听说珠江新城新开一家海鲜排队神店,连广州塔都为它亮灯,从塔顶上的滚动播放霸气表白,到花城广场的路牌、富力盈信广场的入口处、停车杆等位置,都在宣告「椰林海鲜码头」已经开业。

如果你是海鲜控,大概已经听说过「椰林海鲜码头」,2007出生在广州花都一片荒草地上,那时候还是一家种满小椰树的海鲜作坊,他们暗下决心,期待有那么一天,这家店也能被大多数食客所认识。没有路,就用血汗和毅力拼出一条路。

之后一路稳步发展积攒能量,step by step,14年后,它真的变成了“开到哪排队排到哪”的神店,今年开始加速度逆势扩张,足迹踏进广州。

口号很朴实:“源于海鲜世家的我们——只会做海鲜”。做一样东西,就往死里做到极致,这也是所有餐饮成功者必备的特质。

那么,这家海鲜神店,到底有什么不一样?话不多说,跟着TA叔来逛一逛~

Part 1 :逢节必有戏的海鲜欢乐园

为什么说它是神店?因为他们根本就不是要做一家餐厅,而是要做一个大型海鲜乐园,一进店就开启逛乐园模式!

只知道星巴克有气氛组,没想到一个做海鲜的也餐厅也有,而且是“逢节必有戏”。

一进来,就看到十几位员工甩开膀子、动感十足地欢歌热舞,个个像打了鸡血一样,还没开吃,已被精彩的表演投喂一番,这个moment,我都忍不住跟着一起摇摆起来~

服务员不叫服务员,叫“渔妹”、“渔哥”,无论你问什么,都会先说:亲您好,椰林欢迎您,椰林喜欢您!据说员工都会在工作前进“椰狼特训营”,把「敢干、肯干、傻干」的精神渗透进骨子里。

Part 2:生猛海鲜的大卖场
货源直通产地的搬运工

①码头搬运工 产地直送

当然,这里最“海洋”的元素就是海鲜!海鲜池就像一个大型海鲜卖场+乐园,边走边逛,满眼生猛海鲜,简直太开心~

上百款海鲜品种,直接从产地配送,即日到店,并且价格也一定要是码头的价格,这样才能让人毫无负担享受到吃海鲜的快乐。

波士顿龙虾、阿拉斯加长脚蟹、松叶蟹、大响锣、鲍鱼、老虎斑…应有尽有,海鲜达人必须要来打卡~

②干水海鲜现点现捞

现点现称现杀现煮,海鲜点好,小哥在你面前「干水」,即在称前甩三下,去掉多余的水分,价格绝对没有水分~

③输送带直送全透明厨房

称好的海鲜用小缆车送到明档厨房进行加工,厨房是360度无死角全透明的,厨师们听到音乐也会跟着舞动,也太欢乐了吧!

他们号称是“食品卫生的洁癖者”,食品安全是最重要的,所以餐厅内的厨具、抹布都会有严格的清洁、更换规范,处理刺身也有专门的工作间,毕竟吃得放心是第一位。

part 3:花式海鲜做法 招牌菜燥起来!

在海鲜池逛了一圈满载而归,成年人不做选择题,TA叔把想吃的海鲜全部点了!

肉汁炖海贝

开餐前先喝碗位上汤,第一口就大呼:鲜!有点像瘦肉汤的味道,瘦肉不柴,可以一起吃掉!海贝的加入让这碗汤清甜无比,热乎乎的幸福。

姜汁蒸板蟹

每次海鲜都吃阿拉斯加蟹,这次要换点新鲜的!松叶蟹是高级日料中比较常见的蟹品种,基本上活蟹的入门价格在300+/斤。对,是斤不是只。

清蒸是最能吃出蟹肉鲜甜的做法,没什么好说的,口味清淡、喜欢吃蟹肉原味的点它就够了,加入姜汁,有股淡淡姜清香,跟吃蟹配姜茶有异曲同工之妙。

把两头稍微剪开,整条腿的肉慢慢扯出来塞进嘴里吃,那丝丝纤维感是最满足的~

生焗花龙虾/刺身

比起芝士焗,我更爱生焗花龙虾的风味,这种做法特别入味,酱味浓香,但是并不咸,也不是很重口,所以并不是像想象中那样盖掉龙虾肉的甜味,反而和甜鲜味相得益彰。

刺身我个人也很喜欢,晶莹透明的龙虾肉可以透光,入口是满嘴的爽甜和鲜味,那股鲜在口中弥漫很久。

清蒸珍珠老虎斑

虽然是传统清蒸做法,妙在提供了两种酱汁选择,一边是葱油,一边是辣椒酱,各有风味,老虎斑自然是上乘的鲜美嫩滑,趁热吃就是对它最大的礼赞。

大响锣刺身

响螺是继“燕翅鲍参肚”之后发现的新晋顶级食材,在一些高级餐厅,一片堂灼响螺可能售价达四位数,这里的价格无疑会更接地气。

看师傅将螺头螺尾和外层硬皮去掉,片得薄可透光,蘸点芥末酱油,入口嫩滑鲜甜,拿来白灼也是不错的选择。

码头烤罗氏虾

手掌那么大的罗氏虾,火候刚刚好,外壳酥脆得像饼干、还散发阵阵椒盐香,里面的肉是实打实的Q弹饱满。淡淡的盐味和胡椒香气,其实更能激发虾的鲜味,比简单的清甜感更多了一丝咸辛的味道。

椒盐富贵泰虾(濑尿虾)

濑尿虾比手掌还长,个头超大!自制的秘方椒盐,是关键,但是别问,问就是不会告诉你。

“咖嚓”一口咬下去,虾壳比薯片都要酥脆,
捏住头尾,剥去外壳,这濑尿虾新鲜、饱满、嫩弹,椒盐的滋味浸入到了每一丝虾肉里。

烧汁焗鲍鱼

这道烧汁鲍鱼也是意外惊喜,其实鲍鱼本身没有味,全靠酱汁“吊味”,加入特调烧汁大火焖,每一只鲍鱼都充分吸收了酱汁,超级入味!

盐焗斑马花螺

螺肉爱好者不要错过斑马花螺,螺肉超大一个,浸满酱汁,牙签扯出来慢慢嘬,欲罢不能。

脆炸九肚鱼

九肚鱼表皮炸得卜卜脆,特别酥香,里面新鲜的鱼肉轻轻的滑入口中,白皙细腻,像嫩豆腐一样,一定要蘸特调沙拉酱,酸甜可口。

啫啫鱼扣鱼卜

啫啫煲也是椰林的招牌之一,鱼卜鱼扣调好味后直接生啫,一滴水都不用加,那“啫啫”作响的声音犹在耳旁,香气就直冲鼻腔,Q弹香脆的口感,下酒一流!

①号生煎包

一咬开会爆汁的①号生煎包,外皮松软,底下是脆脆的芝麻底,里面包着的是龙虾肉馅,尝过后直呼:光为了这个生煎包都值得二次打卡!

Part 4:3000㎡霸气海鲜码头
沉浸式海滩体验

3000㎡超大环境,看得出来餐厅布置和配色都花了不少心思,装潢雅致,而且细节不粗糙。餐椅是爱马仕橙X克莱因蓝,高级~

从踏进来那一刻就好像直接来到了椰林树影、水清沙细的海滩,渔网、椰树、船,随便拍一张都可以假装在海边。

走廊很特别,水泥墙上挂着赛博朋克风的霓虹灯,还有一颗颗椰树躲在角落,适合出片。

大厅、包房都有,位置宽敞明亮,最大的包房可以容纳20多人哦,家庭、朋友聚餐又多一个好选择啦。

这家店直接把码头的丰富搬到你身边,用码头的价格卖海鲜,把海鲜做成吃货们最爱吃的味道,因为他们“只会做海鲜”。欢呼,以后吃海鲜又多了一个好选择! https://t.cn/A6M6q8tn

冰箱购买解析,心心带你看10款潜力好机!
目录及文章结构
本篇共计8000字,45张图,15款好物链接,介绍了10款适合一般家庭的高性价比冰箱,涵盖了万元以下大部分品牌和机型,内容较多建议收藏后食用。附上文章目录及介绍机型。
 
答疑部分
1.神机603到底能不能在某宝、东哥那些标价9000的那里买
2.神机603到底要不要买延保
3.相近机型601能不能买
4.关于博世和西门子
5.关于西门子452和569
6.关于两款452的好价
 
机型推荐部分
1.博世274/西门子274
2.康佳601
3.奥马255
4.容声456
5.海尔520
6.海尔“水吧家族”
7.西门子502
8.美的615
9.松下435、498兄弟
10.东芝415
 
为帮助大家买的称心、买的如意,心心在本篇文章的评论区依然会“5+2”、“白加黑”在线回复,欢迎各位小伙伴们即时咨询。
本篇主要就是对这些问题进行一个统一回复。当然不推荐机型怕被打死,大家最爱的机型推荐肯定也有。
虽然现在双十一、六一八满屏飞,但是大部分小伙伴还是偏爱线下买冰箱。想了想也能理解,每次活动,线上和线下的力度都很棒。尤其大家电领域,甚至会有神价出没。
最近,又有数不清的小伙伴买到了和自己需求相匹配的各款神机,我也陆陆续续又收到了不少锦旗,贼甜。
还是那句话从这个帖子发出,为帮助大家买到一款称心如意的好冰箱,心心在评论区依然会“5+2”、“白加黑”在线回复。欢迎各位小伙伴们即时咨询。
真诚地希望所有看帖子的小伙伴,都能以一个比较理想的价格拿下适合自己的冰箱。大家加油!
★关于神机603和小神机452在说机型之前有几个大家问的比较多的点集中回复一下,关注对象是站内话题最热的神机603以及小神机452,还请对这两款“真神机”有兴趣的小伙伴不要错过。
 
★神机603
1.神机603到底能不能在某宝、东哥那些标价9000的那里买。
一方面是确实厉害,另一方面是站内话题以及文章比较多,神机603从贴着凡帝罗的牌子出身那一刻起,就注定是站内小伙伴们的宠儿。
神机厉害之处可以翻我前面的冰箱文,不赘述了。大家伙关心和提问最多的几个问题这里集中解答一下。
首先因为美的集团在很早就发动了神机的召回,所以主流平台的线上官方,包括但不限于京东、天猫、苏宁、国美、五星、顺电,都将不再会有603的售卖。
现在只有某宝一些小店还有603,这里要说的是即使他们赌咒发誓,说自己的603是原厂的,怎么怎么靠谱可以查这个扫那个。
都不要信。
冰箱这块即使扫出厂码,也只能查到一些基本的机器信息,不可能查到机器有没有经过翻新。换个角度考虑,真正南海东芝的603,会这个价格卖给你嘛。。。
至于线下,个别小城市可能还是会有样机啊之类的,但神机的配置以及价格显然影响到了东芝新机型的销售。美的急于召回全部产品,为东芝让路,线下也只会越来越难。
但不管怎样,新机以11000为界,样机就要看具体样到啥程度了。。
总结下也就是唯一靠谱的603路线是线下苏宁、国美、五星、顺电这类综超购入。
 
2.神机603到底要不要买延保。
其实这个问题很简单,在我看来只要它是你的主力冰箱,那就买,毕竟价格也不贵。且一般商场在你买样机的时候都会大方的直接送你延保了,这里就有坑了。。
如果他送你压缩机10年包换,请一定要拒绝,并且要求给你换成整机保或者制冷系统保。
也就是“压缩机十年”这玩意其实是个噱头,前阵子什么牌子都敢给你个压缩机十年作卖点,不是厂家良心发现了,而是这玩意约等于无。。
压缩机是冰箱里最皮实的所在,即使是每日经历一次开机——断电的商场样机,压缩机也大概率能扛住十年不出问题。不信你让他给你换成制冷系统十年试试,怕是商家赔的底裤都要没。
总结下也就是如果是过度用机器,不需要购买延保。如果是主力机且买的样机,那不管是制冷系统、主要部件还是整机,最好是买个延保,有十年买十年越长越划算。
 
3.相近机型601能不能买。
603其实是东芝J610的国产同步机,然后因为东芝当年和创维的那档子事,美的挂不了东芝的牌子卖,只好临时贴牌“凡帝罗”,价格自然也就降下来了。。
而601呢,他其实是603的进化版本。也就是603大约是东芝这款机子14、15年的国产本土型号,601大约是18年左右的本土型号。当年两款机型正常卖的时候,603大约比601价格要高上3000,如果你路子够广实际是高2000块。
既然601是603的进化版本当然可以买这没问题,那为啥神机是603不是601,因为两者几乎配置相当但是601白贵3000块。
且601传出多例果蔬室不保鲜的案例,而海南东芝的603至今金身不破,至少我没有听到各渠道有反映这款机器质量上有问题(合肥产603有过果蔬室不保鲜的个例)。
有很多小伙伴买冰箱必提压缩机,其实没那个必要,即使是海南东芝603我了解靠后的批次也不全是新加坡松,混了一部分无锡松。
总之如果有601价格能做到和603相当,那当然也可以入这没问题。但是渠道价不可能,除非商家赔钱给你,这样下来只有捡漏买601的样机了。果蔬室的问题,emmmmm,和噪音一样摸奖吧。
 
★西门子452
1.关于博世和西门子。
不到几万块那个层次,这两个牌子可以视为无区别,不会有所谓的实用感差距很大这回事。到了几万块的高端冰箱,博世比西门子强一些。但实际在我们正常的领域,西门子452反而名声更大,不过所谓西门子452比博世452保鲜强啊等等,这种说法是站不住脚的(图十一)
 
2.关于西门子452和569。
西门子569其实可以看做大号的452,至于我为什么喜欢推452,仅仅只是单纯的因为452价格比569低了不少。如果不在乎这100多升的容积,实际最有效的零度室容积仅仅差了39升(135-96),很明显452性价比更高。
那什么情况你要选择569呢,我总结了有以下三种。
A.你需要更高的保鲜体验。
西门子569是所谓的plus也就是二代保鲜技术,但实际西门子的零度保鲜在所有品牌里,绝对是靠前列的,可能也就输给日立的真空冰温。换句话讲452的零度即使差,放在全冰箱比也是拔群的,所以这点其实没那么重要。
B.452太小,塞不下。
这个说法很通俗吧,也是我前一期攻略里评论区老铁问的。他要比卡萨帝621还宽的冰箱,我寻思这一般人都要越小越好,这哥们是咋回事。
后来想明白了,家里准备好的嵌入式空间,冰箱大了确实塞不进去,但是冰箱小了也要命。如上图还算好的,有的空出来一大截整个家居格局就坏菜了。
569的规格是734*912*1756,452的规格是715*752*1911,也就是说在你用452结果发现小一圈的时候可以上569。
C.452太lou,比格不够。
452从上到下都带着一股浓浓的农业重金属的味道,尤其是不锈钢面板可真是跌份到家了。
569有钢化玻璃面板,甚至有比格拉满的陶瓷面板,讲真家里有这样一台陶瓷面板的冰箱,是真的能给人很大的震撼。
如果不是属于这三种情况,我个人都建议选择452,毕竟价位上差了很多,省下的钱拿去买台iPhone 11他不香嘛。。
 
3.关于两款452的好价。
这款活动两张9折券叠加价格打下5500真的让人难以想象,毕竟452是曾经号称“7000以下最强机的”。
已经买下的兄弟,觉得价格跳水也不用惴惴不安所谓的“减配”,底面散热和两侧散热实际使用,如果不考虑空间影响,差距不大。至于压缩机,我上面说的很明白了。。
之前爆料是5799,实现5499或者更低的(有5088的)可以看评论区,实现方法是两张9折券叠加,一张来源是二手家电回收(随便点回收个啥再取消就好),另一张是家电带货王。
博世的这款也不赖,送一个欧乐B的牙刷,咸鱼对半价出掉也能实现低于5500的价格(有5199的),总之这两款当时的这个价格我觉得很神了。
所以呀兄弟们,我和大家强调过很多次了,看到你觉得的“神价”先锁单,甭管值不值。然后来我评论区探讨,我基本看到都会回复,肯定在时限之内的。
有的小伙伴跑来探讨,探讨完事好不容易下定决定没货了,这操作我也是服了。。
那肯定有尺寸不符合的啊,肯定有安装不便利的啊,肯定有这差一点那差一点的啊,哪有事事这么完美的。先锁单好不,锁完再商量解决办法呀,这个世界办法总比困难多呀,咱们这么团结还能有解决不了的困难么。
哪怕大促的锁单只有2个小时,锁了再放再秒锁不也只有你自己能操作么。。还记得双十二全网熬夜给阿迪清库存么,我看大家放单再锁都玩的很熟练嘛。。
集中答疑结束后就到了大家最喜欢的机型推荐环节了!

本期内容到这里就结束了,我们下篇再见!

#海底捞市值蒸发超2400亿港元# 【#海底捞市值四个月蒸发超2400亿港元# ,掌门人张勇痛失“新加坡首富”之位】海底捞(06862.HK)曾凭借其“无微不至”的服务走红,并迅速成为“火锅第一股”,但近四个月其股价暴跌,掌门人张勇也失去“新加坡首富”之位。

张勇曾将海底捞定位于大众品牌,并提倡越便宜越好。“高端餐饮不赚钱,有些品牌做得很精致,花了很多钱,请了很多明星,都知道它很高级,但真正赚钱的,比如星巴克、麦当劳,其实就是大众品牌的东西。”

而实际上,外界普遍观点是,让海底捞名声大噪的,不是性价比,而是服务。但张勇却不这么认为,他认为海底捞之所以强大、所向披靡,核心竞争力是他独创的、能激发员工创意、热情、积极性的一套人力资源体系,这是海底捞自己摸索尝试出来的,也是餐饮行业所独有的。

但这种商业逻辑也有弊端,在口味方面,海底捞越来越多的评价集中在“味道一般”、“不难吃”等等,基本上丧失了餐饮行业最核心的竞争力。截至6月18日港股收盘,海底捞报39.5港元,总市值2094亿。相对于今年2月15日,海底捞股价涨至85.8港元,总市值超过4500亿港元,短短四个月,市值蒸发超2400亿港元。

靠服务杀出重围

四川从来不缺美食,海底捞的成功绝非偶然。

作为一个底层出生的“川娃子”,张勇早些年曾在拖拉机厂打工,后来走南闯北寻找商机,开了火锅店。对于商业,张勇有自己独特的见解。

张勇把宝押在了“服务”上,海底捞在业内广为流传的服务包括帮人带孩子、拎包、擦鞋,客人的所有需求都一一满足。客人抱怨喝酒伤了胃,就熬一锅小米粥。客人夸奖辣椒酱好吃,就送客人几罐。在当时,很多饭店还没有树立起“服务意识”,因此,海底捞给顾客们留下了非常深刻的印象。逐渐地,凭借周到服务带来的好口碑,海底捞的名气越来越大,不愁没有顾客上门。

​除了对顾客贴心服务以外,发展壮大后的海底捞,对自家员工也关怀到位。张勇提倡让员工们感受到“家”的感觉,让员工拥有“归属感”。在生活方面,海底捞员工宿舍配套齐全,在薪资方面,张勇引入一套人性化的KPI管理体系。在试点门店,员工每传一个菜,就能拿到一个小圆塑料片,计一件收入,这样每接到一个顾客,员工就有提成。在同行业里,海底捞员工薪酬高于同行业10%,离职率维持在在10%以下。

张勇曾如此概括海底捞的核心价值观——“双手改变命运”。“餐饮是一个完全竞争的行业,消费者体验至关重要。顾客满意度是由员工来保证和实现的。所以,我们确立了‘双手改变命运’的核心理念来凝聚员工。想借此传达的是,只要我们遵循勤奋、敬业、诚信的信条,我们的双手是可以改变一些东西的。员工接受这个理念,就是认可我们的企业,就会发自内心地对顾客付出。”

在大部分火锅店还在经历开店关店的经营阵痛期时,海底捞靠服务制胜,开店红遍大江南北,甚至把火锅店开到国外,如新加坡、美国等。

弄丢“新加坡首富”之位

2018年海底捞在港股上市,张勇的身价也随之水涨船高。当年10月,张勇、舒萍两位新加坡籍夫妇以550亿元人民币的财富位居2018年胡润百富榜第34位。2019年8月29日,《福布斯亚洲》杂志发布最新的新加坡50大富豪榜,张勇以138亿(约192亿新元)美元净资产登上榜首,成新加坡新首富。

但近几个月,海底捞股价暴跌不止,张勇也失去了“新加坡首富”之位。

对于股价下跌的原因,海底捞将其归结为疫情影响。今年3月,海底捞发布的2020年财报显示,2020年公司净利润为3.09亿元,同比2019年下降86.8%,营收286.14亿,同比仅增长7.75%,而相比2015年-2019年,海底捞营收复合增长率达到46.55%,增速明显放缓。

海底捞表示,受疫情防控影响,海底捞从2020年1月26日起暂停中国大陆地区所有门店的营业,于3月12日逐步重新开放门店。2020年上半年因疫情亏损9.65亿元。

市场普遍认为,疫情影响是主要原因,但也暴露出海底捞对市场环境反应不足,甚至是管理体制上的短板。在去年疫情爆发后,海底捞被网友吐槽:店里菜品价钱比以前高很多,一部分菜品上涨5%,有的甚至超过了28%。除了“暗中”涨价,屡次曝光的食品质量问题,也让海底捞的形象大打折扣。

在张勇的规划里,赚大众门店的钱,意味着需要不断扩张开更多的门店。疫情期间海底捞持续推进开店计划,业务扩张导致成本大增。原材料及易耗品从2019年的112.39亿元增至2020年122.62亿元,增长9.1%;员工成本从79.92亿元增至96.77亿元,增长21.1%;折旧及摊销从18.913亿元上升至30.34亿元,增幅达60.4%;财务成本从2.37亿元上升至4.46亿元,增幅达88.2%。

此外,其物业、厂房和设备——也就是各类非流动资产快速增加,从2019年的76.9亿元涨至2020年的120.64亿元。

如今,川味火锅、重庆火锅、铜锅涮肉、潮汕牛肉锅、鱼火锅等赛道越分越细,越来越多的新火锅品牌在市场上崛起,巴奴、德庄、蜀大侠等火锅品牌以差异化特色受到欢迎。与之相对应的,海底捞龙头地位受到威胁,标准化服务模式受到抨击,“过度化”服务是否还会被当代年轻人买单?市场后续会给出答案。(长江商报)


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