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【我家小院】
小院红烧肉
红烧肉属于我间隔一段时日便会想念的菜，趁着秋风未起最适合“贴秋膘”。小院红烧肉“浓油赤酱”，糖色炒得非常漂亮。五花三层的红烧肉一口从肉皮、肥肉到瘦肉。肉质滑嫩丰腴，肥而不腻。干红椒和蒜籽香得巧，这碗小院红烧肉又是米饭消耗选手。
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【有间虾铺】

焦香五花肉

五花肉也是烤串灵魂之一。夜宵摊十桌客人，九桌必点五花肉。【有间虾铺】享誉江湖的五花肉，肥瘦相间，表层散着一层焦香，外皮脆度点到为止，一口咬下去肥而不腻。

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#黑龙江地理标志# 第28期——肇州猪肉
一.产品介绍

肇州猪肉肉色鲜红，肉质坚实，富有弹性，滴水损失小于1%。大理石纹分布均匀，煮熟的肉色香气浓郁，脂肪白色透明，肥而不腻，口感细腻，肉质滑腻。

二.自然生态环境和人文历史因素

肇州猪肉保护区土壤主要是宜耕性良好的黑钙土和草甸土类，占全县土地总面积的73%。还有面积27%的盐碱土，PH值为8.8～10.0。肇州县属中温带大陆性季风气候，一年四季分明，年平均温度4.3℃，全县≥10℃有效积温平均为2800℃，年均降雨量为468.2mm，全年相对湿度62%，日照时数2863.4小时，无霜期145天，冬季多西北风，夏季多西南风。全县无江无河，地下水总量50.4亿立方米，地表沟渠的水多为微黄色的碱水。县域内草原连片、草类茂盛，猪采食的草类有羊草、小叶樟、三棱草、蒲草、灰菜等。肇州县气温温暖干燥，光照充足，四季分明，夏季凉爽、冬季冷凉。土质肥沃，盛产粮食。自然资源丰富，植被茂密，猪饮用水质含弱碱性，为放养猪的生长提供了良好的发育环境，形成了肇州猪独特的品质。

三.地域范围

肇州猪肉地理标志地域保护范围为大庆市肇州县所辖肇州镇、永乐镇、新福乡、榆树乡、兴城镇、双发乡、托古乡、丰乐镇、二井镇、永胜乡、朝阳乡、朝阳沟镇共计12个乡（镇）104个行政村。地理坐标为：东经124°48′12″～125°48′03″，北纬45°35′02″～46°16′08″之间。肇州猪肉年养殖规模20万头，猪肉产量2.2万吨。

四.产品品质特性特征

4.1外在感官特征肇州猪肉肉色鲜红，肉质坚实，富有弹性，滴水损失小于1%。大理石纹分布均匀，煮熟的肉色香气浓郁，脂肪白色透明，肥而不腻，口感细腻，肉质滑腻。4.2内在品质指标蛋白质含量大于18g/100g，氨基酸总量大于16%（蛋氨酸含量大于0.7%，赖氨酸含量大于1.5%），粗脂肪含量大于3g/100g,油酸含量大于50%（占总脂肪酸），亚油酸含量大于4%（占总脂肪酸）。4.3安全要求肇州猪肉产地环境符合GB2707鲜（冻）畜禽产品的质量要求。GB2763食品中农药最大残留限量和GB2762食品中污染物限量的规定。肇州猪肉为无抗猪肉。