人到中年，回顾年轻时的问题，发现很多事，都不过是过眼云烟：
与人相处，不必羡慕，不必翻脸，不必纠缠，不必讨好......
其实，人生就是不断修行，不断迭代的过程。
如《人生只有一件事》中所说：
人生只有一件事，那就是修行。
把自己修好了，很多问题也就不见了。
在修行的路上，你走着走着就明白了，走着走着就想通了。
图片
你是否有这样的经历：
羡慕他人有钱有闲，在别墅里晒各种美食，但看自己连房子都买不起，便怨自己命不好。
羡慕他人拥有下笔如流水的写文能力，而怨自己笨拙如猪。
我们总羡慕他人的精彩，却忘记属于自己的天地。
网友@rukey说，之前很羡慕好友小梁。
他是创业公司老板，有闲有钱。
只需每天下午3点到公司，开个会就可以，其他时间都待在家。
再看自己，早出晚归，很累，过着打工人的生活。
可小梁却说：
“我只是表面上看起来轻松而已。
我爱人身体不好，家里大小事物都是我在分担。
我有三个孩子，全是我来照顾，要照顾爱人，照顾孩子，还有公司的事，超级操心。
我很羡慕家人健康，可以相互帮衬，相互分担。”
桥下的人羡慕桥上看风景的视野，而桥上的人也羡慕桥下人的身临其境。
与其羡慕别人的生活，不如沉淀下来，把握自己的节奏。
就像蒲公英不会羡慕大树高大，大树也不会羡慕蒲公英会飞。
因为它们知道，它们走在不同的路上。
其实，活在自己的节奏里，才是成年人高层次的自律。
图片
人的一生，不可避免的会遇到不如意的人和事，让人生气，愤怒，忍不住想要翻脸，冲上去理论。
其实，不翻脸不争辩才是人生赢家。
在书上看过这样一个故事。
威拉德·斯高特，是一位广播电台主持人，他的节目收听率不错，一直放在不错的时间段。
但好景不长，公司空降一位领导。
新领导认为他的节目无趣，便把他的节目调整至收听率极低的半夜时分。
让他一时难以接受，整日抱怨不公，理论过，掀桌子，可结果于事无补。
后来，试着调整自己的情绪，与其与领导翻脸不如挑战自己。
于是，他开始调整节目的内容，自己的语速，节目内容，名称等对原节目思路重新更换。
仅仅做好当下的事，没想到，一年后，他的节目竟在倒霉的时间，拿了收听大奖
你无法改变他人的态度，但你可以改变自己的行为。
把焦点放在自己能做的事上，反复推敲，做到最好。
让自己快速成长，是应对不公的技巧；
而让自己有实力，便拥有翻身的资本。
图片
喜欢这句话：“人生最曼妙的风景，是内心的淡定与从容。”
如苏轼一生波折，都是被好友章惇迫害所致。
本应恨之入骨，但苏轼免罪回京时，却对章惇回信：
“但以往者，更说何益，惟论其未然者而已。”
过去的就不必再提了，再讨论也没意义。
他的淡然处之，让人发自内心的敬佩。
所谓看淡并非无奈，并非妥协，而是不放在心上，不占用自己的精力去纠缠。
每个人的精力都是有限的，当你过度纠缠一个人，最终消耗的是你的生活。
其实，看淡，才是中年人最精明的处事方式。
就像李敖经常在各种场合，痛骂余光中，说他是“马屁诗人”。
但余光中却回复：
“李敖天天骂我，说明他的生活不能没有我；而我不搭理他，证明我的生活可以没有他。”
被他人骂，如果你在意，骂回去的同时，便让自己变得一身戾气。
被他人误解，如果纠缠，想争辩的同时，便容易失去自己的理智。
与其纠缠讨厌，不如看淡，调整自己的状态做好自己当下该做的事。
不因琐事消耗自己，才是人生最大的赢家。
图片
电视剧《女心理师》中，讲述这样一段故事。
小莫在下班的路上，接到正在KTV唱歌的同事请求，希望帮忙做PPT。
他虽不情愿，但最终还是同意了。
有次公司聚会，他赴约后，却没见人，原来同事换了地址没告知他。
第二天，他竟然没有追责，反而还给大家买奶茶，还打圆场说自己忘记参加聚会。
他害怕被孤立，所以很少拒绝别人，可他的好说话，并没换来同事的尊敬，却换回更大嘲笑。
认同这句话：“讨好，其实是一种索取。”
看似牺牲自己，讨好他人，是付出的一方，但讨好背后，是渴望更多的情感回馈：
内心需要被爱，需要被他人认同。
听过很扎心的一句话：“你连自己都不爱，怎么可能有人来爱你。”
当你不把自己感受当回事，他们自然回应不当回事；
当你不好意思拒绝别人，他们便以“欺负”回应你；
当你付出越多，他们回应你这是越理所当然。
与其讨好，不如悦己。
遇事先考虑自己的感受是什么？
让自己不舒服的事，学会拒绝；
让自己感到累的事，学会麻烦他人，诉说自己的需求。
其实，讨好别人都不如讨好自己来的划算。
图片
看过画家陈丹青的一次访谈。
有年轻人提问：“绘画拯救了你，电影拯救了贾樟柯，谁能来救救我们年轻人呢？”
陈丹青想了想，认真地说：
“谁来救我们？每个人都应该自己救自己。
在最困难的时候，也没有人救我们，我靠的是一笔一笔的画画，贾樟柯靠的是一寸一寸的胶片，是我们自己救了自己。”
人生在世，靠山山会倒，靠人人会跑。
靠父母，你可以得到便利，但容易失去独立；
靠朋友，你可以得一时帮助，不可能事事依赖；
靠爱人，当你期待越多时，失望也就越多。
成年人的世界，大家都是“泥菩萨”，没有人能事事搭把手。
人生实难，唯有自己，才是彼岸。
喜欢这句话：“你若做了太阳，又何须向他人借光。”
人生下半场，学会投资自己，少说一句求人的话。
只有自身强大，任凭风吹雨打，你都可以独善其身。
其实，最好得依赖，便是靠谱的自己。
图片
一个人问佛：“人生为何会又那么多不如意之事？”
佛说：“不如意的不是人生，而是你的心。”
人活一世，可能会跨越沟壑险滩，可能会经历痛苦磨砺、涅槃重生。
你我能做的，便是静行体验，修好自己，活好自己，很多问题自然会消失。
人生下半场，愿我们遇见更好的自己。
与人相处，不必羡慕，不必翻脸，不必纠缠，不必讨好......
其实，人生就是不断修行，不断迭代的过程。
如《人生只有一件事》中所说：
人生只有一件事，那就是修行。
把自己修好了，很多问题也就不见了。
在修行的路上，你走着走着就明白了，走着走着就想通了。
图片
你是否有这样的经历：
羡慕他人有钱有闲，在别墅里晒各种美食，但看自己连房子都买不起，便怨自己命不好。
羡慕他人拥有下笔如流水的写文能力，而怨自己笨拙如猪。
我们总羡慕他人的精彩，却忘记属于自己的天地。
网友@rukey说，之前很羡慕好友小梁。
他是创业公司老板，有闲有钱。
只需每天下午3点到公司，开个会就可以，其他时间都待在家。
再看自己，早出晚归，很累，过着打工人的生活。
可小梁却说：
“我只是表面上看起来轻松而已。
我爱人身体不好，家里大小事物都是我在分担。
我有三个孩子，全是我来照顾，要照顾爱人，照顾孩子，还有公司的事，超级操心。
我很羡慕家人健康，可以相互帮衬，相互分担。”
桥下的人羡慕桥上看风景的视野，而桥上的人也羡慕桥下人的身临其境。
与其羡慕别人的生活，不如沉淀下来，把握自己的节奏。
就像蒲公英不会羡慕大树高大，大树也不会羡慕蒲公英会飞。
因为它们知道，它们走在不同的路上。
其实，活在自己的节奏里，才是成年人高层次的自律。
图片
人的一生，不可避免的会遇到不如意的人和事，让人生气，愤怒，忍不住想要翻脸，冲上去理论。
其实，不翻脸不争辩才是人生赢家。
在书上看过这样一个故事。
威拉德·斯高特，是一位广播电台主持人，他的节目收听率不错，一直放在不错的时间段。
但好景不长，公司空降一位领导。
新领导认为他的节目无趣，便把他的节目调整至收听率极低的半夜时分。
让他一时难以接受，整日抱怨不公，理论过，掀桌子，可结果于事无补。
后来，试着调整自己的情绪，与其与领导翻脸不如挑战自己。
于是，他开始调整节目的内容，自己的语速，节目内容，名称等对原节目思路重新更换。
仅仅做好当下的事，没想到，一年后，他的节目竟在倒霉的时间，拿了收听大奖
你无法改变他人的态度，但你可以改变自己的行为。
把焦点放在自己能做的事上，反复推敲，做到最好。
让自己快速成长，是应对不公的技巧；
而让自己有实力，便拥有翻身的资本。
图片
喜欢这句话：“人生最曼妙的风景，是内心的淡定与从容。”
如苏轼一生波折，都是被好友章惇迫害所致。
本应恨之入骨，但苏轼免罪回京时，却对章惇回信：
“但以往者，更说何益，惟论其未然者而已。”
过去的就不必再提了，再讨论也没意义。
他的淡然处之，让人发自内心的敬佩。
所谓看淡并非无奈，并非妥协，而是不放在心上，不占用自己的精力去纠缠。
每个人的精力都是有限的，当你过度纠缠一个人，最终消耗的是你的生活。
其实，看淡，才是中年人最精明的处事方式。
就像李敖经常在各种场合，痛骂余光中，说他是“马屁诗人”。
但余光中却回复：
“李敖天天骂我，说明他的生活不能没有我；而我不搭理他，证明我的生活可以没有他。”
被他人骂，如果你在意，骂回去的同时，便让自己变得一身戾气。
被他人误解，如果纠缠，想争辩的同时，便容易失去自己的理智。
与其纠缠讨厌，不如看淡，调整自己的状态做好自己当下该做的事。
不因琐事消耗自己，才是人生最大的赢家。
图片
电视剧《女心理师》中，讲述这样一段故事。
小莫在下班的路上，接到正在KTV唱歌的同事请求，希望帮忙做PPT。
他虽不情愿，但最终还是同意了。
有次公司聚会，他赴约后，却没见人，原来同事换了地址没告知他。
第二天，他竟然没有追责，反而还给大家买奶茶，还打圆场说自己忘记参加聚会。
他害怕被孤立，所以很少拒绝别人，可他的好说话，并没换来同事的尊敬，却换回更大嘲笑。
认同这句话：“讨好，其实是一种索取。”
看似牺牲自己，讨好他人，是付出的一方，但讨好背后，是渴望更多的情感回馈：
内心需要被爱，需要被他人认同。
听过很扎心的一句话：“你连自己都不爱，怎么可能有人来爱你。”
当你不把自己感受当回事，他们自然回应不当回事；
当你不好意思拒绝别人，他们便以“欺负”回应你；
当你付出越多，他们回应你这是越理所当然。
与其讨好，不如悦己。
遇事先考虑自己的感受是什么？
让自己不舒服的事，学会拒绝；
让自己感到累的事，学会麻烦他人，诉说自己的需求。
其实，讨好别人都不如讨好自己来的划算。
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看过画家陈丹青的一次访谈。
有年轻人提问：“绘画拯救了你，电影拯救了贾樟柯，谁能来救救我们年轻人呢？”
陈丹青想了想，认真地说：
“谁来救我们？每个人都应该自己救自己。
在最困难的时候，也没有人救我们，我靠的是一笔一笔的画画，贾樟柯靠的是一寸一寸的胶片，是我们自己救了自己。”
人生在世，靠山山会倒，靠人人会跑。
靠父母，你可以得到便利，但容易失去独立；
靠朋友，你可以得一时帮助，不可能事事依赖；
靠爱人，当你期待越多时，失望也就越多。
成年人的世界，大家都是“泥菩萨”，没有人能事事搭把手。
人生实难，唯有自己，才是彼岸。
喜欢这句话：“你若做了太阳，又何须向他人借光。”
人生下半场，学会投资自己，少说一句求人的话。
只有自身强大，任凭风吹雨打，你都可以独善其身。
其实，最好得依赖，便是靠谱的自己。
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一个人问佛：“人生为何会又那么多不如意之事？”
佛说：“不如意的不是人生，而是你的心。”
人活一世，可能会跨越沟壑险滩，可能会经历痛苦磨砺、涅槃重生。
你我能做的，便是静行体验，修好自己，活好自己，很多问题自然会消失。
人生下半场，愿我们遇见更好的自己。
#三联美食# 30多年来，我的记忆从未褪色。每年一开春，故乡那场盛典就会在我脑海里浮动——东湖人家以最勤劳最热闹的方式开启新一年的美好生活，全家总动员洗晒腌制春不老。
故乡的春不老是一种蔬菜，这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素，使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植，出了镇子就会变种。
鄱阳春不老属于芥菜一族，但是与芥菜差别很大，和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑，呈羽毛状分布。叶片厚大，有锯齿和茸毛，其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏．蔬疏》记载：“芥多种，以春不老为第一。”
春不老九、十月份播种，经霜斗雪，逢春即熟。届时，东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中，否则两三个晴天后，此菜就会抽心开花变老。
记忆中某个晴朗的周末，母亲会买上近百斤春不老，然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下，一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇，阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里，处处挂满了春不老。置身其间，仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调，让人留恋，心生希冀。
春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓，剥下外层叶子，切碎，再层层码紧装入菜坛密封保存，这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干，其色黑红，这是盐菜，即梅干菜。盐菜蒸制时，芳香四溢，常温保存即可。
经过一番打磨与历练，春不老脱胎换骨，一年四季与鄱阳人不离不弃，成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂，只要有春不老烹调的菜肴，可以几天不坏，即便是炎炎夏日。
年少时候生活条件不如现在，早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中，咸菜就必不可少了，春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。
勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事，而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒，看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓，又恰到好处地补给了蛋白质。
白粥软糯清香，却少了点力道，因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油，一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜，在白与黑简约的搭配中达到完美融合，既满足了那副好肠胃，又能抵御生活的风风雨雨。
湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样，低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒，在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。
在菜肴中，春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆，那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢，在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过，这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。
鄱阳河湖众多，为鱼米之乡，各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴，春不老煮黄芽头也独领风骚，当然更是我和亲人的至爱。
当我们挑食让母亲左右为难的时候，我总是脱口而出：“我要吃春不老煮黄芽头。”于是，母亲如释重负并让我们如愿以偿。
不仅我对黄芽头情有独钟，外公也一样。我常常听外公豪横地说：“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头，什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候，母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头，离家前夕依旧是这道菜。
虽说离家多年，但每每－想到春不老煮黄芽头，我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱，相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。
黄芽头学名黄颡鱼，在上海的市场很常见，雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”替代品就是替代品，原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。
难忘故乡的春不老煮黄芽头！鱼肉鲜嫩细腻、入口即化，腌菜酸脆爽口、回味甘甜，做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄，清水煮沸后，放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。
咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓，荤素搭配如木棉与橡树的爱恋，既深情相依，又各自独立，达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾，把那份鲜美消溶口中，融进骨血，随身携带，走向四方。
直至现在，许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老，只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节，我回乡探亲，姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜，并骄傲地说，外面没有这么干净的。表弟媳妇说，除了给表弟之外，这个决不送给任何人。
表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海，竟然把春不老盐菜转赠给我，说我在外面吃不到家乡的味道。
不管我怎么推辞、声明网上有卖，最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜，我感慨万千，不由得想起了表弟的一句话：“船上什么都不多，多的只有时间。”少了故土的一方静谧，我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上，表弟的思念将以何种方式着陆？
捧着亲人们的馈赠，我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃，看着他们大快朵颐的样子，我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗？
盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉，并冠以“博士菜”的美名，鲁迅先生就对其青睐有加，早已蜚声于世。但是，江浙人或者广东人可能不知道，比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪，这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。
逢年过节，只要我带着大队人马回家，母亲一定会烧这个菜，因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇，虽然相貌平平，却极具魅力。
不过，肥肠加工过程繁杂，既费时又费力，因此一般的家庭很少烧。首先，肥肠极难清洗，得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。
其次，火候要拿捏好。时间太长太短都不行，太长则太烂，如豆腐渣，太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮，肥肠入口丝滑，弹性十足，家人直呼过瘾，纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉，母亲欣慰地说：“下次回来再给你们烧。”
带着故乡的牵肠挂肚，揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀，我又元气满满地出发了。岁月流转，我始终热切地期待重回鄱阳，品尝那朴实鲜美的人间至味。
《故乡的春不老，我牵肠挂肚的味道》文 ｜ 徐晨
故乡的春不老是一种蔬菜，这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素，使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植，出了镇子就会变种。
鄱阳春不老属于芥菜一族，但是与芥菜差别很大，和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑，呈羽毛状分布。叶片厚大，有锯齿和茸毛，其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏．蔬疏》记载：“芥多种，以春不老为第一。”
春不老九、十月份播种，经霜斗雪，逢春即熟。届时，东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中，否则两三个晴天后，此菜就会抽心开花变老。
记忆中某个晴朗的周末，母亲会买上近百斤春不老，然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下，一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇，阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里，处处挂满了春不老。置身其间，仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调，让人留恋，心生希冀。
春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓，剥下外层叶子，切碎，再层层码紧装入菜坛密封保存，这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干，其色黑红，这是盐菜，即梅干菜。盐菜蒸制时，芳香四溢，常温保存即可。
经过一番打磨与历练，春不老脱胎换骨，一年四季与鄱阳人不离不弃，成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂，只要有春不老烹调的菜肴，可以几天不坏，即便是炎炎夏日。
年少时候生活条件不如现在，早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中，咸菜就必不可少了，春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。
勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事，而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒，看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓，又恰到好处地补给了蛋白质。
白粥软糯清香，却少了点力道，因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油，一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜，在白与黑简约的搭配中达到完美融合，既满足了那副好肠胃，又能抵御生活的风风雨雨。
湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样，低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒，在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。
在菜肴中，春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆，那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢，在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过，这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。
鄱阳河湖众多，为鱼米之乡，各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴，春不老煮黄芽头也独领风骚，当然更是我和亲人的至爱。
当我们挑食让母亲左右为难的时候，我总是脱口而出：“我要吃春不老煮黄芽头。”于是，母亲如释重负并让我们如愿以偿。
不仅我对黄芽头情有独钟，外公也一样。我常常听外公豪横地说：“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头，什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候，母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头，离家前夕依旧是这道菜。
虽说离家多年，但每每－想到春不老煮黄芽头，我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱，相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。
黄芽头学名黄颡鱼，在上海的市场很常见，雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”替代品就是替代品，原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。
难忘故乡的春不老煮黄芽头！鱼肉鲜嫩细腻、入口即化，腌菜酸脆爽口、回味甘甜，做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄，清水煮沸后，放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。
咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓，荤素搭配如木棉与橡树的爱恋，既深情相依，又各自独立，达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾，把那份鲜美消溶口中，融进骨血，随身携带，走向四方。
直至现在，许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老，只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节，我回乡探亲，姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜，并骄傲地说，外面没有这么干净的。表弟媳妇说，除了给表弟之外，这个决不送给任何人。
表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海，竟然把春不老盐菜转赠给我，说我在外面吃不到家乡的味道。
不管我怎么推辞、声明网上有卖，最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜，我感慨万千，不由得想起了表弟的一句话：“船上什么都不多，多的只有时间。”少了故土的一方静谧，我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上，表弟的思念将以何种方式着陆？
捧着亲人们的馈赠，我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃，看着他们大快朵颐的样子，我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗？
盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉，并冠以“博士菜”的美名，鲁迅先生就对其青睐有加，早已蜚声于世。但是，江浙人或者广东人可能不知道，比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪，这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。
逢年过节，只要我带着大队人马回家，母亲一定会烧这个菜，因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇，虽然相貌平平，却极具魅力。
不过，肥肠加工过程繁杂，既费时又费力，因此一般的家庭很少烧。首先，肥肠极难清洗，得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。
其次，火候要拿捏好。时间太长太短都不行，太长则太烂，如豆腐渣，太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮，肥肠入口丝滑，弹性十足，家人直呼过瘾，纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉，母亲欣慰地说：“下次回来再给你们烧。”
带着故乡的牵肠挂肚，揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀，我又元气满满地出发了。岁月流转，我始终热切地期待重回鄱阳，品尝那朴实鲜美的人间至味。
《故乡的春不老，我牵肠挂肚的味道》文 ｜ 徐晨
#美食种草大赛##心动探店挑战# 东四十一条，是一条人文与市井气息并存的北京胡同。在北京二环路以里，像这样的胡同可以说有很多，但也可以说越来越少了。这句话怎么理解，我想是每个人的生活环境不同，看待事物的角度不同，就会有不同的感知，这一点我们不争论，随缘就好。
但我想我们对待美好的事物都还是会有一个共同的认知的，譬如在这样的一个胡同内，偶遇到一个令人豁然开朗，心绪笃定的院落，在喧嚣里隔墙而驻的静谧，是连呼吸都可以听得到的欢喜。
从东四十一条的东口步入，大约100米北侧，若不是仔细留意，若不是“曲廊院”三个大字略显醒目，估计这份美好很轻易就会错过。其实也无碍，有时候转身之后的探究亦会更加多的停留在记忆最深处。
这就是摘得了2021年北京米其林指南“米其林餐盘奖”和2020黑珍珠“一钻餐厅”的曲廊院，一家作为精致茶社及餐厅的功能设置地，其实我一直不知道该如何形容它，但步入门廊的那一刻脑海里突然冒出个词组：隐秘而伟大。
未来之前，单看名字，以为与宋代词人翁元龙有染，但其诗词意境又感觉与之不大贴合，也是从门廊而入之后才发现，擅自揣测为一大忌啊。
青砖、原木、绿竹等元素将一个并不规整的L型院落用玻璃连廊将东、西、南、北四个房间巧妙地链接在一起，简单又时尚地呈现出怡人的气质，这才是“曲廊院”名字的初始动机，难怪得以在设计界屡获大奖，无疑是需要跨界后的交融欣赏。
“曲廊院”的餐单应时应季，且按“套”而为。这也是我吃过的为数不多只售位上&套餐的餐厅，且餐中每道菜即可全程配最适宜的酒，亦可全程与不同的茶相伴。
此次的餐单，未至十一月（农历），在【惜春】【度夏】之后，依旧延续【赏秋】主题，新意频出。我觉得“曲廊院”的餐食最大的特色除了四季不时不食的理念，还有就是其食材的选搭上更多地趋向于本土的精致食材，可谓是风物尽显，游刃有余。
首道菜，【鱼子酱】，由 10年海博瑞鲟鱼子和红菇娘果、蛏子、沙葱组合而成，红姑娘果还是第一次吃，一口吞下，几种食材的复合滋味叠加，鱼子酱淡淡的咸鲜滋味圆润着蛏子的鲜，回口微甜，沙葱抵落舌尖，姑娘果的微酸适口生津，爽朗开胃；
【秋蟹】而至，密云水库青鱼和大闸蟹、青萝卜、葡萄以及藜麦的巧妙组合，卷起鱼蟹之美的同时，只以青萝卜与葡萄调味，可以说肥美鲜甜之间是绝妙的巧思以对；
【油莎豆羹】的出现，真是暖心暖胃的缠绵。作为油莎草的块茎，我也是第一次感受这等尤物的甜。绵润的坚果香，在银耳、灰枣和枸杞的陪伴下，一口卷入舌尖，轻抿双唇，甜润回旋；
跟至而来的【双脆】真是深得我心，猪脸肉部位的稀珍，必须是不紧不慢地细品，略带烟熏气质地与唇齿亲近，以及肥瘦配比恰到好处和不硌齿脆骨的索引，加之茭白和佛手“双脆”的相辅沉浸，再有18年达氏鳇鲟鱼子的点缀似锦，如此脂香漫溢，无疑是滋味与造型都别致且令人念念不忘的记忆犹新；
【松茸三明治】这道菜此刻端上，真是令人心生欢畅，香格里拉松茸刨丝间或黑松露垫底，中间是混合野菌以及烤松茸相伴芬芳，咬下酥润面包的那一刻体力的多巴胺瞬间破防，唯有感叹，此物可以治愈任何沮丧，不由得开始吟唱：我像只鱼儿在你的荷塘/只为和你守候那皎白月光……
【琵琶虾】作为先导主菜，无疑是秋冬交错间最肥美的色彩，暖糯的山药泥辅以黏米与熬制的虾汤粘稠适度自成基底，如海，沙棘果熬制成酱后微妙的香气和轻盈的酸度与之像是完成了一次精妙的挡拆，使得琵琶虾愈发饱满甜美，谁能不爱？
【竹枝烧】，如名，以竹为器，更是与院落中的竹林相得益彰地点题，香螺与爆腌后的东海鲜鱼肉各自成串儿，前者配野韭酱，后者辅蛤蜊汁，是视觉和味觉上的双重惊喜，个人尤爱野韭酱的气息，是那种舔盘而食的着迷；
【柔鱼包鸡】，据说这道菜的创意来自于猪肚包鸡。曲廊院则更是将这道菜的内涵延伸至包裹艺术，“当我们送出礼物，或精心珍藏一件东西的时候就会对它进行包裹。这包裹和拥抱一样，充满着温情。”这句话是包裹了巴黎凯旋门的艺术家珍妮·克劳德在解释自己的包裹艺术时说的话，那么，包裹成菜，是不是也会蕴含着着为家人亲朋制作食物的满腹柔情呢。
柔鱼，即小管，小巧而鲜美，裹入150天的山地散养去骨土鸡，松露、红薯泥润物无声般地增添了些许浓郁， 鸡肉汁调味，自然而和谐，在脆、爽、鲜、嫩中迷醉，拢共就三块，此等美味，除了我妈或媳妇肯定谁也不给；
【茶道牛肉】的登场，可以说热烈而隆重，雪花丰富入口即化的M12和牛，汁水与鲜香度无以复加，加入了远年陈皮的白牡丹茶倾入滚烫的牛清汤后，致香扑鼻，轻饮润口，与齿间的牛肉相得益彰，忍不住回望曲廊，将餐单悄悄收藏；
看见【有机鱼饭】，只叹一碗未满，五常米饭泡入黑鱼和鲫鱼汤如烟波轻泛，秋日熟络的南瓜增添了米饭的鲜甜，鱼皮至酥脆是不经意抖落的浪漫，饱和着汤饭的香气，更丰富着口感，最后的那一抹藜蒿如同渔舟唱晚，夜色阑珊，幸福满满。
因为开车，错过了餐配酒，值得一提的是，此次配酒有李美玉团队操盘，全部是国产酒。据懂酒的朋友讲，这是国产酒的春天，优秀、丰满。
PS：我看某评有对套餐主食的“吐槽”，大意是好吃但似乎量不足。那我必须告诉你个小秘密，别客气，曲廊院套餐里的主食是可以无限量添加的，如我，两碗，肚圆滚滚。
但我想我们对待美好的事物都还是会有一个共同的认知的，譬如在这样的一个胡同内，偶遇到一个令人豁然开朗，心绪笃定的院落，在喧嚣里隔墙而驻的静谧，是连呼吸都可以听得到的欢喜。
从东四十一条的东口步入，大约100米北侧，若不是仔细留意，若不是“曲廊院”三个大字略显醒目，估计这份美好很轻易就会错过。其实也无碍，有时候转身之后的探究亦会更加多的停留在记忆最深处。
这就是摘得了2021年北京米其林指南“米其林餐盘奖”和2020黑珍珠“一钻餐厅”的曲廊院，一家作为精致茶社及餐厅的功能设置地，其实我一直不知道该如何形容它，但步入门廊的那一刻脑海里突然冒出个词组：隐秘而伟大。
未来之前，单看名字，以为与宋代词人翁元龙有染，但其诗词意境又感觉与之不大贴合，也是从门廊而入之后才发现，擅自揣测为一大忌啊。
青砖、原木、绿竹等元素将一个并不规整的L型院落用玻璃连廊将东、西、南、北四个房间巧妙地链接在一起，简单又时尚地呈现出怡人的气质，这才是“曲廊院”名字的初始动机，难怪得以在设计界屡获大奖，无疑是需要跨界后的交融欣赏。
“曲廊院”的餐单应时应季，且按“套”而为。这也是我吃过的为数不多只售位上&套餐的餐厅，且餐中每道菜即可全程配最适宜的酒，亦可全程与不同的茶相伴。
此次的餐单，未至十一月（农历），在【惜春】【度夏】之后，依旧延续【赏秋】主题，新意频出。我觉得“曲廊院”的餐食最大的特色除了四季不时不食的理念，还有就是其食材的选搭上更多地趋向于本土的精致食材，可谓是风物尽显，游刃有余。
首道菜，【鱼子酱】，由 10年海博瑞鲟鱼子和红菇娘果、蛏子、沙葱组合而成，红姑娘果还是第一次吃，一口吞下，几种食材的复合滋味叠加，鱼子酱淡淡的咸鲜滋味圆润着蛏子的鲜，回口微甜，沙葱抵落舌尖，姑娘果的微酸适口生津，爽朗开胃；
【秋蟹】而至，密云水库青鱼和大闸蟹、青萝卜、葡萄以及藜麦的巧妙组合，卷起鱼蟹之美的同时，只以青萝卜与葡萄调味，可以说肥美鲜甜之间是绝妙的巧思以对；
【油莎豆羹】的出现，真是暖心暖胃的缠绵。作为油莎草的块茎，我也是第一次感受这等尤物的甜。绵润的坚果香，在银耳、灰枣和枸杞的陪伴下，一口卷入舌尖，轻抿双唇，甜润回旋；
跟至而来的【双脆】真是深得我心，猪脸肉部位的稀珍，必须是不紧不慢地细品，略带烟熏气质地与唇齿亲近，以及肥瘦配比恰到好处和不硌齿脆骨的索引，加之茭白和佛手“双脆”的相辅沉浸，再有18年达氏鳇鲟鱼子的点缀似锦，如此脂香漫溢，无疑是滋味与造型都别致且令人念念不忘的记忆犹新；
【松茸三明治】这道菜此刻端上，真是令人心生欢畅，香格里拉松茸刨丝间或黑松露垫底，中间是混合野菌以及烤松茸相伴芬芳，咬下酥润面包的那一刻体力的多巴胺瞬间破防，唯有感叹，此物可以治愈任何沮丧，不由得开始吟唱：我像只鱼儿在你的荷塘/只为和你守候那皎白月光……
【琵琶虾】作为先导主菜，无疑是秋冬交错间最肥美的色彩，暖糯的山药泥辅以黏米与熬制的虾汤粘稠适度自成基底，如海，沙棘果熬制成酱后微妙的香气和轻盈的酸度与之像是完成了一次精妙的挡拆，使得琵琶虾愈发饱满甜美，谁能不爱？
【竹枝烧】，如名，以竹为器，更是与院落中的竹林相得益彰地点题，香螺与爆腌后的东海鲜鱼肉各自成串儿，前者配野韭酱，后者辅蛤蜊汁，是视觉和味觉上的双重惊喜，个人尤爱野韭酱的气息，是那种舔盘而食的着迷；
【柔鱼包鸡】，据说这道菜的创意来自于猪肚包鸡。曲廊院则更是将这道菜的内涵延伸至包裹艺术，“当我们送出礼物，或精心珍藏一件东西的时候就会对它进行包裹。这包裹和拥抱一样，充满着温情。”这句话是包裹了巴黎凯旋门的艺术家珍妮·克劳德在解释自己的包裹艺术时说的话，那么，包裹成菜，是不是也会蕴含着着为家人亲朋制作食物的满腹柔情呢。
柔鱼，即小管，小巧而鲜美，裹入150天的山地散养去骨土鸡，松露、红薯泥润物无声般地增添了些许浓郁， 鸡肉汁调味，自然而和谐，在脆、爽、鲜、嫩中迷醉，拢共就三块，此等美味，除了我妈或媳妇肯定谁也不给；
【茶道牛肉】的登场，可以说热烈而隆重，雪花丰富入口即化的M12和牛，汁水与鲜香度无以复加，加入了远年陈皮的白牡丹茶倾入滚烫的牛清汤后，致香扑鼻，轻饮润口，与齿间的牛肉相得益彰，忍不住回望曲廊，将餐单悄悄收藏；
看见【有机鱼饭】，只叹一碗未满，五常米饭泡入黑鱼和鲫鱼汤如烟波轻泛，秋日熟络的南瓜增添了米饭的鲜甜，鱼皮至酥脆是不经意抖落的浪漫，饱和着汤饭的香气，更丰富着口感，最后的那一抹藜蒿如同渔舟唱晚，夜色阑珊，幸福满满。
因为开车，错过了餐配酒，值得一提的是，此次配酒有李美玉团队操盘，全部是国产酒。据懂酒的朋友讲，这是国产酒的春天，优秀、丰满。
PS：我看某评有对套餐主食的“吐槽”，大意是好吃但似乎量不足。那我必须告诉你个小秘密，别客气，曲廊院套餐里的主食是可以无限量添加的，如我，两碗，肚圆滚滚。
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