【没有庙会的北京，我格外想念面茶】面茶是北京小吃的魔王，魔王的意思是，论黑暗程度，豆汁卤煮炒肝都得管它叫爸爸。

唐鲁孙先生，曾在《中国吃》里详细描写过面茶：芝麻酱面茶也是早上配烧饼果子喝的，原料是秫米一类谷物，熬成糊状，既不甜也不咸，一碗盛好，用两根竹筷子，把紫铜锅里特制稀释的芝麻酱蘸起来，以特殊的快手法，把芝麻酱撒满在面茶上面，最后撒上一层花椒盐，冬天拿来就着烧饼喝，因芝麻酱盖在浮面保温，所以喝到碗底，还是又热又香。

听起来特别神奇，特别符合北京小吃的设定：

长得不敢恭维，味道未必多好，但食材搭配与手艺，充满不可名状的奇特与精致。

买它！

传说老北京喝面茶，都不用勺，直接捧起碗，沿碗边转着圈吸溜，才是正宗喝法。

能把北京小吃写出花的大师们，对它的态度，也并不一致。

面茶，足以引发一场民国美食大V的battle。

面茶，简直是北京小吃里的孤儿。

何年何月何处生，谁也不知道，连爹妈给起的名字，都闹不明白：

明明没有茶，凭什么叫“茶”呢？

然而，清代美食KOL袁枚在《随园食单》里，记载了面茶身世的痕迹：

熬粗茶叶汁，炒面兑之，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐。无乳则加奶酥、奶皮亦可。

炒面、芝麻酱与盐，是今天面茶的标配，牛乳、奶酥、奶皮的加入，则有着鲜明的北方少数民族特色。

嗜茶的蒙古族人民，也喝面茶：他们会把素茶（即煮好的黑茶）与切块的羊腰窝油或漫肚油、炒好的白面同煮，一般在冬天食用。

这种茶+面+油脂的吃法，符合游牧生活饮食的要素：暖和、充饥、高热量。

也许，在面茶南下中原过程中，经过了城市需求的精致化与平民化，肥腻的羊油消失了，为了适应咸香的汉族口味，加了盐和芝麻酱，再去掉老百姓吃不起的牛乳和茶，剩下的就是芝麻酱、面与盐。

也许从那天起，面茶再也不是孤儿了。它在北京有了个家。阅读全文：https://t.cn/A6PEiAyp

#林小攸的日常[超话]#
昨晚回家吃到的想了一学期的水果捞～
讲真 北京的水果捞不咋好次(可能没找对店)
早上麻麻做的敲好次的早餐～
终于不再是两个烧麦一碗紫米粥的标配了
刚追的小乐队居然四选二都有cp向么[允悲][允悲]
这也太强了……虽然就是磕宇宙邵年入坑的
和一年没见的初中同学吃饭饭看电影然后走那条巨抗走的大坝走回家啦～误杀真心不错
哈哈哈哈哈哈哈哈终于吃到了铁锅炖大ne～
其实本来只是想吃酸菜啦～北京下初雪的时候巨想吃啊以及学校的酸菜真的emmm不算太好吃，感觉是那种袋装的还没tou一遍的感觉

#安徽大学放假期间吃了啥##投稿#
桔园三楼/法式烤肉一品煲
肉挺多，里面有玉米，年糕，花菜，狗耳，甘蓝，腐竹，烫面或者粉丝，土豆片，小青菜，金针菇，千页豆腐[小V开心]种类很多！喜欢辣的朋友还可以在窗口的地方放自己辣椒(是红油辣椒，里面有很多芝麻，跟肉肉放在一起超好吃)，还配有一碗紫米饭。
看起来好诱人哦