#认真抗衰# |即使有空调,夏天的早晨,我依然喜欢自然的微微出汗,虽然有牛奶和糖,我也愿意安然享受美式咖啡的苦香。

我知道现在的微整与医美高度发达,从贵妇级到平民阶层,都可以享受,我依然愿意每天早晚涂涂抹抹,享受慢慢的变好以及慢慢变老的过程。

对抗是辛苦的,消耗的,自然才是愉悦的。
人类没有了不起到可以全然违逆自然的程度,短暂的快乐可能带来无休止的隐患。自然的力量才是无可估量的。
#黛宜菲焕颜抗衰系列##美妆[超话]##抗衰#

#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江,所有面馆老板都会和我强调这句话,至于什么才是海鲜面的精髓,每个地方的摊主说法不一,有人说是海鲜,有人说是汤,还有人说是碗的大小,总之没有人提起面或者粉。

在我这个北方人看来,这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候,所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了,农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解,这是海产与陆产的完美结合,条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里,飘出诱人的香味。

浙江人好闯荡,温州人领先一步,其中乐清人走得最远,所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃,就会引来争执,似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面,才能体会到其中的细微差别。

海鲜面大致可分为两个派系:渔港派和城市派。城市派菜单固定,碗里的海鲜标准化,且汤大多是提前熬制好的鱼高汤,在浙江之外的地方,售卖的大多是这类海鲜面。

这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感,吃饱是刚需,海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区,渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”,但,这是一种极富美感的失衡,因为碗里的海鲜很强势,占了主导,面在碗中像个小配菜,分量不大,吃不吃两可。

两个派别没有明显的分界,各自安好,倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲,我个人是倾向渔港派的,因为那里总有更多选择。

抵达舟山的当晚,我和渔民出了海,回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半,舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了,只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅,其中三家面馆并排开着,两家生意冷清,唯有那家“飞珠面馆”,人影绰绰。

走进去的时候,端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹,那客人和我一样来自北方,他从未吃过蟹面,女老板笑了笑,“你就听我飞珠的吧,舟山人从小就这么吃”。毫无疑问,这句话打消了客人的疑虑。

这家面馆的清汤面售价不过10元上下,海鲜任由搭配,稍不克制,就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼,我给面加码的时候,飞珠一个劲儿地说:“够了,太晚了不要吃太多!”她清点着塑料筐里的海鲜,心里算着价格,嘴上还关切地问着:“刚下班吗?这么晚才来吃饭?”还没等我回答,她就已经算好了钱,“85块”,说着就转身做起面来。

厨房空间不大,设计得很合理,墙边是一排炉灶,每个灶上放着一口炒锅,每只锅只烧一碗面;二十几样海鲜摆在靠门的一边,鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐,方便进来的客人选择,炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶,飞珠的操作台被她擦拭得格外干净,墙上几乎没什么油污,这种格局和舟山的大多面馆相差无几。

不同的是这里的烟火气,它不是一种具象的炊烟袅袅,而是一种心理上的需求,似乎一走进这里,就会从飞珠身上得到一种安全感。

她做菜的样子很利落,清油炒虾,油烟刚冒起来,顷刻加入一大碗水,待开锅了,再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点,梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理,显得很有耐心,她又问道:“是不是喜欢嫩一点的带鱼?”她的判断很准确。

带鱼、米面、菜依次下锅,最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤,神秘地倒了进去,我问她这是什么汤,她笑着回答:“秘密。”不多时,面煮好了,飞珠转身拿过一个碗放在桌上,那碗大得像个小洗脸盆似的。

她端起锅,一股脑倒了进去。这面量不小,比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始,所有的面都把料放在了上面,有一种披金戴银的努力,飞珠没有刻意摆盘,倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号:“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼?”声音此起彼伏,大家都井然有序,一碗碗面端上来。

看着客人不多了,飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注,那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的,看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。

我率先打破了安静,和飞珠聊了起来。飞珠姓杨,父亲和哥哥都是舟山的渔民,她从小帮家里照顾生意,做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初,她决定用自己的名字开家面摊,用青春对赌明天。

周围的人也支持她这么做,认为飞珠天生性格好,爱说笑,好干净,适合做生意。从那时开始,飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。

从街头面摊慢慢变成面馆,孩子转眼间上了大学,日子一天天地过,飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来,这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天,飞珠的面馆上了《早餐中国》,自此生意变得一发不可收拾。

每天清早7点多,舟山大街上还是空荡荡的时候,飞珠便会完成当天的采买,提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆,很多人站在店里等着空位,一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头,飞珠说“要一直忙活到晚饭后”,并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。

聊着聊着,飞珠给我展示了她的秘方,那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤,用于面出锅前的点睛。

旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面,有个北方客人听出了他们的口音,问道:“上海的黄鱼面不够好吃吗?”男人回答,总吃也会腻,城里的海鲜面永远是固定的搭配,虾、螃蟹,秋天搞个大闸蟹,无非这些,“好多小海鲜在上海是吃不到的”。

仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上,“老太婆”是个封号,也是名头,是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江,名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边,就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候,我们赶上了寒潮,于是一头钻进去取暖。

面馆老太婆是洪阿姨,她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大,大小渔船纷纷回港,抛锚、停泊,长居海上的渔民大多上了岸。

每当坏天气来临的时候,便能换来数日的假期,渔民们换上陆地上穿的冬装,在市巷中穿行,除了到小店买买海货之余,还能逛逛小店,给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。

象山紧邻宁海和三门,饮食上自然会受些影响,当地的海域相对开阔,鱼的种群也有些不同。象山渔民说,在杭州,翻过一座山,口音就变了,口味也变了,话听不懂,饭吃不惯,除了这碗海鲜面。

洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼,在塑料池里张着嘴,匍匐、跳跃,看起来很是可爱。老太婆抓起几条,用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头,案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开,掏出内脏,攥着鱼身,用温水冲了几下,随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞,试图不对鱼肉造成损伤。

煮面的过程十分简单,不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙,肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说,南方人喜欢米面,北方人喜欢麦面,碱水面南北通吃,就像大排和跳跳鱼,海陆双汇。

汤里漂着碎肉颗粒,定睛一看,不是肉,也不是火腿,而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的,出海的人不能喝酒,喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货,继续说:“小鱼、小虾米、干鱼骨,这些便宜的干海货都可以熬汤,汤烧得越白越好。”

吃着这碗粗犷的海鲜面,我突然想到,在浙江,海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后,我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面,有些面馆老板听不太懂普通话,微笑着点头,说,“N撅的浩béi浩”(你觉得好就好)。

《一碗海鲜面,体会大海的韵味》文 |黑麦

牙齿是人类身体最坚硬的器官,随着社会物质的发展变化,大家也越来越注意牙齿的保护。快点一起来看看预防儿童龋齿的几大误区吧!

1

我们希望孩子有一口漂亮结实的牙齿,吃嘛嘛香,笑起来还特别好看。但希望和现实总是有差距:

据第四次全国口腔健康流行病学调查结果显示:我国5岁儿童乳牙龋患率为70.9%,比10年前上升了5.8%;12岁儿童龋患率高达34.5%,比10前上升了7.8%。

除了数字上的变化,我们也能切身感受到:每到寒暑假,医院就各种火爆,一号难求。而看牙医也成了很多孩子的假期噩梦。

2

为什么患龋齿的孩子越来越多?可能我们会怪罪孩子吃了太多的甜食、喝了太多的饮料,又不好好刷牙。

这种想法不无道理,但除了这些因素之外,导致孩子患龋齿还有更深层的原因——那就是我们大人在口腔护理知识储备上尚有漏洞,一些似是而非的观点特别容易误导我们,比如:

误区1. 只要不给孩子吃糖,就不会发生龋齿了

不少妈妈会觉得很冤枉,自己明明很少给孩子吃糖,怎么就龋齿了?爱吃糖,又不好好刷牙,孩子是很容易患龋齿,但吃糖并不是导致龋齿的唯一因素。

龋齿是一种多因素导致的慢性疾病,如遗传因素、牙齿发育结构、清洁不力、牙菌斑等都是诱因。

另外,这个糖不一定特指蔗糖。像面包、面条、米饭等淀粉类食物,残留在口腔也会变成糖,最终被细菌分解成酸,酸会腐蚀牙齿,时间长了,就会形成龋齿。

所以,不给孩子吃糖,并不意味着就一定不会长龋齿。

如果孩子特别爱吃糖和甜食,怎么吃才能减少对牙齿的损害?首先,相同量的糖,一次性短时间吃完比分次长时间吃危害要小;

其次,尽量选择粘性不强的甜食,越黏的食物越容易长时间附着在牙面上,且不容易清洁;最后,吃完甜食要及时漱口或刷牙。#石家庄儿牙#

误区2. 绝对不能给孩子使用含氟牙膏,吞咽下去就麻烦了

含氟牙膏可以起到预防龋齿的效果——氟能与牙釉质中的成分结合,使牙齿表面变得坚固,同时氟还能抑制口腔中细菌的生长繁殖。

但不少妈妈很担心,小孩子不会漱口,每次刷牙都要吃掉不少牙膏,会不会造成氟摄入过量而中毒?

氟过量的确会造成中毒,但儿童牙膏的含氟量很低,且每次使用的只有豌豆大小的牙膏量,即便全部被吞咽了也不会造成氟过量,我们的担心完全是多余的。

美国牙科协会建议:所有的儿童从第一颗牙齿萌出后就可以使用含氟牙膏,包含三岁以下的儿童。

中华口腔医学会建议:3岁以上儿童就可以用含氟牙膏,但需在成人正确指导下使用;6岁以下的孩子,牙膏用量不要超过黄豆大小,即不超过0.5g或5毫米长。

误区3. 孩子不想刷牙,用漱口代替也是一样的

有些孩子不喜欢刷牙,家长无奈之下就以漱口代替。这种做法到底可不可行?

漱口虽然也能清洁口腔,但效果远不如刷牙,刷牙通过用力摩擦可以将附着在牙面上的牙垢和牙菌斑清除掉,而单纯的漱口是起不到这样的作用的。

那你可能会问:使用专用漱口水效果会不会好一些呢?专业漱口水虽然能除去口腔内的食物残渣和部分软垢,减少口腔内细菌数量,但还是不能清除已经形成的牙菌斑、牙结石。

当孩子大一些可以刷牙了或具备刷牙条件时,一定不要以漱口代替刷牙。我们可以与孩子沟通,给孩子讲关于刷牙和龋齿的小故事,并陪同孩子一起刷牙等方法,使孩子逐渐爱上刷牙。

误区4. 不能给孩子使用牙线,否则会导致牙缝变大

近几年,牙线逐渐受到了更多人的青睐。牙线可以清掉牙缝间的食物残渣、软垢和牙菌斑,刷牙并辅助使用牙线,可以做到深度清洁口腔。

但是,我们却不轻易给孩子使用牙线,一方面觉得没必要,另一方面担心孩子的牙缝被牙线弄大。

比起成人的牙齿,乳牙排列相对较松,牙缝更容易出现食物嵌塞,为了预防龋齿,孩子也需要使用牙线。

正确使用牙线是不会造成牙缝变大的。牙齿是身体中最坚固的组织,而牙线身轻如燕,自由穿梭在牙缝间进行清洁,并不会损害牙龈而导致牙缝增大。

当孩子的两颗牙齿慢慢靠拢到可以碰到一起,大概2岁半到3岁时,就可以使用牙线辅助清洁了,最好每天使用至少一次。#儿童口腔健康# https://t.cn/RxmhQma


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