#三联美食# 国人食“血”地图 文｜俞悦
西方有古老的吸血鬼传说，我国有成语“茹毛饮血”，用不会生火而连毛带血生吃肉的原始生活指代一种野蛮状态。可见，吃血这事不管在哪里，都带着一丝生猛、残忍的含义。不少人一听到是血，便生出心理障碍，无法下口。
然而一旦你找到适合自己的“吃血法则”，开始爱上了吃血。就只能一边在血的诱惑中，停不下双箸，一边无奈承认自己的“嗜血”本性。
我也曾有很长一段时间对血接受无能，这主要源自幼时年少无知，非要跑去围观父母杀鸭的过程。不看不知道，一看吓一跳。这才知道自己爱吃的暗红色块状美食血旺（鸭血），原来是一只只鸭子被割喉放血，血滴满一整碗后凝固而成的。
从此，那一幕成了我的童年阴影。之后每逢饭桌上长辈亲朋不辞辛苦地劝我吃一口血旺时，我都会回想起那一幕，然后再三摇头，坚定地拒绝。
然而重庆这座街头小巷里，许多店铺都会挂着 “XXX毛血旺”、“XXX血旺餐馆”的招牌，家家火锅店都会在血旺一栏面前加个五角星表示强烈推荐。不吃血旺只能是逃得了一时，逃不了一世。
大概是去年，和朋友们聚餐，点了一道毛血旺。
“毛”在重庆方言中有粗狂、马虎的含义，毛血旺顾名思义，下料重，且配料极为丰富，一盆汤汁红亮的毛血旺里，午餐肉、豆芽、木耳皆有。但在大家眼里，血旺才是唯一的主角，一双双筷子都奔着血旺而去。我无心加入抢血旺一战，安心享受爽脆的豆芽和厚实的午餐肉就好。怎料好友在抢得了最后一块血旺后，怕我没吃上，竟然慷慨地放入了我的碗中。
我看看好友，又看看碗里的血旺，不愿辜负其一番好意，又自觉内心建设已迈入新台阶，可以试着挑战血旺了，便先轻轻咬了一小口。“好嫩！”我当下在心中惊呼，随即一口吞入嘴里，再猛刨了一口白米饭，可真香啊！就这么简单，那童年目睹的鸭兄之死场景，瞬间被我抛诸脑后，只恨不能马上再来一块血旺。
都说血旺越煮越嫩，越煮越入味，将血旺置入川渝的辣椒海里，经过一段时间的浸泡后，香辣的汤汁早已渗入血旺的每一丝缝隙之中，吃起来麻辣嫩鲜，香浓味厚。血旺敦实，吃起来得小心烫，但那香辣软嫩的味道，诱惑得人根本停不下来，全然不顾烫嘴一事就直往口里塞。
我想，如果可以穿越，我一定会劝诫当初的自己：千万不要去围观杀鸭，免得让自己那么多年都要白生生错过血旺之美。
踏上吃血这条不归路后，我也开始尝试别的吃法，譬如鸭血粉丝汤。起源于南京的鸭血粉丝汤与重庆血旺吃法原理相同，都是用血块直接烹饪，味道却相去甚远。一碗素雅的鸭血粉丝汤，入口绵软细腻堪比豆腐，却又比豆腐多了一层香味。而粉丝的存在与鸭血相辅相成，让整道菜咸香、鲜美、口感层次丰富。
如果跳出重庆、南京等城市，视线放宽一点，就会发现还有不少城市吃起血来更为直接豪爽，不遮不掩，看似生猛的背后藏着的是烹饪美食的想象力与创造力。
爱吃血肠的北方人可能是最善于举一反三的，血加大肠的搭配，或许正来自于对灌香肠技艺的推演。其通常是用装有盐水的大盆收集猪羊的血后，一边不停搅拌血液使其不凝固，一边放入葱、姜、盐、猪羊肉等配料，最后再将调好的血灌入肠内，用绳索扎紧，即可上锅蒸熟使用。
血肠虽看上去其貌不扬，但将其切片后同酸菜白肉一块儿煮，就可懂得它的美味真谛。酸菜开胃爽口解腻，五花肉肥中带瘦，油香四溢。血肠则外层肠衣脆嫩有嚼劲，内里猪血细腻爽滑。一锅热腾腾暖呼呼的，尤其适合多人同食，也难怪东北朋友对其如此着迷，将酸菜白肉炖血肠视作他们重要的年味之一。
湖南人则能够将血化有形为无形。他们将刚宰杀好还未凝块的猪血与黄豆制成的豆腐、五花肉、橘子皮、盐一同搅拌均匀，接着像做馒头一般，将混合的材料反复揉捏成团，做成椭圆形巴掌大小的丸子。将猪血丸子烟熏切片后，同辣椒、大蒜炒着吃，咸香之中潜藏着一股不易察觉的血香，可凭借双重香味疯狂撩拨食客味蕾。
血变化多端，既可单打独斗自成一道菜肴，也可收起光芒辅佐其它食材，而且只需几元钱便可买回一大块，物美价廉，说是宝藏食材也不为过。这也让人不禁想问究竟是哪位好汉，艺高人胆大，做了那第一个把血当食材之人？有人猜测，古时有些地区会在清明时杀牲取血以祭祀祖先，而民间又有祭祀完祖先后要将供品吃完的说法，自然也就有人将血一同吃了去，但这也仅仅限于猜测。
再从每道菜品入手，即便是重庆这座吃起内脏来极其勇猛的城市，关于毛血旺起源的说法都是，卖杂碎汤的老板一次不小心让血旺掉入了汤中，没想到血旺越煮越鲜嫩，吃起来味道意外地好。细品其中之意，就是“吃血纯属不小心”。
无独有偶，两千里外南京鸭血粉丝汤的起源，也来自不小心将粉丝掉入了鸭血之中，本着不浪费的心情烹饪好，结果鸭血粉丝汤香飘金陵，之后名传千里，故延续成为一道经典菜肴。
两者故事如此相似，不免让人怀疑，或许在吃血这事上大家总归觉得没那么光彩，都没有那份想把起源归功于自身创意的热情，毕竟我前阵子竟还看到有人不允许自己的恋人吃血，要以分手做威胁的。
过去物质不宽裕，从肉到内脏再到血液，将牲畜尽可能地吃干抹净，算是不得已而为之。而如今虽然物质充裕了，但既然血的美味已广为人知，那为了满足口腹之欲而做到物尽其用，也是一件节约的好事。
总之吃血就吃血嘛，没什么大不了的。唯一重要的事情在于，别再因为血过于便宜而为鸭血、猪血们是荤菜还是素菜而争论了，就给它们一个荤菜的名分吧！让无偿献血的牲畜们能够多一点尊严，那就算它们的血没白流，咱们没白吃！
西方有古老的吸血鬼传说，我国有成语“茹毛饮血”，用不会生火而连毛带血生吃肉的原始生活指代一种野蛮状态。可见，吃血这事不管在哪里，都带着一丝生猛、残忍的含义。不少人一听到是血，便生出心理障碍，无法下口。
然而一旦你找到适合自己的“吃血法则”，开始爱上了吃血。就只能一边在血的诱惑中，停不下双箸，一边无奈承认自己的“嗜血”本性。
我也曾有很长一段时间对血接受无能，这主要源自幼时年少无知，非要跑去围观父母杀鸭的过程。不看不知道，一看吓一跳。这才知道自己爱吃的暗红色块状美食血旺（鸭血），原来是一只只鸭子被割喉放血，血滴满一整碗后凝固而成的。
从此，那一幕成了我的童年阴影。之后每逢饭桌上长辈亲朋不辞辛苦地劝我吃一口血旺时，我都会回想起那一幕，然后再三摇头，坚定地拒绝。
然而重庆这座街头小巷里，许多店铺都会挂着 “XXX毛血旺”、“XXX血旺餐馆”的招牌，家家火锅店都会在血旺一栏面前加个五角星表示强烈推荐。不吃血旺只能是逃得了一时，逃不了一世。
大概是去年，和朋友们聚餐，点了一道毛血旺。
“毛”在重庆方言中有粗狂、马虎的含义，毛血旺顾名思义，下料重，且配料极为丰富，一盆汤汁红亮的毛血旺里，午餐肉、豆芽、木耳皆有。但在大家眼里，血旺才是唯一的主角，一双双筷子都奔着血旺而去。我无心加入抢血旺一战，安心享受爽脆的豆芽和厚实的午餐肉就好。怎料好友在抢得了最后一块血旺后，怕我没吃上，竟然慷慨地放入了我的碗中。
我看看好友，又看看碗里的血旺，不愿辜负其一番好意，又自觉内心建设已迈入新台阶，可以试着挑战血旺了，便先轻轻咬了一小口。“好嫩！”我当下在心中惊呼，随即一口吞入嘴里，再猛刨了一口白米饭，可真香啊！就这么简单，那童年目睹的鸭兄之死场景，瞬间被我抛诸脑后，只恨不能马上再来一块血旺。
都说血旺越煮越嫩，越煮越入味，将血旺置入川渝的辣椒海里，经过一段时间的浸泡后，香辣的汤汁早已渗入血旺的每一丝缝隙之中，吃起来麻辣嫩鲜，香浓味厚。血旺敦实，吃起来得小心烫，但那香辣软嫩的味道，诱惑得人根本停不下来，全然不顾烫嘴一事就直往口里塞。
我想，如果可以穿越，我一定会劝诫当初的自己：千万不要去围观杀鸭，免得让自己那么多年都要白生生错过血旺之美。
踏上吃血这条不归路后，我也开始尝试别的吃法，譬如鸭血粉丝汤。起源于南京的鸭血粉丝汤与重庆血旺吃法原理相同，都是用血块直接烹饪，味道却相去甚远。一碗素雅的鸭血粉丝汤，入口绵软细腻堪比豆腐，却又比豆腐多了一层香味。而粉丝的存在与鸭血相辅相成，让整道菜咸香、鲜美、口感层次丰富。
如果跳出重庆、南京等城市，视线放宽一点，就会发现还有不少城市吃起血来更为直接豪爽，不遮不掩，看似生猛的背后藏着的是烹饪美食的想象力与创造力。
爱吃血肠的北方人可能是最善于举一反三的，血加大肠的搭配，或许正来自于对灌香肠技艺的推演。其通常是用装有盐水的大盆收集猪羊的血后，一边不停搅拌血液使其不凝固，一边放入葱、姜、盐、猪羊肉等配料，最后再将调好的血灌入肠内，用绳索扎紧，即可上锅蒸熟使用。
血肠虽看上去其貌不扬，但将其切片后同酸菜白肉一块儿煮，就可懂得它的美味真谛。酸菜开胃爽口解腻，五花肉肥中带瘦，油香四溢。血肠则外层肠衣脆嫩有嚼劲，内里猪血细腻爽滑。一锅热腾腾暖呼呼的，尤其适合多人同食，也难怪东北朋友对其如此着迷，将酸菜白肉炖血肠视作他们重要的年味之一。
湖南人则能够将血化有形为无形。他们将刚宰杀好还未凝块的猪血与黄豆制成的豆腐、五花肉、橘子皮、盐一同搅拌均匀，接着像做馒头一般，将混合的材料反复揉捏成团，做成椭圆形巴掌大小的丸子。将猪血丸子烟熏切片后，同辣椒、大蒜炒着吃，咸香之中潜藏着一股不易察觉的血香，可凭借双重香味疯狂撩拨食客味蕾。
血变化多端，既可单打独斗自成一道菜肴，也可收起光芒辅佐其它食材，而且只需几元钱便可买回一大块，物美价廉，说是宝藏食材也不为过。这也让人不禁想问究竟是哪位好汉，艺高人胆大，做了那第一个把血当食材之人？有人猜测，古时有些地区会在清明时杀牲取血以祭祀祖先，而民间又有祭祀完祖先后要将供品吃完的说法，自然也就有人将血一同吃了去，但这也仅仅限于猜测。
再从每道菜品入手，即便是重庆这座吃起内脏来极其勇猛的城市，关于毛血旺起源的说法都是，卖杂碎汤的老板一次不小心让血旺掉入了汤中，没想到血旺越煮越鲜嫩，吃起来味道意外地好。细品其中之意，就是“吃血纯属不小心”。
无独有偶，两千里外南京鸭血粉丝汤的起源，也来自不小心将粉丝掉入了鸭血之中，本着不浪费的心情烹饪好，结果鸭血粉丝汤香飘金陵，之后名传千里，故延续成为一道经典菜肴。
两者故事如此相似，不免让人怀疑，或许在吃血这事上大家总归觉得没那么光彩，都没有那份想把起源归功于自身创意的热情，毕竟我前阵子竟还看到有人不允许自己的恋人吃血，要以分手做威胁的。
过去物质不宽裕，从肉到内脏再到血液，将牲畜尽可能地吃干抹净，算是不得已而为之。而如今虽然物质充裕了，但既然血的美味已广为人知，那为了满足口腹之欲而做到物尽其用，也是一件节约的好事。
总之吃血就吃血嘛，没什么大不了的。唯一重要的事情在于，别再因为血过于便宜而为鸭血、猪血们是荤菜还是素菜而争论了，就给它们一个荤菜的名分吧！让无偿献血的牲畜们能够多一点尊严，那就算它们的血没白流，咱们没白吃！
大年初九
为天公生，为道教玉皇大帝圣诞，忌晒衣服，在农村如果还有种农田的话，也不能挑肥粪。家家户户于此日都要望空叩拜，举行最隆重的祭仪。以三牲、水果拜祭“玉皇大帝”。希望来年风调雨顺有好收成，同时拜过“九皇诞”保佑家人健康长寿之意。此日待人处事皆讲求和气，不可冒犯天神。
这一天表面上事情多，但内里有好事，能把工作事业上的事情处理好，得财，进财。有走动出差的消息，但容易拖拉搁置。
#日子##八字命理占卜算命#
为天公生，为道教玉皇大帝圣诞，忌晒衣服，在农村如果还有种农田的话，也不能挑肥粪。家家户户于此日都要望空叩拜，举行最隆重的祭仪。以三牲、水果拜祭“玉皇大帝”。希望来年风调雨顺有好收成，同时拜过“九皇诞”保佑家人健康长寿之意。此日待人处事皆讲求和气，不可冒犯天神。
这一天表面上事情多，但内里有好事，能把工作事业上的事情处理好，得财，进财。有走动出差的消息，但容易拖拉搁置。
#日子##八字命理占卜算命#
西历2020年9月28日，夏历八月十二，纪念大成至圣先师孔子诞辰二五七一年礼乐祭孔典礼在北京四海孔子书院论语堂举行。活动由两岸师友共同策划，合作推动，由四海孔子书院师生集体呈现。
北京师范大学教育学部教授、国际儒学联合会顾问郭齐家先生，全国人大常委、中国社会科学院学部委员卓新平先生，全国政协委员、清华大学公益慈善研究院院长王名先生，海淀区委常委任武军先生，海淀区政协副主席陈双女士，民进中央教育委员会副主任姚炜先生等100余位嘉宾现场观礼，亲身感受这场富有教育意义的礼乐典礼，共同缅怀大成至圣先师孔子。
情系两岸，四海一家。每年的此时此刻，全世界的华人华侨都会以不同方式纪念先师孔子，海峡两岸的同胞也会在每年此时联合举办祭孔典礼。今日，亦有众多台湾同胞到场参加祭孔典礼，其中包括台湾孔子协会创会理事长、台湾孔子学院院长、孔子第七十八代孙孔维勤先生，台湾中华民族致公党党主席陈柏光先生，以及部分在京的台湾青年、学生代表等。受疫情影响，还有一些心系两岸祭孔的台湾同胞未能亲临现场，则以视频或文字方式发来贺电祝辞。
对于祭孔的重要意义，台湾学界的师友在祝辞中做了精辟的诠释。汪明生先生说：“孔子是中华民族的至圣先师，诲人不倦，教人不怠。不论经济怎么发展，科技怎么进步，非常重要的一点，就是我们不能忘本。”曾昭旭先生说：“今天是四海孔子书院纪念孔子2571岁诞辰的礼乐祭孔典礼，在这个庄严的节日里，让我们重新体会孔子的伟大，感念他对中华民族、中华文化的贡献，以及对我们每一个人所做出的示范。”林安梧先生说：“今天是一个非常独特和重要的日子，这两千五百多年来，孔老夫子的思想影响了全人类文明的发展。孔老夫子所建立的儒家最强调的是天地亲君师，我常说这是四个重要的共同体。天地自然的共同体，血缘人伦的共同体，政治社会的共同体，人文教育的共同体。人不能离开这四个共同体。”陈明哲先生说：“做为知识分子，我们每一个人都应该感谢孔子。因为在他之前，只有贵族可以读书，从他开始“有教无类”，庶民才得以受教育、读书，然后，知识分子就都称为“士”，在那之前，“士阶级”是贵族阶级。今天我们都不是贵族，可是我们都自认为是知识分子，并且以此为荣——都要感谢孔子。”
对于两岸同胞乃至全世界华人而言，共同的文化更能让彼此达到心灵契合，尤其国际局势紧张的大环境下，台湾各界师友都通过祭孔典礼表达了中华文化对于稳定两岸局势，共创和平世界和美好未来的期盼。孔祥科先生说：“中华文化以儒家思想为核心，儒家思想以人为本，儒家的行为是规范顺天应人的秩序与关系，就是我们所讲的礼。而祭祀大典，就是儒家礼义思维具体而微的展现。我们儒学理念价值与实践方式都会在祭祀典礼中透过仪式与舞乐再次呈现。……期盼在我们的努力之下，中华文化更能够发挥与创造时代价值，中华文明给当代世界人类带来更多的贡献，共创属于中国人的骄傲。”苏进强先生说：“时值孔夫子诞辰 2571 周年，我等终身服膺中华文化、信守师道之华夏儿女， 谨率台湾原乡文化暨社区发展协会全体同仁，与北京四海孔子书院冯哲院长暨全体师生、各界嘉宾、鸿儒硕彦，共同遥祭至圣先师，惟愿全球华人同胞共同弘扬孔孟之学，复兴中华文化！”汪诞平先生说：“大家都知道孔子是千古圣人，万世先师，德配天地，道贯古今，在我们中华民族有非常崇高的地位。因此，祭孔具有特别重要的意义。”谭世坪先生说：“今日的中国，外有列强蓄意以各式各样的手段遏制中国的崛起，不断地利用各种名目来切割两岸文化纽带的连接。在此纪念至圣先师孔子诞辰的意义尤关重要，我们相信中华文化势必能统一中国，中华文化势必能扭转这个世界。”
按照每年祭孔惯例，四海孔子书院院长冯哲先生担任主祭官，而今年的三位献礼官分别为首献官郭齐家先生，亚献官卓新平先生，终献官陈柏光先生。
四海孔子书院的礼乐祭孔典礼，以古代祭祀孔子的释奠礼流程为参考，并在此基础上对细节进行斟酌损益，以不失传统底蕴又富有现代气息的诗歌舞乐为主题，通过礼乐来诠释伟大的至圣先师孔子的行教精神以及莘莘学子对圣贤教化的理解与践行。典礼流程压缩了往年的雩舞、武舞部分，保留了八佾舞，流程为迎神、初献、亚献、终献、佾舞、进馔、读祝、四拜、送神、撤馔、撤班。
释奠礼是先秦时代教育机构纪念先圣先师的祭祀活动，秦汉以后，逐渐演变为祭祀孔子的活动，并随着历史的发展，不断完善与丰富。由于孔子的地位随着儒学的正统地位的建立与稳固而越加崇高，祭祀孔子的规格也越来越高，自汉代以后，有众多帝王亲临孔庙，以天子之礼祭拜孔子，以表达重视儒学，继承道统的决心。民国之后，在新文化的冲击之下，国家层面的祀孔活动逐渐停滞，并下沉到民间。改革开放之后，随着中国的崛起，中华文化的世界影响力越来越大，中国人对自己的传统文化也越来越自信。新时代新风尚，在充分吸取与整合传统文化优秀成分的基础上，祭孔活动也逐渐演变为中国人尊师重教、继承优秀文化传统的宣誓与行动。
纪念孔子诞辰的意义是巨大的。以儒家文化为主体的中华传统文化正在随着中国的崛起，中华民族伟大复兴而光华再现。孔子作为先秦中华经典、礼乐教化的保护与传承者，其孜孜以求的孝悌忠信、礼义廉耻、爱国爱民、自强不息的精神两千年来一直作为中国人民不断迎接挑战、开拓进取的精神源泉。如今，中国文化正在与中国发展的脚步一起，复兴完善，走出国门，走向全世界。中国人正在以新的面貌创造着自信的中国之路。怀着诚敬谦和之心，纪念一位文化上的巨人，传承历代先贤的优秀品质和精神，正是我们文化自信的一个体现。
四海孔子书院参考古代的典礼仪式，以民间文化团体的身份，通过高规格的流程祭祀孔子。典礼中采用八佾舞，设主祭官和三献官。与传统的释奠礼相比，四海孔子书院的礼乐祭孔典礼还加入了大量的即带传统文化内容又体现现代精神的元素。在服装的设计上，祭祀礼生、贡生身着传统上衣下裳形制的汉服，颜色上黑红黄等颜色搭配，以示传统和庄重。主祭官和三献官的服饰以得体为宜，没有特别的礼服形制要求；八佾舞生所穿的服装，参考中国古代礼仪的舞蹈装束，并进行了形式与颜色上的创新与改进，以白色为主的八佾舞生，舞姿轻盈大方，庄重得体而不失敬重；书院的素食特色，在本次典礼上的也有体现，不再固守古礼中的三牲祭品要求，而是“荐其时食”，与书院教育中的仁爱精神相结合，进献各类谷物水果等。除此之外，本次典礼的配乐多采用现代音乐，但在歌词上充分体现经典的内涵；祭拜环节亦没有采取跪拜之礼，而是长揖恭拜。
据四海孔子书院院长冯哲先生介绍，举办祭孔活动，不仅是出于对大成至圣先师孔子的纪念，同时也想通过一场庄重严肃的祭祀活动把儒家的教育意义呈现出来。因此，每年的祭孔活动被冠以“礼乐祭孔典礼”之名，旨在把儒家礼乐教化之精神传达给每一个学生乃至所有在场的人。礼，是中国文化中的核心部分，中国被称作礼义之邦，便是得益于其系统而完备的礼乐制度，以及在这种礼乐制度的教化之下，不断传承并发展扩散的中华文明。礼的精神内涵之核心便是诚敬，自卑而尊人，在祭祀仪式上，所有参祭人员把诚敬谦和之精神体现到了极致。在庄重严肃又能触及心灵的诗歌乐舞的感染之下，希望所有人以最大的谦卑与诚敬之心去体会孔夫子的人生境界，去感知中国文化的精神内涵。
作为一所教育型的现代书院，祭孔，自然也是教育形式的一种。四海孔子书院希望为孩子们提供深刻的生命成长的体验，让生命因此而得到改变。在这种对细微末节都要注意的场合，所有参礼者时时刻刻都需要提醒自己，注意自己的动作之行进，表情之呈现，内心之动静。所有人都在一种极为庄重的场合让自己内心得到锻炼，充分去诱发心中的诚敬谦和之精神，并激发对这种精神的呵护。
本届四海孔子书院祭孔活动，是两岸师友共同期盼的具体呈现。在冯哲院长看来，两岸祭孔意义已经超出祭祀先师的范畴，同时也是在展现一种情怀，一种两岸文化同根同源、两岸人民同心同德的温情。儒家文化，真切地作为沟通联结两岸人民的纽带，发挥着促进两岸人民团结和谐的巨大作用。正像台湾三一寰宇文化协会执行长、台湾祭孔大典主祭官杨庆亮先生所言，因为共同的精神文化信仰，我们不分彼此，而是通过两岸人民一起纪念孔子，去表达我们共同的期待。祭典让两岸师友在中华文化中找寻通往心灵深处的春秋大义之路。
先师圣诞，普天同庆。让我们心怀感恩，诚敬谦和，一同缅怀伟大的至圣先师孔子，一同继承中华优秀传统文化，实践先哲精神，祝愿我们伟大的国家和平安泰，人民福寿安康。
礼乐祭孔典礼通过多家媒体平台直播，得到众多师友和社会人士的广泛关注。
（文/辅仁君 图/郭幸福 贾培文）
北京师范大学教育学部教授、国际儒学联合会顾问郭齐家先生，全国人大常委、中国社会科学院学部委员卓新平先生，全国政协委员、清华大学公益慈善研究院院长王名先生，海淀区委常委任武军先生，海淀区政协副主席陈双女士，民进中央教育委员会副主任姚炜先生等100余位嘉宾现场观礼，亲身感受这场富有教育意义的礼乐典礼，共同缅怀大成至圣先师孔子。
情系两岸，四海一家。每年的此时此刻，全世界的华人华侨都会以不同方式纪念先师孔子，海峡两岸的同胞也会在每年此时联合举办祭孔典礼。今日，亦有众多台湾同胞到场参加祭孔典礼，其中包括台湾孔子协会创会理事长、台湾孔子学院院长、孔子第七十八代孙孔维勤先生，台湾中华民族致公党党主席陈柏光先生，以及部分在京的台湾青年、学生代表等。受疫情影响，还有一些心系两岸祭孔的台湾同胞未能亲临现场，则以视频或文字方式发来贺电祝辞。
对于祭孔的重要意义，台湾学界的师友在祝辞中做了精辟的诠释。汪明生先生说：“孔子是中华民族的至圣先师，诲人不倦，教人不怠。不论经济怎么发展，科技怎么进步，非常重要的一点，就是我们不能忘本。”曾昭旭先生说：“今天是四海孔子书院纪念孔子2571岁诞辰的礼乐祭孔典礼，在这个庄严的节日里，让我们重新体会孔子的伟大，感念他对中华民族、中华文化的贡献，以及对我们每一个人所做出的示范。”林安梧先生说：“今天是一个非常独特和重要的日子，这两千五百多年来，孔老夫子的思想影响了全人类文明的发展。孔老夫子所建立的儒家最强调的是天地亲君师，我常说这是四个重要的共同体。天地自然的共同体，血缘人伦的共同体，政治社会的共同体，人文教育的共同体。人不能离开这四个共同体。”陈明哲先生说：“做为知识分子，我们每一个人都应该感谢孔子。因为在他之前，只有贵族可以读书，从他开始“有教无类”，庶民才得以受教育、读书，然后，知识分子就都称为“士”，在那之前，“士阶级”是贵族阶级。今天我们都不是贵族，可是我们都自认为是知识分子，并且以此为荣——都要感谢孔子。”
对于两岸同胞乃至全世界华人而言，共同的文化更能让彼此达到心灵契合，尤其国际局势紧张的大环境下，台湾各界师友都通过祭孔典礼表达了中华文化对于稳定两岸局势，共创和平世界和美好未来的期盼。孔祥科先生说：“中华文化以儒家思想为核心，儒家思想以人为本，儒家的行为是规范顺天应人的秩序与关系，就是我们所讲的礼。而祭祀大典，就是儒家礼义思维具体而微的展现。我们儒学理念价值与实践方式都会在祭祀典礼中透过仪式与舞乐再次呈现。……期盼在我们的努力之下，中华文化更能够发挥与创造时代价值，中华文明给当代世界人类带来更多的贡献，共创属于中国人的骄傲。”苏进强先生说：“时值孔夫子诞辰 2571 周年，我等终身服膺中华文化、信守师道之华夏儿女， 谨率台湾原乡文化暨社区发展协会全体同仁，与北京四海孔子书院冯哲院长暨全体师生、各界嘉宾、鸿儒硕彦，共同遥祭至圣先师，惟愿全球华人同胞共同弘扬孔孟之学，复兴中华文化！”汪诞平先生说：“大家都知道孔子是千古圣人，万世先师，德配天地，道贯古今，在我们中华民族有非常崇高的地位。因此，祭孔具有特别重要的意义。”谭世坪先生说：“今日的中国，外有列强蓄意以各式各样的手段遏制中国的崛起，不断地利用各种名目来切割两岸文化纽带的连接。在此纪念至圣先师孔子诞辰的意义尤关重要，我们相信中华文化势必能统一中国，中华文化势必能扭转这个世界。”
按照每年祭孔惯例，四海孔子书院院长冯哲先生担任主祭官，而今年的三位献礼官分别为首献官郭齐家先生，亚献官卓新平先生，终献官陈柏光先生。
四海孔子书院的礼乐祭孔典礼，以古代祭祀孔子的释奠礼流程为参考，并在此基础上对细节进行斟酌损益，以不失传统底蕴又富有现代气息的诗歌舞乐为主题，通过礼乐来诠释伟大的至圣先师孔子的行教精神以及莘莘学子对圣贤教化的理解与践行。典礼流程压缩了往年的雩舞、武舞部分，保留了八佾舞，流程为迎神、初献、亚献、终献、佾舞、进馔、读祝、四拜、送神、撤馔、撤班。
释奠礼是先秦时代教育机构纪念先圣先师的祭祀活动，秦汉以后，逐渐演变为祭祀孔子的活动，并随着历史的发展，不断完善与丰富。由于孔子的地位随着儒学的正统地位的建立与稳固而越加崇高，祭祀孔子的规格也越来越高，自汉代以后，有众多帝王亲临孔庙，以天子之礼祭拜孔子，以表达重视儒学，继承道统的决心。民国之后，在新文化的冲击之下，国家层面的祀孔活动逐渐停滞，并下沉到民间。改革开放之后，随着中国的崛起，中华文化的世界影响力越来越大，中国人对自己的传统文化也越来越自信。新时代新风尚，在充分吸取与整合传统文化优秀成分的基础上，祭孔活动也逐渐演变为中国人尊师重教、继承优秀文化传统的宣誓与行动。
纪念孔子诞辰的意义是巨大的。以儒家文化为主体的中华传统文化正在随着中国的崛起，中华民族伟大复兴而光华再现。孔子作为先秦中华经典、礼乐教化的保护与传承者，其孜孜以求的孝悌忠信、礼义廉耻、爱国爱民、自强不息的精神两千年来一直作为中国人民不断迎接挑战、开拓进取的精神源泉。如今，中国文化正在与中国发展的脚步一起，复兴完善，走出国门，走向全世界。中国人正在以新的面貌创造着自信的中国之路。怀着诚敬谦和之心，纪念一位文化上的巨人，传承历代先贤的优秀品质和精神，正是我们文化自信的一个体现。
四海孔子书院参考古代的典礼仪式，以民间文化团体的身份，通过高规格的流程祭祀孔子。典礼中采用八佾舞，设主祭官和三献官。与传统的释奠礼相比，四海孔子书院的礼乐祭孔典礼还加入了大量的即带传统文化内容又体现现代精神的元素。在服装的设计上，祭祀礼生、贡生身着传统上衣下裳形制的汉服，颜色上黑红黄等颜色搭配，以示传统和庄重。主祭官和三献官的服饰以得体为宜，没有特别的礼服形制要求；八佾舞生所穿的服装，参考中国古代礼仪的舞蹈装束，并进行了形式与颜色上的创新与改进，以白色为主的八佾舞生，舞姿轻盈大方，庄重得体而不失敬重；书院的素食特色，在本次典礼上的也有体现，不再固守古礼中的三牲祭品要求，而是“荐其时食”，与书院教育中的仁爱精神相结合，进献各类谷物水果等。除此之外，本次典礼的配乐多采用现代音乐，但在歌词上充分体现经典的内涵；祭拜环节亦没有采取跪拜之礼，而是长揖恭拜。
据四海孔子书院院长冯哲先生介绍，举办祭孔活动，不仅是出于对大成至圣先师孔子的纪念，同时也想通过一场庄重严肃的祭祀活动把儒家的教育意义呈现出来。因此，每年的祭孔活动被冠以“礼乐祭孔典礼”之名，旨在把儒家礼乐教化之精神传达给每一个学生乃至所有在场的人。礼，是中国文化中的核心部分，中国被称作礼义之邦，便是得益于其系统而完备的礼乐制度，以及在这种礼乐制度的教化之下，不断传承并发展扩散的中华文明。礼的精神内涵之核心便是诚敬，自卑而尊人，在祭祀仪式上，所有参祭人员把诚敬谦和之精神体现到了极致。在庄重严肃又能触及心灵的诗歌乐舞的感染之下，希望所有人以最大的谦卑与诚敬之心去体会孔夫子的人生境界，去感知中国文化的精神内涵。
作为一所教育型的现代书院，祭孔，自然也是教育形式的一种。四海孔子书院希望为孩子们提供深刻的生命成长的体验，让生命因此而得到改变。在这种对细微末节都要注意的场合，所有参礼者时时刻刻都需要提醒自己，注意自己的动作之行进，表情之呈现，内心之动静。所有人都在一种极为庄重的场合让自己内心得到锻炼，充分去诱发心中的诚敬谦和之精神，并激发对这种精神的呵护。
本届四海孔子书院祭孔活动，是两岸师友共同期盼的具体呈现。在冯哲院长看来，两岸祭孔意义已经超出祭祀先师的范畴，同时也是在展现一种情怀，一种两岸文化同根同源、两岸人民同心同德的温情。儒家文化，真切地作为沟通联结两岸人民的纽带，发挥着促进两岸人民团结和谐的巨大作用。正像台湾三一寰宇文化协会执行长、台湾祭孔大典主祭官杨庆亮先生所言，因为共同的精神文化信仰，我们不分彼此，而是通过两岸人民一起纪念孔子，去表达我们共同的期待。祭典让两岸师友在中华文化中找寻通往心灵深处的春秋大义之路。
先师圣诞，普天同庆。让我们心怀感恩，诚敬谦和，一同缅怀伟大的至圣先师孔子，一同继承中华优秀传统文化，实践先哲精神，祝愿我们伟大的国家和平安泰，人民福寿安康。
礼乐祭孔典礼通过多家媒体平台直播，得到众多师友和社会人士的广泛关注。
（文/辅仁君 图/郭幸福 贾培文）
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