凉拌菜比热菜更易引起食物中毒 预防注意这5点

夏日炎炎，胃口欠佳，凉拌菜是餐桌上不可或缺的。凉拌菜制作简单、开胃爽口、种类繁多、可荤可素，可以当作佐餐小菜。常见的凉拌菜有：素菜：拌三丝、拌金针菇、大拌菜、拌黄瓜、拌木耳、拌海带丝、拌土豆丝等等；荤菜：拌猪耳朵、拌猪头肉、拌牛肉、拌凤爪等等。

　　凉拌菜虽然好吃，但也是夏季致病微生物容易滋生的温床，大家在享受美味的同时切不可忽视食品安全问题。

　　凉拌菜比热菜更容易引起食物中毒。这是由于凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤，倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物，就容易引起感染。

　　如果加工场所或操作人员的卫生较差，或制作凉拌菜的原料没有洗净，或做好后储存时间过长或储存温度不够低等，都会给致病微生物的繁殖创造条件，容易引起食物中毒。

　　为了既享受到凉拌菜的美味，又预防食物中毒，建议注意以下5点：

　　1.厨房环境、厨师个人以及厨房用具都要保持卫生，减少致病微生物污染食物的机会。

　　2.制作凉菜时要做到：洗干净手，食材要干净卫生，案板和菜刀要生熟分开，不能让切生食的器具接触凉拌菜，防止交叉污染。

　　3.蔬菜凉拌前最好焯一下水，凉拌菜中可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。

　　4.最好现吃现拌，做好的凉拌菜不能长时间存放，当顿吃完，短时间内存放的话一定要冷藏。

　　5.尽量不要在外购买凉拌菜，最好在家中自己做。如果要买，也要选择正规的、卫生条件好的地方。

五折书【一个中国家庭的餐桌：我父母的私房菜】
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 张有敏 著 天津人民出版社 后浪

本书是作者张有敏以父母在法国开中餐馆的经历编写的家族中式美食菜谱。

成长于传统中国厨师家庭，张有敏对于中国美食有着浓烈的情感和深厚的理解。书中介绍了作者的父亲在法国白手起家，在作者外公的中餐馆做学徒并与母亲相识，直到共同创立自家中餐馆的经历。

在介绍中国菜的烹饪特点、食材、器具和制作方法的同时，书中还为读者奉上四十道收集于作者不同家庭成员的私房菜谱。这些菜谱种类丰富，且均为经典中式菜肴，品类涵盖了肉类、家禽、海鲜、蔬菜、面食、甜点等，配上作者精心手绘的清新插图，更体现着中国传统家庭与美食之间的深重联结。

纪念本电煮锅第一锅伟大的蛋炒饭诞生！！！
电煮锅煮饭真的好难，黏黏糊糊的但好歹比变成粥要好[思考]
做了无数次心里建设但其实我把所有食材和器具的水弄得很干所以根本没有油溅到我身上！我下次不怕了！[哇]
没有香肠所以用了午餐肉但是没有刀所以是用勺子挖的，卖相有点惨但是能吃！[砖头]
玉米剥多了！因为很减压不知不觉就剥了大半个玉米[举手]
手忙脚乱炒到一半发现忘记放调料[委屈]
很有成就感，已经发给我妈炫耀了[交税]