【微生物肥料】真相大揭秘，看完终于懂了！
关于微生物肥料的大名，大家想必都已经听过很多次了，但是要是具体怎么分类，什么效果，还鲜有人能说的清楚，今天，我们就来揭秘大家想知道的问题！
首先，什么是微生物肥？
微生物肥料是活体肥料，它的作用主要靠它含有的大量有益微生物的生命活动代谢来完成。只有当这些有益微生物处于旺盛的繁殖和新陈代谢的情况下，物质转化和有益代谢产物才能不断形成。
因此，微生物肥料中有益微生物的种类、生命活动是否旺盛是其有效性的基础，而不像其它肥料是以氮、磷、钾等主要元素的形式和多少为基础。
正因为微生物肥料是活制剂，所以其肥效与活菌数量、强度及周围环境条件密切相关，包括温度、水分、酸碱度、营养条件及原生活在土壤中土著微生物排斥作用都有一定影响，因此在应用时要加以注意。
★特殊作用
1、提高化肥利用率。随着化肥的大量使用，其利用率不断降低已是众所周知的事实。这说明，仅靠大量增施化肥来提高作物产量是有限的，更何况还有污染环境等一系列的问题。
为此各国科学家一直在努力探索提高化肥利用率达到平衡施肥、合理施肥以克服其弊端的途径。
微生物肥料在解决这方面问题上有独到的作用。
所以，根据中国作物种类和土壤条件，采用微生物肥料与化肥配合施用，既能保证增产，又减少了化肥使用量，降低成本，同时还能改善土壤及作物品质，减少污染。
绿色农产品
2、在绿色食品生产中的作用。随着人民生活水平的不断提高，尤其是人们对生活质量提高的要求，全球都在积极发展绿色农业(生态有机农业)来生产安全、无公害的绿色食品。
生产绿色食品过程中要求不用或尽量少用(或限量使用)化学肥料、化学农药和其它化学物质。
它要求肥料必须首先保护和促进施用对象生长和提高品质；其次不造成施用对象产生和积累有害物质；三是对生态环境无不良影响。微生物肥料基本符合以上三原则。
近年来，中国已用具有特殊功能的菌种制成多种微生物肥料，不但能缓和或减少农产品污染，而且能够改善农产品的品质。
3、改良土壤作用
微生物肥料中有益微生物能产生糖类物质，占土壤有机质的0.1%，与植物粘液，矿物胚体和有机胶体结合在一起，可以改善土壤团粒结构，增强土壤的物理性能和减少土壤颗粒的损失，在一定的条件下，还能参与腐殖质形成。所以施用微生物肥料能改善土壤物理性状，有利于提高土壤肥力。
改良土壤
★微生物肥的作用原理
作物的生长需要营养，氮、磷、钾是作物生长的三大营养元素，其中氮是作物生长的关键营养元素。
然而，空气中含有80％氮气，却因为作物不能吸收而无法利用。化肥中含有这些元素，能够给作物提供营养，化肥的施用能使作物大量增产。
但是长期施用化肥带来很大的副作用，近50年来，世界化肥用量增加了60倍，过量施用化肥不仅破坏了土壤结构，降低了作物品质，污染了环境，还使土壤和农作物中积累了大量硝酸盐，进入人体后变成亚硝酸盐，使血液丧失输氧功能、导致癌症。
科学家通过研究发现，微生物具有把氮气固定住的神奇功能，能把空气中的自由态氮转化成作物可吸收利用的有效态氮。
科学家还发现，微生物中的磷、钾细菌能分解土壤中固定的磷、钾元素，并把它们释放出来，供作物利用。那些繁殖飞快的有效菌还能刺激作物的生长，起到防病作用。
于是，科学家选育出能够人工培养的有益微生物，通过工业发酵生产出微生物活体制品,可以直接用于农业生产。微生物肥料就是以微生物生命活动导致农作物得到特定的肥料效应，达到促进作物生长或产量增加或质量提高的一类制品。
其实，微生物肥并不是什么新鲜事物，微生物在农业和环境中的应用已经有很长的历史，利用微生物为农业生产服务一直是尖端科技，在过去的几十年里一直处于研究试验阶段。近年来，由于生物技术、发酵技术有了突破性发展，使微生物肥实现了工业化生产，从而在农业生产中得到广泛应用。
★微生物肥的功能
微生物肥，是怎样影响作物生长的呢？种子在土壤中生根发芽后，施入土壤的活体有益微生物就在作物根的周围大量繁殖，形成了一个旺盛的微生物活动区，这些活动微生物不仅改变了土壤性状也促进了作物的生长发育进程。
1、改善土壤结构，提高土壤肥力。微生物肥中的一些根瘤菌、固氮菌，可以把空气中的氮气转化成植物可吸收的氮素养分，增加土壤中的氮素来源，多种溶磷、解钾菌可以将土壤中难溶的磷、钾分解出来，转变为作物能够吸收利用的速效磷、钾化合物，使作物生长环境中的营养元素供应增加。一些微生物肥料的应用还增加了土壤中的有机质，促进土壤团粒结构的生成，提高土壤肥力。长期使用微生物肥，可使原来比较板结的土质变得更加松软、透气，而且保水、保肥性能也有了提高。
2、减少病虫害，增强作物的抗病能力。微生物肥料中的有益微生物在作物根系周围大量生长繁殖，形成优势菌群，占据病原微生物的生存空间，阻挡了病原微生物对作物的侵害。其次，微生物所分泌的杀虫抗菌类物质，具有一定的杀虫抗菌作用。这些物质在根部能够增强了作物的抗病能力，使作物避免土传性病原菌的侵害，降低发病率。
3、促进生长，增加产量。使用微生物肥料后，微生物产生的如赤霉素、生长素和其他生理活性物质，促进了作物的生长发育，特别是根系发育，发达的根系提高了作物养分吸收能力，使作物的生长发育速度加快。尤其是一些光合细菌制剂，喷洒在作物叶面后，作物枝叶茂盛，叶面积增大，使作物的光合作用显著增强，作物生长加速，开花早、结果多、产量高。
4、改善产品品质。由于微生物的活动，均衡了土壤中养分的供应，防止了作物对N素肥料的过量吸收，蛋白质、糖分、维生素含量提高，硝酸盐含量下降，作物品质明显改善，口味好、保鲜时间延长。据实验测定，施用微生物肥可使产品中硝酸盐含量降低20-30％，维生素C含量提高30-40％，可溶性糖提高1-4度。可以有效地改善蔬菜和果品的外观，提高氨基酸含量、降低重金属等有害物质含量。
5、减少污染，改善生态环境。微生物肥有较好的肥效，能够增强作物的抗病能力，使用微生物肥能够减少30%的化肥用量，同时减少农药用量，从而减少环境污染，降低农药残留，促进我国农业可持续发展。
最后，微生物肥料的分类
微生物肥是一种微生物活体的制品，肥料中含有微生物活体，肥料施入土壤后通过微生物的生命活动，增加植物养分的供应量、促进植物生长。微生物肥分为微生物菌剂、生物有机肥和复合微生物肥三类。
1、微生物菌剂
微生物菌剂是一种或一种以上的目的微生物经工业化生产增殖后直接使用，或经浓缩或经载体吸附而制成的活菌制品。
微生物菌剂分单一菌剂和复合菌剂，单一菌剂是由一种微生物菌种制成的，按产品中特定的微生物种类或作用机理又可分为若干个种类，如根瘤菌菌剂，固氮菌菌剂，解磷类微生物菌剂，硅酸盐微生物菌剂，光合细菌菌剂，有机物料腐熟剂，促生菌剂，菌根菌剂，土壤生物修复剂等。复合菌剂是由两种或两种以上且互不拮抗的微生物菌种制成的。
菌剂从外部形态上分为固体和液体，固体菌剂是粉末状的，为了保存和运输方便，生产中以生产固体菌剂为主。微生物菌剂主要靠微生物的生命活动来为植物增加营养、改良土壤，用量少，使用范围广，使用方法灵活多样，使用过程中安全环保。
2、生物有机肥
生物有机肥是特定功能微生物与腐熟的有机肥复合而成的一类兼具微生物肥料和有机肥效应的肥料。生物有机肥在外型上是颗粒状的。生物有机肥有一定的肥效，能够有效改善农作物品质，用量较大，是一种环保肥料，适合在有机农业生产中使用。
3、复合微生物肥料
复合微生物肥料是指特定微生物与营养物质和有机质复合而成的肥料，既有微生物的作用，又有化肥的作用。复合微生物肥肥力较高、肥效快，用量大，能够促进作物增产，使用方法简便。（来源：有机肥农化大全）
盖尔盖司生物有机肥，你的温馨小帮手！
关于微生物肥料的大名，大家想必都已经听过很多次了，但是要是具体怎么分类，什么效果，还鲜有人能说的清楚，今天，我们就来揭秘大家想知道的问题！
首先，什么是微生物肥？
微生物肥料是活体肥料，它的作用主要靠它含有的大量有益微生物的生命活动代谢来完成。只有当这些有益微生物处于旺盛的繁殖和新陈代谢的情况下，物质转化和有益代谢产物才能不断形成。
因此，微生物肥料中有益微生物的种类、生命活动是否旺盛是其有效性的基础，而不像其它肥料是以氮、磷、钾等主要元素的形式和多少为基础。
正因为微生物肥料是活制剂，所以其肥效与活菌数量、强度及周围环境条件密切相关，包括温度、水分、酸碱度、营养条件及原生活在土壤中土著微生物排斥作用都有一定影响，因此在应用时要加以注意。
★特殊作用
1、提高化肥利用率。随着化肥的大量使用，其利用率不断降低已是众所周知的事实。这说明，仅靠大量增施化肥来提高作物产量是有限的，更何况还有污染环境等一系列的问题。
为此各国科学家一直在努力探索提高化肥利用率达到平衡施肥、合理施肥以克服其弊端的途径。
微生物肥料在解决这方面问题上有独到的作用。
所以，根据中国作物种类和土壤条件，采用微生物肥料与化肥配合施用，既能保证增产，又减少了化肥使用量，降低成本，同时还能改善土壤及作物品质，减少污染。
绿色农产品
2、在绿色食品生产中的作用。随着人民生活水平的不断提高，尤其是人们对生活质量提高的要求，全球都在积极发展绿色农业(生态有机农业)来生产安全、无公害的绿色食品。
生产绿色食品过程中要求不用或尽量少用(或限量使用)化学肥料、化学农药和其它化学物质。
它要求肥料必须首先保护和促进施用对象生长和提高品质；其次不造成施用对象产生和积累有害物质；三是对生态环境无不良影响。微生物肥料基本符合以上三原则。
近年来，中国已用具有特殊功能的菌种制成多种微生物肥料，不但能缓和或减少农产品污染，而且能够改善农产品的品质。
3、改良土壤作用
微生物肥料中有益微生物能产生糖类物质，占土壤有机质的0.1%，与植物粘液，矿物胚体和有机胶体结合在一起，可以改善土壤团粒结构，增强土壤的物理性能和减少土壤颗粒的损失，在一定的条件下，还能参与腐殖质形成。所以施用微生物肥料能改善土壤物理性状，有利于提高土壤肥力。
改良土壤
★微生物肥的作用原理
作物的生长需要营养，氮、磷、钾是作物生长的三大营养元素，其中氮是作物生长的关键营养元素。
然而，空气中含有80％氮气，却因为作物不能吸收而无法利用。化肥中含有这些元素，能够给作物提供营养，化肥的施用能使作物大量增产。
但是长期施用化肥带来很大的副作用，近50年来，世界化肥用量增加了60倍，过量施用化肥不仅破坏了土壤结构，降低了作物品质，污染了环境，还使土壤和农作物中积累了大量硝酸盐，进入人体后变成亚硝酸盐，使血液丧失输氧功能、导致癌症。
科学家通过研究发现，微生物具有把氮气固定住的神奇功能，能把空气中的自由态氮转化成作物可吸收利用的有效态氮。
科学家还发现，微生物中的磷、钾细菌能分解土壤中固定的磷、钾元素，并把它们释放出来，供作物利用。那些繁殖飞快的有效菌还能刺激作物的生长，起到防病作用。
于是，科学家选育出能够人工培养的有益微生物，通过工业发酵生产出微生物活体制品,可以直接用于农业生产。微生物肥料就是以微生物生命活动导致农作物得到特定的肥料效应，达到促进作物生长或产量增加或质量提高的一类制品。
其实，微生物肥并不是什么新鲜事物，微生物在农业和环境中的应用已经有很长的历史，利用微生物为农业生产服务一直是尖端科技，在过去的几十年里一直处于研究试验阶段。近年来，由于生物技术、发酵技术有了突破性发展，使微生物肥实现了工业化生产，从而在农业生产中得到广泛应用。
★微生物肥的功能
微生物肥，是怎样影响作物生长的呢？种子在土壤中生根发芽后，施入土壤的活体有益微生物就在作物根的周围大量繁殖，形成了一个旺盛的微生物活动区，这些活动微生物不仅改变了土壤性状也促进了作物的生长发育进程。
1、改善土壤结构，提高土壤肥力。微生物肥中的一些根瘤菌、固氮菌，可以把空气中的氮气转化成植物可吸收的氮素养分，增加土壤中的氮素来源，多种溶磷、解钾菌可以将土壤中难溶的磷、钾分解出来，转变为作物能够吸收利用的速效磷、钾化合物，使作物生长环境中的营养元素供应增加。一些微生物肥料的应用还增加了土壤中的有机质，促进土壤团粒结构的生成，提高土壤肥力。长期使用微生物肥，可使原来比较板结的土质变得更加松软、透气，而且保水、保肥性能也有了提高。
2、减少病虫害，增强作物的抗病能力。微生物肥料中的有益微生物在作物根系周围大量生长繁殖，形成优势菌群，占据病原微生物的生存空间，阻挡了病原微生物对作物的侵害。其次，微生物所分泌的杀虫抗菌类物质，具有一定的杀虫抗菌作用。这些物质在根部能够增强了作物的抗病能力，使作物避免土传性病原菌的侵害，降低发病率。
3、促进生长，增加产量。使用微生物肥料后，微生物产生的如赤霉素、生长素和其他生理活性物质，促进了作物的生长发育，特别是根系发育，发达的根系提高了作物养分吸收能力，使作物的生长发育速度加快。尤其是一些光合细菌制剂，喷洒在作物叶面后，作物枝叶茂盛，叶面积增大，使作物的光合作用显著增强，作物生长加速，开花早、结果多、产量高。
4、改善产品品质。由于微生物的活动，均衡了土壤中养分的供应，防止了作物对N素肥料的过量吸收，蛋白质、糖分、维生素含量提高，硝酸盐含量下降，作物品质明显改善，口味好、保鲜时间延长。据实验测定，施用微生物肥可使产品中硝酸盐含量降低20-30％，维生素C含量提高30-40％，可溶性糖提高1-4度。可以有效地改善蔬菜和果品的外观，提高氨基酸含量、降低重金属等有害物质含量。
5、减少污染，改善生态环境。微生物肥有较好的肥效，能够增强作物的抗病能力，使用微生物肥能够减少30%的化肥用量，同时减少农药用量，从而减少环境污染，降低农药残留，促进我国农业可持续发展。
最后，微生物肥料的分类
微生物肥是一种微生物活体的制品，肥料中含有微生物活体，肥料施入土壤后通过微生物的生命活动，增加植物养分的供应量、促进植物生长。微生物肥分为微生物菌剂、生物有机肥和复合微生物肥三类。
1、微生物菌剂
微生物菌剂是一种或一种以上的目的微生物经工业化生产增殖后直接使用，或经浓缩或经载体吸附而制成的活菌制品。
微生物菌剂分单一菌剂和复合菌剂，单一菌剂是由一种微生物菌种制成的，按产品中特定的微生物种类或作用机理又可分为若干个种类，如根瘤菌菌剂，固氮菌菌剂，解磷类微生物菌剂，硅酸盐微生物菌剂，光合细菌菌剂，有机物料腐熟剂，促生菌剂，菌根菌剂，土壤生物修复剂等。复合菌剂是由两种或两种以上且互不拮抗的微生物菌种制成的。
菌剂从外部形态上分为固体和液体，固体菌剂是粉末状的，为了保存和运输方便，生产中以生产固体菌剂为主。微生物菌剂主要靠微生物的生命活动来为植物增加营养、改良土壤，用量少，使用范围广，使用方法灵活多样，使用过程中安全环保。
2、生物有机肥
生物有机肥是特定功能微生物与腐熟的有机肥复合而成的一类兼具微生物肥料和有机肥效应的肥料。生物有机肥在外型上是颗粒状的。生物有机肥有一定的肥效，能够有效改善农作物品质，用量较大，是一种环保肥料，适合在有机农业生产中使用。
3、复合微生物肥料
复合微生物肥料是指特定微生物与营养物质和有机质复合而成的肥料，既有微生物的作用，又有化肥的作用。复合微生物肥肥力较高、肥效快，用量大，能够促进作物增产，使用方法简便。（来源：有机肥农化大全）
盖尔盖司生物有机肥，你的温馨小帮手！
农药残留一洗了之？别太迷信高科技洗菜机
近年来，水果、蔬菜农药残留超标的新闻时常见诸报端，让人们担心食品安全的同时，也催生了果蔬去除农残的需求。在此背景下，打着臭氧、超声波、等离子等各种高科技旗号的洗菜机应运而生，并受到消费者热捧。
然而，在这些高科技产品热销的同时，也有人发出了质疑声。这些洗菜机真的能有效去除农药残留吗？它们清除农药残留的原理是什么？清除农残的过程中，会不会破坏果蔬营养？为此，笔者采访了相关领域专家。
1.去农残 不要迷信洗菜机
笔者查询发现，现在市场上的洗菜机主要分为3种：等离子消毒机、臭氧清洁机和超声波清洗机。据称，这些价格近千元的洗菜机不仅可以除农残、杀病菌、降激素、保营养，还可以去除肉类中的催长激素、瘦肉精和钩虫病毒及海鲜水产品中的抗生素药物残留。
然而，对于普通消费者来说，洗菜机是否真的安全、有效，却难以辨别。
“我对这类设备的去农残功能持怀疑态度，从目前的科学证据来说，我不认为果蔬清洗机、果蔬消毒机是一个有效的设备，虽然在某些特定情况下，它可能会起到一定的作用，但是就一般情况而言，没有太大价值。”科学松鼠会成员云无心博士表示，无论是清洗机还是消毒机，都没有从原理上真正回答去除农残、降解农残的关键问题。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也持有类似观点。她表示，现实中使用的农药种类繁多，不同的农药在对抗病虫害上也有不同的原理。所以只具有一种功能的消毒机不可能“一夫当关万夫莫开”，不可能对所有瓜果蔬菜都起到高效去农残的效果。
而且在各种洗菜机的广告中，厂家总是出示一堆“权威检测报告”，还有各种令人眼花缭乱的实验。不过，这都是利用消费者缺乏专业知识而进行的忽悠。比如，有些厂家宣称农药降解率可以达到相当高的水平，其实是把某种特定农药加到水里，经过处理之后来测定该种农药的量，从而得出很高的“降解率”。事实上，这种农药并不能代表果蔬上实际可能存在的农药，并且农药在水里跟在果蔬上的状态完全不同。
与此同时，目前洗菜机市场也十分混乱，企业规模大小各异、产品质量良莠不齐、商家随意夸大产品功能的现象比比皆是。有专家表示，技术门派的多样性和不规范是我国洗菜机行业存在的普遍问题。
2.臭氧消毒可能是招臭棋
臭氧清洁机是目前市面上最常见的一类洗菜机。事实上，臭氧是一种强氧化剂，能够破坏某些农药的结构，使其发生降解。这种清洁机在去除易氧化农残方面效果比较好，但是实验发现，使用臭氧清洁机去农残，不仅需要的时间较长，而且要求的臭氧浓度也比较高。通常家用的臭氧清洁机的臭氧浓度和作用时间都达不到实验的标准。更重要的是，残留农药被降解以后产生小分子物质的危害性还没有进行过风险评估，这些物质的风险有可能比农残更高。
同时，由于农药本身种类繁多，臭氧不见得对去除所有的农残都有效，商家的宣传也只是针对某些特定的情况。
中国工业经济联合会臭氧专业委员会主任王世汶也曾表示，臭氧清洁机的杀毒原理是利用臭氧分解农药成分，其效果与臭氧产生的浓度、质量紧密相关。实验表明，4毫克/升浓度的臭氧，用时30分钟，可清除有机磷类农药60%~70%，而这需要大型臭氧仪器，而非家庭用的洗菜机。从目前的市场情况看，臭氧清洁机的产气量有限，臭氧溶于水的转化率也很低，一般浓度只有0.1毫克/升~0.2毫克/升，其分解农药的效果也就可想而知——一般可以清除果蔬表面10%~20%的农残就算不错了。
此外,臭氧处理可能对一些叶类蔬菜的营养成分产生影响。中山大学一项研究表明，用臭氧水处理小白菜后，总维生素C损失近30%。
3.等离子很难让农残离开
利用等离子技术来为果蔬去农残，也是商家宣传的一大卖点，那么，这种拥有等离子消毒功能的洗菜机工作原理又是怎样的呢？
云无心介绍，等离子消毒是一种低温消毒技术。它是利用等离子发生装置，让电子和原子核分离从而呈现“离子态”。总体上，正负电荷还是相等的，所以叫做“等离子体”。这是常见的固体、液体和气体之外的另一种物质形态。等离子体在现代工业中应用广泛。它具有“低温杀菌”的能力，在许多不便使用高温杀菌的地方得到了广泛应用，比如空气消毒、医疗器械灭菌等等。
理论上，它也可以用于果蔬消毒。不过，这种消毒的作用就是杀菌。“我们在清洗蔬菜、水果的时候，很少有人会考虑杀菌的问题，清洗最大的目的还是去掉农残以及表面的污垢。在去农残和污垢方面，等离子消毒机并没有优势。”云无心说，确实有人在研究使用等离子降解农残，但是此类研究很少，没有证据证明等离子在降解农残上有效。
对于水果和蔬菜来说，经过常规的清洗以及适当的烹饪，细菌并不会威胁健康，所以用等离子设备来消毒，完全没有必要。更重要的是，等离子消毒通常也需要几十分钟的时间，跟大家通常所说的洗菜、洗水果完全是两码事。
4.超声波清洗也存在问题
还有一类清洗高科技是超声波。实际上，超声波是一种机械能，超声波清洗机是利用超声波在水中产生局部高压从而达到清洁的目的。“确实有一些科学研究在探讨超声波降解农残，在某些情况下，超声波清洗机是有效的，但是也存在一些问题。”云无心说。
朱毅表示，利用超声波清洗机清洗果蔬时，如果超声波清洗机的功率不高，就无法去除果蔬表面的农药残留；如果超声波清洗机的功率过大，清洗时就会破坏果蔬表皮细胞，这样可能会导致农残侵入果蔬内部，造成的危害可能会更大。
在云无心看来，所有的洗菜机宣传文案，都是从渲染农残巨大危害开始，先声夺人地让消费者建立“果蔬农残很危险”的心理暗示。但实际上，农残的问题被过于夸大了。现在的农药毒性越来越低，且残留量标准越来越严。农残标准本来就是留了很大“安全系数”的保守标准。
朱毅指出，消费者没必要迷信市面上的各类洗菜机。“对果蔬表面附着的农残，自来水清洗、去皮、焯水、烹饪等方式，就有比较好的去除效果。”
陆成宽
【相关链接】
蔬果上的农药
在农业生产中施用农药后，一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中。
一般来说，生长期病虫害较严重的果蔬，农药残留易超标，叶菜类农药残留的可能性较高，如卷心菜、白菜、油菜等，其中油菜受污染可能性最大，因为菜青虫抗药性很强，菜农易选高毒农药。菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农残相对最多。
青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，以及一些薄皮类果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等，农药残留情况要好些，而根茎类土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等果蔬，因为是埋在土里的，农药残留量相对较小。但并非绝对没有农药残留。
有特殊气味的果蔬农残最少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等，病虫害少，农药用得也较少。但由于韭菜的虫害韭蛆长在菜体内，菜农易用高毒杀虫剂灌根，很容易超标。
所以，消费者想要买到健康、安全的食品，需要到正规市场购买，尽量选农药残留几率较小的蔬菜，少选连续性采收的蔬菜，如菜豆、韭菜、小黄瓜、芥蓝菜等。
农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶等食物中会危害人的健康。一般有机氯农药在人体内代谢速度很慢，累积时间长。有机氯在人体内残留主要集中在脂肪中。如DDT在人的血液、大脑、肝和脂肪组织中含量比例为1:4:30:300；狄氏剂为1:5:30:150。由于农药残留对人和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。如日本对农药实行登记制度，一旦确认某种农药对人畜有害，政府便限制或禁止销售和使用。
佚名
近年来，水果、蔬菜农药残留超标的新闻时常见诸报端，让人们担心食品安全的同时，也催生了果蔬去除农残的需求。在此背景下，打着臭氧、超声波、等离子等各种高科技旗号的洗菜机应运而生，并受到消费者热捧。
然而，在这些高科技产品热销的同时，也有人发出了质疑声。这些洗菜机真的能有效去除农药残留吗？它们清除农药残留的原理是什么？清除农残的过程中，会不会破坏果蔬营养？为此，笔者采访了相关领域专家。
1.去农残 不要迷信洗菜机
笔者查询发现，现在市场上的洗菜机主要分为3种：等离子消毒机、臭氧清洁机和超声波清洗机。据称，这些价格近千元的洗菜机不仅可以除农残、杀病菌、降激素、保营养，还可以去除肉类中的催长激素、瘦肉精和钩虫病毒及海鲜水产品中的抗生素药物残留。
然而，对于普通消费者来说，洗菜机是否真的安全、有效，却难以辨别。
“我对这类设备的去农残功能持怀疑态度，从目前的科学证据来说，我不认为果蔬清洗机、果蔬消毒机是一个有效的设备，虽然在某些特定情况下，它可能会起到一定的作用，但是就一般情况而言，没有太大价值。”科学松鼠会成员云无心博士表示，无论是清洗机还是消毒机，都没有从原理上真正回答去除农残、降解农残的关键问题。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也持有类似观点。她表示，现实中使用的农药种类繁多，不同的农药在对抗病虫害上也有不同的原理。所以只具有一种功能的消毒机不可能“一夫当关万夫莫开”，不可能对所有瓜果蔬菜都起到高效去农残的效果。
而且在各种洗菜机的广告中，厂家总是出示一堆“权威检测报告”，还有各种令人眼花缭乱的实验。不过，这都是利用消费者缺乏专业知识而进行的忽悠。比如，有些厂家宣称农药降解率可以达到相当高的水平，其实是把某种特定农药加到水里，经过处理之后来测定该种农药的量，从而得出很高的“降解率”。事实上，这种农药并不能代表果蔬上实际可能存在的农药，并且农药在水里跟在果蔬上的状态完全不同。
与此同时，目前洗菜机市场也十分混乱，企业规模大小各异、产品质量良莠不齐、商家随意夸大产品功能的现象比比皆是。有专家表示，技术门派的多样性和不规范是我国洗菜机行业存在的普遍问题。
2.臭氧消毒可能是招臭棋
臭氧清洁机是目前市面上最常见的一类洗菜机。事实上，臭氧是一种强氧化剂，能够破坏某些农药的结构，使其发生降解。这种清洁机在去除易氧化农残方面效果比较好，但是实验发现，使用臭氧清洁机去农残，不仅需要的时间较长，而且要求的臭氧浓度也比较高。通常家用的臭氧清洁机的臭氧浓度和作用时间都达不到实验的标准。更重要的是，残留农药被降解以后产生小分子物质的危害性还没有进行过风险评估，这些物质的风险有可能比农残更高。
同时，由于农药本身种类繁多，臭氧不见得对去除所有的农残都有效，商家的宣传也只是针对某些特定的情况。
中国工业经济联合会臭氧专业委员会主任王世汶也曾表示，臭氧清洁机的杀毒原理是利用臭氧分解农药成分，其效果与臭氧产生的浓度、质量紧密相关。实验表明，4毫克/升浓度的臭氧，用时30分钟，可清除有机磷类农药60%~70%，而这需要大型臭氧仪器，而非家庭用的洗菜机。从目前的市场情况看，臭氧清洁机的产气量有限，臭氧溶于水的转化率也很低，一般浓度只有0.1毫克/升~0.2毫克/升，其分解农药的效果也就可想而知——一般可以清除果蔬表面10%~20%的农残就算不错了。
此外,臭氧处理可能对一些叶类蔬菜的营养成分产生影响。中山大学一项研究表明，用臭氧水处理小白菜后，总维生素C损失近30%。
3.等离子很难让农残离开
利用等离子技术来为果蔬去农残，也是商家宣传的一大卖点，那么，这种拥有等离子消毒功能的洗菜机工作原理又是怎样的呢？
云无心介绍，等离子消毒是一种低温消毒技术。它是利用等离子发生装置，让电子和原子核分离从而呈现“离子态”。总体上，正负电荷还是相等的，所以叫做“等离子体”。这是常见的固体、液体和气体之外的另一种物质形态。等离子体在现代工业中应用广泛。它具有“低温杀菌”的能力，在许多不便使用高温杀菌的地方得到了广泛应用，比如空气消毒、医疗器械灭菌等等。
理论上，它也可以用于果蔬消毒。不过，这种消毒的作用就是杀菌。“我们在清洗蔬菜、水果的时候，很少有人会考虑杀菌的问题，清洗最大的目的还是去掉农残以及表面的污垢。在去农残和污垢方面，等离子消毒机并没有优势。”云无心说，确实有人在研究使用等离子降解农残，但是此类研究很少，没有证据证明等离子在降解农残上有效。
对于水果和蔬菜来说，经过常规的清洗以及适当的烹饪，细菌并不会威胁健康，所以用等离子设备来消毒，完全没有必要。更重要的是，等离子消毒通常也需要几十分钟的时间，跟大家通常所说的洗菜、洗水果完全是两码事。
4.超声波清洗也存在问题
还有一类清洗高科技是超声波。实际上，超声波是一种机械能，超声波清洗机是利用超声波在水中产生局部高压从而达到清洁的目的。“确实有一些科学研究在探讨超声波降解农残，在某些情况下，超声波清洗机是有效的，但是也存在一些问题。”云无心说。
朱毅表示，利用超声波清洗机清洗果蔬时，如果超声波清洗机的功率不高，就无法去除果蔬表面的农药残留；如果超声波清洗机的功率过大，清洗时就会破坏果蔬表皮细胞，这样可能会导致农残侵入果蔬内部，造成的危害可能会更大。
在云无心看来，所有的洗菜机宣传文案，都是从渲染农残巨大危害开始，先声夺人地让消费者建立“果蔬农残很危险”的心理暗示。但实际上，农残的问题被过于夸大了。现在的农药毒性越来越低，且残留量标准越来越严。农残标准本来就是留了很大“安全系数”的保守标准。
朱毅指出，消费者没必要迷信市面上的各类洗菜机。“对果蔬表面附着的农残，自来水清洗、去皮、焯水、烹饪等方式，就有比较好的去除效果。”
陆成宽
【相关链接】
蔬果上的农药
在农业生产中施用农药后，一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中。
一般来说，生长期病虫害较严重的果蔬，农药残留易超标，叶菜类农药残留的可能性较高，如卷心菜、白菜、油菜等，其中油菜受污染可能性最大，因为菜青虫抗药性很强，菜农易选高毒农药。菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农残相对最多。
青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，以及一些薄皮类果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等，农药残留情况要好些，而根茎类土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等果蔬，因为是埋在土里的，农药残留量相对较小。但并非绝对没有农药残留。
有特殊气味的果蔬农残最少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等，病虫害少，农药用得也较少。但由于韭菜的虫害韭蛆长在菜体内，菜农易用高毒杀虫剂灌根，很容易超标。
所以，消费者想要买到健康、安全的食品，需要到正规市场购买，尽量选农药残留几率较小的蔬菜，少选连续性采收的蔬菜，如菜豆、韭菜、小黄瓜、芥蓝菜等。
农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶等食物中会危害人的健康。一般有机氯农药在人体内代谢速度很慢，累积时间长。有机氯在人体内残留主要集中在脂肪中。如DDT在人的血液、大脑、肝和脂肪组织中含量比例为1:4:30:300；狄氏剂为1:5:30:150。由于农药残留对人和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。如日本对农药实行登记制度，一旦确认某种农药对人畜有害，政府便限制或禁止销售和使用。
佚名
铝锅为何不宜存放饭菜：铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化，生成氧化铝薄膜，其不溶于水，但却能溶解于酸性或碱性溶液中。咸的菜、汤类食物如果长期存放在铝锅里，它们和食物发生化学变化生成铝的化合物。长期吃含有大量铝化合物的食物，会破坏人体正常的钙、磷，影响人的骨骼、牙齿的生长发https://t.cn/RneYMB0
✋热门推荐