这两天真是太忙了，前天去吃了和牛烧肉都忘发了。等初期准备做完，东西都收拾妥当之后，就进入休闲模式，打算带某人把我之前七年吃过的好吃的米其林、街边小店、孤独的美食家里那种家庭小馆、以及我的私藏秘密店铺都再吃一遍。[馋嘴]

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「焼肉萬野ホルモン舗」位於天王寺北口对面的一家超出我预期的和牛烧肉和烤内脏店。气氛好，装修也不错。里面吧台的环境很好，大将就在面前切肉，切好了递给客人直接烤。肉新鮮，部位也好，橫膈膜、五花、里脊，超级厚切牛舌，燉牛筋……各種牛内脏也非常新鲜美味。

日本现代的焼き肉源自烤內脏（ホルモン焼き）。1930年代中期，朝鮮南部有許多人迁到大阪居住，这些朝鮮人带来了烤带骨肉和铜盘烤肉。到了战后，由于食材短缺，这些烧肉店只好用本来废弃不用的内脏来取代。烤内脏狭义来说就是烤小肠、大肠；广义来说则是烤除了肉本身之外的所有部位，包含皮、胃、肝、心、肾、子宫、肺……

ホルモン焼き的语源一说是因为食用部份是一般要被丢弃的部份，而大阪腔「被丟掉的东西」的发音就是「放（ほ）るもん」。这种说法来自1946年（昭和21年）由韩国人江崎光雄（朝鮮名：林光植）在大阪府道頓堀的千日前开的烧肉食堂「食道園」。而植原路郎在其《食通入门》一书推测，ホルモン的说法来自于因为食材都是与内分泌有关的部位，因此由英语的hormone 直译而來，因为让人联想到滋补养生，所以便把那些感觉吃了精力会变好的料理都称为ホルモン。

1940年大阪的西餐厅「北極星」就为自家的内脏料理代入了此一词。战后，ホルモン焼き的摊子也总是取「ホルモン屋」或「朝鮮料理屋」之类的店名。「焼肉」这个名称的确立则是在1965年（昭和40年）日韩基本条约签订之后。当时对于韩国料理屋名的争论不断，最后決定用铜盘烤肉（プルコギ）的直译「焼肉」。于是自日韩基本条约以降，就有越来越多的原本名叫「朝鮮料理」「朝鮮焼肉」的店把店名改成「焼き肉（店）」了。
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