【第26届“中国青年五四奖章”评选揭晓，海南一人一集体获殊荣】在建团百年到来之际，共青团中央、全国青联共同颁授第26届中国青年五四奖章，表彰青年中的优秀典型和模范代表，激励广大团员青年踔厉奋发、勇毅前进，以优异成绩喜迎党的二十大胜利召开。我省白沙黎族自治县阜龙乡党委组织委员邱瑞麟、中国海油海南分公司“深海一号”开发生产团队分获“中国青年五四奖章”“中国青年五四奖章集体”殊荣。
邱瑞麟获“中国青年五四奖章”
走遍全乡21个村小组，进村入户了解村情民意
去年2月份，邱瑞麟就曾作为白沙黎族自治县阜龙乡扶贫专干，荣获“全国脱贫攻坚先进个人”荣誉称号。他从2018年5月开始担任扶贫专干，为了掌握第一手资料，走遍全乡21个村小组，白天走村入户进行深入细致的调查，认真听取乡村干部和农户的诉求，晚上回到办公室对收集的数据进行认真核实。
“走遍全乡21个村小组，一共花了1个多月的时间，后续日常每个星期都会走村入户。”邱瑞麟说，有一次和一位村民大哥座谈，对方的一个回答让他印象深刻，“我问他晚上工作结束后去哪里消遣，他说身上没有钱，晚上工作结束后就只能回家睡觉了。”
听了大哥的这番话，邱瑞麟暗下决心，一定要把各项扶贫政策落实到位，“经过后续的帮扶工作和村民自身的努力，很多贫困户顺利脱贫，盖起了新房，那位村民大哥便是其中之一。”
扎根山区8年，邱瑞麟为白沙的脱贫攻坚事业和地方发展做出了突出的贡献。在开展脱贫工作期间，作为全乡扶贫工作主要操盘手，始终坚持“精准”这一要务，扶持谁、谁来扶、怎么扶、如何退，全过程都做到精准把关，为全乡3个贫困村高质量脱贫出列做出了重要贡献。
作为帮扶责任人，邱瑞麟鼓励帮助贫困户彭永森养殖黄牛，并多方奔走为彭永森所饲养的黄牛打开销路。在不到两年的时间里，彭永森销售黄牛收入达到20余万元，成为村里脱贫致富的标杆，带动本村养牛产业发展。邱瑞麟还多次组织举办消费扶贫集市活动，带领全乡贫困户销售自家农产品，累计销售额超过18万元。
三年脱贫攻坚工作，邱瑞麟出色地完成了上级交办的各项脱贫攻坚目标任务，阜龙乡贫困发生率由2016年的14.7%降为0，为全县高质量、高标准打赢打好脱贫攻坚战做出了表率。
继续扎根基层，为海南自贸港建设贡献力量
“记得2019年7月份，当时正逢脱贫攻坚大比武检查，有一天妻子突然打来电话，说要去海口住院动手术，希望我回去陪她。但是，那时候迎检任务艰巨，许多迎检工作都需要我亲力亲为，实在抽不开身。”邱瑞麟回忆，他只好在电话中给妻子做思想工作，希望可以得到妻子的谅解，他则继续投入到脱贫攻坚工作中，“那段脱贫攻坚关键时期，我经常在乡里加班加点，最长一次两个月没回家。”
“记得那时候，最怕接到孩子的电话，因为孩子总会问我什么时候回家，我就只能告诉他，等完成工作后就回去。”说起家人，邱瑞麟脸上流露出难以掩饰的愧疚之情，“我的孩子今年10岁了，正在上小学三年级，妻子在白沙县城上班，我很少有时间回去陪他们，我觉得非常亏欠他们，但还是希望他们能够理解我的工作。”
谈到将来的规划，邱瑞麟表示，希望能继续扎根基层，为海南自由贸易港建设贡献一份自己的力量。
“我会在乡村振兴的实干中提升能力、锤炼作风、增强本领、承担好巩固脱贫攻坚成果和发展乡村振兴这一历史使命，努力奋斗把青春献给基层，把青春献给党和人民的伟大事业。”邱瑞麟说。
同时，邱瑞麟想对同样扎根基层的青年说：“党的事业根基在基层、血脉在基层、源泉也在基层，扎根基层责任重大、使命光荣，我们要把青春献给祖国、把青春献给基层，让青春在基层中扎根发芽，绽放绚丽光彩，争当中华民族伟大复兴的先锋力量。”
中国海油海南分公司“深海一号”开发生产团队获“中国青年五四奖章集体”
首次独立完成国内首例MRU全脱盐技术投产调试
“深海一号”气田自投产以来，已累计生产天然气超17亿立方米，为粤港澳大湾区和海南自贸港建设提供了源源不断的清洁动力。这稳定安全生产的背后，离不开青年先锋们敢挑重担，敢为人先的豪情壮志和无悔付出。
去年6月25日，我国首个自营勘探开发的1500米深水大气田“深海一号”在陵水海域正式投产，标志着我国深海勘探开发从300米向1500米的迈进取得重大进展。
去年7月，为攻克深水流动保障难题，“深海一号”气田引进了国内首套全脱盐式乙二醇回收系统（下称MRU），这套系统在国内并没有应用先例。而疫情原因，专业厂家不能按时到场，现场没有调试经验，工作一度陷入停滞。等待，预示着无法按时投用。就在这时，工艺主操刘昱亮站了出来，“厂家外文资料我们都有，马上开始翻译！”
在刘昱亮的带领下，一群秉持迎难而上信念的蓬勃青年勇挑重担，白天泡在现场，查看管线走向及设备信息。7月份的南海，高温闷热，白天，每个人背上都凝结了一层盐霜；晚上，结合白天的图注开始翻译资料，纸面上布满了翻译以及跟设备相关的备注解释。就这样，靠着一支笔和一部手机，24人，48小时，翻译整理厂家资料5万余字。
“那段时间里，队员每天都只睡三四个小时，翻译整理后的操作手册，对气田以及后续设有MRU系统的平台来说意义重大！”刘昱亮感慨道。通过讨论与实操，他们摸索出一套从进料、冷循环到建立真空度、升温，再到化验合格、出产品的MRU操作方法，经过两周的日夜奋战完成MRU循环调试，作业整体较计划提前一周完成。
第一次形成整套深海气田国产化操作流程
针对南海的台风工况，能否采用台风不停产模式，最大程度减少台风对生产的影响，团队开始尝试新的困难。
仪表主操冯杨锋牵头负责攻关“深海一号”台风不停产避台模式。“涉及半潜船体，没人敢轻易尝试不停产避台，你们非得搞，这不是胡闹吗？”面对大家的质疑，冯杨锋和船长对台风期间压排载方案进行了反复推演，对平台256套动设备的控制优先级进行梳理，从仪表控制的角度细化了平台“三步走不停产避台方案”。
2021年9月11日，“深海一号”面对台风“康森”考验，首次应用“停产保压”的模式进行避台，台风过后仅用28小时就实现复产，极大程度上减少了台风对生产造成的影响。
气田团队先后突破了“卡脖子”核心设备运维困局，成功解决了透平发电机、三甘醇泵、干气压缩机等关键设备运行难题，形成了一套国产化操作流程；共编译技术手册30万余字，申报技术革新项目5项，初步形成全套深水气田运维体系，完成《深水生产管理手册》和《深水生产维修手册》，为后续深水油气开发提供理论储备和实操人才。
“深海一号”青年先锋们扎根于广袤的蓝色国土，肩负着能源报国的使命担当，把忠于党、忠于国家、忠于人民、忠于事业融入精神血脉，将“听党话，跟党走”视为最鲜亮的政治底色。（记者 林道亨 沈丽焕）
邱瑞麟获“中国青年五四奖章”
走遍全乡21个村小组，进村入户了解村情民意
去年2月份，邱瑞麟就曾作为白沙黎族自治县阜龙乡扶贫专干，荣获“全国脱贫攻坚先进个人”荣誉称号。他从2018年5月开始担任扶贫专干，为了掌握第一手资料，走遍全乡21个村小组，白天走村入户进行深入细致的调查，认真听取乡村干部和农户的诉求，晚上回到办公室对收集的数据进行认真核实。
“走遍全乡21个村小组，一共花了1个多月的时间，后续日常每个星期都会走村入户。”邱瑞麟说，有一次和一位村民大哥座谈，对方的一个回答让他印象深刻，“我问他晚上工作结束后去哪里消遣，他说身上没有钱，晚上工作结束后就只能回家睡觉了。”
听了大哥的这番话，邱瑞麟暗下决心，一定要把各项扶贫政策落实到位，“经过后续的帮扶工作和村民自身的努力，很多贫困户顺利脱贫，盖起了新房，那位村民大哥便是其中之一。”
扎根山区8年，邱瑞麟为白沙的脱贫攻坚事业和地方发展做出了突出的贡献。在开展脱贫工作期间，作为全乡扶贫工作主要操盘手，始终坚持“精准”这一要务，扶持谁、谁来扶、怎么扶、如何退，全过程都做到精准把关，为全乡3个贫困村高质量脱贫出列做出了重要贡献。
作为帮扶责任人，邱瑞麟鼓励帮助贫困户彭永森养殖黄牛，并多方奔走为彭永森所饲养的黄牛打开销路。在不到两年的时间里，彭永森销售黄牛收入达到20余万元，成为村里脱贫致富的标杆，带动本村养牛产业发展。邱瑞麟还多次组织举办消费扶贫集市活动，带领全乡贫困户销售自家农产品，累计销售额超过18万元。
三年脱贫攻坚工作，邱瑞麟出色地完成了上级交办的各项脱贫攻坚目标任务，阜龙乡贫困发生率由2016年的14.7%降为0，为全县高质量、高标准打赢打好脱贫攻坚战做出了表率。
继续扎根基层，为海南自贸港建设贡献力量
“记得2019年7月份，当时正逢脱贫攻坚大比武检查，有一天妻子突然打来电话，说要去海口住院动手术，希望我回去陪她。但是，那时候迎检任务艰巨，许多迎检工作都需要我亲力亲为，实在抽不开身。”邱瑞麟回忆，他只好在电话中给妻子做思想工作，希望可以得到妻子的谅解，他则继续投入到脱贫攻坚工作中，“那段脱贫攻坚关键时期，我经常在乡里加班加点，最长一次两个月没回家。”
“记得那时候，最怕接到孩子的电话，因为孩子总会问我什么时候回家，我就只能告诉他，等完成工作后就回去。”说起家人，邱瑞麟脸上流露出难以掩饰的愧疚之情，“我的孩子今年10岁了，正在上小学三年级，妻子在白沙县城上班，我很少有时间回去陪他们，我觉得非常亏欠他们，但还是希望他们能够理解我的工作。”
谈到将来的规划，邱瑞麟表示，希望能继续扎根基层，为海南自由贸易港建设贡献一份自己的力量。
“我会在乡村振兴的实干中提升能力、锤炼作风、增强本领、承担好巩固脱贫攻坚成果和发展乡村振兴这一历史使命，努力奋斗把青春献给基层，把青春献给党和人民的伟大事业。”邱瑞麟说。
同时，邱瑞麟想对同样扎根基层的青年说：“党的事业根基在基层、血脉在基层、源泉也在基层，扎根基层责任重大、使命光荣，我们要把青春献给祖国、把青春献给基层，让青春在基层中扎根发芽，绽放绚丽光彩，争当中华民族伟大复兴的先锋力量。”
中国海油海南分公司“深海一号”开发生产团队获“中国青年五四奖章集体”
首次独立完成国内首例MRU全脱盐技术投产调试
“深海一号”气田自投产以来，已累计生产天然气超17亿立方米，为粤港澳大湾区和海南自贸港建设提供了源源不断的清洁动力。这稳定安全生产的背后，离不开青年先锋们敢挑重担，敢为人先的豪情壮志和无悔付出。
去年6月25日，我国首个自营勘探开发的1500米深水大气田“深海一号”在陵水海域正式投产，标志着我国深海勘探开发从300米向1500米的迈进取得重大进展。
去年7月，为攻克深水流动保障难题，“深海一号”气田引进了国内首套全脱盐式乙二醇回收系统（下称MRU），这套系统在国内并没有应用先例。而疫情原因，专业厂家不能按时到场，现场没有调试经验，工作一度陷入停滞。等待，预示着无法按时投用。就在这时，工艺主操刘昱亮站了出来，“厂家外文资料我们都有，马上开始翻译！”
在刘昱亮的带领下，一群秉持迎难而上信念的蓬勃青年勇挑重担，白天泡在现场，查看管线走向及设备信息。7月份的南海，高温闷热，白天，每个人背上都凝结了一层盐霜；晚上，结合白天的图注开始翻译资料，纸面上布满了翻译以及跟设备相关的备注解释。就这样，靠着一支笔和一部手机，24人，48小时，翻译整理厂家资料5万余字。
“那段时间里，队员每天都只睡三四个小时，翻译整理后的操作手册，对气田以及后续设有MRU系统的平台来说意义重大！”刘昱亮感慨道。通过讨论与实操，他们摸索出一套从进料、冷循环到建立真空度、升温，再到化验合格、出产品的MRU操作方法，经过两周的日夜奋战完成MRU循环调试，作业整体较计划提前一周完成。
第一次形成整套深海气田国产化操作流程
针对南海的台风工况，能否采用台风不停产模式，最大程度减少台风对生产的影响，团队开始尝试新的困难。
仪表主操冯杨锋牵头负责攻关“深海一号”台风不停产避台模式。“涉及半潜船体，没人敢轻易尝试不停产避台，你们非得搞，这不是胡闹吗？”面对大家的质疑，冯杨锋和船长对台风期间压排载方案进行了反复推演，对平台256套动设备的控制优先级进行梳理，从仪表控制的角度细化了平台“三步走不停产避台方案”。
2021年9月11日，“深海一号”面对台风“康森”考验，首次应用“停产保压”的模式进行避台，台风过后仅用28小时就实现复产，极大程度上减少了台风对生产造成的影响。
气田团队先后突破了“卡脖子”核心设备运维困局，成功解决了透平发电机、三甘醇泵、干气压缩机等关键设备运行难题，形成了一套国产化操作流程；共编译技术手册30万余字，申报技术革新项目5项，初步形成全套深水气田运维体系，完成《深水生产管理手册》和《深水生产维修手册》，为后续深水油气开发提供理论储备和实操人才。
“深海一号”青年先锋们扎根于广袤的蓝色国土，肩负着能源报国的使命担当，把忠于党、忠于国家、忠于人民、忠于事业融入精神血脉，将“听党话，跟党走”视为最鲜亮的政治底色。（记者 林道亨 沈丽焕）
俄罗斯总统普京今天签署一项反制裁禁令，以报复“部分国家与国际组织的不友善行为”。根据这项禁令，俄国将可以禁止向“被制裁者”出口原物料或产品，甚至直接撕毁合约。这是俄国政府迄今最严厉的反制措施。
依据禁令内容，俄罗斯政府需要在10天内通过1份外国个人与法人制裁名单，也要确立禁止或终止相关出口交易的详细准则。届时俄国政府将可以禁止向被制裁者出口原物料或产品，即使是双方已有合约的情况下。这项禁令声称，“鉴于美国与其他国家、国际组织的不友善行为，意图剥夺或限制俄罗斯联邦、俄罗斯公民与俄罗斯法人团体的财产权”，俄国因而采取相关措施以保障国家利益。
这项法令一旦正式生效，俄国政府将可以随时撕毁与被制裁者的交易合约，可能会对国际市场产生很大的冲击。#关注俄乌局势最新进展##普京发布经贸领域反制措施#
依据禁令内容，俄罗斯政府需要在10天内通过1份外国个人与法人制裁名单，也要确立禁止或终止相关出口交易的详细准则。届时俄国政府将可以禁止向被制裁者出口原物料或产品，即使是双方已有合约的情况下。这项禁令声称，“鉴于美国与其他国家、国际组织的不友善行为，意图剥夺或限制俄罗斯联邦、俄罗斯公民与俄罗斯法人团体的财产权”，俄国因而采取相关措施以保障国家利益。
这项法令一旦正式生效，俄国政府将可以随时撕毁与被制裁者的交易合约，可能会对国际市场产生很大的冲击。#关注俄乌局势最新进展##普京发布经贸领域反制措施#
【酱油是“害人油”，不仅有毒还致癌？不敢吃酱油的看看吧】
“你们怎么还在吃酱油，酱油吃多了会致癌。”
李大妈退休之后参加了区里的模特大队，今天是大队聚餐的日子。几个人想尝尝从前在五星级大酒店工作的李大妈的手艺，于是选择来她家里。
做饭的时候，大家伙儿也都闲着，纷纷来给李大妈打下手，有个姐妹看到她厨房里琳琅满目的调味料，其中酱油就有好几种，老抽、生抽、酱油、味极鲜一个不落，便说：“这几种调味料都是酱油，到底有什么区别？”
李大妈用这些调味料用得不少，但要说区别，她一时半会儿也不知道该怎么解释。
倒是这个时候，另外一个大妈说：“酱油咱们还是要少吃，吃多了会致癌，你们都没有看新闻上报道的吗？”
李大妈一听，连忙竖起耳朵问：“真的还是假的？”
这位大妈便掏出手机，找到了朋友圈发的那篇文章给李大妈看。
李大妈看过后，心里咯噔一下，自己家的酱油可没少吃，不会导致癌症吧。
在回答酱油是否致癌的问题上，小妙想先一步给大家讲讲老抽、生抽、酱油、味极鲜这4者之间的区别。
酱油、老抽、生抽、味极鲜，究竟有何区别？
可以这么说，老抽、生抽、味极鲜都是酱油的衍生性产物。
他们都是由大豆和小麦等原料发酵而成，第一次抽出来的是头抽油，然后依次为二抽油和三抽油。
首先老抽是把所有的抽油进一步浓缩所得。老抽的颜色深、黏度大，为了上色，还会额外添加焦糖。其次生抽是头抽油，二抽油，三抽油按比例混合而得，颜色浅，味道更为鲜美，适合炒菜和拌菜。
因为头抽油所含鲜味物质更丰富，所以一般品质会更好。而酱油则介于生抽和老抽中间，颜色重、味也重，口感微微发苦且偏咸，想要酱香味浓郁，需要进行长时间的加热才行。
最后味极鲜，它其实也是酱油的一种，属于生抽，但是在生抽的基础上添加了呈鲜味的添加剂，味道更鲜，口感更醇厚，可代替味精使用。
长期吃酱油会致癌，是真的吗？
关于酱油会致癌的传言，主要是源于里面名为4-甲基咪唑的一种物质。传言酱油的浓稠度以及色泽，是使用焦糖色素来调节的，而这种色素在烹饪的过程中会产生致癌物4-甲基咪唑。
诚然我们不否认4-甲基咪唑是一种二类致癌物，也就是说可能存在一定致癌倾向，但没有明确证据表明会致癌的物质。
而且关键是酱油中的4-甲基咪唑是在某些类型焦糖，例如加氨法和亚硫酸氨法的生产过程中产生，根据我国食品添加剂安全标准规定，这类4-甲基咪唑含量不可以超过200mg/kg。根据国家安全标准，酱油可以使用焦糖色素来提高酱油的色泽，只要分量按照国家规定使用，是不会对人体造成伤害的。
说到这里，可能部分网友会想，我们怎么知道酱油中含有多少4-甲基咪唑呢？
接下面，我们用《消费者报道》中的一项检测数据来给大家说明情况。
《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了21款酱油，结果显示在送检的酱油中，海天和味事达儿童酱油及其普通的酱油（生抽）、三井和福山儿童酱油，还要珠江酱油等10款并未检测出4-甲基咪唑。而厨邦特级老抽中4-甲基咪唑的含量高达6000，所以厨邦不宜长期食用。
问题来了，如何挑选一瓶合格的酱油
除了《消费者报告》的数据之外，我们还可以用哪些方法来挑选一瓶合格的酱油呢？
01、看级别
根据《国家标准酿造酱油》，酱油被分为特级、一级、二级、三级，最优质的是特级，最低的则是三级。其级别不同，酱油的外观状态和营养含量都会有所不同，级别越高的酱油，味道更好，营养也会更全面。
02、氨基酸态氮指标
什么是氨基酸态氮指标？
酱油的原料是大豆，大豆在发酵过程中，蛋白质被微生物分解，变成氨基酸。氨基酸是人体所需的营养物质，同时还可以提供鲜味和甜味，使得酱油的口味更加丰富。氨基酸的含量越高，就说明维生素发酵工作做得越好，同时酱油的等级也会越高，看氨基酸态氮这个指标可以让我们挑选到品质更高的酱油。
酱油虽鲜，但这4种人要少吃
酱油在厨房中有着不可撼动的地位，虽可以让我们的食物做出来更加鲜美，但也不是人人都可以食用。像糖尿病、高血压以及冠心病的患者，就要适当地控制酱油的摄入。因为酱油里面氯化钠、谷氨酸钠、苯甲酸钠的含量比较高，这些也都是钠的来源，所以少吃为宜。
还有患有痛风的人也需要注意，因为很多产品为了提鲜，会加核苷酸，再加上酱油的原料是大豆，属于嘌呤类食物，所以不要多吃。
酱油可以提香、上色并且增加营养，是厨房不可缺少的调味品，面对超市货架上几十种琳琅满目的酱油种类也不要慌，看级别和氨基酸态氮指标，选择一瓶味鲜价美的酱油。
“你们怎么还在吃酱油，酱油吃多了会致癌。”
李大妈退休之后参加了区里的模特大队，今天是大队聚餐的日子。几个人想尝尝从前在五星级大酒店工作的李大妈的手艺，于是选择来她家里。
做饭的时候，大家伙儿也都闲着，纷纷来给李大妈打下手，有个姐妹看到她厨房里琳琅满目的调味料，其中酱油就有好几种，老抽、生抽、酱油、味极鲜一个不落，便说：“这几种调味料都是酱油，到底有什么区别？”
李大妈用这些调味料用得不少，但要说区别，她一时半会儿也不知道该怎么解释。
倒是这个时候，另外一个大妈说：“酱油咱们还是要少吃，吃多了会致癌，你们都没有看新闻上报道的吗？”
李大妈一听，连忙竖起耳朵问：“真的还是假的？”
这位大妈便掏出手机，找到了朋友圈发的那篇文章给李大妈看。
李大妈看过后，心里咯噔一下，自己家的酱油可没少吃，不会导致癌症吧。
在回答酱油是否致癌的问题上，小妙想先一步给大家讲讲老抽、生抽、酱油、味极鲜这4者之间的区别。
酱油、老抽、生抽、味极鲜，究竟有何区别？
可以这么说，老抽、生抽、味极鲜都是酱油的衍生性产物。
他们都是由大豆和小麦等原料发酵而成，第一次抽出来的是头抽油，然后依次为二抽油和三抽油。
首先老抽是把所有的抽油进一步浓缩所得。老抽的颜色深、黏度大，为了上色，还会额外添加焦糖。其次生抽是头抽油，二抽油，三抽油按比例混合而得，颜色浅，味道更为鲜美，适合炒菜和拌菜。
因为头抽油所含鲜味物质更丰富，所以一般品质会更好。而酱油则介于生抽和老抽中间，颜色重、味也重，口感微微发苦且偏咸，想要酱香味浓郁，需要进行长时间的加热才行。
最后味极鲜，它其实也是酱油的一种，属于生抽，但是在生抽的基础上添加了呈鲜味的添加剂，味道更鲜，口感更醇厚，可代替味精使用。
长期吃酱油会致癌，是真的吗？
关于酱油会致癌的传言，主要是源于里面名为4-甲基咪唑的一种物质。传言酱油的浓稠度以及色泽，是使用焦糖色素来调节的，而这种色素在烹饪的过程中会产生致癌物4-甲基咪唑。
诚然我们不否认4-甲基咪唑是一种二类致癌物，也就是说可能存在一定致癌倾向，但没有明确证据表明会致癌的物质。
而且关键是酱油中的4-甲基咪唑是在某些类型焦糖，例如加氨法和亚硫酸氨法的生产过程中产生，根据我国食品添加剂安全标准规定，这类4-甲基咪唑含量不可以超过200mg/kg。根据国家安全标准，酱油可以使用焦糖色素来提高酱油的色泽，只要分量按照国家规定使用，是不会对人体造成伤害的。
说到这里，可能部分网友会想，我们怎么知道酱油中含有多少4-甲基咪唑呢？
接下面，我们用《消费者报道》中的一项检测数据来给大家说明情况。
《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了21款酱油，结果显示在送检的酱油中，海天和味事达儿童酱油及其普通的酱油（生抽）、三井和福山儿童酱油，还要珠江酱油等10款并未检测出4-甲基咪唑。而厨邦特级老抽中4-甲基咪唑的含量高达6000，所以厨邦不宜长期食用。
问题来了，如何挑选一瓶合格的酱油
除了《消费者报告》的数据之外，我们还可以用哪些方法来挑选一瓶合格的酱油呢？
01、看级别
根据《国家标准酿造酱油》，酱油被分为特级、一级、二级、三级，最优质的是特级，最低的则是三级。其级别不同，酱油的外观状态和营养含量都会有所不同，级别越高的酱油，味道更好，营养也会更全面。
02、氨基酸态氮指标
什么是氨基酸态氮指标？
酱油的原料是大豆，大豆在发酵过程中，蛋白质被微生物分解，变成氨基酸。氨基酸是人体所需的营养物质，同时还可以提供鲜味和甜味，使得酱油的口味更加丰富。氨基酸的含量越高，就说明维生素发酵工作做得越好，同时酱油的等级也会越高，看氨基酸态氮这个指标可以让我们挑选到品质更高的酱油。
酱油虽鲜，但这4种人要少吃
酱油在厨房中有着不可撼动的地位，虽可以让我们的食物做出来更加鲜美，但也不是人人都可以食用。像糖尿病、高血压以及冠心病的患者，就要适当地控制酱油的摄入。因为酱油里面氯化钠、谷氨酸钠、苯甲酸钠的含量比较高，这些也都是钠的来源，所以少吃为宜。
还有患有痛风的人也需要注意，因为很多产品为了提鲜，会加核苷酸，再加上酱油的原料是大豆，属于嘌呤类食物，所以不要多吃。
酱油可以提香、上色并且增加营养，是厨房不可缺少的调味品，面对超市货架上几十种琳琅满目的酱油种类也不要慌，看级别和氨基酸态氮指标，选择一瓶味鲜价美的酱油。
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