【老年人绝对不能吃含胆固醇的食物吗？】专家建议：老年人尤其患有冠心病、高血压、动脉硬化、脑血管疾病的患者，应注意慎食或不食猪油、黄油、动物内脏及鹌鹑蛋、墨鱼等高胆固醇食物，而且，健康老年人每日胆固醇的摄入量以控制在300毫克以下为宜。但是，有些老年人因此陷入另一个极端，那就是一点也不吃含有胆固醇的食物，这样做其实对健康也是不利的，原因如下：
1.胆固醇是人体必不可少的物质。胆固醇参与细胞于细胞膜的构成，对生物膜的透性、神经髓鞘的绝缘性及保护细胞免受一些毒素的侵害起着不可低估的效用。人体的免疫系统只有在胆固醇的协作下，才能完成其防御感染、自我稳定和免疫监视三大功能。胆固醇还是类固醇激素的基本原料，这些激素与人的生理反应、水和电解质代谢、生殖繁衍关系密切，若其原料匮乏，势必影响人体的健康发育。胆固醇过低还会造成机体功能紊乱，免疫功能下降，精神状态不稳，血管壁变脆，脑出血的危险性增加等。
2.在抗御癌症方面有重要作用。科学实验表明，体内血胆固醇水平过低的人，患结肠癌的机会是胆固醇水平较高的人3倍。
胆固醇含量丰富的食品能降低那些与动脉硬化和心血管疾病有关的有害胆固醇，关键是要少量摄入含饱和脂肪酸与胆固醇的食物。因此，专家建议，老年人不能绝对不吃含胆固醇的食物，适量摄入高胆固醇食物对身体有益无害。

【日本一项研究称唾液蛋白可防止感染新冠】据共同社7月7日报道，日本大阪公立大学的一个研究团队6日在国际科学期刊发表研究成果，称发现唾液中所含的特定蛋白质具有防止感染新冠病毒的作用。

据称，随着年龄增大唾液分泌量减少的老年人发病和重症化可能与此有关。该团队细胞分子生物学副教授松原三佐子说：“希望这一发现有助于开发预防感染的药物。”

据该研究团队介绍，唾液越是在婴幼儿时期分泌量越多，到了老年逐渐减少。具有防感染作用的蛋白质的量可能也会随之减少。

新冠病毒通过其表面的“刺突蛋白”与人体细胞表面的受体蛋白结合从而感染。研究人员在人体细胞表面涂上稀释后的唾液，再撒上与新冠病毒感染机制相同的其他病毒进行分析。结果显示，唾液浓度越高，病毒与细胞表面的受体就越难结合。

研究人员锁定了4种能与受体结合的唾液蛋白，发现其中的“组蛋白H2A”和“嗜中性粒细胞弹性蛋白酶”防止两者结合的作用尤为强烈。

松原表示：“希望能开发着眼于人体原本具备的能力而非攻击病毒的药物。”

那么对老年群体来说，该如何预防肌少症呢
1、确保蛋白质摄入
目前，专家建议65岁以上老年人的基本蛋白质摄入量为1.0-1.5g/（kg.D），主要是优质蛋白质，包括植物蛋白（大豆及其制品，如豆腐、豆腐、豆浆、豆干等）和动物蛋白（牛奶、鸡蛋、家禽、猪、牛、羊肉、鱼虾等）。每公斤体重摄入25-30千卡热量，以保持体重的稳定性。例如，体重60公斤、日常生活活动正常的老年人每天需要1800千卡，每餐需要25-30克蛋白质。
2、定期运动
运动是维持骨骼肌质量和功能的有效方法。老年人的锻炼方式，建议大家有氧运动与力量训练相结合，增加肌肉含量和肌力，提高运动和平衡能力，从而减少骨折。目前，建议定期进行有氧运动和耐力运动。有氧运动包括快走、慢跑和游泳。阻力运动包括坐腿抬举、靠墙静态蹲坐、举哑铃、拉松紧带等，建议≥ 每周3次，每次20-30分钟。同时，应注意减少坐/卧，增加日常体育活动量。