Danny读《我们如何走到今天》有感
刚读完《人类简史》，讲的是整个智人的发展历程，它充满着贯通感，原来人类是这样来的，书是从这本引领你去另一本书，接下来引我读这本《我们如何走到今天》。

书里主要说六个革新。第一个是玻璃，也就是我们人类对于硅的使用；第二个是制冷，制冷技术；第三个是声音的技术；第四个是清洁技术，就是我们怎么样让这个世界变得越来越干净；第五个是对于时间的技术；第六个是对于光的技术。这六项技术构成了人类一步一步地走到今天的过程。

人类简史那本书最值得我们吸取的经验就是语言的重要性，想象力的重要性，信用的重要性，以及我们的体内的基因是多么强大，它们比我们更渴望不断地生存和繁衍。而这本HOW TO GET NOW把所有技术集合在一起，会发现我们人类真的走过了一个特别具备未知性，具备随机性但又有必然性的一个过程。无论是玻璃还是制冷，还是清洁、声音、光和时间，我觉得最让我们值得庆幸的，在我们发现了人类是这样一步一步地通过技术走到今天的时候。

【最早的菜刀什么样？】
宽泛地说，从有人类文化开始，就已经有菜刀了。旧石器时代，人们已经开始用一些打磨过的锋利石块切分食物。从使用价值上说，这些小石块可被称为最早的“菜刀”。但当时的人们生产能力有限，这些锋利的小石块也被迫“身兼多职”，除了切食物，也免不了被用来刮个木棍、生个火；局限于旧石器时代粗劣的制作技艺，这些小石块也长得五花八门，几乎没有一个固定样式。

目前中国考古发掘中最早的菜刀，来自四千多年前的新石器时代。这一时期，上海马桥遗址和山西陶寺遗址中都出土了形状、功能比较固定的石制菜刀。与如今厨房中的中式菜刀不同，这些菜刀刀头呈“V”字形，形状看起来更像是用来耕地的犁。好在陶寺遗址的菜刀是整整齐齐四把一套伴在砧板旁边出土，并且在砧板上还残留有猪骨和肉块的痕迹，这才确定了石器“菜刀”的真实身份。

（文/ 潇湘水冷 图/上海石桥出土的有柄石刀 图源/徐海荣《中国饮食史》）

现代食品中食品添加剂添加量太大了吗？
不能说食品中食品添加剂添加量太大了。食品添加剂已经成为人类生活中必不可少的物质。人类使用食品添加剂已有几千年的历史。为了吃到豆腐，人类学会使用盐卤（人们知道它有毒），即凝固剂；为了让肉保存得更长，以备不时之需，人类学会使用硝酸盐，即护色剂、防腐剂；为了使酱油、醋有更深的颜色，人类学会使用了焦糖色，即食用色素；为了吃到可口的面包或馒头，人类学会使用了碱面（碳酸氢钠、碳酸氢钾），即酸度调节剂。
可见，随着人类不断开发出新食品，需要不断使用新的食品添加剂。随着生活水平的提高，和在新环境下生活的需要，以及新的营养、功能需要，要求食品保存的时间更长（需要抗氧化、防腐）、更新鲜、有新的风味和口感，今天每天出现的新食品远远超过过去几十年、上百年间发明的新食品，自然就会使用更多种类的食品添加剂。仅仅使用原有的原料已经不能制造出可以满足人们增长的需要，人类越来越依赖食品添加剂，使用越来越多的食品添加剂，这已经成为世界的趋势。
但是，世界各国包括联合国都对食品添加剂有越来越严格的管理制度，安全评价方法。所有批准使用的食品添加剂都了经过安全评价，只要符合食品添加剂的使用原则，只要在规定的使用范围内、不超过最大用量、残留量不超标的使用就是安全的，就不能说食品添加剂使用量太大了。 https://t.cn/RxBsCFp