一周live来了
1.吹吹海风看看球赛喝喝小酒不要太棒
2.老码头火锅yyds
3.晋升打本狂魔 山猪精真的打到结束我都搞不清自己是谁[允悲]#剧本杀#
4.漓川我真的推不出凶脑洞不够
5.兵临城下太好哭了 店家还很贴心 上一个打到这个角色的人把要留给张列的遗书留给下一位 太有仪式感了（ps：我的遗书正如第二版结局一样 张列我们要是胜利了就结婚[泪]）
6.感觉近来又行了live居然能拍出能看的样子 https://t.cn/R2Wxlyw

XDY垫江县大型社区盈利火锅宾馆转让3252（精）
1.店铺位置：正大街222号
2.店铺面积：1200平方米，租金：4444元/月，转让费：面议；
3.店铺优势：周边商圈成熟，小区居多，附近有鑫豪苑小区、澄溪镇人民政府、富华新城、文化广场、富源小区、南滨佳苑等，地理位置优越，交通便利，人流量大，消费群体集中，消费能力强，店铺招牌醒目，门头方正，装修精美，经营已久，客源稳定，口碑良好，新老顾客众多；
4.设备配套：设备完善，证/件齐全；
5.转店原因：由于本人有其他事业要发展，故忍痛转让，欢迎有意者电话咨询和实地考察，到店请提前联系，已合作，中介勿扰。

浆不浆

很多厨师在做菜的时候会上浆
尤其是在做什么肉丝肉片的时候
无论是牛羊肉还是猪肉，都会上浆
一般是用水淀粉——讲究的会用鸡蛋清
最常见的做法是用手抓——抓上劲
也就是肉片肉丝之间出现粘液
看上去似乎很有精神的样子
——这实际上是一种感觉，厨师会拿捏
然后再去滑油或者爆炒
据说这样出来的肉片肉丝会很嫩
（使用说为嫩肉粉的除外）
假如是火锅店里用来涮的肉片会加一点油
这主要的防止粘连
——因为它们会在盘子里呆上很长时间
不像下油锅的那些，抓好就下锅
这些是得先切好，等客人点了才会上桌
因此用点油起隔离作用

不过，八合里的牛肉是什么都没有的
无论是匙柄、吊龙、五花趾，都是现切
切好以后直接上桌，不上浆
——也挺好吃的，并没有柴或者硬
这实际上与汆烫的手法与时间有关
当然，还有切肉的手段
潮汕的牛肉切得很薄，保证下水就熟
再加上当地的风味是“断生”
——也就是说并不熟透
这样才能吃出牛肉的鲜嫩与Q爽

其实北方的涮羊肉也是不上浆的
精羊肉、羔羊肉、羊尾油……都没有
也就是自己把控好涮的时间
下锅即熟，肉白出锅
用时间来控制食材的嫩，而不是用浆粉

毋米粥的牛展明显是上过浆的
这恐怕有这样几个原因
首先，牛肉下锅饼不是“汆”或者“涮”
因为米粥不会像滚水那样沸腾
而是更加“温吞”一些
因此肉片下锅，“煮”的成分更多一些
为防止“过老”，所以要用浆粉
另外，也就是火锅食材的通病
并不是现切现下锅，而是要“等待”一段时间
那么上浆也就是防止发粘或脱水
再一个，不排除有嫩肉粉
很多火锅店推出“煮不老”的牛肉
其实不少是嫩肉粉在起作用
这家既然作为从业者，不排除有这个可能
——但愿是庸人自扰