#王村醋#王村醋泡过后，鸡皮组织变得致密，呈现出弹性做法：
　　泡椒凤爪原料：
　　1、冻凤爪500g
　　2、泡椒50g，将泡椒捞出来称重，另外再舀几勺坛子里的泡椒水装袋子里，
　　3、老酒、王村醋、蒜头、生姜、盐巴、味精

　　泡椒凤爪的做法：

　　步骤一：备料
　　将解冻后的凤爪对半切开，稍斜一点比较容易下刀，用冷水盖过切开的凤爪，加入20ml老酒、10ml王村醋、少许盐巴搅拌浸泡30min。
　　泡椒水烧开，即开即关火，倒入容器冷却，加入洗好的泡椒、姜片、蒜末

　　步骤二：加工
　　将浸泡好的凤爪捞起放入锅中，加入清水至没过表面，大火加热，水开后大火快煮3分钟，盖上锅盖，换文火熬5分钟，淖掉沸水，将凤爪迅速倒入事先备好的大盆凉水中，不断换水浸泡至油沫除尽，凤爪恢复弹性，捞出沥干

　　步骤三：浸泡
　　将沥干的凤爪加入到已经冷却的泡椒水中，泡椒水应没过凤爪表面，如不够需加入凉开水
　　此时尝尝泡椒水的味道，适量添加白米醋、盐巴、味精，要感觉到泡椒水酸、咸、辣都偏重，这样腌制出来的泡椒才能进味道。盖上盖子，24小时后即可食用。

白萝卜炖排骨

主料:白萝卜500g,排骨500g,生姜50g
辅料:油适量,盐适量,老酒适量

做法
1排骨焯水
2白萝卜切块
3生姜切片
4排骨生姜炒香
5加入老酒
6加入盐
7一起炒入味
8加入白萝卜
9炒一会儿
10加入适量的清水
1120分钟左右就可以出锅了
12味道很香很清甜

小贴士
肉一定要炒香炒入味了再放清水，这样的肉吃起来会更嫩更香！！！

福州味家庭私房菜
泡椒田鸡
一，准备三只田鸡（牛蛙），超市杀好剥皮，回来切小块，洗净先泡盐水一小时，后加鼓山老酒，小山椒三四块，生姜，盐巴，白米醋，剁椒，白胡椒粉，拌匀腌制，放冰箱冷冻1小时。
二，准备魔芋，莴笋，洗净，切条，下锅煮10分钟，捞起。
三，准备一份黄瓜，切小条；一份豆芽菜洗净过下水；香菜香葱蒜头切好
四，热锅倒油，加黄米椒酱一勺，倒入先前腌制的田鸡，加少许水，按个人口味加醋加盐，大火煮10分钟加入魔芋莴笋豆芽菜黄瓜，小火2分钟后加香菜香葱蒜头，盖锅2分钟
出炉了哈哈 https://t.cn/RXnNTiO