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江山哪有西点专业学校-江山学西点哪里靠谱
杭州港焙西点是一家技术研发、烘焙培训、开店指导为一体的培训机构，隶属于香港天欧国际教育集团，是在中国大陆针对西式餐饮而设立的烘焙培训品牌。主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。
冷却面包有讲究
烘焙师培训和西点师培训课程讲解面包制作各个步骤细节,包括面包的冷却对面包品质的影响。好面包师需要关注每个环节,才能做出色香味俱佳的好面包。
冷却工序是面包生产不可少的过程,刚出炉的面包,温度较高、表皮干脆、包心柔软、缺乏弹性,若即进行切片,面包将会容易破碎增加损耗,即使切好后面包两边也会凹陷,同时因为温度过高,包装后容易凝结出水珠,导致面包容易发霉。
一、温度
面包出炉时,除了表皮温度高于100℃(高不应超过150℃)外,其余部分的约为98-99℃,出炉后,面包置于室温下,由于存在着较大的温差,聚集在面包表皮的热便在辐射作用下迅速散去,而内部散热则较慢。测定面包切片中温度以包心为准。
二、水分
面包出炉时,水分很不均匀,表皮在烘烤时接触的温度高且时间长,水分蒸发很多,显得干燥、硬脆。面包内部的温度则较低,在烘烤阶段的后几分钟可达到 99℃,故水分蒸发小,显得较为柔软,出炉后,面包的水分进行重新分布,从高水分的面包内部散发到面包外表,再由外表蒸发出去。后,达到水分动态平衡, 表皮也由干、脆变成柔软,适宜于切片或包装了。水分转移、蒸发的速度,取决于大气蒸汽压,而蒸汽压又与气温有关,因此温度越高汽压越大,蒸汽压奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪有好多种:
1、【奶油奶酪 cream cheese】常见于做芝士蛋糕/乳酪蛋糕等
奶油奶酪是奶酪的一种,但不是奶油的一种。
奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪,其脂肪含量可超过50%,它色泽洁白,质地细腻,口感微酸,近乎于奶油,非常 适合用来制作奶酪蛋糕,也很适合涂抹也常被用于制作蛋糕。但是,奶油奶酪的保存期很短,开封后非常容易变质,所以要尽早食用。
奶油奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。
做烘培用起来不错的牌子有法国总统、法国铁塔、澳大利亚MG、澳大利亚卡夫菲利、新西兰安佳等
2、【新鲜奶酪 fresh cheese】做提拉米苏等
新鲜奶酪也称"鲜奶酪"、"鲜干酪",是其他所有类型天然干酪的基础。
鲜奶酪是指不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成的新鲜干酪,它的水分充足、质感柔软湿润;新鲜奶酪会散发出清新的奶香与淡淡的酸味,口感嫩滑、十分爽口,而且脂肪含量很低。但储存期很短,要尽快食用。
看看平时我们常会见到奶酪,哪些属于新鲜奶酪吧!
意大利产做会拉丝的披萨Pizza的马苏里拉干酪(Mozzarella)
意大利产做浪漫的提拉米苏Tiramisu的马斯卡彭/马士卡彭/马斯卡邦干酪(Mascarpone)
意大利产 瑞克塔干酪(Ricotta)
法国产白干酪(Fromage Frais)、圣莫雷特埃切干酪(St Moret)、布鲁西干酪(Boursin)
丹麦产DOFO奶油干酪(DOFO Cream)、费塔干酪(Denmark Feta)
全球生产 农家干酪(Cottage Cheese)等。
3、【硬质成熟奶酪】比较典型的就是切达奶酪
制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。
切打奶酪(Cheddar cheese)=车达奶酪=车打奶酪=切达奶酪 常见于做面包、饼干
切达奶酪的名字来源于十六世纪的英国原产地切达郡,是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,含 乳脂45%。如今已广传于世界许多地区,尤其是美国。它是在美国消费量第二大的奶酪(销量大的是马苏里拉奶酪),每年人均消费量约为4.5千克。由于美 国产量之高和食用者之多,甚至有人将它称之为"美国奶酪"了。它是用全脂牛奶制成的,是基本的奶酪之一,也极具"全能性"。在烹调过程中,从浇汁到奶酪 酱到烘烤,它几乎可以取代所有的奶酪。车打奶酪的营养丰富,含有大量的钙质。
切达奶酪是一种原制奶酪,或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等 一系列复杂的加工工艺做成的.再制奶酪,多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说 来,切达水分含量为36%,脂肪含量33%,蛋白质含量31%,每100克切达奶酪含721.4毫克的钙!由此可见,切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且,凡是原制奶酪,其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌,这对人体是有益的。
虽然现在在世界各地都能生产车打奶酪,但只有来自英国的 Somerset、Devon、Dorset 和 Cornwall 等几个省的产品为正宗。它们有特定商品名,叫"西方农家车打"(West Country farmhouse Cheddar),并且受到欧盟法律保护(Protected Designation of Origin, PDO)。
切达奶酪是世界上受欢迎的奶酪之一,质地较软,颜色从白色到浅黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化,所以也可以作为调料使用。
以下是并不算很常见的奶酪,也都罗列一下,了解了解!
5、【蓝纹奶酪】
在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。
蓝纹奶酪,具有两千多年的历史,也常被叫做蓝芝士。我次听说蓝纹奶酪还是在看TVB的《刑事侦缉档案》时听说的呢,嘿!据说相当昂贵!
【烘培基础】细数各种奶酪们
6、【水洗软质奶酪】
成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。
7、【硬质未熟奶酪】
制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。
8、【山羊奶酪】
经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。
9、【融化奶酪】
一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。越大则水分蒸发越慢。冬天大气蒸汽压低,面包 表皮水分蒸发 速度快,一下子失水太多,温度骤然下降,表皮收缩速度太快,造成面包表皮破裂、发硬、内部发粘。夏天则大气蒸汽压高,面包表皮水分蒸发慢,需要延长冷却时 间,或降温冷却,否则不利于切片、包装。
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冷却面包有讲究
烘焙师培训和西点师培训课程讲解面包制作各个步骤细节,包括面包的冷却对面包品质的影响。好面包师需要关注每个环节,才能做出色香味俱佳的好面包。
冷却工序是面包生产不可少的过程,刚出炉的面包,温度较高、表皮干脆、包心柔软、缺乏弹性,若即进行切片,面包将会容易破碎增加损耗,即使切好后面包两边也会凹陷,同时因为温度过高,包装后容易凝结出水珠,导致面包容易发霉。
一、温度
面包出炉时,除了表皮温度高于100℃(高不应超过150℃)外,其余部分的约为98-99℃,出炉后,面包置于室温下,由于存在着较大的温差,聚集在面包表皮的热便在辐射作用下迅速散去,而内部散热则较慢。测定面包切片中温度以包心为准。
二、水分
面包出炉时,水分很不均匀,表皮在烘烤时接触的温度高且时间长,水分蒸发很多,显得干燥、硬脆。面包内部的温度则较低,在烘烤阶段的后几分钟可达到 99℃,故水分蒸发小,显得较为柔软,出炉后,面包的水分进行重新分布,从高水分的面包内部散发到面包外表,再由外表蒸发出去。后,达到水分动态平衡, 表皮也由干、脆变成柔软,适宜于切片或包装了。水分转移、蒸发的速度,取决于大气蒸汽压,而蒸汽压又与气温有关,因此温度越高汽压越大,蒸汽压奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪有好多种:
1、【奶油奶酪 cream cheese】常见于做芝士蛋糕/乳酪蛋糕等
奶油奶酪是奶酪的一种,但不是奶油的一种。
奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪,其脂肪含量可超过50%,它色泽洁白,质地细腻,口感微酸,近乎于奶油,非常 适合用来制作奶酪蛋糕,也很适合涂抹也常被用于制作蛋糕。但是,奶油奶酪的保存期很短,开封后非常容易变质,所以要尽早食用。
奶油奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。
做烘培用起来不错的牌子有法国总统、法国铁塔、澳大利亚MG、澳大利亚卡夫菲利、新西兰安佳等
2、【新鲜奶酪 fresh cheese】做提拉米苏等
新鲜奶酪也称"鲜奶酪"、"鲜干酪",是其他所有类型天然干酪的基础。
鲜奶酪是指不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成的新鲜干酪,它的水分充足、质感柔软湿润;新鲜奶酪会散发出清新的奶香与淡淡的酸味,口感嫩滑、十分爽口,而且脂肪含量很低。但储存期很短,要尽快食用。
看看平时我们常会见到奶酪,哪些属于新鲜奶酪吧!
意大利产做会拉丝的披萨Pizza的马苏里拉干酪(Mozzarella)
意大利产做浪漫的提拉米苏Tiramisu的马斯卡彭/马士卡彭/马斯卡邦干酪(Mascarpone)
意大利产 瑞克塔干酪(Ricotta)
法国产白干酪(Fromage Frais)、圣莫雷特埃切干酪(St Moret)、布鲁西干酪(Boursin)
丹麦产DOFO奶油干酪(DOFO Cream)、费塔干酪(Denmark Feta)
全球生产 农家干酪(Cottage Cheese)等。
3、【硬质成熟奶酪】比较典型的就是切达奶酪
制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。
切打奶酪(Cheddar cheese)=车达奶酪=车打奶酪=切达奶酪 常见于做面包、饼干
切达奶酪的名字来源于十六世纪的英国原产地切达郡,是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,含 乳脂45%。如今已广传于世界许多地区,尤其是美国。它是在美国消费量第二大的奶酪(销量大的是马苏里拉奶酪),每年人均消费量约为4.5千克。由于美 国产量之高和食用者之多,甚至有人将它称之为"美国奶酪"了。它是用全脂牛奶制成的,是基本的奶酪之一,也极具"全能性"。在烹调过程中,从浇汁到奶酪 酱到烘烤,它几乎可以取代所有的奶酪。车打奶酪的营养丰富,含有大量的钙质。
切达奶酪是一种原制奶酪,或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等 一系列复杂的加工工艺做成的.再制奶酪,多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说 来,切达水分含量为36%,脂肪含量33%,蛋白质含量31%,每100克切达奶酪含721.4毫克的钙!由此可见,切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且,凡是原制奶酪,其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌,这对人体是有益的。
虽然现在在世界各地都能生产车打奶酪,但只有来自英国的 Somerset、Devon、Dorset 和 Cornwall 等几个省的产品为正宗。它们有特定商品名,叫"西方农家车打"(West Country farmhouse Cheddar),并且受到欧盟法律保护(Protected Designation of Origin, PDO)。
切达奶酪是世界上受欢迎的奶酪之一,质地较软,颜色从白色到浅黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化,所以也可以作为调料使用。
以下是并不算很常见的奶酪,也都罗列一下,了解了解!
5、【蓝纹奶酪】
在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。
蓝纹奶酪,具有两千多年的历史,也常被叫做蓝芝士。我次听说蓝纹奶酪还是在看TVB的《刑事侦缉档案》时听说的呢,嘿!据说相当昂贵!
【烘培基础】细数各种奶酪们
6、【水洗软质奶酪】
成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。
7、【硬质未熟奶酪】
制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。
8、【山羊奶酪】
经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。
9、【融化奶酪】
一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。越大则水分蒸发越慢。冬天大气蒸汽压低,面包 表皮水分蒸发 速度快,一下子失水太多,温度骤然下降,表皮收缩速度太快,造成面包表皮破裂、发硬、内部发粘。夏天则大气蒸汽压高,面包表皮水分蒸发慢,需要延长冷却时 间,或降温冷却,否则不利于切片、包装。
1月19日齐齐哈尔市疾控中心风险提示
1月19日，据黑龙江卫健委官网通报，1月18日哈尔滨市新增12例无症状感染者，其中有11例新增无症状感染者在哈尔滨市呼兰区。
市疾病预防控制中心风险提示：
1.1月17日以后对照（附件1）公布的活动轨迹信息，如有同轨迹人员，请主动向所在社区（村屯）或属地疾控部门报告，并做好自我隔离观察。
2.广大市民近期不要前往中高风险地区，如非必要前往者，返齐后尤其是从哈尔滨中风险地区（香坊区、道外区、呼兰区）抵返人员，要严格按照齐齐哈尔市疫情防控指挥部第27号公告要求执行。
3.因哈尔滨市与齐齐哈尔市地域比邻、交通便利，私家车往返和货物运输便捷，请通过公路输入尤其是哈尔滨方向抵达我市的人和货物，严格按照齐齐哈尔市疫情防控指挥部第21号和第25号公告要求执行。
附件1：
哈尔滨新增12例无症状感染者行程轨迹如下：
无症状感染者1：王某某，男，17岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。1月16日去呼兰区中医院就诊，欲取出去年骨折手术时植入的钢板，按照“应检尽检”的防控规定进行核酸检测，17日反馈结果为阳性。1月3-5日在双井街道何家村赵家屯爷爷家中。1月6日去福记私房菜饭店用餐。1月8日，王某某前往姑姑家就餐。1月9日，乘坐私家车前往双井街道何家村赵家屯爷爷家中，至1月14日下午一直在爷爷家。1月14日，乘坐私家车返回呼兰区幸福小区家中。1月16日，到北大街中医院对面潘记粥铺用午餐，午饭后至呼兰中医院进行核酸检测。晚上前往公园路顺南小区真美美发理发、西环路金水湾浴池洗浴。17日呼兰区中医院反馈病例核酸结果为阳性。17日，市疾控中心对其咽拭子样本进行新冠病毒核酸检测，结果为阳性。同日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者2：王某某，女，55岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。1月3日-6日，居家未出。1月7日送水工上门送水。1月8日，居家未出。1月9日与丈夫乘坐私家车前往莲花镇兴业村宴席厅参加宴请。1月10日-11日居家未出。1月12日乘坐3线公交车前往父亲家。1月13日-14日居家未出。1月15日送水工上门送水，之后步行前往中心综合市场，未购物。1月16日居家未外出。1月17日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者3：赵某某，女，69岁，无业，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。自2020年12月15日至今因卧床一直未出家门。1月18日2时，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者4：孙某，女，13 岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。1月4日去建设路尔行上课。1月5日-11日，多次去建设路尔行上课与大江广厦壹莱健身健身。1月12日-1月16日与母亲居家隔离。1月17日，与母亲被转运至呼兰区医院统一隔离。1月18日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者5：马某某，女，46岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。1月3日至12日一直在呼兰区城市建设管理局食堂工作。1月14日，去大姐家聚餐。1月16日，乘亲属私家车去呼兰区长岭镇小王岗村母亲家，后前往呼兰区城市建设管理局取快递，又到工会南胡同菜店购物。1月17日8时许，去单位邮寄快递。1月17日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者6：崔某某，女，37岁，现地呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。1月3日-4日，均从家步行至全盈生鲜（西环店）购物。1月5日，从家步行至丽都烘焙（早市附近），后去全盈生鲜（西环店）。1月6日-7日，到全盈生鲜（西环店）购物。1月8日，从家步行至早市、去过国泰大药房、幸福小区顺心超市。1月9日，去全盈生鲜（西环店）购物。1月10日-11日在家，未出门。1月12日，从家步行至全盈生鲜（西环店）购物。1月13日在家，未出门。1月14日-16日，去全盈生鲜（西环店）购物。1月17日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者7：陈某某，女，53岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。1月3-12日，每日去单位上班。1月15日，去呼兰区西环路比优特超市。1月16日，曾到过单位值班室、南洋超市总店（步行街）、小康内衣店（步行街）、顺鑫超市母亲家（火柴劳服楼）。1月17日从其母家返回幸福小区家中。1月17日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者8：王某某，男，15岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。1月3日-6日，未外出。1月7日参加婚礼宴席（东瑞生态园一楼），返家途中在呼兰区南大街晨光文具店门口下车购物。1月8日-1月15日，未外出。1月17日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者9：汪某某，女，55岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。1月3日，与丈夫乘坐私家车前往呼兰区孟家乡丈夫堂妹家做客。1月4日-8日，每日驾驶私家车去哈尔滨医大药业股份有限公司正常上下班。1月9日-10日，曾到过西环路全盈生鲜超市。1月11日-15日，每日驾驶私家车正常上下班。1月16日，和丈夫、女儿到达位于明达花园三期的公婆家。1月17日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者10：庞某某，男，40岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。为无症状感染者1的叔叔，17日在对无症状感染者1密切接触者的核酸筛查中，结果为阳性。1月3-7日与11-14日，步行至兰河大街全盈生鲜超市及风华路1号比优特超市购物。1月8日，坐公交车551路换乘119路到南岗区清明四道街鑫达汽车修理厂购买汽车配件，16时许去其表姐家聚餐。1月9日、10日、15日，乘私家车三次回双井镇何家村赵家屯亲属家聚餐。1月17日，去西环路玉姐粥铺。1月17日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者11：王某某，男，41岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。为无症状感染者1的父亲，17日在对无症状感染者1密切接触者的核酸筛查中，结果为阳性。1月3日-15日，每天步行前往明达小区三期上下班。1月3日，至兰河大街全盈生鲜买菜。1月5日-7日，每天早上从家步行至兰河大街潘记粥铺吃早餐。1月6日下班后，王某某开私家车到其父亲家（双井街道何家村赵家屯）。1月8日下班步行至大姐家（兰河新城20号楼）聚餐。1月9日晚上送无症状感染者1回父亲家（双井街道何家村赵家屯），14日开私家车将无症状感染者1接回家。1月12日，步行至兰河大街全盈生鲜买菜。1月14日下班后，步行至呼兰中心市场购物。1月15日，乘出租车至大姐家（兰河新城20号楼）聚餐。1月16日，开私家车陪孩子到呼兰区中医院检测核酸。19时许，与无症状感染者1开私家车前往公园路顺南小区真美美发理发，后前往西环路金水湾浴池洗浴。1月18日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者12：宁某某，女，16岁，现地利民街道小仁家屯，为17日确诊无症状感染者张某某的密切接触者，在对密切接触者进行核酸筛查时发现。1月3日，与张某某从望奎县参加婚礼返哈，后到达17日确诊无症状感染者祝某某（宁某某奶奶）、爷爷家。1月4日-5日，在奶奶家未外出。1月7日在奶奶家未外出。1月8日，在福佳新天地的古屋麻辣吃饭。1月9日，去工商学院院内一间教室里做答题兼职。1月10日，到志华商城对面柒季城小区老江畔木火铁锅炖用餐。1月11日-13日在奶奶家中未外出。1月14日9时20分步行回到父母家中，未外出。1月15日-1月16日居家隔离。1月17日，被转运至梦想宾馆集中隔离，同日新冠肺炎病毒核酸检测结果为阳性。同日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
1月19日，据黑龙江卫健委官网通报，1月18日哈尔滨市新增12例无症状感染者，其中有11例新增无症状感染者在哈尔滨市呼兰区。
市疾病预防控制中心风险提示：
1.1月17日以后对照（附件1）公布的活动轨迹信息，如有同轨迹人员，请主动向所在社区（村屯）或属地疾控部门报告，并做好自我隔离观察。
2.广大市民近期不要前往中高风险地区，如非必要前往者，返齐后尤其是从哈尔滨中风险地区（香坊区、道外区、呼兰区）抵返人员，要严格按照齐齐哈尔市疫情防控指挥部第27号公告要求执行。
3.因哈尔滨市与齐齐哈尔市地域比邻、交通便利，私家车往返和货物运输便捷，请通过公路输入尤其是哈尔滨方向抵达我市的人和货物，严格按照齐齐哈尔市疫情防控指挥部第21号和第25号公告要求执行。
附件1：
哈尔滨新增12例无症状感染者行程轨迹如下：
无症状感染者1：王某某，男，17岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。1月16日去呼兰区中医院就诊，欲取出去年骨折手术时植入的钢板，按照“应检尽检”的防控规定进行核酸检测，17日反馈结果为阳性。1月3-5日在双井街道何家村赵家屯爷爷家中。1月6日去福记私房菜饭店用餐。1月8日，王某某前往姑姑家就餐。1月9日，乘坐私家车前往双井街道何家村赵家屯爷爷家中，至1月14日下午一直在爷爷家。1月14日，乘坐私家车返回呼兰区幸福小区家中。1月16日，到北大街中医院对面潘记粥铺用午餐，午饭后至呼兰中医院进行核酸检测。晚上前往公园路顺南小区真美美发理发、西环路金水湾浴池洗浴。17日呼兰区中医院反馈病例核酸结果为阳性。17日，市疾控中心对其咽拭子样本进行新冠病毒核酸检测，结果为阳性。同日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者2：王某某，女，55岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。1月3日-6日，居家未出。1月7日送水工上门送水。1月8日，居家未出。1月9日与丈夫乘坐私家车前往莲花镇兴业村宴席厅参加宴请。1月10日-11日居家未出。1月12日乘坐3线公交车前往父亲家。1月13日-14日居家未出。1月15日送水工上门送水，之后步行前往中心综合市场，未购物。1月16日居家未外出。1月17日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者3：赵某某，女，69岁，无业，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。自2020年12月15日至今因卧床一直未出家门。1月18日2时，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者4：孙某，女，13 岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。1月4日去建设路尔行上课。1月5日-11日，多次去建设路尔行上课与大江广厦壹莱健身健身。1月12日-1月16日与母亲居家隔离。1月17日，与母亲被转运至呼兰区医院统一隔离。1月18日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者5：马某某，女，46岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。1月3日至12日一直在呼兰区城市建设管理局食堂工作。1月14日，去大姐家聚餐。1月16日，乘亲属私家车去呼兰区长岭镇小王岗村母亲家，后前往呼兰区城市建设管理局取快递，又到工会南胡同菜店购物。1月17日8时许，去单位邮寄快递。1月17日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者6：崔某某，女，37岁，现地呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。1月3日-4日，均从家步行至全盈生鲜（西环店）购物。1月5日，从家步行至丽都烘焙（早市附近），后去全盈生鲜（西环店）。1月6日-7日，到全盈生鲜（西环店）购物。1月8日，从家步行至早市、去过国泰大药房、幸福小区顺心超市。1月9日，去全盈生鲜（西环店）购物。1月10日-11日在家，未出门。1月12日，从家步行至全盈生鲜（西环店）购物。1月13日在家，未出门。1月14日-16日，去全盈生鲜（西环店）购物。1月17日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者7：陈某某，女，53岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。1月3-12日，每日去单位上班。1月15日，去呼兰区西环路比优特超市。1月16日，曾到过单位值班室、南洋超市总店（步行街）、小康内衣店（步行街）、顺鑫超市母亲家（火柴劳服楼）。1月17日从其母家返回幸福小区家中。1月17日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者8：王某某，男，15岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。1月3日-6日，未外出。1月7日参加婚礼宴席（东瑞生态园一楼），返家途中在呼兰区南大街晨光文具店门口下车购物。1月8日-1月15日，未外出。1月17日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者9：汪某某，女，55岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。17日在对无症状感染者1所在单元居民核酸检测中，结果为阳性。1月3日，与丈夫乘坐私家车前往呼兰区孟家乡丈夫堂妹家做客。1月4日-8日，每日驾驶私家车去哈尔滨医大药业股份有限公司正常上下班。1月9日-10日，曾到过西环路全盈生鲜超市。1月11日-15日，每日驾驶私家车正常上下班。1月16日，和丈夫、女儿到达位于明达花园三期的公婆家。1月17日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者10：庞某某，男，40岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。为无症状感染者1的叔叔，17日在对无症状感染者1密切接触者的核酸筛查中，结果为阳性。1月3-7日与11-14日，步行至兰河大街全盈生鲜超市及风华路1号比优特超市购物。1月8日，坐公交车551路换乘119路到南岗区清明四道街鑫达汽车修理厂购买汽车配件，16时许去其表姐家聚餐。1月9日、10日、15日，乘私家车三次回双井镇何家村赵家屯亲属家聚餐。1月17日，去西环路玉姐粥铺。1月17日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者11：王某某，男，41岁，现住呼兰区兰河社区泰兴幸福小区。为无症状感染者1的父亲，17日在对无症状感染者1密切接触者的核酸筛查中，结果为阳性。1月3日-15日，每天步行前往明达小区三期上下班。1月3日，至兰河大街全盈生鲜买菜。1月5日-7日，每天早上从家步行至兰河大街潘记粥铺吃早餐。1月6日下班后，王某某开私家车到其父亲家（双井街道何家村赵家屯）。1月8日下班步行至大姐家（兰河新城20号楼）聚餐。1月9日晚上送无症状感染者1回父亲家（双井街道何家村赵家屯），14日开私家车将无症状感染者1接回家。1月12日，步行至兰河大街全盈生鲜买菜。1月14日下班后，步行至呼兰中心市场购物。1月15日，乘出租车至大姐家（兰河新城20号楼）聚餐。1月16日，开私家车陪孩子到呼兰区中医院检测核酸。19时许，与无症状感染者1开私家车前往公园路顺南小区真美美发理发，后前往西环路金水湾浴池洗浴。1月18日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
无症状感染者12：宁某某，女，16岁，现地利民街道小仁家屯，为17日确诊无症状感染者张某某的密切接触者，在对密切接触者进行核酸筛查时发现。1月3日，与张某某从望奎县参加婚礼返哈，后到达17日确诊无症状感染者祝某某（宁某某奶奶）、爷爷家。1月4日-5日，在奶奶家未外出。1月7日在奶奶家未外出。1月8日，在福佳新天地的古屋麻辣吃饭。1月9日，去工商学院院内一间教室里做答题兼职。1月10日，到志华商城对面柒季城小区老江畔木火铁锅炖用餐。1月11日-13日在奶奶家中未外出。1月14日9时20分步行回到父母家中，未外出。1月15日-1月16日居家隔离。1月17日，被转运至梦想宾馆集中隔离，同日新冠肺炎病毒核酸检测结果为阳性。同日，转运至定点医院进行医学隔离观察。1月18日经市级专家会诊，为新冠肺炎无症状感染者。
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