庄菜园未经加工绿色无污染的有机食物，精心打造出以本地各类小吃、住宿、观光一体化的综合田园农庄，是休闲度假、研学团建、自驾游、亲子游的观光好去处。
走进熊子湾村，省级关山森林公园成为游客的打卡地。森林公园内名山、古迹、山泉交相辉映。山顶平台甚至还有英国传道士于光绪年间建造的消夏别墅，后几经修复，风姿依旧。山上还有历史碑文、展览厅、履望台等古迹和丰富的动植物景观。每逢端午节和七月七庙会，游人上山聚会，热闹非凡。
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发展乡村旅游是推进乡村振兴的重要引擎。金沟乡近年来不断挖掘乡村旅游潜能，在人居环境整治的同时，以特色乡村旅游赋能乡村振兴，加快推进美丽乡村建设，打造美丽庭院，鼓励村民发展庭院经济，让乡村焕发勃勃生机，吸引更多的游客来到乡村寻找乐趣。金沟乡将紧紧围绕全域旅游建设，抢抓机遇、夯实基础、打造精品，加快构筑旅游发展大格局，打造乡村旅游的金沟样本，绘就乡村振兴新篇章。
#三联美食# #新疆真的太好吃了# 我的小城位于祖国的西部边陲新疆，它叫伊宁。高考报志愿时选择了东部城市济南，这使得我每年回家和上学都几乎跨越整个中国。然而人虽然走远了，胃却还保留着对故乡的记忆，因此每隔一段时间我就要去新疆菜馆搓一顿，不然心里总感觉空落落的，奈何济南的新疆菜大多经过改良以适应当地人的口味，总还是缺了点家乡正宗的味道。
新疆汇聚八方来客，饮食上自然也融会了各地的特色，其中最典型的融合菜就是大盘鸡、椒麻鸡、炒米粉。
大盘鸡要属沙湾县的最为正宗。这道菜融合了川菜的辣子鸡做法，鸡最好选用农家散养的土鸡，肉质紧实口感鲜香。辣椒最好选用沙湾县的干辣皮子（即晒干的辣椒），辣味纯正最能提香。不夸张地说，大盘鸡好不好吃主要就是看辣椒好不好，不辣的大盘鸡没有灵魂而且总能隐约吃出来一股肉腥味。土豆最好选用产自新疆或者甘肃的优质品种。等鸡肉快熟时下土豆，炖至绵软内带沙质，吸收了汤汁和肉香的土豆可以说是新疆大盘鸡的精髓，会吃的老饕筷子往往都是冲着土豆去的。
新疆大盘鸡的另一个精髓是皮带面。先吃些肉和土豆给面腾地儿，然后把面倒进去搅拌，等每根面都充分浸泡在汤汁里就可以开动了。别看这面和裤带一样宽，却特别好入味儿，筋道的口感混合汤汁的咸味，再挑剔的味蕾都能得到满足。新疆大盘鸡汤鲜，有个小窍门——爆炒完鸡肉添水炖煮时放一个西红柿。得益于丰富的日照和巨大的昼夜温差，新疆西红柿柔软多汁味道浓厚，是我们新疆人炒菜必备的配菜。
大盘鸡是母亲和父亲的拿手硬菜。父亲做大盘鸡的手艺师承母亲，并且有青出于蓝而胜于蓝的趋势。母亲口味淡，她做的大盘鸡少油少盐少辣，如同她的性格。父亲就不同了，他做大盘鸡下油盐辣椒都重，虽然每次吃完胃里火热翻江倒海，嘴上倒真的是很痛快。再加上父亲这人善于总结，他做的大盘鸡日臻完美，深得我心，不吹牛，比我吃过的好几家新疆菜馆做得都好吃。
椒麻鸡也是一道融合川菜技法的新疆菜。我在其他地方的新疆餐馆吃到的椒麻鸡都是凉菜，其实在新疆这是一道热菜，做法比大盘鸡简单得多，但味道毫不逊色。
在我的家乡，街头巷尾有许多椒麻鸡店，店内橱窗摆满了一只只煮好的整鸡，半只起售。这椒麻鸡得手撕的肉才好吃，不能用刀切。有顾客上门时老板便开火煮汤，在煮料汤的间隙带上手套，拎起一只鸡撕肉扔进大盆，然后切一个皮牙子（洋葱）、若干截葱段和鸡放在一起。料汤开锅后能闻到浓郁的花椒味和辣味，老板舀几勺汤泼进大盆，皮牙子和葱的香味被热汤激发出来，混合着料汤的香味，直叫人馋得流口水。父亲买椒麻鸡总是向店家多要些汤，然后去市场上买成品皮带面，回家下面给我和母亲做椒麻鸡拌面。椒麻鸡里的皮带面也顶顶好吃，吸饱了汤汁后辣得过瘾麻得让人回味。不喜欢吃大盘鸡？没关系，椒麻鸡和皮带面的搭配一定能令你眼前一亮。
说起炒米粉，那可是我们这些新疆妹子的最爱。如果你问一个在外省上学的新疆姑娘最想吃什么，听到的回答十有八九是炒米粉。炒米粉到底是借鉴哪里的做法约莫不可考证了，大抵是南方城市。
新疆炒米粉所用的米粉不同于南昌的细米粉，有点类似于云南的过桥米线，是宽米粉。一般米粉店里还会卖炒馕和炒年糕，配菜能选油白菜、酸菜和芹菜，配菜和主食都可以自由搭配，辣度从点辣到爆辣不等，微辣对一般人来说已经很辣了，新疆姑娘们却总是喜欢挑战爆辣。
新疆炒米粉的酸菜不同于东北的酸白菜，有点像四川泡菜，是酸包菜。馕选用皮牙子馕（即洋葱囊），口感筋道。炒米粉的汤汁最多，炒馕汤汁最少，油白菜酸菜炒出来的粉馕对半是完美组合。红彤彤一碗上桌，酱汁浓郁看起来就让人食欲大振。酸菜让汤汁带点酸味，吃起来爽口解腻，油白菜补充膳食纤维，米粉爽滑，吸收了汤汁的馕和大盘鸡中的皮带面有异曲同工之妙……这么多食材混杂但谁都没有喧宾夺主，合起来就是一首完美的舌尖交响乐。
说完了新疆的融合美食，还要说一说我们的本土美食。每当有人问起新疆，和他们介绍家乡美食时我都仿佛掌握了报菜名的技能，如数家珍。刨去刚才介绍过的大盘鸡、椒麻鸡、炒米粉，新疆美食还有独具本土特色自成一派的烤包子、烤肉、抓饭、拌面、纳仁等等，这些是新疆少数民族在游牧历史中发展出的美食。烤包子外皮经馕坑烘烤后焦香酥脆，咬一口皮牙子和羊肉内馅儿，香气扑面而来。
烤肉分烤羊肉和烤牛肉，烤牛肉色红，肉质比烤羊肉稍硬，价格便宜也好吃。烤肉店的肉都会先用皮牙子、淀粉和盐腌制后再穿成串上烤炉，烤至滋滋冒油撒上辣椒面和孜然，烟火气十足。烤肉是个技术活儿，时间太短肉烤不熟，时间太长肉老了又不好吃，在这方面维族师傅的技艺十分高超。我总去红旗商场附近的“老字号故乡烤肉店”，它家是烤牛肉，烤出来的肉串咸、鲜、香又不难嚼，带给人一种恰到好处的完满感。抓饭米粒金黄颗颗分明，点缀其间的胡萝卜带着一股甘甜，拌面的拉条子面咸香筋道，配菜种类多样。
忘记在哪里看到过一句话，大意是不管走到哪里，胃都是最先思乡的。我觉得这话一点不错。不管身处多远的地方，不管从前对家乡有多少的抱怨，我的根永远在新疆，永远在那个叫做伊宁市的小城，是我的胃提醒着我，我来自那个地方。
《是胃提醒着我，我来自新疆》文 | 宅而不肥的靳同学
新疆汇聚八方来客，饮食上自然也融会了各地的特色，其中最典型的融合菜就是大盘鸡、椒麻鸡、炒米粉。
大盘鸡要属沙湾县的最为正宗。这道菜融合了川菜的辣子鸡做法，鸡最好选用农家散养的土鸡，肉质紧实口感鲜香。辣椒最好选用沙湾县的干辣皮子（即晒干的辣椒），辣味纯正最能提香。不夸张地说，大盘鸡好不好吃主要就是看辣椒好不好，不辣的大盘鸡没有灵魂而且总能隐约吃出来一股肉腥味。土豆最好选用产自新疆或者甘肃的优质品种。等鸡肉快熟时下土豆，炖至绵软内带沙质，吸收了汤汁和肉香的土豆可以说是新疆大盘鸡的精髓，会吃的老饕筷子往往都是冲着土豆去的。
新疆大盘鸡的另一个精髓是皮带面。先吃些肉和土豆给面腾地儿，然后把面倒进去搅拌，等每根面都充分浸泡在汤汁里就可以开动了。别看这面和裤带一样宽，却特别好入味儿，筋道的口感混合汤汁的咸味，再挑剔的味蕾都能得到满足。新疆大盘鸡汤鲜，有个小窍门——爆炒完鸡肉添水炖煮时放一个西红柿。得益于丰富的日照和巨大的昼夜温差，新疆西红柿柔软多汁味道浓厚，是我们新疆人炒菜必备的配菜。
大盘鸡是母亲和父亲的拿手硬菜。父亲做大盘鸡的手艺师承母亲，并且有青出于蓝而胜于蓝的趋势。母亲口味淡，她做的大盘鸡少油少盐少辣，如同她的性格。父亲就不同了，他做大盘鸡下油盐辣椒都重，虽然每次吃完胃里火热翻江倒海，嘴上倒真的是很痛快。再加上父亲这人善于总结，他做的大盘鸡日臻完美，深得我心，不吹牛，比我吃过的好几家新疆菜馆做得都好吃。
椒麻鸡也是一道融合川菜技法的新疆菜。我在其他地方的新疆餐馆吃到的椒麻鸡都是凉菜，其实在新疆这是一道热菜，做法比大盘鸡简单得多，但味道毫不逊色。
在我的家乡，街头巷尾有许多椒麻鸡店，店内橱窗摆满了一只只煮好的整鸡，半只起售。这椒麻鸡得手撕的肉才好吃，不能用刀切。有顾客上门时老板便开火煮汤，在煮料汤的间隙带上手套，拎起一只鸡撕肉扔进大盆，然后切一个皮牙子（洋葱）、若干截葱段和鸡放在一起。料汤开锅后能闻到浓郁的花椒味和辣味，老板舀几勺汤泼进大盆，皮牙子和葱的香味被热汤激发出来，混合着料汤的香味，直叫人馋得流口水。父亲买椒麻鸡总是向店家多要些汤，然后去市场上买成品皮带面，回家下面给我和母亲做椒麻鸡拌面。椒麻鸡里的皮带面也顶顶好吃，吸饱了汤汁后辣得过瘾麻得让人回味。不喜欢吃大盘鸡？没关系，椒麻鸡和皮带面的搭配一定能令你眼前一亮。
说起炒米粉，那可是我们这些新疆妹子的最爱。如果你问一个在外省上学的新疆姑娘最想吃什么，听到的回答十有八九是炒米粉。炒米粉到底是借鉴哪里的做法约莫不可考证了，大抵是南方城市。
新疆炒米粉所用的米粉不同于南昌的细米粉，有点类似于云南的过桥米线，是宽米粉。一般米粉店里还会卖炒馕和炒年糕，配菜能选油白菜、酸菜和芹菜，配菜和主食都可以自由搭配，辣度从点辣到爆辣不等，微辣对一般人来说已经很辣了，新疆姑娘们却总是喜欢挑战爆辣。
新疆炒米粉的酸菜不同于东北的酸白菜，有点像四川泡菜，是酸包菜。馕选用皮牙子馕（即洋葱囊），口感筋道。炒米粉的汤汁最多，炒馕汤汁最少，油白菜酸菜炒出来的粉馕对半是完美组合。红彤彤一碗上桌，酱汁浓郁看起来就让人食欲大振。酸菜让汤汁带点酸味，吃起来爽口解腻，油白菜补充膳食纤维，米粉爽滑，吸收了汤汁的馕和大盘鸡中的皮带面有异曲同工之妙……这么多食材混杂但谁都没有喧宾夺主，合起来就是一首完美的舌尖交响乐。
说完了新疆的融合美食，还要说一说我们的本土美食。每当有人问起新疆，和他们介绍家乡美食时我都仿佛掌握了报菜名的技能，如数家珍。刨去刚才介绍过的大盘鸡、椒麻鸡、炒米粉，新疆美食还有独具本土特色自成一派的烤包子、烤肉、抓饭、拌面、纳仁等等，这些是新疆少数民族在游牧历史中发展出的美食。烤包子外皮经馕坑烘烤后焦香酥脆，咬一口皮牙子和羊肉内馅儿，香气扑面而来。
烤肉分烤羊肉和烤牛肉，烤牛肉色红，肉质比烤羊肉稍硬，价格便宜也好吃。烤肉店的肉都会先用皮牙子、淀粉和盐腌制后再穿成串上烤炉，烤至滋滋冒油撒上辣椒面和孜然，烟火气十足。烤肉是个技术活儿，时间太短肉烤不熟，时间太长肉老了又不好吃，在这方面维族师傅的技艺十分高超。我总去红旗商场附近的“老字号故乡烤肉店”，它家是烤牛肉，烤出来的肉串咸、鲜、香又不难嚼，带给人一种恰到好处的完满感。抓饭米粒金黄颗颗分明，点缀其间的胡萝卜带着一股甘甜，拌面的拉条子面咸香筋道，配菜种类多样。
忘记在哪里看到过一句话，大意是不管走到哪里，胃都是最先思乡的。我觉得这话一点不错。不管身处多远的地方，不管从前对家乡有多少的抱怨，我的根永远在新疆，永远在那个叫做伊宁市的小城，是我的胃提醒着我，我来自那个地方。
《是胃提醒着我，我来自新疆》文 | 宅而不肥的靳同学
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