【他们是“最先吃小龙虾”的人,一次尝试掀起全国性美食热潮】这是一个令人深思的故事,长达30多年的“小龙虾江湖”中:有人被遗忘,有人在崛起,也有人在挣扎......而那段“血雨腥风”的历史却早已被人们忘记。
上世纪80年代,小龙虾在一个名为蚌埠(bèng bù)的城市里悄然兴起,到了90年代更是发展成为全国知名的“地方特色美食”。到了现如今,小龙虾已风靡全国,成为大小餐厅不可或缺的流量美食。
可在它的发展进程中,却有一段血雨腥风的江湖故事不被人们所知。

小龙虾美食公认的起源地是蚌埠蚂虾街。上世纪70年代末,在小龙虾还是继老鼠之后位列第二名的公害时,蚌埠南山路一条百米的街巷里便有人将它做成了美食。这个人就是中国第一个拥有“虾王”商标的石顺利,小龙虾也因他而走上了餐桌。
1979年石顺利为了营生,在蚌埠南山路上支起了一个小摊,售卖卤味小龙虾。那时候人们对小龙虾既好奇又抵触,因为作为公害的小龙虾彼时唯一的用途就是制作食料。但没曾想石顺利的这一尝试,却掀起了全国“消除小龙虾公害”的热潮。

到了80年代初,石顺利的小龙虾已在当地名声鹊起,人们也亲切地将这条街称呼为“蚂虾街”(蚌埠本地方言称呼小龙虾为蚂虾)。
1986年坡脚商人孙信亮看到了小龙虾的火爆,于是放弃水果生意开始投身餐饮,主打小龙虾。有了竞争对手,也激发了石顺利的斗志,于是短短几年,他们共同创新了小龙虾的做法,这也促使人们更加热爱这种美食。
孙信亮近照
到了90年代,蚌埠小龙虾进入了高速发展期,越来越多的商家出现,他们齐聚蚂虾街,让这条不足百米的街巷一时间人声鼎沸、水泄不通。
1997年蚂虾街马路上、门店中,桌挨桌、人靠人,异常热闹,不足百米的街巷每日来自全国各地的食客高达2万多人,虾皮更是整车整车往外拖运。

生意火爆,商业竞争也愈发激烈,各家纷争不断。也是这一年,另一位“虾王”的加入让蚂虾街进入了鼎盛时期。下岗工人卢孝怀有着十几年供销科长的工作经历,他非常有经营头脑,不仅打出了“产销一条龙”的好牌,还为祛除小龙虾的腥味,开发出了“啤酒虾”。
石顺利、孙信亮也不甘示弱,他们推陈出新、不断专研,不仅带动了一方经济,更是让小龙虾扬名在外,至许多外地人常常特地乘坐火车来到蚌埠就为品尝小龙虾的美味。至此,小龙虾江湖正式形成。无序的竞争后果日益凸显,甚至出现了互殴事件。

与此同时,小龙虾的火爆前景也被外界看见。据蚂虾街坡豪孙信亮回忆:“2000年,时任盱眙县县长的郑宁带队来蚂虾街‘考察’,2001年盱眙县便举行了第一届国际龙虾节。在盱眙县快速发展小龙虾产业的时候,蚂虾街却在走向灭亡......”。
到了2002年,蚂虾街日吞客量达到了三四万人,虾店也发展到了六七十家。为了争夺客源,家家都在放大招,层出不穷,几乎家家都打出“虾王”的口号。可繁华背后,却暗藏杀机。2005年随着石顺利和孙信亮的店铺遭到连续打砸,被迫停业后,一时间蚂虾街械斗不断,甚至出了人命案。

恶性竞争,也最终让蚂虾街的气数用完。2007年蚌埠蚂虾街被取缔,从此辉煌不在,留下的全是回忆。石顺利远走他乡二度创业,之后渐渐失去音讯;而孙信亮也一蹶不振,关店后沉迷赌博负债百万,后又因斗殴进了看守所;另一位“虾豪”卢孝怀,于2010年死于突发性脑梗。自此,随着蚂虾街三大“传奇虾王”陨落,这条街也变得异常冷清。
释放后的孙信亮感慨万千:“再也回不去从前了......”,为了生计,他只能栖身小龙虾店里靠着做虾的手艺勉强度日。

转眼十年过去,当我们再次见到蚂虾街时,它早已物是人非变了模样。通过一番打听,我们找到了孙信亮,此时他在院里蚂虾街的地方开起来了一家小龙虾土菜馆。
据孙信亮说,破产后他一直没有离开小龙虾行业,因为读书少又是残疾,除了做虾别无技能。蚂虾街取缔后的这十几年里,他一边努力挣钱还债,一边在潜心研究做虾的方法,为的就是有朝一日开家属于自己的虾店。

2022年4月,他在家人的帮助下,终于实现了梦想。或许因为他曾经的“辉煌”,也或许是老蚌埠人的念旧情怀,他的店生气火爆、可圈可点。当被问起打算时,孙信亮说:“我这辈子都离不开小龙虾了,为这个行业付出半生,尝尽辛酸,十余年我潜心研究做虾手艺,如今也迎来了新的生活。未来我只想尽力做好菜,让家人过得安稳一些。”
注释:
1、蚌埠方言中称呼小龙虾为蚂虾。
2、线索来源纪录片《十年虾街》。

九种弥陀净土发愿文

一、文殊菩萨净土发愿文

愿我命终时,灭除诸障碍,
面见阿弥陀,往生安乐刹。
生彼佛国已,成满诸大愿,
阿弥陀如来,现前授我记。
严净普贤行,满足文殊愿,
尽未来际劫,究竟菩萨行。
——《文殊发愿经》

二、普贤菩萨净土发愿文

愿我临欲命终时,尽除一切诸障碍,
面见彼佛阿弥陀,即得往生安乐刹。
我既往生彼国已,现前成就此大愿,
一切圆满尽无余,利乐一切众生界。
彼佛众会咸清净,我时于胜莲华生,
亲睹如来无量光,现前授我菩提记。
蒙彼如来授记已,化身无数百俱胝,
智力广大遍十方,普利一切众生界。
乃至虚空世界尽,众生及业烦恼尽,
如是一切无尽时,我愿究竟恒无尽。
——《普贤行愿品》

三、莲池大师发愿文

稽首西方安乐国,
接引众生大导师;
我今发愿愿往生,
惟愿慈悲哀摄受。

弟子某甲(众等)普为四恩三有,法界众生,求于诸佛一乘无上菩提道故,专心持念阿弥陀佛,万德洪名,期生净土。又以业重福轻,障深慧浅,染心易炽,净德难 成。今于佛前,翘勤五体,披沥一心,投诚忏悔。我及众生,旷劫以来,迷本净心,纵贪瞋痴,染秽三业,无量无边;所作罪垢,无量无边;所结冤业,愿悉消灭。

从于今日,立深誓愿。远离恶法,誓不更造;勤修圣道,誓不退惰;誓成正觉,誓度众生。阿弥陀佛,以慈悲愿力,当证知我,当哀愍我,当加被我。愿禅观之中, 梦寐之际,得见阿弥陀佛金色之身,得历阿弥陀佛宝严之土,得蒙阿弥陀佛甘露灌顶,光明照身,手摩我顶,衣覆我体。使我宿障自除,善根增长,疾空烦恼,顿破 无明。圆觉妙心,廓然开悟。寂光真境,常得现前。至于临欲终前,预知时至,身无一切病苦厄难,心无一切贪恋迷惑;诸根悦豫,正念分明,舍报安祥,如入禅定。

阿弥陀佛,与观音势至,诸圣贤众,放光接引,垂手提携。楼阁幢幡,异香天乐,西方圣境,昭示目前。令诸众生,见者闻者,欢喜感叹,发菩提心。我于尔时 乘金刚台,随从佛后,如弹指顷,生极乐国。七宝池内,胜莲华中,华开见佛,见诸菩萨;闻妙法音,获无生忍。

于须臾间,承事诸佛,亲蒙授记。得授记己,三身 四智,五眼六通,无量百千陀罗尼门,一切功德,皆悉成就。然后不违安养,回入娑婆。分身无数,遍十方刹。以不可思议自在神力,种种方便,度脱众生。咸令离 染,还得净心;同生西方,入不退地。如此大愿,世界无尽,众生无尽,业及烦恼,一切无尽,我愿无尽。愿今礼佛发愿,修持功德,回施有情,四恩总报,三有齐资,法界众生,同圆种智。

四、慈云忏主发愿文

一心皈命,极乐世界,阿弥陀佛。

愿以净光照我,慈誓摄我,我今正念,称如来名,为菩提道,求生净土。佛昔本誓:若有众生,欲生我国,志心信乐,乃至十念, 若不生者,不取正觉。以此念佛因缘,得入如来,大誓海中,承佛慈力,众罪消灭,善根增长。若临命终,自知时至,身无痛苦,心不贪恋,意不颠倒,如入禅定。佛及圣众,手执金台,来迎接我。于一念顷,生极乐国。花开见佛,即闻佛乘,顿开佛慧,广度众生,满菩提愿。十方三世一切佛 一切菩萨摩诃萨 摩诃般若波罗蜜

五、大慈菩萨发愿偈

十方三世佛,阿弥陀第一;
九品度众生,威德无穷极。
我今大皈依,忏悔三业罪;
凡有诸福善,至心用回向。
愿同念佛人,感应随时现;
临终西方境,分明在目前。
见闻皆精进,同生极乐国;
见佛了生死,如佛度一切。
无边烦恼断,无量法门修;
誓愿度众生,总愿成佛道。
虚空有尽,我愿无穷;
情与无情,同圆种智。
十方三世一切佛
一切菩萨摩诃萨摩
诃般若波罗蜜

六、回向发愿偈

愿我临终无障碍,阿弥陀佛远相迎,
观音甘露洒吾头,势至金台安我足,
一刹那中离五浊,屈伸臂顷到莲池,
莲花开后见慈尊,亲听法音可了了,
闻已即悟无生忍,不违安养入娑婆,
善知方便度众生,巧把尘劳为佛事,
我愿如斯佛自知,毕竟当来得成就。

七、回向发愿文

愿以此功德,庄严佛净土,
上报四重恩,下济三途苦,
若有见闻者,悉发菩提心,
尽此一报身,同生极乐国。

八、简单回向发愿文

愿以此功德,供养弥陀佛;
愿我命终时,即生极乐国。

九、简单回向发愿文

愿生西方净土中,九品莲花为父母;
花开见佛悟无生,不退菩萨为伴侣。

九种弥陀净土发愿文

一、文殊菩萨净土发愿文

愿我命终时,灭除诸障碍,
面见阿弥陀,往生安乐刹。
生彼佛国已,成满诸大愿,
阿弥陀如来,现前授我记。
严净普贤行,满足文殊愿,
尽未来际劫,究竟菩萨行。
——《文殊发愿经》

二、普贤菩萨净土发愿文

愿我临欲命终时,尽除一切诸障碍,
面见彼佛阿弥陀,即得往生安乐刹。
我既往生彼国已,现前成就此大愿,
一切圆满尽无余,利乐一切众生界。
彼佛众会咸清净,我时于胜莲华生,
亲睹如来无量光,现前授我菩提记。
蒙彼如来授记已,化身无数百俱胝,
智力广大遍十方,普利一切众生界。
乃至虚空世界尽,众生及业烦恼尽,
如是一切无尽时,我愿究竟恒无尽。
——《普贤行愿品》

三、莲池大师发愿文

稽首西方安乐国,
接引众生大导师;
我今发愿愿往生,
惟愿慈悲哀摄受。

弟子某甲(众等)普为四恩三有,法界众生,求于诸佛一乘无上菩提道故,专心持念阿弥陀佛,万德洪名,期生净土。又以业重福轻,障深慧浅,染心易炽,净德难 成。今于佛前,翘勤五体,披沥一心,投诚忏悔。我及众生,旷劫以来,迷本净心,纵贪瞋痴,染秽三业,无量无边;所作罪垢,无量无边;所结冤业,愿悉消灭。

从于今日,立深誓愿。远离恶法,誓不更造;勤修圣道,誓不退惰;誓成正觉,誓度众生。阿弥陀佛,以慈悲愿力,当证知我,当哀愍我,当加被我。愿禅观之中, 梦寐之际,得见阿弥陀佛金色之身,得历阿弥陀佛宝严之土,得蒙阿弥陀佛甘露灌顶,光明照身,手摩我顶,衣覆我体。使我宿障自除,善根增长,疾空烦恼,顿破 无明。圆觉妙心,廓然开悟。寂光真境,常得现前。至于临欲终前,预知时至,身无一切病苦厄难,心无一切贪恋迷惑;诸根悦豫,正念分明,舍报安祥,如入禅定。

阿弥陀佛,与观音势至,诸圣贤众,放光接引,垂手提携。楼阁幢幡,异香天乐,西方圣境,昭示目前。令诸众生,见者闻者,欢喜感叹,发菩提心。我于尔时 乘金刚台,随从佛后,如弹指顷,生极乐国。七宝池内,胜莲华中,华开见佛,见诸菩萨;闻妙法音,获无生忍。

于须臾间,承事诸佛,亲蒙授记。得授记己,三身 四智,五眼六通,无量百千陀罗尼门,一切功德,皆悉成就。然后不违安养,回入娑婆。分身无数,遍十方刹。以不可思议自在神力,种种方便,度脱众生。咸令离 染,还得净心;同生西方,入不退地。如此大愿,世界无尽,众生无尽,业及烦恼,一切无尽,我愿无尽。愿今礼佛发愿,修持功德,回施有情,四恩总报,三有齐资,法界众生,同圆种智。

四、慈云忏主发愿文

一心皈命,极乐世界,阿弥陀佛。

愿以净光照我,慈誓摄我,我今正念,称如来名,为菩提道,求生净土。佛昔本誓:若有众生,欲生我国,志心信乐,乃至十念, 若不生者,不取正觉。以此念佛因缘,得入如来,大誓海中,承佛慈力,众罪消灭,善根增长。若临命终,自知时至,身无痛苦,心不贪恋,意不颠倒,如入禅定。佛及圣众,手执金台,来迎接我。于一念顷,生极乐国。花开见佛,即闻佛乘,顿开佛慧,广度众生,满菩提愿。十方三世一切佛 一切菩萨摩诃萨 摩诃般若波罗蜜

五、大慈菩萨发愿偈

十方三世佛,阿弥陀第一;
九品度众生,威德无穷极。
我今大皈依,忏悔三业罪;
凡有诸福善,至心用回向。
愿同念佛人,感应随时现;
临终西方境,分明在目前。
见闻皆精进,同生极乐国;
见佛了生死,如佛度一切。
无边烦恼断,无量法门修;
誓愿度众生,总愿成佛道。
虚空有尽,我愿无穷;
情与无情,同圆种智。
十方三世一切佛
一切菩萨摩诃萨摩
诃般若波罗蜜

六、回向发愿偈

愿我临终无障碍,阿弥陀佛远相迎,
观音甘露洒吾头,势至金台安我足,
一刹那中离五浊,屈伸臂顷到莲池,
莲花开后见慈尊,亲听法音可了了,
闻已即悟无生忍,不违安养入娑婆,
善知方便度众生,巧把尘劳为佛事,
我愿如斯佛自知,毕竟当来得成就。

七、回向发愿文

愿以此功德,庄严佛净土,
上报四重恩,下济三途苦,
若有见闻者,悉发菩提心,
尽此一报身,同生极乐国。

八、简单回向发愿文

愿以此功德,供养弥陀佛;
愿我命终时,即生极乐国。

九、简单回向发愿文

愿生西方净土中,九品莲花为父母;
花开见佛悟无生,不退菩萨为伴侣。


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