在家偶记——往事

自己的家乡是一个人典型的古徽州建筑风格村落，青砖白墙黛瓦，地貌属于丘陵地区，素有“七分山，二分地，一分水。”之称。山不高，连绵不绝；地不多，层次不平；水不深，弯延流淌。

这样的环境自然山青水秀，风景优美。小时候，经济封闭落后，农村人没有出去赚钱的途径，只能“脸朝黄士背朝天”进行刀耕火种生活。那时候每一块田、每一块地、每一亩茶园，人们都精耕细作着，期待着丰收获得好的收成。自力更生，自给自足，生活艰苦，谁还舍得花钱去买呢？

记得那时候的茶园属于国有集体垦殖场的，茶农们经营茶园就跟农民种田一样，松土、锄草、施肥、喷农药，种植茶园也是十分辛苦的。精心耕作的茶园土地十分肥沃，很利于山蕨菜的生长。自己不上学啦或是下课了，便和小伙伴们跑茶园山上去掐蕨菜，或是到屋后山林里拔竹笋。

野菜真的很多，不用半天时间，那山蕨便装满了竹篮子，竹笋装满化肥塑料袋，自己扛都扛不动。山里长大的孩子，满满都是山里的童年乐趣和回忆！

“三十年河东，三十年河西。”如今的农村变化很大，现在许许多多的东西都荒了，山荒了，田荒了，地荒了，茶叶也荒了……曾经自己割过稻谷的水田，自己掐过山蕨菜的茶园，自己摘过辣椒的园地，已经是荆棘遍布、茅草丛生，高大的树木有碗口那么粗了。完全荒了，自己只能凭依稀凭记忆，寻找着过去的足迹。

不荒不行啊，劳动力都外出工作生活了，这些重体力活谁来开垦种植呢？尽管看到这些荒废景象让人感到感慨，实际上心里明白这真的是无可奈何的事。

“花有重开日，人无再少年。”屋前山上杜鹃年年开，无奈不见当年采茶童。

#中国茶图鉴#
　　“荒野茶”是相对什么而言的“荒”和“野”呢？中国既是茶树的原生故乡，又很早就开始了对茶树的人为管理。所以，可以简单地理解为：有人种有人管的茶，是茶园茶；有人种无人管的是荒野茶；无人种也无人管，只是发现了之后制成茶，那是野生茶，简称“野茶”。所以，其实比较规范的说法，与其叫“荒野茶”，不如叫“荒放茶”。
　　“荒放茶”怎么来的？这和市场变化与种植管理都有关系。白茶没有被“炒火”之前，经历过一段市场需求的波动期，当市场对白茶的需求下降，供大于求的时候，有些茶园就撂荒了，无人施肥、台刈等，就逐渐变成了“荒放茶”。如果播种茶园茶的时候，抬上山的茶树多了，茶农种不完的又不舍得直接扔掉，就随手种在山野间、小路旁，任它自生自长，也便成了“荒野茶”。
　　这里面还隐藏了一个因素：市场追捧荒放茶的意义是什么？人们追求荒放茶是因为它生长更加自然、采摘次数很少，所以累积的内容物更多，滋味也更醇鲜，耐泡度也更佳。但是茶树不是今天荒放明天内质就变化了，需要时间的积累。这个时间不太好有准确的定义，但是根据相熟的茶人在安溪实践“自然农产法”栽培铁观音来看，土地地力的恢复和转换至少需要十年的时间。荒放十年以上的茶树才是真正意义的“荒放茶”。

菊花白茶，陈皮岩茶，摩卡红茶味道很好？
翻看留言，看到有茶友说，自己喜欢加了菊花的白茶，加了陈皮的岩茶以及摩卡红茶。
然，个人看到后，并不理解。
品质出众的好茶，适宜清饮。
称取适量的茶，用盖碗冲泡，风味卓绝。
往茶叶里边添加多种佐料，反倒会影响茶叶本身的风味。
比如，陈皮岩茶。
陈皮的味道极重，有些家庭会将陈皮放入各种肉类，起到去腥的作用。
往岩茶里面添加陈皮，只会导致岩茶的焦糖香，花香，品种香被掩盖，从而坏了喝茶体验。
或许会有人说，我就是喜欢加了佐料的茶。
那么，适口为珍。
然而，还是要给大家提个醒，好茶一般来说都不会随便添加佐料，清饮风味已经非常好，茶农们也不舍得这样乱做茶。
而什么茶叶会拿来随便加入其它佐料呢？
结果可想而知，道破不说破。
茶友们心中定然也有定夺。
#茶##喝茶##茶文化[超话]#