心理测试：第一眼看到的是什么，测出你为什么活得那么焦虑？
心理测试：第一眼看到的是什么，测出你为什么活得那么焦虑？
A：马头
B：山
C：海
测试结果仅供参考
A：你是一个做事认真、执着果决的人，对于做不完的事绝不休息，不给事情画个完美的句号绝不罢休。而且浑身都透露着一股干劲。即使没人在旁边催促你，你也会给自己制定各种各样的目标，并且努力实现，严格执行，一刻不落下。因为你不愿浪费时间，任何碎片化时间都能被你充分利用，但即便这样，你还觉得时间不够用、觉得自己不够努力上进。你对自己的要求实在太高了，总是争强好胜，追求完美。在强烈的欲望促使下，就会一直逼自己前进，往往透支了精力，情绪充满压抑和焦虑。你要知道努力没有错，但是你也要注意劳逸结合。
B：你之所以会活得那么累，那么焦虑，是因为你日日夜夜都在为钱而奔波劳累。工作上的你是一个任劳任怨的人，在工作上始终是拼尽全力，做事不管多辛苦多劳累都要把工作任务完成，尽力做到最好，生活中的你不会安于当下的生活状态，会用自己的方式去追求更优质的生活，为了富贵的生活甘愿付出一切努力。同时你是一个重情重义的人，家庭高于一切，希望自己的家庭有一定的物质基础，正是凭着这一股干劲，你会不断努力地赚钱，努力的工作，然后把自己的身心弄得疲惫不堪。
C：你是一个温润如玉、脾性温顺、知性优雅的的人，而且你善于倾听，为人处世非常大方得体，举止文雅，容易理解别人，并且体谅别人的难处。平日的你不卑不亢，不善反抗，也不会表现出自己的情绪，其实内心也有自己的想法与追求。虽然不是很喜欢追逐名利，但是对工作同样可以做到尽心尽力。因为你天生有大海般的包容心，让你在为人处世中有着广阔的格局，经常用满满的正能量去影响去感染身边的人，愿望包容别人的无心之失，愿望帮助身边的人。这样心态乐观的你自然每天过得都很轻松愉悦。
心理测试：第一眼看到的是什么，测出你为什么活得那么焦虑？
A：马头
B：山
C：海
测试结果仅供参考
A：你是一个做事认真、执着果决的人，对于做不完的事绝不休息，不给事情画个完美的句号绝不罢休。而且浑身都透露着一股干劲。即使没人在旁边催促你，你也会给自己制定各种各样的目标，并且努力实现，严格执行，一刻不落下。因为你不愿浪费时间，任何碎片化时间都能被你充分利用，但即便这样，你还觉得时间不够用、觉得自己不够努力上进。你对自己的要求实在太高了，总是争强好胜，追求完美。在强烈的欲望促使下，就会一直逼自己前进，往往透支了精力，情绪充满压抑和焦虑。你要知道努力没有错，但是你也要注意劳逸结合。
B：你之所以会活得那么累，那么焦虑，是因为你日日夜夜都在为钱而奔波劳累。工作上的你是一个任劳任怨的人，在工作上始终是拼尽全力，做事不管多辛苦多劳累都要把工作任务完成，尽力做到最好，生活中的你不会安于当下的生活状态，会用自己的方式去追求更优质的生活，为了富贵的生活甘愿付出一切努力。同时你是一个重情重义的人，家庭高于一切，希望自己的家庭有一定的物质基础，正是凭着这一股干劲，你会不断努力地赚钱，努力的工作，然后把自己的身心弄得疲惫不堪。
C：你是一个温润如玉、脾性温顺、知性优雅的的人，而且你善于倾听，为人处世非常大方得体，举止文雅，容易理解别人，并且体谅别人的难处。平日的你不卑不亢，不善反抗，也不会表现出自己的情绪，其实内心也有自己的想法与追求。虽然不是很喜欢追逐名利，但是对工作同样可以做到尽心尽力。因为你天生有大海般的包容心，让你在为人处世中有着广阔的格局，经常用满满的正能量去影响去感染身边的人，愿望包容别人的无心之失，愿望帮助身边的人。这样心态乐观的你自然每天过得都很轻松愉悦。
【从宋词走出的婉约：李清照的坎坷悲欢】宋词，是浪漫的代表，是才气的象征，从浩如烟海的宋词中走出一位俏佳人——李清照——词国女皇、婉约之宗，一个个头衔向世人讲述着她那叱咤文坛的故事。#每天读国学#
风情俏丽，天真烂漫是她青年时期的代名词，落落大方的千金，风情万种的才华，正如所言“一面风情深有韵”，天真烂漫的生活激发着她早期的创作，这一时期的词作便大多清丽活泼，率真大胆。“素约小腰身，不奈伤春”，出生于书香门第的她落落大方，对于自己的夸赞更是毫不掩饰，与小说家费尽心思的回避自己形象相反，李清照淋漓尽致地体现了抒情诗人所应有的全力以赴塑造自身形象的行为。 “袅袅娉娉何样似？一缕轻云”，她笔下的自己，亭亭玉立、体态轻盈、婀娜多姿，在无边的风月下，像一缕飘逸的云，没有哪个女作家像李清照那样率真，大胆的夸赞自己的外貌，写出自己内心的真情实感，她实在是个风情万种的俏佳人。
对于李清照来说，才女的诞生并不是机缘巧合，宋代，那是一个人人作词、家家吟曲的时代，普通路人尚且能够高谈阔论抒发几句，更何况出自于书香门第的她呢。李清照的父亲是赫赫有名的大学士苏轼的学生，这份机缘与才学自是不用说，满腹经纶，藏书如斗；他的母亲也不是籍籍无名之辈，出生于当朝状元的家庭，也是耳濡目染长大的，二人的才学被小小的李清照遗传了个十成十，这份优质基因在她的血脉里甚至愈发醇厚。
少女娇羞却又大胆，李清照从一开始就展现出了惊人的才学与天赋，还有她那份通透的灵气，这也正为她山河破碎后的坚韧品性打下了坚实的基础，当其他的深闺少女正娇羞于一次眼眸碰撞，一份眼波流转时，小小的李清照却早已晃着秋千座子开始创作了，“蹴罢秋千，起来慵整纤纤手”，一份俏皮的恬淡跃然纸上，少女踮着脚，抚着围栏荡秋千的场景跃然纸上，但光光是描写了玩闹场景也就算了，“见客入来，袜刬金钗溜”，一个俏皮好动的形象再一次被寥寥数字刻画出来，甚至，只字未提羞，少女绯红的脸颊却依然浮现在脑海挥之不去了，浅读几遍，不禁哑然失笑，这小女孩当真可爱。
少女时代的她是那么的风姿绰约，仪态万方，优渥的生长环境催生出来的，也大都是甜美的词作。“绣面芙蓉一笑开，斜飞宝鸭衬香腮，眼波才动被人猜”， 她笔下的年轻女郎，笑容像绽开的芙蓉那样妩媚，这个处在恋爱中的女人，从外貌到内心都是美丽的，被作者刻画的淋漓尽致。就像她早期恋爱关系的映照，娇嗔、撒娇、活泼、俏丽，把幸福的爱情生活描写得有声有色，她热烈奔放地歌颂着爱情，追求着爱情，创造着爱情，在妇女毫无独立人格的年代里，她敢于写出 “月移花影约重来”的词句，令人为之叹服，李清照实在是个具有现代自由思想的封建贵妇人。
倘若李清照的词里只有喜，想必她也难以在浩瀚的历史长河中脱颖而出，人们渴望只喜无忧的生活，但生活的本质就是在苦难中开花，无可避免，诸多为人津津乐道的文人都曾穷困潦倒，壮志难酬；或者山河飘零，孤苦无依，“为作新词强说愁”又成为多少人的创作理念，李清照的愁，婉约又丰富，磨砺了她，亦成就了她。
厚重的时代滤镜就像一座山，重重地压在李清照的深闺生活中，哪怕她再有才情，骨子里再自由浪漫，都只能在深闺中消磨才智，无奈感叹流逝的生命年华，如此背景下，她无法摆脱在家庭中受压抑的地位，摆脱不了终生依附丈夫的家庭的地位，因此，在她风华正茂时，丈夫的爱情是她生活的唯一依靠和精神寄托。
然而，花开花谢的残酷的自然规律不能不在她的心头引起惊心的触痛，“惜春春去，几点催花雨”，在李清照的诗词中，这类写闺愁的作品占了绝大多数的篇幅，纵观她的一生，是欢愉之时手少，愁苦之日多，用她自己的话概括为，“怎一个愁字了得” ，她与那个时代的女性最为接近的一点就是，她同样有担心丈夫移情别恋的忧愁，确实，对于尚无法得到与男人同等的社会地位的女性，爱情就是命运。“生怕离怀别苦，多少事，欲说还休”， 虽为预想中的离别相思，但那个愁苦多情的思妇很明显就是词人的自我写照。
人生难免风雨波折，从容不迫地走完一生的人古往今来也甚是少见，依靠忍让赔偿聊以续命的朝廷无可避免地走向落魄，连带着她的子民，一如这位一时间惊艳才绝伟人称赞的天才少女。
福无双至，祸不单行，中年以后的李清照面临更加愁苦的日子，国破家亡，丈夫病死，多年搜集的文物散失殆尽，在江南的生活穷困潦倒，承受着政治打击和改嫁遇人不淑的痛苦折磨，但作为文人特有的韧性和清高品格使她在乱世中生生坚持了下来，这多舛的命途她的作品更增添了一分坚毅的色彩， “临高阁，乱山平野烟光薄”， 尽管是带着愁绪的景色，却依旧体现了她此时内心的强大。
李清照的词大胆、率真、深沉，充分表现了女性的细腻感受和优美情调，她生前身后的一众男性词人、诗人所描写的离愁、相、闺怨和李清照相比都要黯然失色。
风情俏丽，天真烂漫是她青年时期的代名词，落落大方的千金，风情万种的才华，正如所言“一面风情深有韵”，天真烂漫的生活激发着她早期的创作，这一时期的词作便大多清丽活泼，率真大胆。“素约小腰身，不奈伤春”，出生于书香门第的她落落大方，对于自己的夸赞更是毫不掩饰，与小说家费尽心思的回避自己形象相反，李清照淋漓尽致地体现了抒情诗人所应有的全力以赴塑造自身形象的行为。 “袅袅娉娉何样似？一缕轻云”，她笔下的自己，亭亭玉立、体态轻盈、婀娜多姿，在无边的风月下，像一缕飘逸的云，没有哪个女作家像李清照那样率真，大胆的夸赞自己的外貌，写出自己内心的真情实感，她实在是个风情万种的俏佳人。
对于李清照来说，才女的诞生并不是机缘巧合，宋代，那是一个人人作词、家家吟曲的时代，普通路人尚且能够高谈阔论抒发几句，更何况出自于书香门第的她呢。李清照的父亲是赫赫有名的大学士苏轼的学生，这份机缘与才学自是不用说，满腹经纶，藏书如斗；他的母亲也不是籍籍无名之辈，出生于当朝状元的家庭，也是耳濡目染长大的，二人的才学被小小的李清照遗传了个十成十，这份优质基因在她的血脉里甚至愈发醇厚。
少女娇羞却又大胆，李清照从一开始就展现出了惊人的才学与天赋，还有她那份通透的灵气，这也正为她山河破碎后的坚韧品性打下了坚实的基础，当其他的深闺少女正娇羞于一次眼眸碰撞，一份眼波流转时，小小的李清照却早已晃着秋千座子开始创作了，“蹴罢秋千，起来慵整纤纤手”，一份俏皮的恬淡跃然纸上，少女踮着脚，抚着围栏荡秋千的场景跃然纸上，但光光是描写了玩闹场景也就算了，“见客入来，袜刬金钗溜”，一个俏皮好动的形象再一次被寥寥数字刻画出来，甚至，只字未提羞，少女绯红的脸颊却依然浮现在脑海挥之不去了，浅读几遍，不禁哑然失笑，这小女孩当真可爱。
少女时代的她是那么的风姿绰约，仪态万方，优渥的生长环境催生出来的，也大都是甜美的词作。“绣面芙蓉一笑开，斜飞宝鸭衬香腮，眼波才动被人猜”， 她笔下的年轻女郎，笑容像绽开的芙蓉那样妩媚，这个处在恋爱中的女人，从外貌到内心都是美丽的，被作者刻画的淋漓尽致。就像她早期恋爱关系的映照，娇嗔、撒娇、活泼、俏丽，把幸福的爱情生活描写得有声有色，她热烈奔放地歌颂着爱情，追求着爱情，创造着爱情，在妇女毫无独立人格的年代里，她敢于写出 “月移花影约重来”的词句，令人为之叹服，李清照实在是个具有现代自由思想的封建贵妇人。
倘若李清照的词里只有喜，想必她也难以在浩瀚的历史长河中脱颖而出，人们渴望只喜无忧的生活，但生活的本质就是在苦难中开花，无可避免，诸多为人津津乐道的文人都曾穷困潦倒，壮志难酬；或者山河飘零，孤苦无依，“为作新词强说愁”又成为多少人的创作理念，李清照的愁，婉约又丰富，磨砺了她，亦成就了她。
厚重的时代滤镜就像一座山，重重地压在李清照的深闺生活中，哪怕她再有才情，骨子里再自由浪漫，都只能在深闺中消磨才智，无奈感叹流逝的生命年华，如此背景下，她无法摆脱在家庭中受压抑的地位，摆脱不了终生依附丈夫的家庭的地位，因此，在她风华正茂时，丈夫的爱情是她生活的唯一依靠和精神寄托。
然而，花开花谢的残酷的自然规律不能不在她的心头引起惊心的触痛，“惜春春去，几点催花雨”，在李清照的诗词中，这类写闺愁的作品占了绝大多数的篇幅，纵观她的一生，是欢愉之时手少，愁苦之日多，用她自己的话概括为，“怎一个愁字了得” ，她与那个时代的女性最为接近的一点就是，她同样有担心丈夫移情别恋的忧愁，确实，对于尚无法得到与男人同等的社会地位的女性，爱情就是命运。“生怕离怀别苦，多少事，欲说还休”， 虽为预想中的离别相思，但那个愁苦多情的思妇很明显就是词人的自我写照。
人生难免风雨波折，从容不迫地走完一生的人古往今来也甚是少见，依靠忍让赔偿聊以续命的朝廷无可避免地走向落魄，连带着她的子民，一如这位一时间惊艳才绝伟人称赞的天才少女。
福无双至，祸不单行，中年以后的李清照面临更加愁苦的日子，国破家亡，丈夫病死，多年搜集的文物散失殆尽，在江南的生活穷困潦倒，承受着政治打击和改嫁遇人不淑的痛苦折磨，但作为文人特有的韧性和清高品格使她在乱世中生生坚持了下来，这多舛的命途她的作品更增添了一分坚毅的色彩， “临高阁，乱山平野烟光薄”， 尽管是带着愁绪的景色，却依旧体现了她此时内心的强大。
李清照的词大胆、率真、深沉，充分表现了女性的细腻感受和优美情调，她生前身后的一众男性词人、诗人所描写的离愁、相、闺怨和李清照相比都要黯然失色。
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）第三季》（上）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
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