林黛玉吃五香大头菜

《红楼梦》87回紫鹃问，“姑娘们来说了半天话，想来姑娘又劳了神了．刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜．姑娘想着好么？"黛玉道：“也罢了。”紫鹃道：“还熬了一点江米粥。”……
这里雪雁将黛玉的碗箸安放在小几儿上，因问黛玉道：“还有咱们南来的五香大头菜，拌些麻油醋可好么？"黛玉道：“也使得，只不必累赘了。”

火肉就是火腿。（明）高濂著 《遵生八笺 下》 2019 768页 记载的就是猪腿做火腿。

笋煨火肉[清]袁枚撰 《随园食单》 1984 第61页 直接就说是火腿，要泡水除去盐分。

其实贾宝玉挨打那次也吃过火腿鲜笋汤。晴雯也抱怨过稀饭咸菜闹到多早晚？

林黛玉的火肉白菜汤里，配了一点青笋。一点虾米紫菜，恰恰好就是把贾宝玉吃的，稍微调整了一下。

这贾府吃饭，也有家常菜。家常菜可以细作，选出品好的，也可以做点改良，根据大观园里最重要的公子小姐的口味加以调整，也就是了。

雍正年间两江总督唐文尧吃白菜被查出奢靡，因为他吃的白菜，只取最嫩的那一片菜心。

五香好懂，茴香、花椒、八角、桂皮、丁香。大头菜呢？还是袁枚 《随园食单》“大头菜出南京承恩寺，愈陈愈佳。入荤菜中，最能发鲜。”

康熙办千叟宴，酱菜里就有“桂花大头菜”。宫廷菜也吃。查康雍乾御膳菜谱，多的是常见食材家常做法。

雪雁说“咱们南来”，从南京带来大头菜，合情合理。南京人在吃，金陵贾家为什么不吃！苏州也吃大头菜，姑苏女子林黛玉吃吃家乡菜又有什么不行呢？

说是与林黛玉气质身份不符，那是对林黛玉的误读。林黛玉泼辣活泼，鲜明生动，会咬着手帕子，骂人骂嚼蛆，调情取笑贾宝玉银样蜡枪头，还说过贾宝玉是她命中的天魔星。嘲讽刘姥姥母蝗虫，作臧否历史人物的《五美吟》，无论是明着的形象，还是隐喻，都具有复杂拟人态，是个男作者的多重人格投射。

你一本正经，她就娇俏戏谑。你不正经，她又一片赤诚之心。你觉得他世外仙姝，她歌功颂德也是一把好手。千金小姐就不能吃五香大头菜？负负得正，俗俗方雅。

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