编者按：时间是一条川流不息的河。2019年已经过半，倏地听见2010年代的尾声。过去10年，中国餐饮酒店行业发生了深刻变化，在每位从业者身上留下不同的烙印。《大厨去哪》特推出“我的2010年代”系列报道，深度访谈餐饮酒店行业重量级人物，为读者提供前行道路的镜鉴。今天受访的对象是杭州西子湖四季酒店中餐行政总厨王勇。
杭州西子湖四季酒店中餐行政总厨王勇
杭州西子湖四季酒店镶嵌于西湖一角，闹中取静，独享一方水光潋滟的静谧景色。除了美景，让万千食客心向往之的，便是酒店旗下的知名江浙菜餐厅——金沙厅。就在昨天（12/29），金沙厅每年的饕餮大宴“主厨私宴”华丽落幕，行政总厨王勇为他的客人呈现“中餐搭配日本清酒”的理念，献上14道菜与11款清酒。
这是王勇在金沙厅“镇守”的第9个年头，带领金沙厅一步步从“创业”到知名。2020年于他而言，是新时代的开启，也是第一个十年的结束。今天《大厨去哪》邀请王勇，请他讲述自己的十年历程。
王师傅是在什么时候入行的？从厨迄今，哪些人对你的职业产生了较大影响？
我是1990年入行的，对我职业发展影响最大的人是卢怿明，他的敬业与坚持给了我很大触动。卢师傅在团队建设、菜单设计上为金沙厅打下坚实的基础，让金沙厅少走了许多的弯路，可以说，金沙是站在“巨人的肩膀上"进行创新与发展的。
对过去10年的发展速度与现状，您是否满意？
过去十年，作为金沙厅的主厨，我经常外出寻找灵感，打造适合餐厅的产品。“如何用这些灵感改良传统菜，又体现金沙厅的定位？”——这是我思考最多的问题。对于这几年金沙厅的发展，我还是很满意的，这其中既有本人对挖掘新菜的付出，也是团队们日常工作的成果。
您如何描述自己目前所处的职业阶段？记忆深刻的经历有哪些？
我的职业阶段与餐厅的整体发展紧密结合。对我和金沙厅而言，现在已经过了“创业”阶段，接下来考虑的是还要做什么。对我来说，“9年”也是一个瓶颈期，现在对自己开发新菜单的创作要求会很高，需要花很多的时间与精力，抽丝剥茧地寻觅灵感，花更多的时间开拓自己的眼界。
记忆深刻的事情很多，比如说餐厅第一次得奖，个人第一次得奖，团队进步了，客人对金沙的认可越来越多，还有看到那些因《忘不了餐厅》来金沙的新客，也有那些金沙厅的常客每年都等着的“主厨私宴”。
您还记得当时为什么会选择来杭州工作吗？
来杭州西子湖四季酒之前，我在上海外滩三号黄浦会，那时候卢怿明和我说杭州有家高星级的酒店，推荐我去试试，是他介绍我来了四季。金沙厅如今的成就离不开四季这个平台，四季给了我足够的空间去发挥，当然还有金沙厅同事们的团队协作，以及厨房和餐饮服务团队的通力合作，再加上自己对厨师这份工作的热爱，热爱一件事，就会花200%的功夫去做好。
您如何形容自己在金沙厅工作迄今的成长与变化？
最开始来到金沙厅的时候，只觉得这个餐厅的地理位置非常好，临近西湖，整个酒店的风格雅致，在这里上班是一件不错的事，而后我也在工作中找到了更多乐趣。
金沙厅去过很多国家做推广，近一点的新加坡、远一点的哥本哈根，明年还会去到英国和（俄罗斯）圣彼得堡，它给予了我们更多施展的空间，平时所学所看的东西，都能够在平台上展现出来，对我来说很关键。
回顾匆匆九年，金沙厅的发展其实可以分为三个阶段。第一阶段是招牌菜单设计，比如声名在外的鲍鱼红烧肉、脆皮鸡。大家只要看到这道菜，脑中就能立刻浮现金沙厅。
第二阶段是产品创新阶段，比如古越陈酿煮花螺，这款菜肴的点单量也是惊人的高，这样的创新菜肴都带有金沙厅特有的印记。
第三阶段就是当下，这是一个全新的阶段，好吃的餐厅很多，但是如何让餐厅变得好吃又好玩，这也是我现在在思考的一个问题。
金沙厅每年做多少张菜单？可以跟我们分享您的研发过程吗？
金沙厅一年要做九季菜单，除了一年四季菜单之外，还会有特殊的以食材为主的主打菜，比如即将上新的云南菌菇菜单，我更愿意用“玩”的心态去解构食材，再进行重组。
新品的占比大概达到40%-50%。研发过程主要还是根据时令，现在的食客都特别讲究吃季节性的食物，我自己会到当地去进行采集，在江浙菜的基础上用不同食材展现更多可能性。
其实在做新菜单上市之前，我们要不停地做减法，会有30-40道的菜，然后不停地试不停地减，最后能上菜单的菜品很少，不会像刚“创业”那时放很多，现在是想把最好的东西呈现给客人。
过去十年，您觉得哪些菜式真正沉淀下来，成为具有标志性的菜品？
最具标志性的是就是鲍鱼红烧肉了，这也是金沙出名作品，主菜单上还有脆皮鸡、古越陈酿煮花螺这些都是很受好评的，当然现在蟹粉大肉包也是季节性菜单上很火的一个产品。牛油果醉蟹沙律，冬季的全家福……每个季节都出了每个季节让人印象深刻的菜品。
每年做“主厨私宴”的初衷是什么？
最初的初衷是对自己一年旅行、看书等所累积的灵感的一个“释放点”，但是这个灵感的释放又不太适合直接加入到金沙的大菜单里，于是就想做一个“主厨私宴”为一年做一个小结，给自己做一个交代，它是有趣、好玩、好吃。
今年是“主厨私宴”的第三年，我们大胆创新将中餐与日本清酒作搭配，14道菜搭配11款清酒。为此我还去了好多趟日本，去看、去吸取灵感。
对于我来说，这个真的是一份情怀，一份执着吧。
您在工作中是如何发现新食材的？
去原产地考察，还有专业主厨的推介。其实对厨师来说，食材就是厨师表达的工具，有了好的食材，那就有更多的想法去赋予行动，有更多的表达欲望，能探索不同的可能性。
江浙菜过去几年间发展非常快，涌现了许多标志性的社会餐厅，你如何看待“新江浙菜”？
江浙地区经济发达，也涌现出很多好餐厅、好厨师；也正因为如此，大家各自的创新表达，推动了江浙菜的发展。市场上现在很多餐厅做的都很有新意的，这是一件好事。
您对新生代厨师有哪些看法？您是如何培养后进的？
时代不同了，互联网带来了便利，新生代的厨师接触的信息更多，他们愿意去尝试新的好的餐厅，眼界开拓，很有冲劲。
我对我的团队比较严格，厨师要学会思考，才会进步。所以当在某个餐厅吃饭时，我就会问他们，这家餐厅和菜品有没有值得借鉴的地方，我相信思考能够带来累积，累积到一定程度后，就会有质的提升。
下一个10年，您有什么重大的目标或计划？
继续在厨师道路中精进。金沙厅开业9年了，明年是第10年，金沙厅也会进行一些硬件上的改善，希望在菜品的把控上能一如既往。
如果不做餐饮，您会做什么？您最希望拥有什么本领？
没有。厨师是我第一份工作，我希望能够做得更久一些。
https://t.cn/AiFW5pi5
杭州西子湖四季酒店中餐行政总厨王勇
杭州西子湖四季酒店镶嵌于西湖一角，闹中取静，独享一方水光潋滟的静谧景色。除了美景，让万千食客心向往之的，便是酒店旗下的知名江浙菜餐厅——金沙厅。就在昨天（12/29），金沙厅每年的饕餮大宴“主厨私宴”华丽落幕，行政总厨王勇为他的客人呈现“中餐搭配日本清酒”的理念，献上14道菜与11款清酒。
这是王勇在金沙厅“镇守”的第9个年头，带领金沙厅一步步从“创业”到知名。2020年于他而言，是新时代的开启，也是第一个十年的结束。今天《大厨去哪》邀请王勇，请他讲述自己的十年历程。
王师傅是在什么时候入行的？从厨迄今，哪些人对你的职业产生了较大影响？
我是1990年入行的，对我职业发展影响最大的人是卢怿明，他的敬业与坚持给了我很大触动。卢师傅在团队建设、菜单设计上为金沙厅打下坚实的基础，让金沙厅少走了许多的弯路，可以说，金沙是站在“巨人的肩膀上"进行创新与发展的。
对过去10年的发展速度与现状，您是否满意？
过去十年，作为金沙厅的主厨，我经常外出寻找灵感，打造适合餐厅的产品。“如何用这些灵感改良传统菜，又体现金沙厅的定位？”——这是我思考最多的问题。对于这几年金沙厅的发展，我还是很满意的，这其中既有本人对挖掘新菜的付出，也是团队们日常工作的成果。
您如何描述自己目前所处的职业阶段？记忆深刻的经历有哪些？
我的职业阶段与餐厅的整体发展紧密结合。对我和金沙厅而言，现在已经过了“创业”阶段，接下来考虑的是还要做什么。对我来说，“9年”也是一个瓶颈期，现在对自己开发新菜单的创作要求会很高，需要花很多的时间与精力，抽丝剥茧地寻觅灵感，花更多的时间开拓自己的眼界。
记忆深刻的事情很多，比如说餐厅第一次得奖，个人第一次得奖，团队进步了，客人对金沙的认可越来越多，还有看到那些因《忘不了餐厅》来金沙的新客，也有那些金沙厅的常客每年都等着的“主厨私宴”。
您还记得当时为什么会选择来杭州工作吗？
来杭州西子湖四季酒之前，我在上海外滩三号黄浦会，那时候卢怿明和我说杭州有家高星级的酒店，推荐我去试试，是他介绍我来了四季。金沙厅如今的成就离不开四季这个平台，四季给了我足够的空间去发挥，当然还有金沙厅同事们的团队协作，以及厨房和餐饮服务团队的通力合作，再加上自己对厨师这份工作的热爱，热爱一件事，就会花200%的功夫去做好。
您如何形容自己在金沙厅工作迄今的成长与变化？
最开始来到金沙厅的时候，只觉得这个餐厅的地理位置非常好，临近西湖，整个酒店的风格雅致，在这里上班是一件不错的事，而后我也在工作中找到了更多乐趣。
金沙厅去过很多国家做推广，近一点的新加坡、远一点的哥本哈根，明年还会去到英国和（俄罗斯）圣彼得堡，它给予了我们更多施展的空间，平时所学所看的东西，都能够在平台上展现出来，对我来说很关键。
回顾匆匆九年，金沙厅的发展其实可以分为三个阶段。第一阶段是招牌菜单设计，比如声名在外的鲍鱼红烧肉、脆皮鸡。大家只要看到这道菜，脑中就能立刻浮现金沙厅。
第二阶段是产品创新阶段，比如古越陈酿煮花螺，这款菜肴的点单量也是惊人的高，这样的创新菜肴都带有金沙厅特有的印记。
第三阶段就是当下，这是一个全新的阶段，好吃的餐厅很多，但是如何让餐厅变得好吃又好玩，这也是我现在在思考的一个问题。
金沙厅每年做多少张菜单？可以跟我们分享您的研发过程吗？
金沙厅一年要做九季菜单，除了一年四季菜单之外，还会有特殊的以食材为主的主打菜，比如即将上新的云南菌菇菜单，我更愿意用“玩”的心态去解构食材，再进行重组。
新品的占比大概达到40%-50%。研发过程主要还是根据时令，现在的食客都特别讲究吃季节性的食物，我自己会到当地去进行采集，在江浙菜的基础上用不同食材展现更多可能性。
其实在做新菜单上市之前，我们要不停地做减法，会有30-40道的菜，然后不停地试不停地减，最后能上菜单的菜品很少，不会像刚“创业”那时放很多，现在是想把最好的东西呈现给客人。
过去十年，您觉得哪些菜式真正沉淀下来，成为具有标志性的菜品？
最具标志性的是就是鲍鱼红烧肉了，这也是金沙出名作品，主菜单上还有脆皮鸡、古越陈酿煮花螺这些都是很受好评的，当然现在蟹粉大肉包也是季节性菜单上很火的一个产品。牛油果醉蟹沙律，冬季的全家福……每个季节都出了每个季节让人印象深刻的菜品。
每年做“主厨私宴”的初衷是什么？
最初的初衷是对自己一年旅行、看书等所累积的灵感的一个“释放点”，但是这个灵感的释放又不太适合直接加入到金沙的大菜单里，于是就想做一个“主厨私宴”为一年做一个小结，给自己做一个交代，它是有趣、好玩、好吃。
今年是“主厨私宴”的第三年，我们大胆创新将中餐与日本清酒作搭配，14道菜搭配11款清酒。为此我还去了好多趟日本，去看、去吸取灵感。
对于我来说，这个真的是一份情怀，一份执着吧。
您在工作中是如何发现新食材的？
去原产地考察，还有专业主厨的推介。其实对厨师来说，食材就是厨师表达的工具，有了好的食材，那就有更多的想法去赋予行动，有更多的表达欲望，能探索不同的可能性。
江浙菜过去几年间发展非常快，涌现了许多标志性的社会餐厅，你如何看待“新江浙菜”？
江浙地区经济发达，也涌现出很多好餐厅、好厨师；也正因为如此，大家各自的创新表达，推动了江浙菜的发展。市场上现在很多餐厅做的都很有新意的，这是一件好事。
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没有。厨师是我第一份工作，我希望能够做得更久一些。
https://t.cn/AiFW5pi5
和官僚资本主义吃了一顿饭，真恶心[骷髅][骷髅][骷髅]
如果他们把对牌桌和高档酒的心思放在民生福祉上，每年监狱里不知道要少进去多少人[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]
所谓的官场套话听都听厌了，先打听你爸妈是在场的哪一位，再打听你在哪里读书，成绩如何，再阴阳怪气地夸几句，然后自报家门，说自己是某某局的某人，和某某人物有某某关系，接着就开始说自己最近在搞什么大工程[微笑][微笑][微笑][微笑]
还好我控制自己没翻脸说你儿子之所以能进一中不过是因为托人找了市委书记[微笑][微笑][微笑]说你开会时说要反腐倡廉背地里房产连片[微笑][微笑][微笑]
以后再也不想去这种饭局了[微笑][微笑][微笑]
如果他们把对牌桌和高档酒的心思放在民生福祉上，每年监狱里不知道要少进去多少人[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]
所谓的官场套话听都听厌了，先打听你爸妈是在场的哪一位，再打听你在哪里读书，成绩如何，再阴阳怪气地夸几句，然后自报家门，说自己是某某局的某人，和某某人物有某某关系，接着就开始说自己最近在搞什么大工程[微笑][微笑][微笑][微笑]
还好我控制自己没翻脸说你儿子之所以能进一中不过是因为托人找了市委书记[微笑][微笑][微笑]说你开会时说要反腐倡廉背地里房产连片[微笑][微笑][微笑]
以后再也不想去这种饭局了[微笑][微笑][微笑]
#王杰[超话]##携手杰哥迎新春##王杰出道32周年#
杰哥日记连载继续继续～[挤眼][挤眼]
娃娃在哭了～杰哥的生平的第一首歌～
杰哥初入社会的种种际遇特别的让人心疼～[可怜][可怜]
娃娃在哭了 28/05/2000
哀怨的歌曲令我的鼻子酸酸，一股泪水似要夺眶而出，我想哭，哭了。我忍不住放声哭叫：「爸爸！妈妈！大哥！你们在哪呀？」我用尽所有的气力不断高呼，但家人却听不到我的呼唤，我以为再不会见到父母亲，我以为再不会等到大哥……一颗小小的心在绞痛著。我更像一个洩了气的皮球。由这一天开始，我变得孤独、沉默，我愈来愈不爱说话，脾气愈来愈暴躁。我记得，每夜在宿舍里睡觉的时候，我总把被子盖头，整个人缩在被中悄悄哭泣。我们这些低年级的同学，全都睡在下格床，高年级的同学就睡上格，但我每晚因为思念家人而躲在被中痛哭，高年级同学听到哭声都不耐烦，还凶巴巴地指著我说：「你！别再吵！再吵的话就揍你！」结果，我经常都变成被高年级同学痛骂的一个。为了不想再捱骂，每夜，我便悄悄地一个人抱住结他，跑去後面堂的空地，坐在地上，边弹边唱，也边哭，当年十四岁的我，就在这样的环境下，写出我生平的第一首歌?《娃娃在哭了》。 笼屋 29/05/2000
一次的园游会而令我的性格改变了，但其实到今天为止，我也未明白未了解，当时我的心到底在想甚麼？我只是知道，自己似乎变得愈来愈沉默寡言，与人群的距离亦都愈来愈远。那时候，我最大的心愿，便是自己一个人去流浪。紧接下来的日子，我对读书已经提不起劲。直至差不多十六岁那一年，我终於下定决心，不再念寄宿学校。我选择了半工半读的生活。我考进了一间声名狼藉的学校，念夜班，白天就工作，自供自给，茶楼、工厂、包装员工，我都做过。在那段日子，我也住过香港很多不同的地区，我记得最後居住的地方是土瓜湾，当时我租了一间很狭窄细小的房间，刚好在一间茶楼的上层，那儿的环境很差，但月租一个床位却非常便宜，而这些出租床位，我想，亦都是大家统称的笼屋吧？
炒鱿 30/05/2000
那时候，我在茶楼工作，为了方便上班，所以我才选择租了茶楼上层的笼屋床位栖身。但我也不明白，为何自己的脾气会一天比一天暴躁。我已经不爱说话了。我在茶楼开工，只维持了短短的三个月。记得有一次，我负责推点心车，卖虾饺、卖烧卖；而当我把点心车推入lift，上楼後lift门打开的一刹那，我刚巧与一名茶楼部长擦身而过，部长望一望我的点心车，突然停下来，然後伸手揭开蒸笼……但我真的不知道，竟然会少了一个叉烧包！为了这一个叉烧包，我跟部长随即争执起来，我被他狠狠痛骂一大餐，但我的脾气很臭，况且心里明明是清清白白的，被人冤枉实在难嚥这口气！我们愈吵愈是激烈，到最後还险些要跟他拚过……。但以我当年十六岁的身高和体形，根本就打不过人家。结果，我还被炒鱿鱼！
耳光 31/05/2000
後来，我在一间单车厂当装配员。但晚上，我依然继续在夜校念书。半工半读的日子，时间一长下来，我的精神难免有点恍惚，亦时常无法专心工作，有一天，我因为分心而令工作出错，我又被组长痛骂了一顿。组长愈骂愈凶，愈责愈是过分；突然间，我的脸上传来一阵刺痛和火烫，那个人，竟然狠狠地给我一记耳光！我的心又羞又怒，但我没有还手，因为那个组长实在太高大太健壮。我终於都失业了。我在失业的日子里，生活上不时要倚赖朋友接济，或者跑上朋友的家里「黐餐」，亦都由那时候开始，我便爱上吃家常便饭，要知道吃一口家庭式的饭，对我来说，感觉是多麼的温馨和难得！望著那一碗满满的白饭，简单的o送菜，我已经高兴得会笑。现在，我还记得某年某月某日，那直飘心里的阵阵扑鼻饭香。永远难忘。
闯祸 01/06/2000
「黐餐」的日子一长，朋友家人的脸色也逐渐变得难看。所谓长贫难顾，没办法之下，我又开始去物色新工作。朋友给我介绍了一份做油漆工人的职业，人工很低很低，钱少得可怜。当时我对油漆的工作完全是外行，我跟了一位师傅学师，但第一天开工，我竟然闯祸，弄出个大头佛！我不小心把整罐油漆撞跌，令到满地都是油渍，吓得我连忙使劲洗地，将油漆抹掉，但是，我也始终逃不过又被师傅痛骂的命运。那一个油漆师傅，最喜欢用手拍打人家的头壳，或者掴人一巴……也许是为了生活的关系，由那时候开始，我终於学识怎样去忍耐。我在忍耐著，但生活的担子令人觉得很沉重，很无奈。於是，我的说话愈来愈少，性情变得更加孤僻，更加离群。 可惜，生活的枷锁，不幸的遭遇，从未离我而去，我依然要咬实牙关去忍耐、忍耐……
杰哥日记连载继续继续～[挤眼][挤眼]
娃娃在哭了～杰哥的生平的第一首歌～
杰哥初入社会的种种际遇特别的让人心疼～[可怜][可怜]
娃娃在哭了 28/05/2000
哀怨的歌曲令我的鼻子酸酸，一股泪水似要夺眶而出，我想哭，哭了。我忍不住放声哭叫：「爸爸！妈妈！大哥！你们在哪呀？」我用尽所有的气力不断高呼，但家人却听不到我的呼唤，我以为再不会见到父母亲，我以为再不会等到大哥……一颗小小的心在绞痛著。我更像一个洩了气的皮球。由这一天开始，我变得孤独、沉默，我愈来愈不爱说话，脾气愈来愈暴躁。我记得，每夜在宿舍里睡觉的时候，我总把被子盖头，整个人缩在被中悄悄哭泣。我们这些低年级的同学，全都睡在下格床，高年级的同学就睡上格，但我每晚因为思念家人而躲在被中痛哭，高年级同学听到哭声都不耐烦，还凶巴巴地指著我说：「你！别再吵！再吵的话就揍你！」结果，我经常都变成被高年级同学痛骂的一个。为了不想再捱骂，每夜，我便悄悄地一个人抱住结他，跑去後面堂的空地，坐在地上，边弹边唱，也边哭，当年十四岁的我，就在这样的环境下，写出我生平的第一首歌?《娃娃在哭了》。 笼屋 29/05/2000
一次的园游会而令我的性格改变了，但其实到今天为止，我也未明白未了解，当时我的心到底在想甚麼？我只是知道，自己似乎变得愈来愈沉默寡言，与人群的距离亦都愈来愈远。那时候，我最大的心愿，便是自己一个人去流浪。紧接下来的日子，我对读书已经提不起劲。直至差不多十六岁那一年，我终於下定决心，不再念寄宿学校。我选择了半工半读的生活。我考进了一间声名狼藉的学校，念夜班，白天就工作，自供自给，茶楼、工厂、包装员工，我都做过。在那段日子，我也住过香港很多不同的地区，我记得最後居住的地方是土瓜湾，当时我租了一间很狭窄细小的房间，刚好在一间茶楼的上层，那儿的环境很差，但月租一个床位却非常便宜，而这些出租床位，我想，亦都是大家统称的笼屋吧？
炒鱿 30/05/2000
那时候，我在茶楼工作，为了方便上班，所以我才选择租了茶楼上层的笼屋床位栖身。但我也不明白，为何自己的脾气会一天比一天暴躁。我已经不爱说话了。我在茶楼开工，只维持了短短的三个月。记得有一次，我负责推点心车，卖虾饺、卖烧卖；而当我把点心车推入lift，上楼後lift门打开的一刹那，我刚巧与一名茶楼部长擦身而过，部长望一望我的点心车，突然停下来，然後伸手揭开蒸笼……但我真的不知道，竟然会少了一个叉烧包！为了这一个叉烧包，我跟部长随即争执起来，我被他狠狠痛骂一大餐，但我的脾气很臭，况且心里明明是清清白白的，被人冤枉实在难嚥这口气！我们愈吵愈是激烈，到最後还险些要跟他拚过……。但以我当年十六岁的身高和体形，根本就打不过人家。结果，我还被炒鱿鱼！
耳光 31/05/2000
後来，我在一间单车厂当装配员。但晚上，我依然继续在夜校念书。半工半读的日子，时间一长下来，我的精神难免有点恍惚，亦时常无法专心工作，有一天，我因为分心而令工作出错，我又被组长痛骂了一顿。组长愈骂愈凶，愈责愈是过分；突然间，我的脸上传来一阵刺痛和火烫，那个人，竟然狠狠地给我一记耳光！我的心又羞又怒，但我没有还手，因为那个组长实在太高大太健壮。我终於都失业了。我在失业的日子里，生活上不时要倚赖朋友接济，或者跑上朋友的家里「黐餐」，亦都由那时候开始，我便爱上吃家常便饭，要知道吃一口家庭式的饭，对我来说，感觉是多麼的温馨和难得！望著那一碗满满的白饭，简单的o送菜，我已经高兴得会笑。现在，我还记得某年某月某日，那直飘心里的阵阵扑鼻饭香。永远难忘。
闯祸 01/06/2000
「黐餐」的日子一长，朋友家人的脸色也逐渐变得难看。所谓长贫难顾，没办法之下，我又开始去物色新工作。朋友给我介绍了一份做油漆工人的职业，人工很低很低，钱少得可怜。当时我对油漆的工作完全是外行，我跟了一位师傅学师，但第一天开工，我竟然闯祸，弄出个大头佛！我不小心把整罐油漆撞跌，令到满地都是油渍，吓得我连忙使劲洗地，将油漆抹掉，但是，我也始终逃不过又被师傅痛骂的命运。那一个油漆师傅，最喜欢用手拍打人家的头壳，或者掴人一巴……也许是为了生活的关系，由那时候开始，我终於学识怎样去忍耐。我在忍耐著，但生活的担子令人觉得很沉重，很无奈。於是，我的说话愈来愈少，性情变得更加孤僻，更加离群。 可惜，生活的枷锁，不幸的遭遇，从未离我而去，我依然要咬实牙关去忍耐、忍耐……
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