咱们说好的幸福一定要找回来!

原本三月的局,因你知我知的原因,从早春延迟到仲夏,食材也从原本的春之味变成夏之美。

来到前滩的鮨青木别馆,青木系,老牌的日料店,其食材供货来源稳定,现在是小周师傅主理板前。

炭烤河鳗寿司

首道上了鳗鱼。日本人特别会在夏天的”土用丑日”吃鳗鱼,那么日本人为什么会在夏天热衷吃鳗鱼呢?有一个说法是,根据日文”丑(うし)”字里”う”这个假名,假若吃了名字里带有”う”字的食物,就可以有助于祛病消灾,于是像是鳗鱼(うなぎ)是”う”字开头,便成了土用丑日时必吃的食物。

小周师傅海苔醋饭里除了烤鳗鱼外,还放了片芒果。酥脆的鳗鱼和酸甜的芒果巧妙的搭配,在酸甜脆的口感下打开了味蕾。

广岛生蚝鱼子酱醋物

“冬食真蚝,夏食岩蚝。”眼前硕大的生蚝,就是在日本有生蚝之王之称的岩蚝。一口吞也不是不可能,但小周师傅已经先对剖开来用柚子醋冻调味并放点鱼子酱。

大竹莢小竹莢刺身

虽然中文名字看起来是同一个体系的鱼生,但在寿司界大竹荚被归在白身鱼,而小竹荚却是银皮鱼。这两种鱼生的产季恰巧是互补,夏天的小竹荚鱼特别肥美,然而因养殖发达,这两种鱼一年四季皆可见了。

两种鱼生,调味的方式也不同。大竹荚上面洒点鱼粉而银皮鱼的小竹荚用传统的姜葱泥。

金枪鱼中腹 天然VS养殖

对比的环节来了,日料有趣的地方就是同一食材不同产区的对比或同一食材吃法多样的对比。这次是拿和歌山的养殖金枪鱼对比宫城的野生金枪鱼。

其实天然或养殖金枪鱼从颜色的视觉上就可以判断,但小周师傅的宫城野生金枪鱼上的已经是偏大腹的部位。因此,吃进去才是检验真理的最佳方法。

今天的对比,入口软嫩即是养殖金枪鱼,而带点筋感及咬劲的即是野生金枪鱼。

喉黑魚

油脂丰富被归为高档白身鱼的喉黑鱼最适合拿来炙烤。小周师傅简单的将鱼皮用炭炙烤过,吃进嘴里即刻感受脂香味四溢。

鱿鱼鲍鱼串

魔都的日料店渐渐的在烧烤的环节中,多加了串物。青木别馆不时的就会穿插点串物。

鸡汤蒸蛋

走地鸡汤底的茶碗蒸,挖开蒸蛋后可以找到年糕。我跟小周师傅建议,夏天可以上冷的茶碗蒸。最近试过两家冷的茶碗蒸,在夏天炎热的天气下,特别爽口。

很多所谓的热菜其实冷吃也不影响口感的,京料理玉缔(たまじめ)指的就是冷的茶碗蒸。

母魷魚煮

母鱿鱼煮即子持乌贼,带卵的枪鱿鱼咬进咀嚼Q弹带劲。

炭烤橘鯛松茸溫物

当季的松茸食材怎能错过?松茸切片放在盘里,放入炭烤橘鲷后在倒入芡汁。小周师傅建议橘鲷稍微捣碎后一起和刺身等级的松茸一起入口。

松葉蟹醋物

最后一道上了松叶蟹醋物,小周师傅用高酸度的醋物当怀石料理中的”お口直し”清口的菜,来迎接之后的寿司环节。

细看杯里的食材,莼菜汤醋冻里主要有海胆及松叶蟹腿肉,洒了点紫苏花。除了感受丰富的食材外,多样颜色的组合也使得摆盘非常的显眼。其实我有注意到一两道酒肴的色彩组合的确非常耀眼。

九道酒肴上完后,正式进入寿司的环节。

九绘鱼

九绘,即深海大石斑,在日本被称为”梦幻之鱼”。首道寿司先感受醋饭的酸咸度及米粒的硬度。小周师傅用的是赤醋,米的硬度适中。

鰆子鲷

在关东一般叫春日子,是鲷的幼鱼,在寿司界被归为银皮鱼。

小周师傅的握寿司饭量,其风格相对是握较小点的。当然如果觉得小了,是可以提出加点量的。

鱿墨鱼

墨乌贼切花刀让酱汁渗入提点味,入口满是甜糯感,夏天产季的墨乌贼特别让人期待。

金枪鱼赤肉

注意到小周师傅切的鱼生相对大一点,赤身的入口特别明显。经过酱渍的赤身,酱油的咸香令赤身的鲜甜更加突出。

金枪鱼大腹

上的是蛇腹的部位。由于蛇腹的油脂丰富,先在后厨的烧鸟台上轻炙表皮后拿来握寿司。之前我提过了主动式及被动式的脂香。前者就是直接咀嚼鱼生,透过口腔的温度融化油脂后慢慢在口腔内散发出脂香。而后者是经过稍为炙烤后先逼出油脂,在入口的同时就可以闻到淡淡的脂香。

沙丁鱼

新鲜的沙丁鱼拿来当寿司也是夏天最期待的鱼生之一。所有银皮鱼大都需要后期的调理,因此非常考验师傅的功力。鲜度不够的银皮鱼除了腥气重外,后期的醋渍若处理不好,也会太突显尖酸感。

牡丹虾

甜糯的牡丹虾上面放上海胆提鲜味。

海胆(大极上)

大极上海胆鲜又甜。

星鳗

国产化的食材越来越多,小周师傅说穴子来自舟山群岛。

玉子燒

玉子烧颜色偏棕红,原来加了红糖。

寿司环节在上完玉子烧后,理论上碳水环节在此结束,由于中间穿插了不少的串物,感觉大家已经饱足准备上汤及甜品划下句点。然而,在小周师傅亲切的问大家有没有吃饱下又激起了大家的战斗力上了2X的太卷。

太卷

小周师傅把宝盒里的食材”能用尽用”的全放进两片延展开来的海苔里,成型之后又”能放尽放”的将海胆铺上,最后在”能吃尽吃”的前提下,分了几口才把2X的太卷吃尽。



味噌汤。

甜品 時令水果海胆冰淇淋

海胆食材入到冰淇淋里了。

在小周师傅细心的安排下,今晚非常的满意。走出前滩太古里,发现好像最近是什么日子的。。。

《在你的身边》盛哲

“我以为忘了想念

而面对夕阳希望你回到今天

我记得捧你的脸

在双手之间安静地看你的眼

像秋天落叶温柔整个世界

我想在你的身边” https://t.cn/A6JGqfEw

自古人生最忌满,半贫半富半自安

林语堂说:

绝大多数的中国人天生就是“一半道家主义者和一半儒家主义者”,将这两种相反的势力调合起来,便成为中庸的哲学,也是一种“半半哲学”。

正所谓“人生哪能多如意,万事只求半称心”,在这短短几十年的人生旅途中,我们难免要经历各种是非对错,苦乐悲欢,虽不能事事如意,却也能半生欢喜。

当我们在所有的困难和挫折面前,过关斩将,一往直前,这是一种坚韧,更是一种勇敢。

然而,当竭尽能力、百折不挠之后,却发现目标仍然不能实现,这时不妨掉头而回,转弯而返,明白鱼与熊掌不可兼得,也不乏是一种智慧之选。

杨绛说:

得到了爱情未必拥有金钱,获得了金钱未必能拥有快乐,拥有快乐又未必能享受到健康,即便是拥有健康,也未必一切如愿以偿。

人的一生,总会有些缺憾。当圆满了事业,就可能忽略了家庭;当欣赏了日出,就可能错过了夕阳...

正如恒愚法师所写的《半点禅》:

自古人生最忌满,半贫半富半自安;
半命半天半机遇,半取半舍半行善;
半聋半哑半糊涂,半智半愚半圣贤;
半人半我半自在,半醒半醉半神仙;
半亲半爱半苦乐,半欲半禅半随缘;
人生一半在于我,另外一半听自然。

“半”字入景,诗便渐至佳境;“半”字入人生,生活就不会“山穷水尽”,反而处处是“柳暗花明”。

懂得了“半命半天”随机遇,所以“半贫半富”心也安;懂得了“半取半舍”是行善,所以“授人玫瑰”心也甜;

懂得了“半智半愚”是圣贤,所以“难得糊涂”人称赞;懂得了“半欲半禅”皆随缘,所以人生快乐似神仙!

人生本就是一道未解的选择题,从不圆满,也不全是遗憾。

有苦,自我释放;有乐,欣然品尝,人生的路,悲喜都要走,不骄不躁,不气不馁。只有经历了,才是完整的人生。

路遥说:

生活总是这样,不能叫人处处都满意,但我们还要热情地活下去。
人活一生,值得爱的东西很多,不要因为一个不满意就灰心。
正如这首《复字诗》中所写出的淡然:
月缺月圆月高悬,月暗月明月似盘。月亏月盈月有信,月清月淡月中天。
苏轼曾说:“人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,此事古难全。”
万物循环,四季轮回,这是自然规律,外物不可改变。
即使世界不公,知道最终也不会有什么结果,但是享受坚持的过程,这才是人生的意义!
这其中经历的时间,不一定要证明许多东西,但一定能看透许多东西。

有些事,做不到就放下吧,别再执着;有些人,感动不了就放手吧,别有执念;有些路,终究都是要一个人走的。
不解释的,才叫从容;不执着的,才叫看破;不完美的,才叫人生。
用心甘情愿的态度,过随遇而安的生活。你在,世界就在,学会释然,生活才能和和美美!

林清玄说:

以清净心看世界,以欢喜心过生活,以平常心生情味,以柔软心除挂碍。

正因为人生多曲折,所以更要努力的去生活,走过万水千山,体会百味人生,最终修得一颗平常心。

正如这首《数字诗》所写出的豁达:

万岭千山百里云,十花九树八成荫。
七家六五四双燕,三李二桃一片春。

普希金说:假如生活欺骗了你,不要悲伤,不要心急。忧郁的日子里须要镇静:相信吧,快乐的日子将会来临!

永远热爱生活,热爱自然,若心中有风景,处处皆风景;心中常豁达,事事可豁达。

你若爱,生活哪里都可爱,而唯有热爱,可抵御岁月漫长!

生命已过半,剩下的漫漫路程,愿你常怀欢喜心,常看快乐事,成为一个快乐的普通人!

哲学家梭罗曾说:

当你简化你的生活,宇宙的法律将更加简便;孤独不会孤独,贫穷不会贫穷,也不虚弱无力。

有时候,简单也是一种美。简单做人,简单做事,简单生活。

正如这首《一字诗》所描绘的简单:

一瓣心香一瓣荷,一泓秋水一泓波。
一池碧叶一池影,一路风光一路歌。
一花一柳一鱼矶,一抹斜阳一鸟飞。
一山一水中一寺,一林黄叶一僧归。

在纷繁复杂的世界里,过得简单,才是最好的生存之道。

人生在世,很多人都追求一个面面俱到的结果,渴望一个完满的人生。然而,人生哪有百分百的完美。

更多的时候,越是放不下,越是被执念束缚,越是追求圆满,越是容易失去。

一个人永远无法拥有所有的幸福,懂得知足,给心灵减负,人生才能快乐。

人生如要无遗憾就坦荡,生活要想不烦就简单,坦坦荡荡过生活,简简单单走人生。

知秋说:

淡,是人生美到极致的精彩。于女子而言,它是青荷出水的那一抹婉约,嫣然生香;于男子而言,它是淡泊名利的那一份洒脱,淡而生韵。

人生的路上,若能固守淡泊,不以物喜,不以已悲,当也是人生最好的状态了。

正如这首《同头同心诗》所写的悠然自得:

独守一方土,独耕一亩田。
独居一斗室,独享一朝闲。

人生路上,我们都在追求一种简单而平实的拥有,追寻一份诚挚而温暖的缘分。这一路,现世光年中,追觅一袭风的自由飞扬。

心持简单的人生态度,便可感受到生活中那些微小而真实的快乐。穿过人世风雨,一处烟火檐下的蜗居,便是人心稳稳安落的福祉。

无论光阴荒野无涯,还是葱茏繁盛,固守一份淡泊与宁静,摒弃凡尘中各种琐事的缠扰与牵绊,使自已的人生不断得以升华,这才是我们的所想所愿!

万事都不必去强求完美,做真实的自我,让人性回归到本真的状态。

不苛求自己,不委屈自己,努力不懈的追求自己的理想,实现自己的奋斗目标,美好就会天天围绕在你身边。

拥有了这种好心态,才能看山山青,看水水秀,看花花美,看人人亲。

你就会时时与快乐相伴,天天与幸福有缘!

看似循规蹈矩的肖战,内心早就野成了一团火,热烈地烧出一片干净明朗的贵气,热烈画出一幅倪云林的画儿,空灵劲儿与真气一股脑儿扑面而来,你避无可避地要跌进去。

冰球肖战”,像个好奇的孩子,对所有自己没有见过的东西,都跃跃欲试摸一摸、玩一玩、跳一跳,不耻下问。他纯净的笑脸,只一眼,就让人动容,回味好长好长时间。

所有的人,都可以想象得出肖战的举步维艰,可他却轻松活泼如孩童,返璞归真的喜悦着、自在着。

他歌唱着行走着,他想要的不过如此,兵来有将,水来有土,此心已闲,恩怨纠葛都不在意了,而他干干净净地,只负责欢喜呀!


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