又刷了一遍何以笙箫默，第三遍了，我家那位一直在说“你怎么这么爱炒冷饭”
是我觉得现在的爱情剧不及以前的好看（我真是自小就喜欢看爱情片，以至于现在没有爱情的剧我同事都会说“吴岩你噶啦”），读书时看的偶像剧 恶作剧之吻（前段时间我也翻炒了）流星花园（我觉得韩国版的最好看）恶魔在身边 绿光森林 放羊的星星（这个我也看过几遍）命中注定我爱你…还有好多好多好多都好好看！想起以前追偶像剧，不舍得睡觉，一直追到凌晨3点多（现在只能看到1点多2点，要不然同屋主会投诉我的）连睡觉都想着情节[允悲]
是我觉得现在的爱情剧不及以前的好看（我真是自小就喜欢看爱情片，以至于现在没有爱情的剧我同事都会说“吴岩你噶啦”），读书时看的偶像剧 恶作剧之吻（前段时间我也翻炒了）流星花园（我觉得韩国版的最好看）恶魔在身边 绿光森林 放羊的星星（这个我也看过几遍）命中注定我爱你…还有好多好多好多都好好看！想起以前追偶像剧，不舍得睡觉，一直追到凌晨3点多（现在只能看到1点多2点，要不然同屋主会投诉我的）连睡觉都想着情节[允悲]
孟子义生了一双含情眼。男人跟她相处时需要有点定力，否则很容易陷进去。
《五十公里桃花坞》里面，孟子义初见周杰时，抬眼就放出一道电。
其实孟子义也没做错什么。她先认出了周杰，然后主动跟对方打招呼。可是周杰并不认识她，还以为她是桃花坞里的原住民。
一场小误会，双方解释一下也就过去了，但孟子义这个小眼神儿还是挺考验人的。
后来，大家一起鼓掌祝贺陈陈陈当选坞长。孟子义对着陈陈陈，又放了一道电。
宋丹丹曾有诗云：隔壁吴老二看我一眼就浑身发抖。
如今，在宋丹丹的身边，新一代白云小姐姐诞生了。
这两次放电，我觉得孟子义都未必是故意的。她就是生了一双含情眼，有时候自己可能也控制不了。她跟自己的女经纪人说话时也是这样的眼神。
再后来，各个宿舍分头做晚饭。孟子义让周也去帮她买点鸡蛋，只留下她和张翰在一起，这“小日子”就算是过上了。
这次孟子义倒是没用眼睛放电，但她说了句“好，听你的。”
这句话的电流强度，一点也不比用眼神放出来的电流弱。
紧接着，孟子义又对张翰说：“哎哟，你要不会煮米，我给你煮米就好了呀。”
一个如花似玉的大姑娘，不仅主动为你下厨，还酥酥麻麻地跟你聊天，这谁能顶得住啊？
再然后就是郭麒麟了。
其实孟子义撩郭麒麟，并不是上了热搜的那句“你是不是要和我炒cp”，而是在那以前，在孟子义系安全带的时候。
孟子义拽不出安全带，然后看了一眼郭麒麟。
此时郭麒麟如果用右手去帮她，那就会跟她近距离脸对脸。可是郭麒麟没有“中招”，而是用左手帮孟子义拉出了安全带。虽然别扭一点，但保持了安全距离。
至于后来那句“你是不是要和我炒cp”，那个不能怪孟子义。
因为当时是郭麒麟先说他们俩衣服色系比较搭，然后孟子义才说的那句话。等于是郭麒麟先抛的梗，然后孟子义又给抛了回去，但是郭麒麟没接住。
在这段对话里，孟子义有点把郭麒麟给“撩急眼了”，因为她一下子触碰到了郭麒麟的两个痛点。
首先，孟子义触碰到了郭麒麟作为男人的痛点，那就是面子。
因为在郭麒麟看来，这件事的起点并不是自己说俩人衣服颜色比较搭，而是孟子义拽不出安全带。
你先撩的我，现在又说我要跟你炒cp。再加上周围人的大笑，郭麒麟就有点挂不住了，但他还是尽量平复自己的不满，说了句“我傻了，这个人说话……”
紧接着孟子义又说：“你要这样的话，我要对你有防备心了。”
然后郭麒麟说：“你最好有。”
其实都是话赶话，尤其是郭麒麟不想被大家看笑话。
另一个痛点，是郭麒麟作为著名相声演员的痛点，那就是“你也有接不住的梗了吧？”
郭麒麟本来就有点不痛快，再被孟子义这么一敲打，就更不想输嘴了。于是他扔出了一句，“日子还得过，我还要脸呢。”
但是孟子义并没有察觉到郭麒麟的不痛快，她依然像刚才那样跟郭麒麟开着玩笑，“你的意思是说我不要脸呗？臭弟弟。”
双方的尬聊到此告一段落。
抛开孰是孰非，我更想聊的是孟子义在节目中表现出的性格和心态。
张信哲唱过，“不愿别的男人见识你的妩媚”。而孟子义在节目里是到处让别的男人见识自己的妩媚。
所以，女人可能会觉得孟子义轻浮，男人也会觉得她“危险”。这是孟子义被一些 人讨厌的原因所在。
但是另一方面，我又觉得孟子义不仅爱玩，而且会玩。
标题说了，孟子义是男人定力的测试仪。她大概很享受看到男人为她心动，在她面前语无伦次、举止失措的样子。
出发前孟子义就说了，要用自己的性格魅力去吸引其他嘉宾来跟自己交朋友。
但她也用四个字来概括自己：矫揉造作。
她还说，面对负面评价要有则改之无则加勉，自己很看得开。
她甚至还能调侃自己：“经过了二十一天的相处，大家发现孟子义就是那样，网上说的都是真的！”
出发前的这番对话让我看到，孟子义是个心里很清楚的人。
再结合她在桃花坞里的表现，我觉得她可能就是想看看：玩，可以玩多大。
她对周杰放电、对陈陈陈放电、对张翰发嗲、给郭麒麟挖“暧昧陷阱”，都是她逐步升级测试难度的手段。
其实你说她真想勾引谁吗？我觉得倒也不至于。
她要是真有那心思，没必要也不可能在节目里这么干。有些人在节目里处得跟兄妹似的，节目一结束直接亲上了，那才是真有事。
而孟子义不是，至少目前看不是那样的。
她就是爱玩。 你要是能跟她“玩”到一起，那么双方都很愉悦，但你要是真动心了，她可能就先躲了。
包括后来，她在五个人合影时“使心机抢C位”，其实也是在开玩笑，甚至是在自黑。
张雨绮还说过自己要当浪姐的C位呢，但是没人会当真，孟子义“抢C位”也是同样的性质。
郭麒麟认为孟子义“老想耍点小心眼儿，但老被人看出来”，但你别忘了郭麒麟还有最后半句话，“所以大家就老爱调侃她”。
后面这半截话才是重点。
这说明，孟子义的“小心眼儿”被同行的嘉宾认为不伤大雅，反而挺有趣。
在一个以男人占多数的社交圈子里，“团宠”可以是张子枫那样的乖妹妹，但也可是孟子义这样的“疯丫头”。
而评判一个“疯丫头”到底是不是绿茶，主要得看她对年龄相仿的漂亮妹妹是什么态度。
在大家首次集结的时候，孟子义有一个充满善意的小举动，但后来很少被提及。
孟子义主动跑过去，把站在人群外的周也拉进了人群。这个动作让我想到了浪姐首次集结时的蓝盈莹。
蓝盈莹当时也是这样，把跟大家还不太熟的孟佳拉进了人群。
孟子义和蓝盈莹后来都遭遇了舆论风暴，但她们主动帮助其他漂亮妹妹打破社交障碍的举动，让我觉得她们并非某些舆论描述的那样不堪。
也许她们注定会被一些人看不惯，但那又何妨呢。
《五十公里桃花坞》里面，孟子义初见周杰时，抬眼就放出一道电。
其实孟子义也没做错什么。她先认出了周杰，然后主动跟对方打招呼。可是周杰并不认识她，还以为她是桃花坞里的原住民。
一场小误会，双方解释一下也就过去了，但孟子义这个小眼神儿还是挺考验人的。
后来，大家一起鼓掌祝贺陈陈陈当选坞长。孟子义对着陈陈陈，又放了一道电。
宋丹丹曾有诗云：隔壁吴老二看我一眼就浑身发抖。
如今，在宋丹丹的身边，新一代白云小姐姐诞生了。
这两次放电，我觉得孟子义都未必是故意的。她就是生了一双含情眼，有时候自己可能也控制不了。她跟自己的女经纪人说话时也是这样的眼神。
再后来，各个宿舍分头做晚饭。孟子义让周也去帮她买点鸡蛋，只留下她和张翰在一起，这“小日子”就算是过上了。
这次孟子义倒是没用眼睛放电，但她说了句“好，听你的。”
这句话的电流强度，一点也不比用眼神放出来的电流弱。
紧接着，孟子义又对张翰说：“哎哟，你要不会煮米，我给你煮米就好了呀。”
一个如花似玉的大姑娘，不仅主动为你下厨，还酥酥麻麻地跟你聊天，这谁能顶得住啊？
再然后就是郭麒麟了。
其实孟子义撩郭麒麟，并不是上了热搜的那句“你是不是要和我炒cp”，而是在那以前，在孟子义系安全带的时候。
孟子义拽不出安全带，然后看了一眼郭麒麟。
此时郭麒麟如果用右手去帮她，那就会跟她近距离脸对脸。可是郭麒麟没有“中招”，而是用左手帮孟子义拉出了安全带。虽然别扭一点，但保持了安全距离。
至于后来那句“你是不是要和我炒cp”，那个不能怪孟子义。
因为当时是郭麒麟先说他们俩衣服色系比较搭，然后孟子义才说的那句话。等于是郭麒麟先抛的梗，然后孟子义又给抛了回去，但是郭麒麟没接住。
在这段对话里，孟子义有点把郭麒麟给“撩急眼了”，因为她一下子触碰到了郭麒麟的两个痛点。
首先，孟子义触碰到了郭麒麟作为男人的痛点，那就是面子。
因为在郭麒麟看来，这件事的起点并不是自己说俩人衣服颜色比较搭，而是孟子义拽不出安全带。
你先撩的我，现在又说我要跟你炒cp。再加上周围人的大笑，郭麒麟就有点挂不住了，但他还是尽量平复自己的不满，说了句“我傻了，这个人说话……”
紧接着孟子义又说：“你要这样的话，我要对你有防备心了。”
然后郭麒麟说：“你最好有。”
其实都是话赶话，尤其是郭麒麟不想被大家看笑话。
另一个痛点，是郭麒麟作为著名相声演员的痛点，那就是“你也有接不住的梗了吧？”
郭麒麟本来就有点不痛快，再被孟子义这么一敲打，就更不想输嘴了。于是他扔出了一句，“日子还得过，我还要脸呢。”
但是孟子义并没有察觉到郭麒麟的不痛快，她依然像刚才那样跟郭麒麟开着玩笑，“你的意思是说我不要脸呗？臭弟弟。”
双方的尬聊到此告一段落。
抛开孰是孰非，我更想聊的是孟子义在节目中表现出的性格和心态。
张信哲唱过，“不愿别的男人见识你的妩媚”。而孟子义在节目里是到处让别的男人见识自己的妩媚。
所以，女人可能会觉得孟子义轻浮，男人也会觉得她“危险”。这是孟子义被一些 人讨厌的原因所在。
但是另一方面，我又觉得孟子义不仅爱玩，而且会玩。
标题说了，孟子义是男人定力的测试仪。她大概很享受看到男人为她心动，在她面前语无伦次、举止失措的样子。
出发前孟子义就说了，要用自己的性格魅力去吸引其他嘉宾来跟自己交朋友。
但她也用四个字来概括自己：矫揉造作。
她还说，面对负面评价要有则改之无则加勉，自己很看得开。
她甚至还能调侃自己：“经过了二十一天的相处，大家发现孟子义就是那样，网上说的都是真的！”
出发前的这番对话让我看到，孟子义是个心里很清楚的人。
再结合她在桃花坞里的表现，我觉得她可能就是想看看：玩，可以玩多大。
她对周杰放电、对陈陈陈放电、对张翰发嗲、给郭麒麟挖“暧昧陷阱”，都是她逐步升级测试难度的手段。
其实你说她真想勾引谁吗？我觉得倒也不至于。
她要是真有那心思，没必要也不可能在节目里这么干。有些人在节目里处得跟兄妹似的，节目一结束直接亲上了，那才是真有事。
而孟子义不是，至少目前看不是那样的。
她就是爱玩。 你要是能跟她“玩”到一起，那么双方都很愉悦，但你要是真动心了，她可能就先躲了。
包括后来，她在五个人合影时“使心机抢C位”，其实也是在开玩笑，甚至是在自黑。
张雨绮还说过自己要当浪姐的C位呢，但是没人会当真，孟子义“抢C位”也是同样的性质。
郭麒麟认为孟子义“老想耍点小心眼儿，但老被人看出来”，但你别忘了郭麒麟还有最后半句话，“所以大家就老爱调侃她”。
后面这半截话才是重点。
这说明，孟子义的“小心眼儿”被同行的嘉宾认为不伤大雅，反而挺有趣。
在一个以男人占多数的社交圈子里，“团宠”可以是张子枫那样的乖妹妹，但也可是孟子义这样的“疯丫头”。
而评判一个“疯丫头”到底是不是绿茶，主要得看她对年龄相仿的漂亮妹妹是什么态度。
在大家首次集结的时候，孟子义有一个充满善意的小举动，但后来很少被提及。
孟子义主动跑过去，把站在人群外的周也拉进了人群。这个动作让我想到了浪姐首次集结时的蓝盈莹。
蓝盈莹当时也是这样，把跟大家还不太熟的孟佳拉进了人群。
孟子义和蓝盈莹后来都遭遇了舆论风暴，但她们主动帮助其他漂亮妹妹打破社交障碍的举动，让我觉得她们并非某些舆论描述的那样不堪。
也许她们注定会被一些人看不惯，但那又何妨呢。
#三联美食# 贵州米粉：稻米成就的美味 文｜阿鼠
南方擅制米粉的省份很多，广西、湖南、江西、广东、贵州……似乎每个地域都有自己风格独特的米粉调味方式，尤其在贵州这个“嗦粉大省”，当地盛产的粉类食物种类极多，从远近闻名的遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、酸豇豆肉末粉，到略显小众的福泉毛肚粉、惠水马肉粉、关岭炒卷粉，花样百出，应有尽有。粉都是那个粉，但佐料配置和制作工艺上的细微差别，便可造就了口味上的千变万化。
1. 酸汤粉
做酸汤粉的第一步必然是熬汤，熬汤用的小西红柿需得是当地酸味纯正、籽多水轻的品种，这种小西红柿可是老板们制酸的秘籍，它做出来的酸汤味道才会有那种诱人的鲜味。熬制时，再配以辣而不燥的糟辣椒，并加入食盐与料酒佐味，最后以充足的耐心调和悠长的时间，不焦不躁地等待着汤品熬成。
客人到店点单后，老板会熟稔地将约莫一斤六两多的小西红柿红酸汤倒入砂锅中，再依次加入猪肝、莲花白、肉丸、香菇、鹌鹑蛋还有米粉，开大火煮上5分钟方可。
一碗端上桌的酸汤粉，色泽鲜亮的红汤趁着余热还在咕嘟嘟地冒着气泡，白嫩嫩的米粉光滑可人，与油亮亮的蘸水碟一起焕发着光彩。
当地爱用一种以西红柿和青椒共同熬制的西红柿酱做蘸水，你常能看到，老道的食客们将滑溜溜的米粉一根根钳进小碟中，细细地品味着其中奥妙，脸上还时不时地露出胃口被熨帖妥当后的满足，幸福之意，不言而喻。
2.羊瘪粉
羊瘪粉是黔东南苗族的早餐心头好，“生猛”的味道最适合夜晚约友人痛饮的宿醉者晨起醒酒而食，一顿下肚，酸酸涩涩中带着的微微苦味，能让人瞬间清醒。
所谓羊瘪，就是指现宰羊的小肠里还没有消化完青草的一截。乍一听起来，这似乎有种“黑暗料理”的意味，的确，羊瘪是种毁誉参半的食物，外地人闻者变色，当地人却甘之如饴，认为羊瘪才是苗族特色。
吃百草的野山羊与吃饲料被圈养的羊二者所产出的羊瘪质量大不相同。后者的羊瘪颜色更深，气味也会越重，会有不太宜人的臭味散发而出，故老板们一般会选择山羊淡青色的羊瘪作为原料，再放入山奈、花椒、胡椒等等香料来去腥，一齐下锅炖煮，待到羊瘪破裂，喷涌出青黑色的汤水，这道羊瘪汤就算大功告成。
羊瘪原汤会作为一种调味汤品摆在客人用餐的桌上，再搭配一碗用羊杂汤熬煮的米粉。羊杂米粉吃起来，味道与普通羊杂差别不算太大，而正是这碗羊瘪原汤，让整个羊瘪粉吃起来的味道与寻常米粉迥然不同，多加了几分别出心裁的苦味和涩味。
3.素粉
除了汤粉，贵州还盛产干拌粉，其中极有名的一道粉类菜，便是素粉。正宗素粉多由贵阳酸粉制成，这种酸粉是宽泛意义上米粉中的一种，然而相较于一般的米粉，酸粉粉如其名，味道上会更酸一些，且制作耗时也更长。
这种酸味源自最初以酸水泡米时，大米自然发酵而产生的酸味，且在榨干米浆时，会进行二次发酵。另外，制成的粉还需用自然发酵的酸淘米水与清水混合着汆熟。如此一来二去，酸味便被写进了酸粉的骨子里。
一碗由酸粉制成的美味素粉，其灵魂所在就是用来拌粉的辣椒油。一位优秀的素粉师傅，必能掌握七星椒、灯笼椒、条子辣椒、花溪辣椒等等辣椒的调配知识与味道差别：哪种辣椒肉厚，哪种辣椒适合烈火炸制烹饪，哪种辣椒味道更刺激……小小的几颗辣椒里，存放着老板几十年的烹饪经验与选品技巧，他们总是能挑出最适合附近人口味的辣椒，将其研磨成细腻的辣椒面，再与红油相融，共同构成辛香扑鼻的辣椒油：前者主导辣椒油的辣味，而后者则起到了提香的作用。
食用时，往用凉水漂凉的酸粉里淋上红辣椒油，将花生米用油炸酥脆，撒上葱花、姜末、蒜茸和切成小丁的黑大头菜、泡酸萝卜，即可开始大快朵颐。
细细数来，贵州米粉的确滋味颇多，除了酸汤粉、素粉、羊瘪粉外，还有多达几十种粉。而它们的具体区别与味道，恐怕只有贵州当地专业的食客能道清一二。唯一不变的是，无论哪种米粉，都是水煮不糊汤，干炒不易断的好食粮。湿粉干粉，配以菜码，佐以蘸水，爽快下肚，只觉酸辣咸鲜在口中久久回荡，萦绕舌尖。
（本文节选自《三联美食》）
南方擅制米粉的省份很多，广西、湖南、江西、广东、贵州……似乎每个地域都有自己风格独特的米粉调味方式，尤其在贵州这个“嗦粉大省”，当地盛产的粉类食物种类极多，从远近闻名的遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、酸豇豆肉末粉，到略显小众的福泉毛肚粉、惠水马肉粉、关岭炒卷粉，花样百出，应有尽有。粉都是那个粉，但佐料配置和制作工艺上的细微差别，便可造就了口味上的千变万化。
1. 酸汤粉
做酸汤粉的第一步必然是熬汤，熬汤用的小西红柿需得是当地酸味纯正、籽多水轻的品种，这种小西红柿可是老板们制酸的秘籍，它做出来的酸汤味道才会有那种诱人的鲜味。熬制时，再配以辣而不燥的糟辣椒，并加入食盐与料酒佐味，最后以充足的耐心调和悠长的时间，不焦不躁地等待着汤品熬成。
客人到店点单后，老板会熟稔地将约莫一斤六两多的小西红柿红酸汤倒入砂锅中，再依次加入猪肝、莲花白、肉丸、香菇、鹌鹑蛋还有米粉，开大火煮上5分钟方可。
一碗端上桌的酸汤粉，色泽鲜亮的红汤趁着余热还在咕嘟嘟地冒着气泡，白嫩嫩的米粉光滑可人，与油亮亮的蘸水碟一起焕发着光彩。
当地爱用一种以西红柿和青椒共同熬制的西红柿酱做蘸水，你常能看到，老道的食客们将滑溜溜的米粉一根根钳进小碟中，细细地品味着其中奥妙，脸上还时不时地露出胃口被熨帖妥当后的满足，幸福之意，不言而喻。
2.羊瘪粉
羊瘪粉是黔东南苗族的早餐心头好，“生猛”的味道最适合夜晚约友人痛饮的宿醉者晨起醒酒而食，一顿下肚，酸酸涩涩中带着的微微苦味，能让人瞬间清醒。
所谓羊瘪，就是指现宰羊的小肠里还没有消化完青草的一截。乍一听起来，这似乎有种“黑暗料理”的意味，的确，羊瘪是种毁誉参半的食物，外地人闻者变色，当地人却甘之如饴，认为羊瘪才是苗族特色。
吃百草的野山羊与吃饲料被圈养的羊二者所产出的羊瘪质量大不相同。后者的羊瘪颜色更深，气味也会越重，会有不太宜人的臭味散发而出，故老板们一般会选择山羊淡青色的羊瘪作为原料，再放入山奈、花椒、胡椒等等香料来去腥，一齐下锅炖煮，待到羊瘪破裂，喷涌出青黑色的汤水，这道羊瘪汤就算大功告成。
羊瘪原汤会作为一种调味汤品摆在客人用餐的桌上，再搭配一碗用羊杂汤熬煮的米粉。羊杂米粉吃起来，味道与普通羊杂差别不算太大，而正是这碗羊瘪原汤，让整个羊瘪粉吃起来的味道与寻常米粉迥然不同，多加了几分别出心裁的苦味和涩味。
3.素粉
除了汤粉，贵州还盛产干拌粉，其中极有名的一道粉类菜，便是素粉。正宗素粉多由贵阳酸粉制成，这种酸粉是宽泛意义上米粉中的一种，然而相较于一般的米粉，酸粉粉如其名，味道上会更酸一些，且制作耗时也更长。
这种酸味源自最初以酸水泡米时，大米自然发酵而产生的酸味，且在榨干米浆时，会进行二次发酵。另外，制成的粉还需用自然发酵的酸淘米水与清水混合着汆熟。如此一来二去，酸味便被写进了酸粉的骨子里。
一碗由酸粉制成的美味素粉，其灵魂所在就是用来拌粉的辣椒油。一位优秀的素粉师傅，必能掌握七星椒、灯笼椒、条子辣椒、花溪辣椒等等辣椒的调配知识与味道差别：哪种辣椒肉厚，哪种辣椒适合烈火炸制烹饪，哪种辣椒味道更刺激……小小的几颗辣椒里，存放着老板几十年的烹饪经验与选品技巧，他们总是能挑出最适合附近人口味的辣椒，将其研磨成细腻的辣椒面，再与红油相融，共同构成辛香扑鼻的辣椒油：前者主导辣椒油的辣味，而后者则起到了提香的作用。
食用时，往用凉水漂凉的酸粉里淋上红辣椒油，将花生米用油炸酥脆，撒上葱花、姜末、蒜茸和切成小丁的黑大头菜、泡酸萝卜，即可开始大快朵颐。
细细数来，贵州米粉的确滋味颇多，除了酸汤粉、素粉、羊瘪粉外，还有多达几十种粉。而它们的具体区别与味道，恐怕只有贵州当地专业的食客能道清一二。唯一不变的是，无论哪种米粉，都是水煮不糊汤，干炒不易断的好食粮。湿粉干粉，配以菜码，佐以蘸水，爽快下肚，只觉酸辣咸鲜在口中久久回荡，萦绕舌尖。
（本文节选自《三联美食》）
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