#每日资料[超话]# 名人之争为那般
古玩鉴定由于理论不完善，程序不规范，名人之间各抒己见争议颇多，这也给民间收藏造成了很大困难，是到了非解决不可的时候了。
一 崔凯与叶佩兰哥窑之争
目前关于哥窑的争论较大：以崔凯为首的，凡注浆胎均是现代仿品论，虽缺乏证据但信众颇多。故宫叶佩兰等则认为：何时出现注浆工艺尚有争议，不应以注浆否定一切，应全面审视哥窑特点再下定论。所以对一件哥窑器的鉴定，出现了叶佩兰认为到代而且是珍品，而崔凯却说是注浆胎现代仿品，两者结论相差千年，如此激烈的反差令人惊叹不已。这些专家都很有名，崔某是华山论鉴、华豫之门著名专家。叶老是1937年出生的故宫老专家、瓷器研究员德高望重，经常在中央台出镜鉴宝，给我们留下了深刻的印象。两个 名人产生了不同结论，熟是熟非实难决择。
这次关于宋哥窑工艺之争，几位研究者肯定了哥窑有注浆技法，甚至有人宣称北宋浆料模制瓷，是中国古代的伟大发明！大英博物馆的藏品也印证了这一论点（注1），如果宋哥窑水注垢就是注浆胎，说明此工艺南宋就有了。＂地下、民间还有那么多东西没出来呢，干嘛急着下注浆胎就是现代制品的结论？谁知道那一天蹦出一件让世人吃惊的事呢＂（网上文章摘述）。看来肯定宋代注浆工艺理论实践暂时占了上风，哥窑鉴定应全面审视才合理。 图1
[图片]
二 邓丁三与马未都元青花之争
除了哥窑工艺之争，网上还出现了元青花之争。名人喜欢标新立异，经常提出一些新的推断，以树立自己在收藏界的权威。
正统大神鉴定专家、某博物馆副馆长邓丁三就推断：元代瓷器无人物画，无主题画（理由未见出土）。
民间大仙收藏名家马未都说：元代有人物画，而且＂元青花开创了用历史故事装饰瓷器的先河＂（原因是：马未见过元以前的瓷有人物画）。这一对专家对元青花绘画论断产生了尖锐对立令网友错愕。
冷静下来后，本人经实物分析：上述两位名人的论断，虽然观点严重对立，但都有同一理由：＂未见出土、博物馆没有、专家没见过＂，两位专家的证据均明显不足，得出的结论经不起推敲，本人对两位专家的论点提出了反驳。认为五代(或更早)开启了用诗画配装饰瓷器的先河，比元代早了300多年。马专家说＂元青花开创了用历史故事装饰瓷器的先河＂，这一论断根据不足难以成立。
五代青花双飞燕罐 图2
[图片]
五代一宋代一元代一明代，继承发扬这种用历史故事装饰瓷器的工艺，只是一种传承顺理成章，扯不上什么反元，並由此推断出元青花无人物画、无主题画更是无稽之谈。试问＂大维得瓶＂上的龙纹不是主题吗？鬼谷子下山罐的胎质釉色、纹饰工艺等，与大维得瓶相同不能定为元代吗？邓丁三专家仅以＂未见出土＂就下此论断，有些武断或误判。
由上述两类问题反映出，专家名人在无根据无事实的情况下，不经反复论证，随意提出新推断、总结新理论、发表新观点影响极坏，此风不可涨。名人、专家对学术问题更应慎重，你们粉丝多波及面广，万一错了复水难收，影响巨大不能等闲视之。
汉柏 2922年4月 于深圳
古玩鉴定由于理论不完善，程序不规范，名人之间各抒己见争议颇多，这也给民间收藏造成了很大困难，是到了非解决不可的时候了。
一 崔凯与叶佩兰哥窑之争
目前关于哥窑的争论较大：以崔凯为首的，凡注浆胎均是现代仿品论，虽缺乏证据但信众颇多。故宫叶佩兰等则认为：何时出现注浆工艺尚有争议，不应以注浆否定一切，应全面审视哥窑特点再下定论。所以对一件哥窑器的鉴定，出现了叶佩兰认为到代而且是珍品，而崔凯却说是注浆胎现代仿品，两者结论相差千年，如此激烈的反差令人惊叹不已。这些专家都很有名，崔某是华山论鉴、华豫之门著名专家。叶老是1937年出生的故宫老专家、瓷器研究员德高望重，经常在中央台出镜鉴宝，给我们留下了深刻的印象。两个 名人产生了不同结论，熟是熟非实难决择。
这次关于宋哥窑工艺之争，几位研究者肯定了哥窑有注浆技法，甚至有人宣称北宋浆料模制瓷，是中国古代的伟大发明！大英博物馆的藏品也印证了这一论点（注1），如果宋哥窑水注垢就是注浆胎，说明此工艺南宋就有了。＂地下、民间还有那么多东西没出来呢，干嘛急着下注浆胎就是现代制品的结论？谁知道那一天蹦出一件让世人吃惊的事呢＂（网上文章摘述）。看来肯定宋代注浆工艺理论实践暂时占了上风，哥窑鉴定应全面审视才合理。 图1
[图片]
二 邓丁三与马未都元青花之争
除了哥窑工艺之争，网上还出现了元青花之争。名人喜欢标新立异，经常提出一些新的推断，以树立自己在收藏界的权威。
正统大神鉴定专家、某博物馆副馆长邓丁三就推断：元代瓷器无人物画，无主题画（理由未见出土）。
民间大仙收藏名家马未都说：元代有人物画，而且＂元青花开创了用历史故事装饰瓷器的先河＂（原因是：马未见过元以前的瓷有人物画）。这一对专家对元青花绘画论断产生了尖锐对立令网友错愕。
冷静下来后，本人经实物分析：上述两位名人的论断，虽然观点严重对立，但都有同一理由：＂未见出土、博物馆没有、专家没见过＂，两位专家的证据均明显不足，得出的结论经不起推敲，本人对两位专家的论点提出了反驳。认为五代(或更早)开启了用诗画配装饰瓷器的先河，比元代早了300多年。马专家说＂元青花开创了用历史故事装饰瓷器的先河＂，这一论断根据不足难以成立。
五代青花双飞燕罐 图2
[图片]
五代一宋代一元代一明代，继承发扬这种用历史故事装饰瓷器的工艺，只是一种传承顺理成章，扯不上什么反元，並由此推断出元青花无人物画、无主题画更是无稽之谈。试问＂大维得瓶＂上的龙纹不是主题吗？鬼谷子下山罐的胎质釉色、纹饰工艺等，与大维得瓶相同不能定为元代吗？邓丁三专家仅以＂未见出土＂就下此论断，有些武断或误判。
由上述两类问题反映出，专家名人在无根据无事实的情况下，不经反复论证，随意提出新推断、总结新理论、发表新观点影响极坏，此风不可涨。名人、专家对学术问题更应慎重，你们粉丝多波及面广，万一错了复水难收，影响巨大不能等闲视之。
汉柏 2922年4月 于深圳
【资深球迷1789字长篇分析湖人现状，让我这个这赛季都没怎么上心的博主感到羞愧[允悲]】
赛季至今，湖人队目前的缺陷绝不仅仅是现在的排位和胜率能体现的，阵容的畸形，队员的心态，下赛季的展望，都让我一个普通的詹密觉得无望。这赛季湖人的比赛我最多漏了一两场没看 ，就是再灾难的表现我也坚持看完，输球真的会影响现实生活的心情，现我将具体每一个球员一一分析，仅仅代表我自己的看法
关于威少：威少爷这赛季的表现很糟糕，但是不至于此，为什么呢，先说下威少这赛季的优点和缺点，缺点是防守和中远投，有人认为失误也是，但是我不认为，控球后卫失误多算是一个缺点，但是作为这赛季的表现来说，并不算是一个根本原因，优点就是串联球队+强势突破，就拿本赛季来说，威少很憋屈，身体素质的下降和赛季初阵容的磨合放大了威少很多缺陷，也让球队对他失去信心，导致后面威少打了很多无球，让一个没有中远投和防守的人去打无球，挺搞笑的，下面说到老詹的时候我会对此详细说明。
关于戴维斯：浓眉这赛季中规中矩，自身的缺点是没了远投，优点就是防守，有人说这赛季浓眉防守下降了，但是我认为浓眉需要兼顾的点太多了，本身要协防很多位置，如果单单防守自己的位置，浓眉觉得是联盟中一等一的防守人员，再有就是伤病，二次伤病，第一次怪詹姆斯，觉得我说的有毛病，可以看下詹姆斯的发挥，我说的不仅仅是那次突破连环撞，而是全场的发挥，第二次是蒙克，传球不到位，队友过度身体扭曲，这是我的感受。
关于霍华德和小乔丹：火花和小乔丹是这支湖人队畸形阵容的完美受害者，确实火花和小乔丹不适合这支湖人，没有三分没有空间，因为持球者有老詹有威少，内线有浓眉，上他俩确实是降低空间，如果上他俩10个人都在里面打麻将就行了，威少和浓眉远投的缺失，注定了内线的拥挤。
关于安东尼：甜瓜都能作为队内发挥前三发挥的人，你知道这支湖人是有多差了吗，这个年龄的甜瓜本不需要做这么多的，甜瓜都能作为防守的“悍将”了，28岁的他没这么打过，到了38这么打，甜瓜如果全场扔进2-3个三分就能赢下比赛，这个阵容的湖人才能算是正常，这赛季瓜哥的发挥觉得是超常的。
关于塔克和蒙克：我觉得他俩这赛季的定位是有问题的，塔克的定位我认为的是老詹的持球替补，这个我会在后面说老詹的时候细说，蒙克这赛季应该是个优秀的三分手，而不应该有那么多的持球。
关于约翰逊：我就说一个数据，场均出场21分钟，什么概念，约翰逊是个什么级别的球员，我不是贬低他，我还是强调湖人的阵容畸形，这样的球员在湖人出场21分钟，而且相对表现的很好，哈哈。
关于里弗斯：又一个卡鲁索，我可以很坚定的说，卡鲁索在这支湖人的话，这赛季也就是这个表现了，防守的高质量，关键球的大心脏。
剩余的一干球员，没啥看法也没啥想法。
关于詹姆斯：老詹的又一个赛季，从05年看球至今，但是我实在不懂老詹在想什么，为啥一直寻找控球后卫呢，老詹根本不缺少控球后卫，在我看来无论是年轻还是老年版的詹姆斯都是持球的完美者，阅读比赛的能力绝对的第一，湖人凭什么花4400W来减少你缺少的控球时间，我可以说无论是隆多还是塔克可以完美的吃掉这15分钟的时间，和威少的不兼容有太多的点可以说了，威少打不了无球，老詹也打不了，作为首发的持球点，老詹这赛季肯定优于威少，那为啥还要威少这么憋憋屈屈的打呢，俩人都是顶尖的串联者，突进去传出来换个人再突再传，玩啥呢，别人4-5个人收缩在三秒区，咋玩呢。还有这赛季老詹的出场时间的问题，詹姆斯打不了37分钟，甚至打不了33分钟，最适合的就是30分钟，这30分钟詹姆斯无论进攻还是防守的效率绝对会大大增加，这也是为啥剩下的7分钟给人的印象这么差，现在的詹姆斯是37分钟的进攻，23分钟的防守，无论是身体的伤病还是年迈的体能都不能逆天改命吧。
我认为最适合詹姆斯的选择有两个，第一双核情况下，优秀的3D绝对是必需品，别再买什么组织后卫了，老子都看吐了，你这么强的组织，你要个鸡儿的组织者，性价比极高的隆多完全可以在老詹下场后接管，何况还有塔克，和浓眉的单打，一场比赛就48分钟，这赛季詹姆斯突破后传出来无数的空位三分，然后呢，巴拉一个铁，导致对面越收越紧；第二三巨头情况下，弄来个得分后卫啊，我可以说最适合老詹的就是欧文，他不需要组织，他是个完美的持球单打球员，高难度的进球，美如画的出手，既然要第三巨头，就是要个得分的，最好是能持球单玩的，哈登东契奇这样的组织者根本不适合老詹，反而利拉德和欧文之类的得分手适合，这就是我目前的观点，这赛季看球看的真是TMD心累啊。
#篮球虎虎生威##NBA吐槽大会#
赛季至今，湖人队目前的缺陷绝不仅仅是现在的排位和胜率能体现的，阵容的畸形，队员的心态，下赛季的展望，都让我一个普通的詹密觉得无望。这赛季湖人的比赛我最多漏了一两场没看 ，就是再灾难的表现我也坚持看完，输球真的会影响现实生活的心情，现我将具体每一个球员一一分析，仅仅代表我自己的看法
关于威少：威少爷这赛季的表现很糟糕，但是不至于此，为什么呢，先说下威少这赛季的优点和缺点，缺点是防守和中远投，有人认为失误也是，但是我不认为，控球后卫失误多算是一个缺点，但是作为这赛季的表现来说，并不算是一个根本原因，优点就是串联球队+强势突破，就拿本赛季来说，威少很憋屈，身体素质的下降和赛季初阵容的磨合放大了威少很多缺陷，也让球队对他失去信心，导致后面威少打了很多无球，让一个没有中远投和防守的人去打无球，挺搞笑的，下面说到老詹的时候我会对此详细说明。
关于戴维斯：浓眉这赛季中规中矩，自身的缺点是没了远投，优点就是防守，有人说这赛季浓眉防守下降了，但是我认为浓眉需要兼顾的点太多了，本身要协防很多位置，如果单单防守自己的位置，浓眉觉得是联盟中一等一的防守人员，再有就是伤病，二次伤病，第一次怪詹姆斯，觉得我说的有毛病，可以看下詹姆斯的发挥，我说的不仅仅是那次突破连环撞，而是全场的发挥，第二次是蒙克，传球不到位，队友过度身体扭曲，这是我的感受。
关于霍华德和小乔丹：火花和小乔丹是这支湖人队畸形阵容的完美受害者，确实火花和小乔丹不适合这支湖人，没有三分没有空间，因为持球者有老詹有威少，内线有浓眉，上他俩确实是降低空间，如果上他俩10个人都在里面打麻将就行了，威少和浓眉远投的缺失，注定了内线的拥挤。
关于安东尼：甜瓜都能作为队内发挥前三发挥的人，你知道这支湖人是有多差了吗，这个年龄的甜瓜本不需要做这么多的，甜瓜都能作为防守的“悍将”了，28岁的他没这么打过，到了38这么打，甜瓜如果全场扔进2-3个三分就能赢下比赛，这个阵容的湖人才能算是正常，这赛季瓜哥的发挥觉得是超常的。
关于塔克和蒙克：我觉得他俩这赛季的定位是有问题的，塔克的定位我认为的是老詹的持球替补，这个我会在后面说老詹的时候细说，蒙克这赛季应该是个优秀的三分手，而不应该有那么多的持球。
关于约翰逊：我就说一个数据，场均出场21分钟，什么概念，约翰逊是个什么级别的球员，我不是贬低他，我还是强调湖人的阵容畸形，这样的球员在湖人出场21分钟，而且相对表现的很好，哈哈。
关于里弗斯：又一个卡鲁索，我可以很坚定的说，卡鲁索在这支湖人的话，这赛季也就是这个表现了，防守的高质量，关键球的大心脏。
剩余的一干球员，没啥看法也没啥想法。
关于詹姆斯：老詹的又一个赛季，从05年看球至今，但是我实在不懂老詹在想什么，为啥一直寻找控球后卫呢，老詹根本不缺少控球后卫，在我看来无论是年轻还是老年版的詹姆斯都是持球的完美者，阅读比赛的能力绝对的第一，湖人凭什么花4400W来减少你缺少的控球时间，我可以说无论是隆多还是塔克可以完美的吃掉这15分钟的时间，和威少的不兼容有太多的点可以说了，威少打不了无球，老詹也打不了，作为首发的持球点，老詹这赛季肯定优于威少，那为啥还要威少这么憋憋屈屈的打呢，俩人都是顶尖的串联者，突进去传出来换个人再突再传，玩啥呢，别人4-5个人收缩在三秒区，咋玩呢。还有这赛季老詹的出场时间的问题，詹姆斯打不了37分钟，甚至打不了33分钟，最适合的就是30分钟，这30分钟詹姆斯无论进攻还是防守的效率绝对会大大增加，这也是为啥剩下的7分钟给人的印象这么差，现在的詹姆斯是37分钟的进攻，23分钟的防守，无论是身体的伤病还是年迈的体能都不能逆天改命吧。
我认为最适合詹姆斯的选择有两个，第一双核情况下，优秀的3D绝对是必需品，别再买什么组织后卫了，老子都看吐了，你这么强的组织，你要个鸡儿的组织者，性价比极高的隆多完全可以在老詹下场后接管，何况还有塔克，和浓眉的单打，一场比赛就48分钟，这赛季詹姆斯突破后传出来无数的空位三分，然后呢，巴拉一个铁，导致对面越收越紧；第二三巨头情况下，弄来个得分后卫啊，我可以说最适合老詹的就是欧文，他不需要组织，他是个完美的持球单打球员，高难度的进球，美如画的出手，既然要第三巨头，就是要个得分的，最好是能持球单玩的，哈登东契奇这样的组织者根本不适合老詹，反而利拉德和欧文之类的得分手适合，这就是我目前的观点，这赛季看球看的真是TMD心累啊。
#篮球虎虎生威##NBA吐槽大会#
伙食 ｜ 成都米其林指南
#成都的伙食#
成都米其林指南是2021年中国美食餐饮业的第一大事，这是米其林在上海北京广州后的第四城指南 …… 千呼万唤，最后却是跌跌撞撞的泄露出来 ……
如果我说 … 成都的这第一本米其林指南从内容到形式都可以说是一场凌乱不堪的灾难 … 万众期待，大热倒灶 … 这样说应该不会有人反对吧？
发布会的时间因为疫情的原因一推再推，更因为上海还受到进博会占用场地的影响变得混乱，连锁反应导致成都的时间安排简直无解 ……
最后在一地鸡毛之间，却有网友在社交媒体晒出在淘宝购买的成都米其林指南纸质书 … 这一下公众比得奖的餐厅更早知道结果，导致米其林指南官方抓了一夜头发，索性放手线上发榜草草交差了事了 ……
成都米其林指南照例引发了争议，只是这一次主要在年轻新世代消费者引发了质疑声浪 … 当然很多资深老饕们也颇感失望，但整本指南实在是寡无聊… 想吐个槽都觉得无从说起。
好吧，我们都知道米其林指南表达的不是本地人的美食喜好，而是向全世界的美食旅行者推荐符合米其林指南标准的地方食肆 … 但换位思考一下，这些个成都米其林指南榜单的餐厅，难道真就是我们认为当有朋自远方来，到成都需要下的馆子吗？
也有粉丝和盆友一直问为什么村声老师对“成都米其林指南”出来不做评论啊？
顺手翻了翻，社交媒体上关于成都米其林指南的推送的确没有预期的热度，漠不关心吧 … 即便是摘星的餐厅幸福感也没有那么强烈，犹犹豫豫没见什么冲热搜的大动静 … 是因为烂到懒得评论？还是惊到无从说起呢？
如果一定要对成都米其林指南说点什么，我想问一句 … 嗯，意在拉升和推广成都美食价值的这本米其林指南，达到成都政府的目标了吗？
从上海、北京到广州，米其林指南不仅是一本美食指南书，也是国际旅游城市热度的标杆书，成都各级政府一年来积极响应米其林指南落地成都的各种操作，提前鼓励商户积极准备，努力参与 ……
这样做的政府成都不是第一个，新加坡、曼谷、台北和首尔的米其林指南后面都有国家或地方旅游局出钱出力的影子 … 这些城市也因为米其林指南的落地，推高了当地美食餐饮业的繁荣热度，大力拉升了国际旅游都会的含金量 ……
新加坡展现了城市的高品质 … 新加坡米其林指南摘星的法餐、日料、中国菜和本地娘惹餐厅无不是高标准严要求，个个亚洲顶流的世界级，让新加坡的亚洲国际美食之都定位挑战东京和香港 ……
曼谷更有政府不断资助，让来自世界各地的主厨在曼谷演绎他们的料理传承和当地食材和食物擦出火花 … 丰富、多元而且创新的彰显了泰国菜的国际化和传统魅力，让本来小众特色的泰国料理成为主流 ……
首尔米其林指南一直被老饕们戏称用力过猛，但就像韩国电影和电视剧一样，这本指南就是韩国料理业拥抱世界的决心和宣言 … 首尔的食物有独特个性，米其林指南里有罗宴和 Gaon这样大财团支撑的塑料花三星，也有技法娴熟充满了创意和想象力的Mingles、Jungsik和Kwon Sook Soo … 一本米其林指南让首尔美食打破了旧的格局限制，向全世界显示韩国作为亚洲美食强国的地位 ……
说到这里，我想问一句，成都这本米其林指南是否起到了让成都成为世界旅行者的美食目的地呢？
显然没有。
虽然改革开放四十年之后的今天，成都已经是新时代年轻人和资深美食爱好者的美食目的地，成都在上个世纪90年代就有英国学生到访写出了《鱼翅与花椒》这样惊世美食书 … 而前些年成都领事夫人著名美食作家庄祖宜社交媒体分享的成都吃喝人生也扩散了成都美食温度 … 在国际化的这一点上，成都和川菜并没有落后广州回北京太多 ……
但这本成都米其林指南却并没有让成都美食目的地的价值得到丰满和彰显，摘星的餐厅极度雷同，都是一些矫揉造作的新瓶装旧酒，每个餐厅都在用类似的手段、不同的佐料，来讲述成都美食的故事 … 而这些故事都不是属于成都美食核心价值的内容，更不要说除了马旺子之外，个个都像掉到钱眼里，割韭菜的刀真是锋利啊 ……
其实我想说的是，这一波米其林指南摘星的餐厅毁坏了成都美食目的地的体验，特别是玉芝兰，从上海的玉芝兰开始，撞名装神弄鬼的搞搞震，农村青年屌丝装上流社会的阵仗，令人不齿 ……
但玉芝兰在上海拿下一星简直带坏了成都装逼料理的风气，个个都要研发可以卖贵价而又有仪式感的菜单 … 不仅背离的川菜的历史和现实，而且背叛了成都美食爱好者的信仰 ……
玉芝兰带领的这一些川菜装逼献媚餐馆的得势，正是这一本米其林指南指南冷火秋烟无人问津的直接原因吧 ……
如果我们拿广州米其林指南来比一比，摘星的粤菜馆子就没有成都摘星馆子沉迷的这些下跪犯贱的操作，粤菜师傅们和广州美食有自己的传承和骄傲感，不管得不得米其林星星，还是要照着自己的心传手艺做饭 ……
表达这样激烈的观点，只是希望成都的川菜馆和师傅们参考，特别是那几个表演川菜Fine Dining演出、叙说的鬼故事的餐厅，建议大家冷水洗把脸吧 … 不要忘了本，忘了点赞这一百年从辛亥革命、新中国解放到改革开放的大时代背景下四川群众的欢喜和享乐 ……
过去的一年，虽然有疫情影响，但美食旅行并没有停下脚步 … 2021年过去了，我很想念它。
恭喜成都有了一本自己的米其林指南，希望明年会更好。
探索，发现 ……
#成都的伙食#
成都米其林指南是2021年中国美食餐饮业的第一大事，这是米其林在上海北京广州后的第四城指南 …… 千呼万唤，最后却是跌跌撞撞的泄露出来 ……
如果我说 … 成都的这第一本米其林指南从内容到形式都可以说是一场凌乱不堪的灾难 … 万众期待，大热倒灶 … 这样说应该不会有人反对吧？
发布会的时间因为疫情的原因一推再推，更因为上海还受到进博会占用场地的影响变得混乱，连锁反应导致成都的时间安排简直无解 ……
最后在一地鸡毛之间，却有网友在社交媒体晒出在淘宝购买的成都米其林指南纸质书 … 这一下公众比得奖的餐厅更早知道结果，导致米其林指南官方抓了一夜头发，索性放手线上发榜草草交差了事了 ……
成都米其林指南照例引发了争议，只是这一次主要在年轻新世代消费者引发了质疑声浪 … 当然很多资深老饕们也颇感失望，但整本指南实在是寡无聊… 想吐个槽都觉得无从说起。
好吧，我们都知道米其林指南表达的不是本地人的美食喜好，而是向全世界的美食旅行者推荐符合米其林指南标准的地方食肆 … 但换位思考一下，这些个成都米其林指南榜单的餐厅，难道真就是我们认为当有朋自远方来，到成都需要下的馆子吗？
也有粉丝和盆友一直问为什么村声老师对“成都米其林指南”出来不做评论啊？
顺手翻了翻，社交媒体上关于成都米其林指南的推送的确没有预期的热度，漠不关心吧 … 即便是摘星的餐厅幸福感也没有那么强烈，犹犹豫豫没见什么冲热搜的大动静 … 是因为烂到懒得评论？还是惊到无从说起呢？
如果一定要对成都米其林指南说点什么，我想问一句 … 嗯，意在拉升和推广成都美食价值的这本米其林指南，达到成都政府的目标了吗？
从上海、北京到广州，米其林指南不仅是一本美食指南书，也是国际旅游城市热度的标杆书，成都各级政府一年来积极响应米其林指南落地成都的各种操作，提前鼓励商户积极准备，努力参与 ……
这样做的政府成都不是第一个，新加坡、曼谷、台北和首尔的米其林指南后面都有国家或地方旅游局出钱出力的影子 … 这些城市也因为米其林指南的落地，推高了当地美食餐饮业的繁荣热度，大力拉升了国际旅游都会的含金量 ……
新加坡展现了城市的高品质 … 新加坡米其林指南摘星的法餐、日料、中国菜和本地娘惹餐厅无不是高标准严要求，个个亚洲顶流的世界级，让新加坡的亚洲国际美食之都定位挑战东京和香港 ……
曼谷更有政府不断资助，让来自世界各地的主厨在曼谷演绎他们的料理传承和当地食材和食物擦出火花 … 丰富、多元而且创新的彰显了泰国菜的国际化和传统魅力，让本来小众特色的泰国料理成为主流 ……
首尔米其林指南一直被老饕们戏称用力过猛，但就像韩国电影和电视剧一样，这本指南就是韩国料理业拥抱世界的决心和宣言 … 首尔的食物有独特个性，米其林指南里有罗宴和 Gaon这样大财团支撑的塑料花三星，也有技法娴熟充满了创意和想象力的Mingles、Jungsik和Kwon Sook Soo … 一本米其林指南让首尔美食打破了旧的格局限制，向全世界显示韩国作为亚洲美食强国的地位 ……
说到这里，我想问一句，成都这本米其林指南是否起到了让成都成为世界旅行者的美食目的地呢？
显然没有。
虽然改革开放四十年之后的今天，成都已经是新时代年轻人和资深美食爱好者的美食目的地，成都在上个世纪90年代就有英国学生到访写出了《鱼翅与花椒》这样惊世美食书 … 而前些年成都领事夫人著名美食作家庄祖宜社交媒体分享的成都吃喝人生也扩散了成都美食温度 … 在国际化的这一点上，成都和川菜并没有落后广州回北京太多 ……
但这本成都米其林指南却并没有让成都美食目的地的价值得到丰满和彰显，摘星的餐厅极度雷同，都是一些矫揉造作的新瓶装旧酒，每个餐厅都在用类似的手段、不同的佐料，来讲述成都美食的故事 … 而这些故事都不是属于成都美食核心价值的内容，更不要说除了马旺子之外，个个都像掉到钱眼里，割韭菜的刀真是锋利啊 ……
其实我想说的是，这一波米其林指南摘星的餐厅毁坏了成都美食目的地的体验，特别是玉芝兰，从上海的玉芝兰开始，撞名装神弄鬼的搞搞震，农村青年屌丝装上流社会的阵仗，令人不齿 ……
但玉芝兰在上海拿下一星简直带坏了成都装逼料理的风气，个个都要研发可以卖贵价而又有仪式感的菜单 … 不仅背离的川菜的历史和现实，而且背叛了成都美食爱好者的信仰 ……
玉芝兰带领的这一些川菜装逼献媚餐馆的得势，正是这一本米其林指南指南冷火秋烟无人问津的直接原因吧 ……
如果我们拿广州米其林指南来比一比，摘星的粤菜馆子就没有成都摘星馆子沉迷的这些下跪犯贱的操作，粤菜师傅们和广州美食有自己的传承和骄傲感，不管得不得米其林星星，还是要照着自己的心传手艺做饭 ……
表达这样激烈的观点，只是希望成都的川菜馆和师傅们参考，特别是那几个表演川菜Fine Dining演出、叙说的鬼故事的餐厅，建议大家冷水洗把脸吧 … 不要忘了本，忘了点赞这一百年从辛亥革命、新中国解放到改革开放的大时代背景下四川群众的欢喜和享乐 ……
过去的一年，虽然有疫情影响，但美食旅行并没有停下脚步 … 2021年过去了，我很想念它。
恭喜成都有了一本自己的米其林指南，希望明年会更好。
探索，发现 ……
✋热门推荐