百闻不如一试的 玛格丽特小饼干 [噢耶]香酥到不要不要的[噢耶]玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。

✅GET——玛格丽特小饼干

情人的指纹

抹茶vs奶香vs巧克力豆味

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。 https://t.cn/R2WxQOQ

Ingredients
21g caster sugar
65g egg yolks
234g whole milk
274g Callebaut - Finest Belgian White Chocolate - Velvet
35g gelatin mass
371g 35% cream
Preparation
1、Caster sugar and egg yolks beat together until white and creamy.
2、Bring to a boil and pour half over the egg yolk mixture. Reduce and poach the whole at 82°C.
3、Pour previous mixture through a sieve onto the chocolate, leave to melt and emulsify.
4、Mix in.
5、Whip up and add when previous mixture is at 30°C.