从宁静的青海湖那延绵百里的油菜花到美轮美奂的茶卡盐湖天空之境，从惊险的无人区公路到辽阔的大草原，从艳阳高照的沙漠到雪花纷飞的雪山，在上帝打翻了颜料盘的七彩丹霞看到了大自然的鬼斧神工，这9天经历了四季，穿越3000多公里，令我领略到大西北的不一样的人文风情和的美丽景色。 https://t.cn/z85N9FT

从宁静的青海湖那延绵百里的油菜花到美轮美奂的茶卡盐湖天空之境，从惊险的无人区公路到辽阔的大草原，从艳阳高照的沙漠到雪花纷飞的雪山，在上帝打翻了颜料盘的七彩丹霞看到了大自然的鬼斧神工，这9天经历了四季，穿越3000多公里，令我领略到大西北的不一样的人文风情和的美丽景色。 https://t.cn/Ryh9wg5

品花-青稞

景色来西徼，萧条信远方。

水分羌部落，山绝汉封疆。

几处青稞熟，深忧白雨伤。

荒城谁为守，十室九逋亡。

明代何孟春的《洮岷道中》描写的是当时甘肃少数民族聚居区十室九空的萧条景象，诗中成熟后无人收割的青稞凸显了无人区的荒凉氛围，读后令人无限感伤。

青稞，禾本科大麦属一年生草本植物，属谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦，株高0.6-0.8米。青稞主要产自我国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食，在青藏高原上的种植历史已有大约3500年。

青稞营养丰富，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B，据说在高寒缺氧的青藏高原不乏百岁老人，就与他们常食青稞密切相关。青稞性平、味咸，归脾经、胃经、大肠经，具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效，适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用，且没有任何忌讳。

青稞是藏族人民制作主食糌粑（读“zān ba”）的主要原料。糌粑营养丰富，携带方便，是生活在高原的藏族人民最方便的食品。出远门时，只要怀揣木碗或糌粑口袋，带上糌粑、酥油和干奶渣等，无论走到哪里，不用生火煮饭，仅以清水代茶，就能吃上一顿香甜可口的美餐。糌粑系藏语音译，意为“炒面”，有青稞糌粑、豌豆糌粑和混合糌粑等种类，以青稞精糌粑为上品，一般是过节或招待客人食用。它是将青稞晒干炒熟后经过水磨加工而成。食用糌粑时，先将少许酥油茶倒入碗内，再加些酥油、细奶渣和白糖，最后将糌粑盛入碗里，随即用左手拿碗，右手在碗里不断的来回抓拌，拌匀后捏成小团即可食用。除糌粑外，青稞还可以用来加工制作青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等食品。

青稞也是酿造青稞酒的主要原料。青稞酒藏语称为“羌”，有低度酒和高度酒之分。高度青稞酒人称“高原茅台酒”，酒精浓度在42-48度之间，我觉得口感与低度北京二锅头差不多。低度青稞酒一般为居民家中自酿，据说要先将青稞洗净晒干煮熟，待温度稍降加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵起酒，两三天后加入清水再封盖好，隔两天左右便成青稞酒。这种青稞酒色泽淡黄，味道酸甜，酒精成分很低，类似米酒，分头道、二道、三道酒，头道酒用于招待尊贵的客人。2006年7月，我再一次漫步彩云之南，来到已更名为香格里拉的迪庆藏族自治州中甸县，在一家藏民家里观看篝火歌舞晚会时喝了不少高度青稞酒，感觉入口清冽，欣赏着现场的藏族歌舞，吃着刚烤出来的牦牛肉，边看边喝，边喝边吃，眼里嘴里胃里都是满满的藏族味道。十年前，有一位朋友在西藏自治区政府挂职，回京探亲时从拉萨给我带了罐装低度青稞酒，让我对青稞酒的体验从高到低完成了一个圆满的“全流程”，我们一起用青稞酒碰杯，聊起四九城里的春秋冬夏，也聊起雪域高原的点点滴滴，酒不醉人人自醉，那种酸酸甜甜的感觉至今萦绕心头。

如今，青稞早已跳离了明代诗人的悲怆诗意，成为藏民族热情奔放的民族性格以及新时代美好生活的绝好象征。青藏高原上乃至整个藏区内涵丰富、极富民族特色的青稞文化，正如海绵吸水般吸引着四面八方的游客去体验、去欣赏：

让我以青稞的方式

散发出古老而清馨的香气

打开一粒一粒饱满的颗粒

阳光斜斜地立在青稞上

把自己磨成了金豆子

糌粑、酥油的味道

混合着青稞原酒，清香扑鼻

（摘抄网友诗《青稞酒与花儿》） https://t.cn/RyZ8fBv