2022年中国西南最期待购物中心TOP20
在业态规划上，成都保利时光里计划在南里引入众多国际一线品牌，北里则以“轻奢时尚”零售品牌、特色高端餐饮及特色餐酒吧为主，北里的时光酒廊会汇聚着8家不同风格的酒肆，让你留恋往返。项目负一层将首创式引入“西南首个室内潜水中心”、“精品超市”以及“体验独特的高端影院”。
11、重庆巴南·大融城
发展商：光大安石、东邦地产类型：综合购物中心体量：8万方开业时间：2022年11月
光大安石旗下商业地产品牌“大融城”正式首进南重庆，巴南·大融城也成为光大安石在全国布局的第21座大融城。
巴南·大融城商业总体量近8万㎡，并具有重庆商圈内面积最大的户外儿童主题公园，将打形成为巴南区李家沱商圈家庭沉浸式滨江购物中心。巴南·大融城将由A区（购物中心）及B区（滨江休闲餐饮街区）两部分构成，经过时髦零售、美食荟萃、休闲娱乐、精品超市、亲子娱乐等全业态的组合，为该区域的消费者带来全新的生活体验，焕新南重庆商业全新格局。
12、成都龙湖蜀新天街
发展商：龙湖icon类型：综合购物中心体量：12万方开业时间：2022年底
成都龙湖蜀新天街是成都第10座天街，位于望丛中路与蜀新大道交叉口，体量超12万㎡，划分为B1-L6。对于成都特色开放模式的践行，必将成为城市“新生”的一个重要场景。
下沉广场是成都龙湖蜀新天街的重要组成部分，规模达4000㎡，设有大量的外摆区和轻餐休闲区，营造乐享氛围。同时，在项目的地面部分配置1万余㎡的绿地广场，以开放的姿态融于城市，构筑“公园城市”氛围感的消费场景。
13、重庆垫江爱琴海购物公园
发展商：红星地产icon类型：综合购物中心体量：10万方开业时间：2022年10月
垫江爱琴海购物公园定位为“都市的假日中心”，以公园场景定义新型购物空间范式，涵盖大型超市、零售品牌、健身休闲、儿童教培 以及IMAX影院等商业业态，面积共16万m²。
可以预见，待爱琴海购物公园落成后，在消费空间的创新和购物体验的升级等方面，势必翻开垫江商业的新篇章。
14、大理爱琴海购物公园
发展商：红星地产类型：综合购物中心体量：6.5万方开业时间：2022年
大理爱琴海购物公园总体量6.5万㎡，引进30+品牌首店，致力打造“都市年轻潮流聚集地”为周边3至5公里范围的消费者乃至大理游客提供年轻时尚的生活服务，未来将致力于重构大理商业空间，为大理人民提供全新的假日生活体验。
目前，爱琴海昆明同城有两座爱琴海购物公园已经开业，分别为南市区的广福路爱琴海购物公园和东市核心——瑞鼎城爱琴海购物公园。未来十年云贵区域将有10座爱琴海购物公园呈现。
15、重庆江津吾悦广场
发展商：新城icon类型：综合购物中心体量：10万方开业时间：2022年年底
是新城控股进入重庆的第四座吾悦广场icon，同时也是集团在全国布局的第143座吾悦广场。重庆江津吾悦广场地处双福新区中央商务区，规划设计70万平方米国际生活场，汇集国际影城、环球餐饮、休闲娱乐、儿童乐园、零售百货、大型商超等多种业态，力争打造重庆西商业标杆。
据了解，该项目商业产品吾悦·新印巷主题商业街，融合江津山水元素，涵盖丰富的体验式业态，联动购物中心打造24小时繁华不夜城。
16、昆明安宁万达广场
发展商：万达类型：综合购物中心体量：11.2万方开业时间：2022年6月
这是云南首个第四代万达广场，万达国际影城、儿童娱乐、时尚街区及高档住宅于一体，以场景、科技、内容三大创新打造一站式吃喝玩乐娱体验消费商业新地标，项目计划引入不少于100个国内外知名业态品牌。
安宁万达广场商业项目的建成，将填补了安宁区域此前商业发展的空白。未来将成为太平、职教园区、昆钢icon、安宁区域最核心的商圈，革新安宁城市商业布局。
17、重庆龙盛新城龙兴天街
发展商：龙湖类型：综合购物中心体量：7.2万方开业时间：2022年年底
龙湖的天街也已经落子龙兴，，这意味着龙兴也将拥有高端商业综合体。龙兴天街的方案设计由著名的国际性设计事务所凯达环球（亚洲）有限公司操刀。目前龙兴天街设计采用全景模式，天街3.0时代+轨道交通TOD系统+城市”P+R”停车楼，外立面为帆船设计，寓意龙兴扬帆起航。
龙兴天街的定位是区域级的家庭型购物中心，目前可以肯定的是，会引进一家4000平方米左右的超市。
18、成都彭州万达广场
发展商：万达类型：综合购物中心体量：17.25万方开业时间：2022年12月
成都彭州万达广场旨在打造蓉北门户商业“新名片”。作为成都地区的第11座万达广场，购物中心涵盖商超、服饰、奢侈品、餐饮、文娱、IMAX影院等业态，将带动彭州相关产业的发展，带动区域土地显著升值。
在业态规划上，成都保利时光里计划在南里引入众多国际一线品牌，北里则以“轻奢时尚”零售品牌、特色高端餐饮及特色餐酒吧为主，北里的时光酒廊会汇聚着8家不同风格的酒肆，让你留恋往返。项目负一层将首创式引入“西南首个室内潜水中心”、“精品超市”以及“体验独特的高端影院”。
11、重庆巴南·大融城
发展商：光大安石、东邦地产类型：综合购物中心体量：8万方开业时间：2022年11月
光大安石旗下商业地产品牌“大融城”正式首进南重庆，巴南·大融城也成为光大安石在全国布局的第21座大融城。
巴南·大融城商业总体量近8万㎡，并具有重庆商圈内面积最大的户外儿童主题公园，将打形成为巴南区李家沱商圈家庭沉浸式滨江购物中心。巴南·大融城将由A区（购物中心）及B区（滨江休闲餐饮街区）两部分构成，经过时髦零售、美食荟萃、休闲娱乐、精品超市、亲子娱乐等全业态的组合，为该区域的消费者带来全新的生活体验，焕新南重庆商业全新格局。
12、成都龙湖蜀新天街
发展商：龙湖icon类型：综合购物中心体量：12万方开业时间：2022年底
成都龙湖蜀新天街是成都第10座天街，位于望丛中路与蜀新大道交叉口，体量超12万㎡，划分为B1-L6。对于成都特色开放模式的践行，必将成为城市“新生”的一个重要场景。
下沉广场是成都龙湖蜀新天街的重要组成部分，规模达4000㎡，设有大量的外摆区和轻餐休闲区，营造乐享氛围。同时，在项目的地面部分配置1万余㎡的绿地广场，以开放的姿态融于城市，构筑“公园城市”氛围感的消费场景。
13、重庆垫江爱琴海购物公园
发展商：红星地产icon类型：综合购物中心体量：10万方开业时间：2022年10月
垫江爱琴海购物公园定位为“都市的假日中心”，以公园场景定义新型购物空间范式，涵盖大型超市、零售品牌、健身休闲、儿童教培 以及IMAX影院等商业业态，面积共16万m²。
可以预见，待爱琴海购物公园落成后，在消费空间的创新和购物体验的升级等方面，势必翻开垫江商业的新篇章。
14、大理爱琴海购物公园
发展商：红星地产类型：综合购物中心体量：6.5万方开业时间：2022年
大理爱琴海购物公园总体量6.5万㎡，引进30+品牌首店，致力打造“都市年轻潮流聚集地”为周边3至5公里范围的消费者乃至大理游客提供年轻时尚的生活服务，未来将致力于重构大理商业空间，为大理人民提供全新的假日生活体验。
目前，爱琴海昆明同城有两座爱琴海购物公园已经开业，分别为南市区的广福路爱琴海购物公园和东市核心——瑞鼎城爱琴海购物公园。未来十年云贵区域将有10座爱琴海购物公园呈现。
15、重庆江津吾悦广场
发展商：新城icon类型：综合购物中心体量：10万方开业时间：2022年年底
是新城控股进入重庆的第四座吾悦广场icon，同时也是集团在全国布局的第143座吾悦广场。重庆江津吾悦广场地处双福新区中央商务区，规划设计70万平方米国际生活场，汇集国际影城、环球餐饮、休闲娱乐、儿童乐园、零售百货、大型商超等多种业态，力争打造重庆西商业标杆。
据了解，该项目商业产品吾悦·新印巷主题商业街，融合江津山水元素，涵盖丰富的体验式业态，联动购物中心打造24小时繁华不夜城。
16、昆明安宁万达广场
发展商：万达类型：综合购物中心体量：11.2万方开业时间：2022年6月
这是云南首个第四代万达广场，万达国际影城、儿童娱乐、时尚街区及高档住宅于一体，以场景、科技、内容三大创新打造一站式吃喝玩乐娱体验消费商业新地标，项目计划引入不少于100个国内外知名业态品牌。
安宁万达广场商业项目的建成，将填补了安宁区域此前商业发展的空白。未来将成为太平、职教园区、昆钢icon、安宁区域最核心的商圈，革新安宁城市商业布局。
17、重庆龙盛新城龙兴天街
发展商：龙湖类型：综合购物中心体量：7.2万方开业时间：2022年年底
龙湖的天街也已经落子龙兴，，这意味着龙兴也将拥有高端商业综合体。龙兴天街的方案设计由著名的国际性设计事务所凯达环球（亚洲）有限公司操刀。目前龙兴天街设计采用全景模式，天街3.0时代+轨道交通TOD系统+城市”P+R”停车楼，外立面为帆船设计，寓意龙兴扬帆起航。
龙兴天街的定位是区域级的家庭型购物中心，目前可以肯定的是，会引进一家4000平方米左右的超市。
18、成都彭州万达广场
发展商：万达类型：综合购物中心体量：17.25万方开业时间：2022年12月
成都彭州万达广场旨在打造蓉北门户商业“新名片”。作为成都地区的第11座万达广场，购物中心涵盖商超、服饰、奢侈品、餐饮、文娱、IMAX影院等业态，将带动彭州相关产业的发展，带动区域土地显著升值。
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）》第三季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
【“冰雪吉林e起嗨”长春市站：冰雪新天地+天定山滑雪场中品“冬味”】#冰雪吉林e起嗨# 12月26日，由中国网络社会组织联合会、吉林省委网信办主办的“冰雪吉林e起嗨”网络主题活动在长春启动。采访团首站走进长春天定山旅游度假小镇，畅玩长春冰雪新天地，畅游天定山滑雪场，体验生态餐饮民宿氛围，在赏冰玩雪中乐品“冬味”。https://t.cn/A6xs0mao
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