#三联美食# 昨日中午在街上觅食，正愁不知道吃什么时，忽然瞥到一个店家铺前摆着一大盆热气腾腾的豆花。走进一看发现招牌上写着正宗垫江豆花，我顿时有了兴趣，决定去这个不起眼的小饭馆点上一碗豆花饭。
老板招呼我随便坐，然后麻利地从大盆里舀起一大块豆花放进搪瓷碗里，另一手端上已打好红油海椒的蘸碟。整个过程不到两分钟，豆花和蘸料都放在了我面前，还有一大碗老板帮我舀的甄子饭。
我迫不及待地舀起一勺搪瓷碗里的豆花放入手边的红油蘸碟里一滚，再把裹满红油的豆花往饭里一放，一筷子下去，夹起豆花和一大口饭一并放进嘴里，红油豆花混合米饭在口腔里产生奇妙的碰撞，让我欲罢不能地就着豆花把一大碗饭吃了个干净。
不知怎么的，一餐豆花饭吃完，竟起了些离愁别绪。这家店的豆花好吃自是好吃的，但始终没有记忆里的味道。记忆里深藏着的，是外公外婆的那间老屋、是久经风霜的陈年老磨、是难以忘怀的石磨豆花。
我对乡味的记忆一直停留在一碗石磨豆花上，新鲜、现磨、滚烫的豆花让我牢记着家的味道，勾着我一次次踏上回家的路。
豆花，是川渝一带历史悠久的佳肴，走在大街小巷上，你不难发现几乎每一家馆子都有售卖。豆花凭借其物美价廉、口感软绵的特性，早已成为了老幼妇孺最喜爱吃食之一。豆花拥有众多兄弟姐妹——豆腐、豆浆、豆腐脑，都与他算是一母同胞，皆由黄豆制成。豆花能在一众兄妹中脱颖而出成为川渝人的挚爱，必是有他的出彩之处。
随着现代技术的发展，机器打制豆花已然相当方便，且味道也不输传统的石磨豆花，已经很少沿用传统方法来打豆花了，但我仍然想念老屋里的那口老磨推出来的石磨豆花。
石磨豆花不是啥稀罕货，但却是我的最爱，也是外婆的拿手好菜。
农村老屋那口老磨，不知道放了多少年了，石头做的碾子边缘已然被时光打磨得圆润而有光泽，把手的木头也带上了岁月的陈旧，却依旧是推豆子的“好帮手”。每逢丰收的季节，家里的大人都忙活在水田里，忙碌地收取一年的成果。外婆总爱在市集上买几斤黄豆，推上一顿豆花犒劳大家伙。
“不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香”是外公常说的口头禅，也是回回哄得外婆愿意做上一大桌豆花的由头。我们也沾了外公的光，回回外婆打豆花时都会喊一大家子人回农村老家吃上一顿豆花席。
外公外婆一生育有四女二男，我母亲年纪最长，是兄弟姊妹的大姐。回回几家人一起回趟老家都能凑齐两大桌的人，一大家子人挤得老家小屋热闹温馨。外婆一大早就已经筛洗好了豆子，把坏豆扔出去，只留下好豆，放水里泡了一个上午。临上磨前，把水倒掉，再放些干净水。
一人站在一旁，半瓢豆半瓢水，稳着节奏，慢慢放进小孔里；一人站在另一旁，不急不缓地推着磨。打好的豆浆顺着凹槽流出，向下流进一早放好的桶里。
推磨是个力气活，也是细活慢活，一轮豆子磨下来总要换好几个推磨人。接下来便是把打好的浓郁的豆浆倒入锅里烧开，再把煮过的豆浆自锅里舀出，透过两人牵好的纱布倒入桶里，纱布上留下的是豆渣，纱布下是过滤好的纯豆浆。
到了这一步，外婆往往会舀上两大瓢豆浆出来，放上好几勺糖，把一盆甜滋滋的豆浆分成一碗又一碗，拿给屋里的几个小孩喝。
然后就是最重要的一步了，胆水点豆花。这是最考验功夫的一个步骤，而外婆早已掌握得炉火纯青。把豆浆重新倒入锅里，大勺舀过一些碗里装着的胆水，沿着锅边少量多次地加入胆水，边加还要边向外刨一刨，一直到感觉差不多了为止。
最后，小火再一煮，水慢慢浮上来了，豆花渐渐成型了。煮的火候到了，外婆就拿过一边墙上挂着的干净的簸箕往下轻压豆花，这一步是把豆花压实，便可用刀划成均匀的好几个方块，方便起锅装碗。
至此，豆花已经做好了，但是还缺一个步骤——打海椒蘸水，这是鉴别豆花饭是否好吃的灵魂所在。
外婆喜欢直接打糍粑海椒作蘸料，而不向其他家多是蘸红油海椒。外婆做糍粑海椒也有自己的方法。先是把买来的青椒去蒂洗净，擦干水分备用。然后大蒜切末备用。接着就是把青椒倒入锅里，不加油煎至两面表皮微焦呈虎皮状，放入适量盐炒匀。最后把炒好的青椒往菜板上一放再一剁，放入碗里把蒜末一拌，便是制作完成了。
要吃时，把糍粑海椒舀入一个个小碟，再浇上些许热油便是味道顶好的豆花蘸水了。一家子人在灶屋进进出出，拿筷子拿碗的，端豆花端蘸水的，都迫不及待地想要一尝许久没吃的风味。
自从去了外省求学后，我便很少回老家了，一是车遥路远，二是没有时间。和外婆外公的联系也只能保持在每月的几通电话上，总是难解相思。去年过年时，我辗转回了家，外婆挂念我，叮嘱母亲一定要带幺妹崽来老家团年。忙碌了一年的几家子人，又齐整地出现在了老屋的团年饭桌上，凑了个一大家子。推杯换盏，嘘寒问暖，仿佛时时相聚，从未分开。
团年饭照例还是豆花席。母亲笑着打趣道：“别屋过年大鱼大肉，我屋过年碗碗豆花。”幺舅接过话头，嬉笑着说：“这不是应了老汉那句话吗？鱼肉哪有豆花香。”众人闻言，笑作一团。
说是豆花席，但过年应有的硬菜咱家也是一样不落的，只不过主角永远是豆花罢了。
一年又一年的，豆花渐渐成了我们家团圆的象征。每每吃豆花时，一大家子人总是聚在一堂，把一天过得热闹圆满。我在外面吃了不少豆花的“周边”，豆花牛肉呀，豆花鱼呀，豆花鸡呀等等等等，味道都很不错。万物皆可配豆花，倒也不违和。因着豆花的加入反倒让菜品增色了不少，口感更添细腻，汤底也显得不那么油腻，整体味道也更上一层楼。
他乡豆花好，不及乡味妙。尽管外面种类纷繁的特色豆花比之老屋的石磨豆花没有半分逊色，但我仍然偏爱老屋的滋味，因为那是名为“家”的味道。
《不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香》文 | Zzz
老板招呼我随便坐，然后麻利地从大盆里舀起一大块豆花放进搪瓷碗里，另一手端上已打好红油海椒的蘸碟。整个过程不到两分钟，豆花和蘸料都放在了我面前，还有一大碗老板帮我舀的甄子饭。
我迫不及待地舀起一勺搪瓷碗里的豆花放入手边的红油蘸碟里一滚，再把裹满红油的豆花往饭里一放，一筷子下去，夹起豆花和一大口饭一并放进嘴里，红油豆花混合米饭在口腔里产生奇妙的碰撞，让我欲罢不能地就着豆花把一大碗饭吃了个干净。
不知怎么的，一餐豆花饭吃完，竟起了些离愁别绪。这家店的豆花好吃自是好吃的，但始终没有记忆里的味道。记忆里深藏着的，是外公外婆的那间老屋、是久经风霜的陈年老磨、是难以忘怀的石磨豆花。
我对乡味的记忆一直停留在一碗石磨豆花上，新鲜、现磨、滚烫的豆花让我牢记着家的味道，勾着我一次次踏上回家的路。
豆花，是川渝一带历史悠久的佳肴，走在大街小巷上，你不难发现几乎每一家馆子都有售卖。豆花凭借其物美价廉、口感软绵的特性，早已成为了老幼妇孺最喜爱吃食之一。豆花拥有众多兄弟姐妹——豆腐、豆浆、豆腐脑，都与他算是一母同胞，皆由黄豆制成。豆花能在一众兄妹中脱颖而出成为川渝人的挚爱，必是有他的出彩之处。
随着现代技术的发展，机器打制豆花已然相当方便，且味道也不输传统的石磨豆花，已经很少沿用传统方法来打豆花了，但我仍然想念老屋里的那口老磨推出来的石磨豆花。
石磨豆花不是啥稀罕货，但却是我的最爱，也是外婆的拿手好菜。
农村老屋那口老磨，不知道放了多少年了，石头做的碾子边缘已然被时光打磨得圆润而有光泽，把手的木头也带上了岁月的陈旧，却依旧是推豆子的“好帮手”。每逢丰收的季节，家里的大人都忙活在水田里，忙碌地收取一年的成果。外婆总爱在市集上买几斤黄豆，推上一顿豆花犒劳大家伙。
“不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香”是外公常说的口头禅，也是回回哄得外婆愿意做上一大桌豆花的由头。我们也沾了外公的光，回回外婆打豆花时都会喊一大家子人回农村老家吃上一顿豆花席。
外公外婆一生育有四女二男，我母亲年纪最长，是兄弟姊妹的大姐。回回几家人一起回趟老家都能凑齐两大桌的人，一大家子人挤得老家小屋热闹温馨。外婆一大早就已经筛洗好了豆子，把坏豆扔出去，只留下好豆，放水里泡了一个上午。临上磨前，把水倒掉，再放些干净水。
一人站在一旁，半瓢豆半瓢水，稳着节奏，慢慢放进小孔里；一人站在另一旁，不急不缓地推着磨。打好的豆浆顺着凹槽流出，向下流进一早放好的桶里。
推磨是个力气活，也是细活慢活，一轮豆子磨下来总要换好几个推磨人。接下来便是把打好的浓郁的豆浆倒入锅里烧开，再把煮过的豆浆自锅里舀出，透过两人牵好的纱布倒入桶里，纱布上留下的是豆渣，纱布下是过滤好的纯豆浆。
到了这一步，外婆往往会舀上两大瓢豆浆出来，放上好几勺糖，把一盆甜滋滋的豆浆分成一碗又一碗，拿给屋里的几个小孩喝。
然后就是最重要的一步了，胆水点豆花。这是最考验功夫的一个步骤，而外婆早已掌握得炉火纯青。把豆浆重新倒入锅里，大勺舀过一些碗里装着的胆水，沿着锅边少量多次地加入胆水，边加还要边向外刨一刨，一直到感觉差不多了为止。
最后，小火再一煮，水慢慢浮上来了，豆花渐渐成型了。煮的火候到了，外婆就拿过一边墙上挂着的干净的簸箕往下轻压豆花，这一步是把豆花压实，便可用刀划成均匀的好几个方块，方便起锅装碗。
至此，豆花已经做好了，但是还缺一个步骤——打海椒蘸水，这是鉴别豆花饭是否好吃的灵魂所在。
外婆喜欢直接打糍粑海椒作蘸料，而不向其他家多是蘸红油海椒。外婆做糍粑海椒也有自己的方法。先是把买来的青椒去蒂洗净，擦干水分备用。然后大蒜切末备用。接着就是把青椒倒入锅里，不加油煎至两面表皮微焦呈虎皮状，放入适量盐炒匀。最后把炒好的青椒往菜板上一放再一剁，放入碗里把蒜末一拌，便是制作完成了。
要吃时，把糍粑海椒舀入一个个小碟，再浇上些许热油便是味道顶好的豆花蘸水了。一家子人在灶屋进进出出，拿筷子拿碗的，端豆花端蘸水的，都迫不及待地想要一尝许久没吃的风味。
自从去了外省求学后，我便很少回老家了，一是车遥路远，二是没有时间。和外婆外公的联系也只能保持在每月的几通电话上，总是难解相思。去年过年时，我辗转回了家，外婆挂念我，叮嘱母亲一定要带幺妹崽来老家团年。忙碌了一年的几家子人，又齐整地出现在了老屋的团年饭桌上，凑了个一大家子。推杯换盏，嘘寒问暖，仿佛时时相聚，从未分开。
团年饭照例还是豆花席。母亲笑着打趣道：“别屋过年大鱼大肉，我屋过年碗碗豆花。”幺舅接过话头，嬉笑着说：“这不是应了老汉那句话吗？鱼肉哪有豆花香。”众人闻言，笑作一团。
说是豆花席，但过年应有的硬菜咱家也是一样不落的，只不过主角永远是豆花罢了。
一年又一年的，豆花渐渐成了我们家团圆的象征。每每吃豆花时，一大家子人总是聚在一堂，把一天过得热闹圆满。我在外面吃了不少豆花的“周边”，豆花牛肉呀，豆花鱼呀，豆花鸡呀等等等等，味道都很不错。万物皆可配豆花，倒也不违和。因着豆花的加入反倒让菜品增色了不少，口感更添细腻，汤底也显得不那么油腻，整体味道也更上一层楼。
他乡豆花好，不及乡味妙。尽管外面种类纷繁的特色豆花比之老屋的石磨豆花没有半分逊色，但我仍然偏爱老屋的滋味，因为那是名为“家”的味道。
《不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香》文 | Zzz
大概是会得到所有人的偏爱吧。
之前舍友谈了一个小姑娘，比我们小两岁，家里贼有钱，反正05年左右他俩天天就偷着她家的茅台中华往外卖...偷的这哥们都慌...小姑娘却浑然不觉，其实那会她爸妈都知道，只是没拦着。
我记得当时第一次看到真是惊艳，齐刘海披肩长发，娃娃脸，文文弱弱的，很容易害羞。人还给我们宿舍的人每人一包软中华，那会我们每天抽的是5块钱的烟，宿舍人都没舍得抽...别人来了装一下。
还记得当时宿舍晚上讨论的时候，问那哥们你这畜生人这好的条件这都敢追？也没照照你自己？
这哥们也实诚，我哪敢追，我特么不知道自己几斤几两？是人家追的我，追了好久。我都不好意思同意。顿时宿舍一阵哀嚎说小姑娘看错人之类的。
后来又问你这畜生总没有对小姑娘咋吧。那哥们赶忙发誓天地良心，我哪敢，哪好意思。顶多就是拉拉小手！我俩你们看像一个世界的人吗？
他后来跟我们说，他俩好的时候小姑娘他妈还把他请到家里谈话了。就是跟说她高中毕业肯定要出国的，如果你有这个条件妈妈不反对，如果你没有，这两年我也不会反对你们的，反正出去之后也终究会淡忘。只是希望你这两年不要因为她小就欺骗她的身子，要不后果你承担不起。一顿棒槌加甜枣，这哥们马上就表态一定不会让这样的事情发生。
我到现在还记得，那哥们当时抽着烟仿佛陷入了惆怅喃喃道：“出国，你们知道出国么，我是想也想不到。”05年啊！别说是他，我们整个宿舍包括最有钱的大哥那会也都没想过。
小姑娘人也挺好，每次来看她男朋友时总是给我们带点吃的喝的烟啦之类的，见到我们也是哥哥喊个不停，后来记得她跟我们吐槽有个男生骚扰她，我们直接过去把那男的吓个半死。从此以后再也不敢骚扰她了，她反而过意不去，让他男朋友去给那人说好话。
小姑娘真的很单纯，我们宿舍平时几个吹牛吹惯了，嘴一张都知道要放什么屁，可这小姑娘不知道啊，随便说个啥都兴奋的不行，我们就纳闷了，你咋这么单纯了...小姑娘说家里管的特别严，之前在外地上学，小学初中转了很多次班，导致平时也没什么朋友...我们当时还聊了这可能是有钱人的烦恼吧。
后来没多久小姑娘就出国了，记得快出国的前几天偷摸跑出来看他男朋友，哭的稀里哗啦的，我们倒是没有很伤心，早就看出来不是一个世界的人，这一天是迟早的，我们只是劝她要坚强，以后不要这么单纯的相信人。那天小姑娘哭着跟我们宿舍每一个人拥抱，然后满脸泪水的离开了。#心动约会妆# #追星日常# #一周穿搭plog# https://t.cn/A6XiN91D
之前舍友谈了一个小姑娘，比我们小两岁，家里贼有钱，反正05年左右他俩天天就偷着她家的茅台中华往外卖...偷的这哥们都慌...小姑娘却浑然不觉，其实那会她爸妈都知道，只是没拦着。
我记得当时第一次看到真是惊艳，齐刘海披肩长发，娃娃脸，文文弱弱的，很容易害羞。人还给我们宿舍的人每人一包软中华，那会我们每天抽的是5块钱的烟，宿舍人都没舍得抽...别人来了装一下。
还记得当时宿舍晚上讨论的时候，问那哥们你这畜生人这好的条件这都敢追？也没照照你自己？
这哥们也实诚，我哪敢追，我特么不知道自己几斤几两？是人家追的我，追了好久。我都不好意思同意。顿时宿舍一阵哀嚎说小姑娘看错人之类的。
后来又问你这畜生总没有对小姑娘咋吧。那哥们赶忙发誓天地良心，我哪敢，哪好意思。顶多就是拉拉小手！我俩你们看像一个世界的人吗？
他后来跟我们说，他俩好的时候小姑娘他妈还把他请到家里谈话了。就是跟说她高中毕业肯定要出国的，如果你有这个条件妈妈不反对，如果你没有，这两年我也不会反对你们的，反正出去之后也终究会淡忘。只是希望你这两年不要因为她小就欺骗她的身子，要不后果你承担不起。一顿棒槌加甜枣，这哥们马上就表态一定不会让这样的事情发生。
我到现在还记得，那哥们当时抽着烟仿佛陷入了惆怅喃喃道：“出国，你们知道出国么，我是想也想不到。”05年啊！别说是他，我们整个宿舍包括最有钱的大哥那会也都没想过。
小姑娘人也挺好，每次来看她男朋友时总是给我们带点吃的喝的烟啦之类的，见到我们也是哥哥喊个不停，后来记得她跟我们吐槽有个男生骚扰她，我们直接过去把那男的吓个半死。从此以后再也不敢骚扰她了，她反而过意不去，让他男朋友去给那人说好话。
小姑娘真的很单纯，我们宿舍平时几个吹牛吹惯了，嘴一张都知道要放什么屁，可这小姑娘不知道啊，随便说个啥都兴奋的不行，我们就纳闷了，你咋这么单纯了...小姑娘说家里管的特别严，之前在外地上学，小学初中转了很多次班，导致平时也没什么朋友...我们当时还聊了这可能是有钱人的烦恼吧。
后来没多久小姑娘就出国了，记得快出国的前几天偷摸跑出来看他男朋友，哭的稀里哗啦的，我们倒是没有很伤心，早就看出来不是一个世界的人，这一天是迟早的，我们只是劝她要坚强，以后不要这么单纯的相信人。那天小姑娘哭着跟我们宿舍每一个人拥抱，然后满脸泪水的离开了。#心动约会妆# #追星日常# #一周穿搭plog# https://t.cn/A6XiN91D
#下午茶##开卷有益#[音乐]
《食物里藏着令人治愈的温柔》（节选）
还记得我上高三的时候，随着老妈的一声吆喝“吃夜宵啦”，全家人会有说有笑地围到桌旁。有时是清润的百合莲子羹，有时是清淡味美的山笋乌鸡汤、鲜菇鱼片粥，或是其他。那个橄榄油爆锅的声音仿佛还回响在耳边，我一直忘不了从前家里灶台上氤氲的热气。
然而来北京工作后，我经常顾不上吃晚饭。每天夜幕降临，城市的华灯初上，正是我在公交车上、地铁上被挤得直冒汗的时候。人头攒动，每个人都义无反顾、面无表情地往前走着。回到宿舍，我已经头昏脑涨。夜里10点多钟，连一口东西也没有吃上。在冷冷清清的出租屋里，我也不知道这样的日子，自己还能坚持多久。
大多数时候，我只能吃外卖，饿了先填饱肚子再说。可是有一天，我终于忍着胃痛，在楼下買了一点肉和米，给自己熬了一锅粥。喝完，胃竟然不疼了，感觉浑身热乎乎的，很舒服。于是，每晚回去，我都给自己熬点粥，然后小口喝光，那时，内心渐渐坚定，也在异乡简陋的空间里安下心来。
在那段初涉职场的艰难时光里，那些热乎软糯的米粥，在某种程度上，让我不再思乡和难过，不再觉得自己对这个世界无能为力。那碗热粥抚慰了我在异乡一路踉跄落魄的灵魂。
美食作家韩良露曾说：“人生和舒芙蕾一样脆弱，但只要接受生命的本质，不断地接受挑战，总有机会遇到完美的生活。”
所有破损的伤口都会在食物的贴心调理下，不知不觉地愈合。生命的本质固然是脆弱的，却能不断在采集能量中获得新生。
《食物里藏着令人治愈的温柔》（节选）
还记得我上高三的时候，随着老妈的一声吆喝“吃夜宵啦”，全家人会有说有笑地围到桌旁。有时是清润的百合莲子羹，有时是清淡味美的山笋乌鸡汤、鲜菇鱼片粥，或是其他。那个橄榄油爆锅的声音仿佛还回响在耳边，我一直忘不了从前家里灶台上氤氲的热气。
然而来北京工作后，我经常顾不上吃晚饭。每天夜幕降临，城市的华灯初上，正是我在公交车上、地铁上被挤得直冒汗的时候。人头攒动，每个人都义无反顾、面无表情地往前走着。回到宿舍，我已经头昏脑涨。夜里10点多钟，连一口东西也没有吃上。在冷冷清清的出租屋里，我也不知道这样的日子，自己还能坚持多久。
大多数时候，我只能吃外卖，饿了先填饱肚子再说。可是有一天，我终于忍着胃痛，在楼下買了一点肉和米，给自己熬了一锅粥。喝完，胃竟然不疼了，感觉浑身热乎乎的，很舒服。于是，每晚回去，我都给自己熬点粥，然后小口喝光，那时，内心渐渐坚定，也在异乡简陋的空间里安下心来。
在那段初涉职场的艰难时光里，那些热乎软糯的米粥，在某种程度上，让我不再思乡和难过，不再觉得自己对这个世界无能为力。那碗热粥抚慰了我在异乡一路踉跄落魄的灵魂。
美食作家韩良露曾说：“人生和舒芙蕾一样脆弱，但只要接受生命的本质，不断地接受挑战，总有机会遇到完美的生活。”
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