麦片虾
原创： 菜菜 菜菜美食日记

麦片虾是新加坡和马来西亚的名菜，几乎是去旅游必打卡的。麦片虾则用麦片混合奶粉来拌炒，多了一股甜甜的奶味，麦片的颗粒口感很有存在感，香脆迷人。

更妙的是，其中丝丝缕缕的辣意，时不时地挑逗着味蕾。这股辣意，来自小米椒，也来自一样特别的香料——咖喱叶(咖喱叶也叫九里香，是南亚、东南亚一带常用的香料，因常在咖喱中使用而得名。)

食材：黑虎虾/九节虾/罗氏虾500g 咖喱叶10片 小米辣2根 鸡蛋1个 淀粉30g 即食麦片150g 奶粉20g 细砂糖10g 盐2g 无盐黄油50g

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]
1.鲜虾剪掉虾须、虾尾，开虾背，拔虾线，洗净用厨房纸吸干水份

2.鲜虾加少许盐腌渍片刻

3.咖喱叶拆掉硬梗，小米辣切小段

4.大碗里倒入150g即食麦片、20g奶粉、10g细砂糖拌匀

5.起锅倒油，预热至160度，腌渍好的虾沾上全蛋液，再均匀裹淀粉，下油锅炸至金黄酥脆，捞起沥干油份

6.再起锅，小火融化50g无盐黄油，加入咖喱叶和小米辣炒出香味，放入炸过的大虾翻炒均(若想风味更浓郁，可添加咖喱叶和小米辣前，加碾碎蒸熟的咸蛋黄炒至沙沙的状态)

7.加入少许盐和黑胡椒粉调味，最后倒入麦片混合物翻炒，让麦片均匀粘在虾上，转小火翻炒4-5分钟，将麦片炒脆即可出锅。

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