【分区域对接做到“密不透风”服务区严查警惕“防疫盲区”——记者探访我市高速卡口防疫工作】高速卡口是外防输入的重要屏障。面对当前国内依然严峻的疫情防控形势，西安市多部门联合行动，严格落实各项防控措施，全力守好疫情防控“前哨”，减少因人员流动带来的疫情传播风险。5月27日，记者深入西安市河池寨高速卡口和曲江高速卡口城市出入口，实地探访交通防疫卡口点的具体情况。
一个卡口三个区域 紧密对接筑起“铜墙铁壁”
“您好，西安市区上的高速从这里到复检区，直接就可以快速通过。”“您好，电子屏显示您是从安康市上的高速，麻烦到复检区进行进一步查验。”“您好，您是从四川上的高速吗？麻烦到复检区接受一下查验，还需要去复检区进行检测。”5月27日上午11时许，记者来到河池寨高速路口看到，每一辆车下高速时，出口的收费电子屏上都清楚写着车辆上高速的起点。除了收费人员，每一个高速收费亭前都站了一位执勤人员，会根据电子屏显示的起点信息，给西安市以外的车辆前放置一个“待查车辆”的标识牌，一遍遍提示司机朋友们，积极配合疫情防控查验工作。
经过第一道“初筛”关卡，所有车辆会进入第二道“复检区”。复检区共分为6个通道，西安市内进出的车辆可以经“无感染风险通道”快速通行，其他进入复检区的车辆会在执勤人员的示意下缓慢停下。针对本省外市的车辆，执勤人员查看健康码、行程卡和48小时内核酸检测阴性报告后，很快就对车辆放行了；遇到没有核酸检测报告的车辆，司乘人员下车就地做完核酸检测即可离开。复检区还有一个绿色通道，是最大限度为疫情防控应急运输、急救车辆、生产生活重要物资等重点车辆开辟检疫的通道，提供通行便利。
对于外省车辆，经过复检区后还要经过第三道关卡——“待检区”。进入待检区的所有司乘人员都会领到一张由河池寨定制的“通行卡”，拿到通行卡的人员要先进行抗原检测，再进行核酸检测。核酸检测结果的出具需要时间，为了不影响车辆尽快通行，司乘人员不用等待核酸检测结果，大约15分钟抗原检测结果显示阴性即可登记离开。这样，抗原、核酸、登记，每一个步骤都会有工作人员在通行卡上尽快盖章，集满三个章的司乘人员在待检区出口将通行卡交给执勤人员就可以顺利进城了。记者了解到，收回通行卡是防止司乘人员将通行卡再利用，同时，待检区每天使用的通行卡都在变换颜色，没有规律可循，就算是经常往来的司机也不知道当天的通行卡是什么颜色，这样更能严格把好进城大门。
而对健康码异常、行程卡14天有去过中高风险地区的车辆人员，会由转运车辆点对点接走进行管控。
一人一卡，逢车必查、逢人必检、不漏一车、不漏一人。西安市公安局高新分局巡特警大队副大队长吕亚男说，高速卡口是疫情防控的重要关口，也是外防疫情输入的第一道防线。为做好交通卡口疫情防控工作，河池寨高速值守公安、交警等一共分为三组，每组都有约65位人员，实行全天24小时联防联控值守机制。他们将一个关口分为三个区域，先初筛，再复检，之后进入待检区域，这样能做到不漏一车，不漏一人，紧密对接，真正做到“密不透风”，也能分流开来避免卡口拥堵。在严格落实疫情防控交通管控要求的同时，抓细抓实各项防控举措，全力以赴筑起疫情防控的“铜墙铁壁”。
每天下行车辆约2万辆 执勤人员认真查验每一位乘客
快到下午1点，依然有很多车辆由河池寨下高速进入西安，气温也高了起来。执勤人员始终重复着动作，拦车、查验、询问，或迅速放行，或进行登记，每项工作都一丝不苟。吕亚男说，河池寨高速卡口就没有车少的时候，每时每刻都是高峰期。该卡口是通向西部欣桥农产品物流中心最近的地方，同时因工作安排，西安一些高速卡口禁止货车通行，朱雀农产品批发市场等运送货物的车辆也要从河池寨下高速。另外，河池寨靠近物流园、比亚迪、三星等重点企业，每天卡口下行车辆约2万辆，货车就达3000多辆。货车司机一般途径地多，防疫的压力也就更大。“外防输入压力大，疫情防控不能松懈了。”吕亚男说，全市大部分运送蔬菜的车辆都要从这里进城，这是保障西安市民生活物资的重要通道，一定不能出岔子。
说着，一辆外地牌照的车辆驶了过来，执勤人员示意司机靠边停下。“师傅，您好，请出示健康码、行程卡和核酸检测报告。”吕亚男说，这是所有执勤人员每天说的最多的一句话，一天能说上百次。查验货车时，由于车辆高，执勤人员需要仰着头、伸长胳膊才能够到；查验轿车时，执勤人员又需低着头、弯着腰。吃饭要见缝插针，经常早出晚归，且还会面临刮风、下雨、暴晒等各种恶劣气候，一天下来腰酸背痛，非常疲惫。4月份遇到一个装满蜂箱的货车，不少执勤人员都被蜜蜂蛰伤，一位年轻小伙的眼睛都肿得睁不开了。即便这样，每一位执勤人员都没有丝毫懈怠，面对群众的询问，他们热情回应；面对群众的质疑，他们耐心解释，即使嗓子哑了也在所不惜，坚持按照疫情防控工作要求，认真查验每一辆车、每一位乘客，确保万无一失。
执勤人员是8小时轮班制，可各个负责人就不一样。交警、公安，在高速卡口还有各个部门的负责人在现场。当记者询问他们晚上是如何休息时，几位负责人笑着说：“我们是24小时值班制，什么时候空闲了，随便在哪一趟就歇了。半夜有事了，穿上防护服就要马上站在现场。吕亚男的手机里都是他的工作和孩子的照片。问多久见一次孩子，一旁的几位工作人员一起叹了口气，“说起孩子和家人都是泪，算了，算了，不说了……”几位七尺男儿在说到家人时，突然避开记者的话题，沉默不语了。“苦点和累点不算什么，只要守好疫情防线，比什么都强，我们希望通过自己的值守，让这座城市安全，让生活在这座城市的人们安心。”
警惕服务区成防疫盲区 严查本市车辆筑牢“防控网”
为确保曲江高速卡口安全通畅，曲江新区也分情况进行查验，提高车辆通行速度，缓解交通查控压力。按照既定的工作流程，曲江高速卡口同样划分前端哨点、引导停车、登记查验、核酸检测、临时管控等5个功能区，有效实现车辆、人员物理隔离，避免现场聚集。为扎实做好“外防输入”工作，曲江新区还通过引入数字技术，开发了“云哨曲江”APP，将人工纸质登记变为手机线上无接触登记，核验效率提高60%，实现了现场管理智慧化。
“您好，请直接通行。”下午1点多，记者从河池寨上高速来到曲江高速卡口，下高速时，因为市区内通行，记者乘坐的车辆可直接经快速通道通过，前后不到2分钟。也有外地车辆，在面对防疫查验提醒时，驾驶员和乘客非常支持和配合，井然有序地逐一通过检查站。
市内车辆通行确实便捷了，可疫情防线是否织密织牢了？近日，我市在对大巴车乘客进行摸排时发现，有车辆在高速公路服务区违规卸客。警惕高速公路服务区成防疫盲区，坚决在服务区筑牢“防控网”就成了重点工作。从曲江高速卡口出发，记者又来到了曲江服务区。还没有进到服务区，就远远看到服务区外放置着一个醒目的黄色牌子，上面用黑色大字写着温馨提示，“服务区内严格检查陕A、陕U车辆，非必要不进服务区”。一进去服务区，又看到很大的红色提示牌，上面写着“中高风险来陕车辆人员请主动报备，车辆停放在固定区域”“严禁在服务区换车换乘躲避检查，违者将追究相关法律责任”。服务区的好几个喇叭也不停地播放着同样的提示语。
“您好，本市车辆要停靠在右边的专属区域，车内人员是否有24小时内核酸报告，如果没有，可以在前面免费做。”一看到记者乘坐车辆进入服务区，就有执勤工作人员过来指引提醒，并告诉记者，服务区会严查本市车辆，之后不必要就不要进服务区了。“高速卡口要给大家提供方便，提高车辆通行速度，那我们就把防疫关口前移到服务区，堵住可能出现的‘漏洞’。”曲江服务区防疫项目负责人王磊介绍，为避免本市车辆利用快速通行的便利在服务区通过换车、换乘，拉载不遵守防疫流程的外来人员，服务区严格查验每一辆本市车辆，在服务区出口处对本市车辆做到“逢车必查、逢人必检”。
高速公路服务区是车辆和人员集散的重要场所，也是疫情防控的高风险地带，为避免服务区内出现交叉感染，曲江服务区还优化了交通流线，将停车区域进行了严格划分，实施客货分流，市内客车停放区、市外客车停放区、客运车辆停放区、货车停放区、中高风险小车停放区，所有车辆都在各自所属区域停放，下车做好防护措施才可以如厕、购物等。服务区同样严格落实健康码、行程卡查验，测温、戴口罩等措施，执勤人员骑着电动巡逻车24小时不间断巡逻，一是提醒下车人员遵守防疫规定，同时也重点关注下人客车和带行李人员，以防换车、换乘。同时，该服务区还提供免费便民核酸检测点，助力货运物流保通保畅；严格对加油站、厕所、停车场等区域进行消杀，拧紧疫情防控“安全阀”。
文/西安报业全媒体记者 马相 图/记者张曦
一个卡口三个区域 紧密对接筑起“铜墙铁壁”
“您好，西安市区上的高速从这里到复检区，直接就可以快速通过。”“您好，电子屏显示您是从安康市上的高速，麻烦到复检区进行进一步查验。”“您好，您是从四川上的高速吗？麻烦到复检区接受一下查验，还需要去复检区进行检测。”5月27日上午11时许，记者来到河池寨高速路口看到，每一辆车下高速时，出口的收费电子屏上都清楚写着车辆上高速的起点。除了收费人员，每一个高速收费亭前都站了一位执勤人员，会根据电子屏显示的起点信息，给西安市以外的车辆前放置一个“待查车辆”的标识牌，一遍遍提示司机朋友们，积极配合疫情防控查验工作。
经过第一道“初筛”关卡，所有车辆会进入第二道“复检区”。复检区共分为6个通道，西安市内进出的车辆可以经“无感染风险通道”快速通行，其他进入复检区的车辆会在执勤人员的示意下缓慢停下。针对本省外市的车辆，执勤人员查看健康码、行程卡和48小时内核酸检测阴性报告后，很快就对车辆放行了；遇到没有核酸检测报告的车辆，司乘人员下车就地做完核酸检测即可离开。复检区还有一个绿色通道，是最大限度为疫情防控应急运输、急救车辆、生产生活重要物资等重点车辆开辟检疫的通道，提供通行便利。
对于外省车辆，经过复检区后还要经过第三道关卡——“待检区”。进入待检区的所有司乘人员都会领到一张由河池寨定制的“通行卡”，拿到通行卡的人员要先进行抗原检测，再进行核酸检测。核酸检测结果的出具需要时间，为了不影响车辆尽快通行，司乘人员不用等待核酸检测结果，大约15分钟抗原检测结果显示阴性即可登记离开。这样，抗原、核酸、登记，每一个步骤都会有工作人员在通行卡上尽快盖章，集满三个章的司乘人员在待检区出口将通行卡交给执勤人员就可以顺利进城了。记者了解到，收回通行卡是防止司乘人员将通行卡再利用，同时，待检区每天使用的通行卡都在变换颜色，没有规律可循，就算是经常往来的司机也不知道当天的通行卡是什么颜色，这样更能严格把好进城大门。
而对健康码异常、行程卡14天有去过中高风险地区的车辆人员，会由转运车辆点对点接走进行管控。
一人一卡，逢车必查、逢人必检、不漏一车、不漏一人。西安市公安局高新分局巡特警大队副大队长吕亚男说，高速卡口是疫情防控的重要关口，也是外防疫情输入的第一道防线。为做好交通卡口疫情防控工作，河池寨高速值守公安、交警等一共分为三组，每组都有约65位人员，实行全天24小时联防联控值守机制。他们将一个关口分为三个区域，先初筛，再复检，之后进入待检区域，这样能做到不漏一车，不漏一人，紧密对接，真正做到“密不透风”，也能分流开来避免卡口拥堵。在严格落实疫情防控交通管控要求的同时，抓细抓实各项防控举措，全力以赴筑起疫情防控的“铜墙铁壁”。
每天下行车辆约2万辆 执勤人员认真查验每一位乘客
快到下午1点，依然有很多车辆由河池寨下高速进入西安，气温也高了起来。执勤人员始终重复着动作，拦车、查验、询问，或迅速放行，或进行登记，每项工作都一丝不苟。吕亚男说，河池寨高速卡口就没有车少的时候，每时每刻都是高峰期。该卡口是通向西部欣桥农产品物流中心最近的地方，同时因工作安排，西安一些高速卡口禁止货车通行，朱雀农产品批发市场等运送货物的车辆也要从河池寨下高速。另外，河池寨靠近物流园、比亚迪、三星等重点企业，每天卡口下行车辆约2万辆，货车就达3000多辆。货车司机一般途径地多，防疫的压力也就更大。“外防输入压力大，疫情防控不能松懈了。”吕亚男说，全市大部分运送蔬菜的车辆都要从这里进城，这是保障西安市民生活物资的重要通道，一定不能出岔子。
说着，一辆外地牌照的车辆驶了过来，执勤人员示意司机靠边停下。“师傅，您好，请出示健康码、行程卡和核酸检测报告。”吕亚男说，这是所有执勤人员每天说的最多的一句话，一天能说上百次。查验货车时，由于车辆高，执勤人员需要仰着头、伸长胳膊才能够到；查验轿车时，执勤人员又需低着头、弯着腰。吃饭要见缝插针，经常早出晚归，且还会面临刮风、下雨、暴晒等各种恶劣气候，一天下来腰酸背痛，非常疲惫。4月份遇到一个装满蜂箱的货车，不少执勤人员都被蜜蜂蛰伤，一位年轻小伙的眼睛都肿得睁不开了。即便这样，每一位执勤人员都没有丝毫懈怠，面对群众的询问，他们热情回应；面对群众的质疑，他们耐心解释，即使嗓子哑了也在所不惜，坚持按照疫情防控工作要求，认真查验每一辆车、每一位乘客，确保万无一失。
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警惕服务区成防疫盲区 严查本市车辆筑牢“防控网”
为确保曲江高速卡口安全通畅，曲江新区也分情况进行查验，提高车辆通行速度，缓解交通查控压力。按照既定的工作流程，曲江高速卡口同样划分前端哨点、引导停车、登记查验、核酸检测、临时管控等5个功能区，有效实现车辆、人员物理隔离，避免现场聚集。为扎实做好“外防输入”工作，曲江新区还通过引入数字技术，开发了“云哨曲江”APP，将人工纸质登记变为手机线上无接触登记，核验效率提高60%，实现了现场管理智慧化。
“您好，请直接通行。”下午1点多，记者从河池寨上高速来到曲江高速卡口，下高速时，因为市区内通行，记者乘坐的车辆可直接经快速通道通过，前后不到2分钟。也有外地车辆，在面对防疫查验提醒时，驾驶员和乘客非常支持和配合，井然有序地逐一通过检查站。
市内车辆通行确实便捷了，可疫情防线是否织密织牢了？近日，我市在对大巴车乘客进行摸排时发现，有车辆在高速公路服务区违规卸客。警惕高速公路服务区成防疫盲区，坚决在服务区筑牢“防控网”就成了重点工作。从曲江高速卡口出发，记者又来到了曲江服务区。还没有进到服务区，就远远看到服务区外放置着一个醒目的黄色牌子，上面用黑色大字写着温馨提示，“服务区内严格检查陕A、陕U车辆，非必要不进服务区”。一进去服务区，又看到很大的红色提示牌，上面写着“中高风险来陕车辆人员请主动报备，车辆停放在固定区域”“严禁在服务区换车换乘躲避检查，违者将追究相关法律责任”。服务区的好几个喇叭也不停地播放着同样的提示语。
“您好，本市车辆要停靠在右边的专属区域，车内人员是否有24小时内核酸报告，如果没有，可以在前面免费做。”一看到记者乘坐车辆进入服务区，就有执勤工作人员过来指引提醒，并告诉记者，服务区会严查本市车辆，之后不必要就不要进服务区了。“高速卡口要给大家提供方便，提高车辆通行速度，那我们就把防疫关口前移到服务区，堵住可能出现的‘漏洞’。”曲江服务区防疫项目负责人王磊介绍，为避免本市车辆利用快速通行的便利在服务区通过换车、换乘，拉载不遵守防疫流程的外来人员，服务区严格查验每一辆本市车辆，在服务区出口处对本市车辆做到“逢车必查、逢人必检”。
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纯干货牙齿矫正指南公主们请收下
牙齿矫正指南前来报道想戴起牙套变美的你是不是既兴奋又担心，这就为姐妹们奉上矫正指南”。
1咨询牙医
第一次面时，牙医会运用X光检查、印模或电子扫描为您进行详细评估，以确保您适合使用透舒丽隐形牙套。
23D模拟方案
当决定进行，我们便会使用透舒丽软件设计3D模拟方案，让您可以看到3D模型仿真的zui终结果。您和您的牙医都可以检查预计的效果，如有需要，可以进行调整。
3订制透舒丽牙套
透舒丽牙套是通过3D技术打印成型，以达到zui高标准。
4进行疗程
您的牙医将定期检视您的透舒丽进度。您将会收到一套订制牙套，包括柔软、适中和坚硬三种程度，大大提高过程的舒适度和修复效率。
5保养牙齿
完成疗程后，我们会为您提供舒适的透舒丽持久性固定器，让您持续绽放zui完美的笑容。隐形牙套 牙齿矫正 正畸 牙齿正畸##夕夕的变美课堂#
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【美食带你游安徽 | 亳州牛肉馍：早餐里的“烟火气”】https://t.cn/A6XKCnmO
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
一方水土养一方人。地处皖北的亳州，当地人最爱的牛肉馍，体现的不仅是当地独特的口味，也体现了当地人的粗犷豪放。
一次去亳州出差，听说当地的牛肉馍很有特色，我便来到一个做牛肉馍的摊点前，豪放地喊了一声：“老板，给我来一个牛肉馍。”正在忙活的老板头也没抬的反问了一句，“你几个人吃，确认是要一个？”
原来，这牛肉馍个头硕大，料足油大，一般是切成小块卖。如果是买一个，10个人也未必吃得了。因为这次尴尬的遭遇，我便对牛肉馍有了深刻的记忆。
在亳州市，牛肉馍，是游子心中的成长回忆、是在清晨里唤醒城市的“烟火气”。
和大家对“馍”的传统印象不同，亳州牛肉馍的外形更像是一张大饼，与其他地方的“馍”大都是蒸出来的也不同，亳州牛肉馍是靠油煎，并且里边还是美味的牛肉粉丝馅儿。亳州西关洪健牛肉馍店老板王磊介绍说：
亳州的牛肉馍是采用当地精选的黄牛肉配上当地纯红芋的粉条、葱、姜等各种材料制作而成的。做牛肉馍要用一斤和好的面，包基本上9斤左右的馅，把它做成一个大约直径四五十公分的饼，厚度在四五公分左右，然后把它放在锅里边，小火细炕，要炕30~40分钟，把它炕得颜色金黄，外酥里嫩。
亳州是曹魏故里，也是道源圣地，每年来这里旅游的人络绎不绝。到了亳州，游客们总会在清晨去吃上一块地道的牛肉馍，然后攒足了劲儿，把亳州的景点挨个看个遍。
关于牛肉馍的起源，中国作家协会会员、亳州市作家协会副主席李丹崖介绍说：
牛肉馍它是少数民族最早研制的一种食物，或者是逐渐形成的一种食物，亳州自元代开始，元代延祐四年的时候，在亳州西关这一带有很多的回民在这里形成了聚集区，回民在日常生活上喜欢吃牛羊肉，有很多的大块的牛肉会被卖掉，但是一些小块的牛肉，细碎的牛肉，他们又舍不得扔，牛肉馍它主要的原材料是碎牛肉和红薯粉丝、面粉以及葱，在一起逐渐的做成了这样一个牛肉馍。
亳州市地处皖北，以面食为主，当地盛产的小麦、红薯、黄牛肉以及各种中草药，在牛肉馍中都有体现。李丹崖说：
亳州是黄牛的主产区，它曾经被誉为黄牛金三角，因为牛肉馍主要食材是牛肉，黄牛主产区在这儿，对它来说是一个原材料上的便利。另外亳州它还是中原粮仓，因为很多的小麦、红薯等这个农作物为烹饪牛肉馍提供了便利。还有在牛肉馍的佐料上，因为亳州市自古以来它都是药都，很多药食同源的这些中药材的原料呢，它又是烹饪食材的这些香料，所以说他又为牛肉馍在厚度上增添了一些内容。
李丹崖说，因为吃牛肉馍特别能“抗饿”，通常清晨吃上一块，到正午时分也不会感觉到饿，当地人就把这更多的时间用到辛勤的劳作上，只争朝夕地去耕耘，换取一季的丰收。所以，外皮酥脆、内心飘香的牛肉馍，也承载着皖北地区劳动人民的勤劳美德。
在亳州，每个清晨，全城都飘着同一种香味，那就是牛肉馍的香。卖牛肉馍的早餐铺门前，总是排了长长的队伍。只见店主双手飞快地在平底锅中飞旋，牛肉馍被熥得双面金黄，而后两只大刀抄起来，往案板上一甩，啪，牛肉馍的焦酥表皮已经让人禁不住垂涎。
刚出锅的牛肉馍，被咔嚓咔嚓地沿着“圆心”切开，露出充满诱惑的牛肉粉丝馅，排队的食客你要一块儿，我要一块儿，三下五除二，一锅牛肉馍就被抢个精光。咬上一口，外表的酥皮混合内里的粉丝和牛肉，松软细腻却又有嚼劲，再配上一碗当地特有的“马糊”和特产的蒜头，大家就这样，用一顿早餐，开启一整天的美好。亳州西关洪健牛肉馍店老板王磊说：
亳州的牛肉馍，当地人一个非常喜欢吃的早餐，基本上每天早上都排着长长的队，每当外地来朋友，我们亳州人基本上都要把他带到店里来尝一下我们当地的牛肉馍。每当节假日的时候游客非常的多，有句话就是，来到亳州不吃牛肉馍就等于没来过亳州。
来到古城亳州，不得不看的是花戏楼，不得不吃的是牛肉馍，那么，在哪里能吃到正宗的牛肉馍呢？中国作家协会会员、亳州市作家协会副主席李丹崖说：
到亳州来旅行的话，可能要起得早一点，一般情况下是6点多开始，甚至是更早的时间牛肉馍店铺已经开始营业了，吃牛肉馍主要是在亳州的西关区域，亳州人称之为老城的西关那块，包括北关历史街区吃牛肉馍。
人间烟火气，最抚凡人心。早餐体现着一个城市最具象的生活状态，亳州这座城市最初的模样就悄悄的藏在这一间间卖牛肉馍的早餐铺子里。当地有这样一句俚语“天上日头，地上牛肉，做成馍馍，吃出奔头”。在亳州人看来，美食中蕴含着美好的愿景，吃牛肉馍，就是享受手边的光阴，能吃出好彩头，也能吃出好奔头。
当亳州这座古城在清晨第一缕曙光中醒来，盈盈的早点热气，把整个北关历史文化街区笼罩在一片诱人的氛围里。当你想到保存完好的明清建筑花戏楼去看精美绝伦的雕刻艺术的时候，当你想潜入亳州古城地下去钻一钻三国时期的曹操运兵地道的时候，当你约好了几位客商准备转转全国最大的中药材市场之一的亳州中药材大市场的时候，建议你先去亳州北关名吃街，叫上一份牛肉馍，搭配一碗热气腾腾的“马糊”，体验一下这纯正的亳州味道吧！
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
一方水土养一方人。地处皖北的亳州，当地人最爱的牛肉馍，体现的不仅是当地独特的口味，也体现了当地人的粗犷豪放。
一次去亳州出差，听说当地的牛肉馍很有特色，我便来到一个做牛肉馍的摊点前，豪放地喊了一声：“老板，给我来一个牛肉馍。”正在忙活的老板头也没抬的反问了一句，“你几个人吃，确认是要一个？”
原来，这牛肉馍个头硕大，料足油大，一般是切成小块卖。如果是买一个，10个人也未必吃得了。因为这次尴尬的遭遇，我便对牛肉馍有了深刻的记忆。
在亳州市，牛肉馍，是游子心中的成长回忆、是在清晨里唤醒城市的“烟火气”。
和大家对“馍”的传统印象不同，亳州牛肉馍的外形更像是一张大饼，与其他地方的“馍”大都是蒸出来的也不同，亳州牛肉馍是靠油煎，并且里边还是美味的牛肉粉丝馅儿。亳州西关洪健牛肉馍店老板王磊介绍说：
亳州的牛肉馍是采用当地精选的黄牛肉配上当地纯红芋的粉条、葱、姜等各种材料制作而成的。做牛肉馍要用一斤和好的面，包基本上9斤左右的馅，把它做成一个大约直径四五十公分的饼，厚度在四五公分左右，然后把它放在锅里边，小火细炕，要炕30~40分钟，把它炕得颜色金黄，外酥里嫩。
亳州是曹魏故里，也是道源圣地，每年来这里旅游的人络绎不绝。到了亳州，游客们总会在清晨去吃上一块地道的牛肉馍，然后攒足了劲儿，把亳州的景点挨个看个遍。
关于牛肉馍的起源，中国作家协会会员、亳州市作家协会副主席李丹崖介绍说：
牛肉馍它是少数民族最早研制的一种食物，或者是逐渐形成的一种食物，亳州自元代开始，元代延祐四年的时候，在亳州西关这一带有很多的回民在这里形成了聚集区，回民在日常生活上喜欢吃牛羊肉，有很多的大块的牛肉会被卖掉，但是一些小块的牛肉，细碎的牛肉，他们又舍不得扔，牛肉馍它主要的原材料是碎牛肉和红薯粉丝、面粉以及葱，在一起逐渐的做成了这样一个牛肉馍。
亳州市地处皖北，以面食为主，当地盛产的小麦、红薯、黄牛肉以及各种中草药，在牛肉馍中都有体现。李丹崖说：
亳州是黄牛的主产区，它曾经被誉为黄牛金三角，因为牛肉馍主要食材是牛肉，黄牛主产区在这儿，对它来说是一个原材料上的便利。另外亳州它还是中原粮仓，因为很多的小麦、红薯等这个农作物为烹饪牛肉馍提供了便利。还有在牛肉馍的佐料上，因为亳州市自古以来它都是药都，很多药食同源的这些中药材的原料呢，它又是烹饪食材的这些香料，所以说他又为牛肉馍在厚度上增添了一些内容。
李丹崖说，因为吃牛肉馍特别能“抗饿”，通常清晨吃上一块，到正午时分也不会感觉到饿，当地人就把这更多的时间用到辛勤的劳作上，只争朝夕地去耕耘，换取一季的丰收。所以，外皮酥脆、内心飘香的牛肉馍，也承载着皖北地区劳动人民的勤劳美德。
在亳州，每个清晨，全城都飘着同一种香味，那就是牛肉馍的香。卖牛肉馍的早餐铺门前，总是排了长长的队伍。只见店主双手飞快地在平底锅中飞旋，牛肉馍被熥得双面金黄，而后两只大刀抄起来，往案板上一甩，啪，牛肉馍的焦酥表皮已经让人禁不住垂涎。
刚出锅的牛肉馍，被咔嚓咔嚓地沿着“圆心”切开，露出充满诱惑的牛肉粉丝馅，排队的食客你要一块儿，我要一块儿，三下五除二，一锅牛肉馍就被抢个精光。咬上一口，外表的酥皮混合内里的粉丝和牛肉，松软细腻却又有嚼劲，再配上一碗当地特有的“马糊”和特产的蒜头，大家就这样，用一顿早餐，开启一整天的美好。亳州西关洪健牛肉馍店老板王磊说：
亳州的牛肉馍，当地人一个非常喜欢吃的早餐，基本上每天早上都排着长长的队，每当外地来朋友，我们亳州人基本上都要把他带到店里来尝一下我们当地的牛肉馍。每当节假日的时候游客非常的多，有句话就是，来到亳州不吃牛肉馍就等于没来过亳州。
来到古城亳州，不得不看的是花戏楼，不得不吃的是牛肉馍，那么，在哪里能吃到正宗的牛肉馍呢？中国作家协会会员、亳州市作家协会副主席李丹崖说：
到亳州来旅行的话，可能要起得早一点，一般情况下是6点多开始，甚至是更早的时间牛肉馍店铺已经开始营业了，吃牛肉馍主要是在亳州的西关区域，亳州人称之为老城的西关那块，包括北关历史街区吃牛肉馍。
人间烟火气，最抚凡人心。早餐体现着一个城市最具象的生活状态，亳州这座城市最初的模样就悄悄的藏在这一间间卖牛肉馍的早餐铺子里。当地有这样一句俚语“天上日头，地上牛肉，做成馍馍，吃出奔头”。在亳州人看来，美食中蕴含着美好的愿景，吃牛肉馍，就是享受手边的光阴，能吃出好彩头，也能吃出好奔头。
当亳州这座古城在清晨第一缕曙光中醒来，盈盈的早点热气，把整个北关历史文化街区笼罩在一片诱人的氛围里。当你想到保存完好的明清建筑花戏楼去看精美绝伦的雕刻艺术的时候，当你想潜入亳州古城地下去钻一钻三国时期的曹操运兵地道的时候，当你约好了几位客商准备转转全国最大的中药材市场之一的亳州中药材大市场的时候，建议你先去亳州北关名吃街，叫上一份牛肉馍，搭配一碗热气腾腾的“马糊”，体验一下这纯正的亳州味道吧！
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