《三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)第三季》(上)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第三季(上):

1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪,大碗喝酒也不行,大杯喝可乐倒还在行,所以对什么烤肉专门店敬而远之,但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色,说明在食材上下了功夫,其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌,一条牛舌只能切出一份,是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥,后半部分较脆,烤起来火候和时间都不同,服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌,切得很厚再剞荔枝花刀,有点像川菜中宫保腰块的技法,口感也接近,外脆内嫩,肉汁迸发。
其三为角切牛舌,即滚刀块的厚切,啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶!一种切法饮一瓶!

2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”,把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队,在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后,终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说,“海参无味之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说,海参其实跟魔芋没什么区别,但是,魔芋毛血旺谁会去碰呢?哈哈!
此菜当痛饮可乐三大瓶!

3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板,就代表最高层次吗?不,天花板是层高决定的,别墅的层高和动迁房的层高一样吗?就算是酒店的天花板,也分五星级和如家嘛。
但是,“黔香阁”的猪油渣自封天花板,令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头,所仰仗者,一是用贵州本地土猪的五花腩,二是和大方豆豉同炒,所谓肥炒豆,吃个够!
大方豆豉,《贵州通志·风土志》载:“豆豉各州县产,以大定(大方)为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶!

4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于,不用出上海,即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种,和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟,盖以酸汤点卤的豆花,淋以豆浆,另附蘸水一碗,内容有:油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等,可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中,拌匀而食,豆浆则加入蜂蜜,以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶!

5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号,相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋,老实说,审美疲劳,很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业,一定是2021年我最期待的。
无它,只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错,不过定位不同,“泓0871”的出现,填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福,订制的传统炭炉,滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等,当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜,即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶!

6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者,形容此鸭天生身形娇小,长不过刀,并非什么十几天的小乳鸭,因而肉味极正。
垫了松针烤出来,我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难,但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢?同席的有川菜大师邓华东师傅,赞不绝口筷不停,差不多干掉半只,我吃了四块,甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶!

7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京,我近三十年未进京,怎么会对他家这么有信心呢?
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上,“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包,一试惊为天人,留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线,却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字,即代表要用猪油和面,才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸,刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤,其进步之处有三:一是颜色更诱人,二是表皮发生美拉德效应,香气更盛,三是在酥上加了一点脆,口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶!

8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店,能让我吃完迫不及待翌日又去的,舍“泓”其谁?
一人一盅的小汽锅,可不是什么汽锅鸡。揭盅,原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐,单是臭还不过瘾,要等之发酵再发酵,直至长出一层毛来,臭味之上,又多了一重芝士味。
但是奇怪的很,这种双重夹击的重口味入口柔和,一点也不霸道,真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒,却不甚刺激,用勺一舀,呈拉丝状,哈哈!连样子都像高级芝士了。
再挖下去,有一粒一粒的肉丁,以为是宣威火腿,实则是腊板鸭,提供整道菜的咸味。
试了一口,即忍不住叫饭,有道是:人间至味非清欢,而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊,当豪饮可乐三大瓶!

9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今,“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼,经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力,已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱,成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地,正因为它们出现的频率如此之高,以至于尽管相较火腿和鱼子酱,大黄鱼的吃法无疑更加富于变化,但陈黄鱼的大黄鱼,仍和另外两大品牌并列,是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题,还是审美疲劳的原因,尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外,“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先,在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”,出现在一家平价餐厅,本身即是一件稀奇的事情。再者,河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变(主要上海人吃不惯鲤鱼),以黄鱼身登场,独沽沪上,又是一件善事。
最关键的是,这道菜经过沈宏非老师一而再,再而三的点拨和试味,前后经历近十次迭代,方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透,汁调得也通透,色如琥珀,亮如琉璃,甜度和酸度大胆又柔和,更兼焙面如龙须,堪称至味。
焙面犹如被面,“一被子”的陈黄鱼,被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业,我也低调地探之。
老实说,当今除了白粉,市面上什么半成品粉买不到?但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的,百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择,毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者,出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤,取老姜炒香,下鸡块和客家米酒再炒,又下浓鸡汤滚之,实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”,意思是说饮一口汤,即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

在一人之下的最新话剧情中,被老王重伤的巴伦开启六库仙贼救回了自己,在剥夺周围生命的同时,巴伦在无意间打破了自己不吃人的信条,上根器的生命力让巴伦的身体感觉到了前所未有的满足,吃人这件事情应该会成为巴伦和阮丰修行路上的第二个分水岭,是选择变强一错再错,还是追求强大,以天地万物为刍狗,我很期待巴伦的答案。除了底线被破之外,巴伦在这里的六库仙贼用法也让人震撼,六库仙贼能够直接影响环境,将原本需要圣人盗手法才能获取的天地生机,转化为所有人都能直接吸收的养分,这个六库仙贼能打能奶,感觉是八奇技里最为实用的功法了。先来聊聊六库仙贼用法,关于打架方面,六库仙贼的强大体现在炁对于生物的吞噬作用,巴伦走的是不路线,因此打架是以口水抹刀,用经过六库仙贼加持的唾液来破解对方的功法,而阮丰和老五的方式更为直接,以自身的汗水、口水为媒介,直接外放六库仙贼之炁来吞噬对方,说实话,这种无底线的打法是六库仙贼最具威胁的使用方式而在恢复力方面,巴伦这一手以自身的炁去消化周围生命力,然后一次性吸收的再生之术应该是六库仙贼里的高级技能,在这一招的修为上,巴伦应该是比老王要高的,吃人所带来的快速提升,老王对于圣人盗的本质理解并没有巴伦强,这里就涉及到口腹之欲的解读。关于吃的境界,我们可以分为吃饱和吃好,饱是为了满足欲,是最基本的生理需求,而在这之上,就是吃好所代表的口欲,代入到六库仙贼里就是随着修行的加深,世间万物所蕴含的天地生机在味道上会趋同。除了人自身所蕴含的旺盛生命力外,山珍海味与泥土石头在他们的眼中都只是能够果腹的食物,简单来说,除了人之外,巴伦、老王、阮丰吃啥都像失去味觉一般,单纯是为了果腹。但人活着,吃是一件大事,如果吃啥都味如嚼蜡,那么就必定会为了满足口欲而去寻求刺激,不同的人所蕴含的生命力,在六库仙贼的修炼者眼中是拥有独特味道且能帮助自身快速提升的食物(仅从修炼角度而言),老王为了求快、阮丰为了寻求刺激,都尝试了吃人,但巴伦没有。那么对于巴伦而言,如何在不吃人的情况下,将这些味道相同的天地生机通过六库仙贼变得不一样,是他唯一可以满足自身口欲的方式了。宝岚这里想到的一点就是提纯,将原本散落的天地生机通过六库仙贼的炁进行凝聚,然后进行生命力的进一步提纯,这样巴伦所吸收的天地生机在虽然无法带来快速提升,但在质量上,对于长远修行和对身体的改造上肯定比老王这种快速提升的要好。巴伦这里展示了六库仙贼的另一个用法:群奶,这里先来聊聊圣人盗的概念,圣人盗是指通过特殊的方式,将散落在世间的微小天地生机凝聚并吸收,达到修复身体和补充炁量作用的神奇功法,虽然天地生机存在于世间各处,但由于其过于零散和渺小,如果没有练过圣人盗,一般是很难感应天地生机并将其凝聚吸收的。但六库仙贼不仅可以让使用者吸收天地生机,还能让其他人通过呼吸就达到了恢复体力的效果,巴伦的六库仙贼之炁在消化一定范围内的生命力后,会将其散步在空气之中(因为是呼吸回血),除此之外还将范围外的天地生机进行凝聚,因此在巴伦的炁消散之后,楚岚等人站在范围之外,也能感觉到几乎实质的天地生机,而且通过呼吸就能将其吸收。这项能力的逆天之处在于,他可以让队友不练圣人就直接吸收天地生机回体力,如果说阮丰将炁化的血救巴伦是直接回血的话,巴伦这一手就是持续性的回复buff,在实战中,巴伦真开这一手范围技能,队友就可以在一定范围内打无限火力了(虽然是限时的)。聊完了六库仙贼的用法,我们再来聊聊这一话的另一个重要人物:巴伦,二叔这里安排了一个很巧妙的戏剧冲突,坚定恪守不吃人底线的巴伦,在开大回复的时候,无意间破戒,将还活着的上根器给直接恰了,虽然楚岚和大表哥瞒了下来,但巴伦明显感觉到了这一次的生命力无比甘甜,这件事肯定是后续的伏笔,吃人这件事情将会成为巴伦的心魔,能否突破心魔将决定巴伦能否更进一步。我喜欢这个转折的原因是意外和磨炼,在所有人都觉得巴伦回血走正常向和宝儿姐充电宝向的时候,二叔让巴伦无意间破戒了,这是个出乎所有人意料的剧情,但又很合理。因为巴伦并非是有意去吃人的,在事实层面上,巴伦吃了,在精神层面上,巴伦并非主动去吃的,所以主观上,巴伦没有破戒,而楚岚和陆琳的隐瞒,也体现了他们作为修行人对于巴伦的体谅和温柔(这里要真带了灵玉来,估计就瞒不住巴伦了),一个小剧情既埋了伏笔,又展示了角色情商和性格,二叔真的太牛了。而伏笔的指向就是宝岚上面提到的磨炼,原以为巴伦会以不吃人的修行方式,在下一次战斗中战胜老王,但巴伦无意间的吃人算是打破了这个设想,巴伦吃人的这个走向其实也符合一人之下的主题,一人之下原名异人,讲述的就是异人在各自路上的修行,对于巴伦而言,吃人就是他修行路上的一大难题。恪守底线一直坚持不吃人是巴伦之前的道,当巴伦在知道自己破戒之后,他的磨炼才正式开始,是知其甘美和迅捷,却仍然选择回头恪守底线的怪胎之道,还是如同阮丰、老王一样,跨过底线后,开始自暴自弃走上无所顾忌之路,对于巴伦而言,无意间吃人这件事并非结束,反而是下一个阶段的开始,用田老的话来说:此刻正是修行时。如果巴伦走了后者,那么他和阮丰、老王就没啥区别了,但巴伦如果选择前者,即使已经破戒,在尝到了人的生命力所带来的快速提升和甘美之后,成功抵御住诱惑,仍然选择保持本心,走回原来的路,那他在修行路上必然能更进一步,对于六库仙贼的真正使用方式也会有另一番感悟。我想在心境修为上,那时的巴伦就超越了现在的阮丰,再一次相遇时,说不定就能帮助他的这位老师和朋友走出孤独心魔的困扰,让他找回一点原来那个只想吃好睡好的快乐阮丰吧。喜欢的小伙伴可以关注和长按点赞三连,给宝岚一点更新的支持和动力哦,欢迎小伙伴在评论区讨论剧情

在一人之下的最新话剧情中,被老王重伤的巴伦开启六库仙贼救回了自己,在剥夺周围生命的同时,巴伦在无意间打破了自己不吃人的信条,上根器的生命力让巴伦的身体感觉到了前所未有的满足,吃人这件事情应该会成为巴伦和阮丰修行路上的第二个分水岭,是选择变强一错再错,还是追求强大,以天地万物为刍狗,我很期待巴伦的答案。除了底线被破之外,巴伦在这里的六库仙贼用法也让人震撼,六库仙贼能够直接影响环境,将原本需要圣人盗手法才能获取的天地生机,转化为所有人都能直接吸收的养分,这个六库仙贼能打能奶,感觉是八奇技里最为实用的功法了。先来聊聊六库仙贼用法,关于打架方面,六库仙贼的强大体现在炁对于生物的吞噬作用,巴伦走的是不路线,因此打架是以口水抹刀,用经过六库仙贼加持的唾液来破解对方的功法,而阮丰和老五的方式更为直接,以自身的汗水、口水为媒介,直接外放六库仙贼之炁来吞噬对方,说实话,这种无底线的打法是六库仙贼最具威胁的使用方式而在恢复力方面,巴伦这一手以自身的炁去消化周围生命力,然后一次性吸收的再生之术应该是六库仙贼里的高级技能,在这一招的修为上,巴伦应该是比老王要高的,吃人所带来的快速提升,老王对于圣人盗的本质理解并没有巴伦强,这里就涉及到口腹之欲的解读。关于吃的境界,我们可以分为吃饱和吃好,饱是为了满足欲,是最基本的生理需求,而在这之上,就是吃好所代表的口欲,代入到六库仙贼里就是随着修行的加深,世间万物所蕴含的天地生机在味道上会趋同。除了人自身所蕴含的旺盛生命力外,山珍海味与泥土石头在他们的眼中都只是能够果腹的食物,简单来说,除了人之外,巴伦、老王、阮丰吃啥都像失去味觉一般,单纯是为了果腹。但人活着,吃是一件大事,如果吃啥都味如嚼蜡,那么就必定会为了满足口欲而去寻求刺激,不同的人所蕴含的生命力,在六库仙贼的修炼者眼中是拥有独特味道且能帮助自身快速提升的食物(仅从修炼角度而言),老王为了求快、阮丰为了寻求刺激,都尝试了吃人,但巴伦没有。那么对于巴伦而言,如何在不吃人的情况下,将这些味道相同的天地生机通过六库仙贼变得不一样,是他唯一可以满足自身口欲的方式了。宝岚这里想到的一点就是提纯,将原本散落的天地生机通过六库仙贼的炁进行凝聚,然后进行生命力的进一步提纯,这样巴伦所吸收的天地生机在虽然无法带来快速提升,但在质量上,对于长远修行和对身体的改造上肯定比老王这种快速提升的要好。巴伦这里展示了六库仙贼的另一个用法:群奶,这里先来聊聊圣人盗的概念,圣人盗是指通过特殊的方式,将散落在世间的微小天地生机凝聚并吸收,达到修复身体和补充炁量作用的神奇功法,虽然天地生机存在于世间各处,但由于其过于零散和渺小,如果没有练过圣人盗,一般是很难感应天地生机并将其凝聚吸收的。但六库仙贼不仅可以让使用者吸收天地生机,还能让其他人通过呼吸就达到了恢复体力的效果,巴伦的六库仙贼之炁在消化一定范围内的生命力后,会将其散步在空气之中(因为是呼吸回血),除此之外还将范围外的天地生机进行凝聚,因此在巴伦的炁消散之后,楚岚等人站在范围之外,也能感觉到几乎实质的天地生机,而且通过呼吸就能将其吸收。这项能力的逆天之处在于,他可以让队友不练圣人就直接吸收天地生机回体力,如果说阮丰将炁化的血救巴伦是直接回血的话,巴伦这一手就是持续性的回复buff,在实战中,巴伦真开这一手范围技能,队友就可以在一定范围内打无限火力了(虽然是限时的)。聊完了六库仙贼的用法,我们再来聊聊这一话的另一个重要人物:巴伦,二叔这里安排了一个很巧妙的戏剧冲突,坚定恪守不吃人底线的巴伦,在开大回复的时候,无意间破戒,将还活着的上根器给直接恰了,虽然楚岚和大表哥瞒了下来,但巴伦明显感觉到了这一次的生命力无比甘甜,这件事肯定是后续的伏笔,吃人这件事情将会成为巴伦的心魔,能否突破心魔将决定巴伦能否更进一步。我喜欢这个转折的原因是意外和磨炼,在所有人都觉得巴伦回血走正常向和宝儿姐充电宝向的时候,二叔让巴伦无意间破戒了,这是个出乎所有人意料的剧情,但又很合理。因为巴伦并非是有意去吃人的,在事实层面上,巴伦吃了,在精神层面上,巴伦并非主动去吃的,所以主观上,巴伦没有破戒,而楚岚和陆琳的隐瞒,也体现了他们作为修行人对于巴伦的体谅和温柔(这里要真带了灵玉来,估计就瞒不住巴伦了),一个小剧情既埋了伏笔,又展示了角色情商和性格,二叔真的太牛了。而伏笔的指向就是宝岚上面提到的磨炼,原以为巴伦会以不吃人的修行方式,在下一次战斗中战胜老王,但巴伦无意间的吃人算是打破了这个设想,巴伦吃人的这个走向其实也符合一人之下的主题,一人之下原名异人,讲述的就是异人在各自路上的修行,对于巴伦而言,吃人就是他修行路上的一大难题。恪守底线一直坚持不吃人是巴伦之前的道,当巴伦在知道自己破戒之后,他的磨炼才正式开始,是知其甘美和迅捷,却仍然选择回头恪守底线的怪胎之道,还是如同阮丰、老王一样,跨过底线后,开始自暴自弃走上无所顾忌之路,对于巴伦而言,无意间吃人这件事并非结束,反而是下一个阶段的开始,用田老的话来说:此刻正是修行时。如果巴伦走了后者,那么他和阮丰、老王就没啥区别了,但巴伦如果选择前者,即使已经破戒,在尝到了人的生命力所带来的快速提升和甘美之后,成功抵御住诱惑,仍然选择保持本心,走回原来的路,那他在修行路上必然能更进一步,对于六库仙贼的真正使用方式也会有另一番感悟。我想在心境修为上,那时的巴伦就超越了现在的阮丰,再一次相遇时,说不定就能帮助他的这位老师和朋友走出孤独心魔的困扰,让他找回一点原来那个只想吃好睡好的快乐阮丰吧。喜欢的小伙伴可以关注和长按点赞三连,给宝岚一点更新的支持和动力哦,欢迎小伙伴在评论区讨论剧情


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