#法国葡萄酒# #醉美勃艮第# 葡萄树的生长周期之三，摘顶。酒农剪掉枝条的顶芽，控制其过度生长，使葡萄树的将养分集中在葡萄果实上。除叶，葡萄种植者将那些遮挡住果实的树叶剪掉。根据产区的不同，应当留下适量的树叶，以便果实能够接受最适宜的日照强度，而不被阳光所灼烧。夏天的时候，夏天是葡萄树生长最旺盛的季节，如果一切顺利，葡萄果实会慢慢长大。

图片来源© Michel Joly
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#勃艮第葡萄酒# 你知道气象与年份的故事吗？
气候和气象是两个安全不同的概念。前者是地理环境的构成要素。例如，法国波尔多葡萄酒是海洋性气候的产物，勃艮第葡萄酒是大陆性气候的产物，气候条件能够对葡萄种植给予指导性的意见：优选葡萄品种，适宜的修建方式，采摘日期。而气象是年份的标志。炎热干旱之年和寒冷多雨之年所酿造的葡萄酒特性迥异。气象因素在葡萄收获之前的几周尤为重要。

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图片来源：Michel Joly

回顾2019年，一共喝了1103款葡萄酒。最心动的是一款来自于法国卢瓦尔河谷SAVENNIERES产区的Clos de La Coulee de Serrant，出自于法国生物动力法之父Nicolas Joly之手。其实早在一年前就开始钟情于SAVENIERES的酒，国内少之又少。感谢正在攻读葡萄酒大师的朋友，从美国飞去去酒庄，再人肉背回上海，一起分享这份珍贵的礼物。