#每日一善[超话]##每日一善# [心] #阳光信用#

[心][心] 向善是一种文明，也是一种光明。善良之举，需要人人拥有，善良之歌，需要人人唱和。让我们一起轻掬季风，淡挽流云，抚一弦清音，让幸福在平凡、平淡中盛开如兰，让善良之歌在红尘的原野里辗转悠长。让我们一起心存善良和大爱，微笑着，走过季节的轮回。

《长时间发酵的理想面包》这本书（图四），剥开台湾省绕来绕去的翻译腔，窥其实质内容，还是很有启发。

打动我的并非题目本身，毕竟18度过夜发酵我也做不到，而是渗透内容点点滴滴的异乎寻常的观点。

比如，鲁邦含有的乳酸菌可软化面筋，可视为一种面团改良剂；为消减面筋味而混入淀粉类食材，如土豆、葛粉、汤种烫种；汤种因加工温度低，有别于烫种，可保留些许酶活性；很多类型面包（类欧包、吐司）并不做过多整形，甚至不整形，以保留原始发酵状态与风味；

可以说，厚厚一本书里满满被市场验证过的奇思妙想。

而我对吐司也日益不满，即使学高人不多整形单峰入模，总能烤出可可爱爱的样子（图一），但毕竟无法大刀阔斧肆意妄为，只能食用时加工成三明治（图二、三）、漏奶华（图四）等。

尽管也曾尝试欧包类吐司（图十一），但囿于发酵时间、烘烤方式、面筋要求，还不能同时满足自我“放飞”的渴望，以及适合身边亲朋好友的牙口。

读过《长时间发酵的理想面包》，确信每个人独特的做事风格，不应抹杀。

那么，面粉、水、盐、鲁邦、干酵母、植物油、各种果料，结合吐司和欧包的制作方法，适度发酵，有限整形，裸露烘烤，以期得到包体柔软、风味丰富的面包。

桂圆干红枣包（图七），弟弟超爱吃枣；
湖北红茶白巧克力包（图八），受到小朋友好评；
新疆什锦葡萄干黑巧包（图九），100%黑巧好涩啊哈哈哈哈，下次换。
炒面什锦果干包（图十），香喷喷

由于制作时安排所迫，发酵不足（图十面筋还被我打断了），但得到初步验证的宝贵经验，毕竟我可以一片接一片，吃个不停。

#面包##吐司#

泉州探店|自称是一家“臭卖蛋糕的”店
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店名Komorebi的意思是叶隙间洒落的阳光☀️
常在春夏的早餐到黄昏时段出现 是家温暖的小店
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店名：Komorebi甜品工作室
位置：泉州丰泽街道田淮街23号
营业时间：09:00-21:00
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是一家做蛋糕的小店呀～ 店里主做一些蛋糕甜品
店里的面积不大位置不多 摆了一些可可爱爱的小摆件
店里放的小牌子真是有点意思“一般”“臭卖蛋糕的”
门口的位置比较好出片 室内会偏黄
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OOTD：一套JELLYPIE official
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