茶叶审评一般都讲五项外形,四项内质什么的,适用于绿茶类、乌龙茶类的标准与方法,审评是大厂拼配茶适用,这些评判标准都完全不适用于普洱茶山头茶,因为普洱茶山头茶的品鉴是立体的,新茶有新茶的品鉴方式,中期茶有中期茶的品鉴方式,老茶有老茶的品鉴方式。即使是新茶山头纯料生茶,也是不同山头有不同的鉴别方式,更何况拿不同山头去对冲审评,更是误人子弟。大的产区内,易武系的微产区所产的普洱茶,高阶品是体会茶汤的骨架和细微差别,那些对冲审评“茶人专家”,不仅自己会达不到一定程度上的水平,还会误人误己。可怕可怕~ https://t.cn/R2WxrO6
一提到乌龙茶,大家脑海里可能出现的是各种奶茶店的乌龙奶盖,但是其实乌龙茶真的是宝藏茶类,明星单品层出不穷!鸭屎香单丛一定有名字!
今天我们一起来闯闯乌龙茶的世界,认识乌龙茶的体系,学会品鉴色香味形,奇妙而精彩,一点都不乌龙!
乌龙茶那么香,是因为香精吗?
不是的。茶叶本身的芳香物质非常多。实证是,采一片新鲜的茶叶,在手上拍几下,过几分钟就能闻到明显的花香。
香气是怎么折腾出来的?
做青,其实是摇青与晾青多次反复交替的过程,多酚类物质氧化还原,香气物质不断形成。
用大白话说,水会通过鲜叶表面跑掉,通过一系列动作让梗脉里的水往叶肉输送,保持细胞内酶活的高效工作。
风味类型辨析?
品种香,比如肉桂的桂皮香、水仙的粽叶香、单丛的蜜兰香等。
工艺香,比如高火大红袍有明显的炭火味,东方美人的熟甜味等。
地域香,比如安溪产的铁观音有音韵,武夷山核心区产的武夷岩茶有岩韵。
季节香,比如春茶香气幽茶汤甜柔,夏茶香气低茶汤易带苦涩。
乌龙茶是青茶吗?
是。1979年陈椽教授根据茶叶发酵变色程度,将茶分为六大类,其中有一种发酵度介于绿茶和红茶之间,专业, 上命名为“青茶”,也就是我们常听到的“乌龙茶”。
乌龙茶分类?
以产地划分,可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
以发酵程度划分,有轻度发酵茶、中度发酵茶、重度发酵茶三类。
以茶叶形态划分,分为条索形青茶、半球形青茶、团块型青茶。
以焙火程度划分,有轻火茶、中火茶、高火茶三种。
著名代表
闽北,以武夷岩茶为极品,武夷岩茶产品分类为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种。
闽南,安溪铁观音久负盛名,安溪铁观音含有清香型、浓香型、陈香型三类。
广东,以凤凰单丛品质为佳,其树种香型众多,有黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香...
村台湾,冻顶乌龙、文山包种白毫乌龙(东方美人),都是极具代表性的乌龙茶。
工夫茶泡法,是乌龙茶的最优泡法。
使用小壶(或盖碗)和小杯,茶叶7g,L100°C沸水,150毫 升,(悬壶高冲,最大限度激发茶香。
#人文艺术##茶##遇见艺术# https://t.cn/A6L9mKbU
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香气是怎么折腾出来的?
做青,其实是摇青与晾青多次反复交替的过程,多酚类物质氧化还原,香气物质不断形成。
用大白话说,水会通过鲜叶表面跑掉,通过一系列动作让梗脉里的水往叶肉输送,保持细胞内酶活的高效工作。
风味类型辨析?
品种香,比如肉桂的桂皮香、水仙的粽叶香、单丛的蜜兰香等。
工艺香,比如高火大红袍有明显的炭火味,东方美人的熟甜味等。
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季节香,比如春茶香气幽茶汤甜柔,夏茶香气低茶汤易带苦涩。
乌龙茶是青茶吗?
是。1979年陈椽教授根据茶叶发酵变色程度,将茶分为六大类,其中有一种发酵度介于绿茶和红茶之间,专业, 上命名为“青茶”,也就是我们常听到的“乌龙茶”。
乌龙茶分类?
以产地划分,可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
以发酵程度划分,有轻度发酵茶、中度发酵茶、重度发酵茶三类。
以茶叶形态划分,分为条索形青茶、半球形青茶、团块型青茶。
以焙火程度划分,有轻火茶、中火茶、高火茶三种。
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武夷山原产,手工制作工艺,鲜嫩好茶,纯正口感,色泽乌润,经久耐泡,茶园直供,每一道工序都精心挑选,只为你能喝上可口的正宗好茶【赠送运费险】
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天秤不喜欢依靠别人,但如果你是Ta想要依靠的人,那请你不要让Ta失望。天秤座的世界很难有人走进,但如果你恰巧走了进去,那请你不要轻易走出来,否则会在Ta的心里留下一个漏洞,而那个漏洞对Ta来说,永远都不会愈合。如果你看到Ta的眼泪,请相信这绝不是Ta在博同情,这是内心骄傲的Ta不得已的场景。,天秤不喜欢依靠别人,但如果你是Ta想要依靠的人,那请你不要让Ta失望。天秤座的世界很难有人走进,但如果你恰巧走了进去,那请你不要轻易走出来,否则会在Ta的心里留下一个漏洞,而那个漏洞对Ta来说,永远都不会愈合。如果你看到Ta的眼泪,请相信这绝不是Ta在博同情,这是内心骄傲的Ta不得已的场景。 https://t.cn/A6JLoSZ8
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