今日份探店来到了新开业不断被推送到我的首页并眼馋了很久的国内首创日式炸牛排——Pa-Sento百分炸牛
挺喜欢店里简约的日式风格，店员也是非常热情了，就是上菜有点慢，大概是炸的所以要比较久吧……点的鳕鱼片和芥末虾仁味道中规中矩，炸牛排部位组合和咖喱乌冬的牛肉大概都只有三到五成熟…还好店员也是知道大家大概不敢吃都会提供烤盘让你自己加工[允悲]感觉炸牛的味道好淡，还是烤和煎比较好吃毕竟牛肉搭配黑胡椒才是yyds！不过即使煎到全熟也不会嚼不动，还是挺多汁的，肉的品质确实不错[并不简单] https://t.cn/A6cygDKf

元宵·饮食
《武林旧事》里的元宵节令食物种类丰富，让人流口水

元夕……又以枣肉炭屑为丸，系以铁丝燃之，名“火杨梅”。节食所尚，则乳糖圆子、䭔（饣白）、科斗粉、豉汤、水晶脍、韭饼，及南北珍果，并皂儿糕、宜利少、澄沙糰子、滴酥鲍螺、酪面、玉消膏、琥珀饧、轻饧、生熟灌藕、诸色龙缠（宋刻“珑 ”）、蜜煎、蜜果（宋刻“裹”）、糖瓜蒌、煎七宝姜鼓、十般糖之类，皆用镂鍮装花盘架车儿，簇插飞蛾红灯彩盝，歌叫喧阗。（《武林旧事》）

●大馒头
上元，以大馒头为节食。（《静海县志》）

●时汤
上元，各家以椒为汤，入齑菜馓果诸物，人至而饮之谓之时汤。（《常德府志》）

●黄柑
元宵，家制米圆，将以黄柑相饷，亦犹昔人传柑遗意。女伴相携出行，争拾云路桥砖归，为得子兆。今更讹至集贤桥，名曰走三桥。（《如皋县志》）

上元夜登楼，贵戚例有黄柑相遗，谓之传柑。（《千金月令》）

●馄饨汤、团圆茶
元宵吃馄饨汤，谓之团圆茶。相见为礼如元旦之仪。是日母氏迎女归宁。（《襄城县志》）

●黍面
元宵日结彩张灯。箫鼓喧阗，巷置火树。游人往来观赏。又家蒸黍面。为小灯数百盏燃之。中庭凡灶陉井臼户霤阶栏各置一盏，谓之除虚耗。（《新河县志》）

●面茧
正月十五日蒸面茧，前后三夕设面灯，置户牖几榻罂釜间。（《城武县志》）

上元蒸面茧以祀蚕姑，作粘穗以祀谷神。（《潞安府志》）

元宵为粘糕面茧，俗为乞蚕。及元宵圆，以献祖先，馈亲友，惟新亲为盛。佐以衣物酒果、花火灯烛之属，谓之宁灯。贫富有差。（《咸宁县志》）

都中每至正月十五日，造面茧以官位帖子卜官位高下，或赌筵宴以为戏笑。（《开元天宝遗事》）

●芋
洛阳人家，上元以影灯多者为上，其相胜之辞，曰千影万影。又各家造芋，郎君食之宜男女，仍云：送鸡肉酒。（《云仙杂记》）

●玉梁糕
洛阳人家，正月十五日，造火蛾儿，食玉粱糕。（《云仙杂记》）

●面窝鸡子
元宵作面窝鸡子大者十二，以象十二月，每窝标记某月，用甑蒸之，视水多寡有无，以稽是月水旱和元宵荐先。（《洪洞县志》）

●油䭔
汴中节食，上元油䭔。（《膳夫录》）

●团子
立春日赐春饼，元宵日团子，四月八日不落荚，(嘉靖中，改不落荚为麦饼。)端午日凉糕粽，重阳日糕，腊八日面，俱设午门外，以官品序坐。（《明史》）

●灯圆
上元，菊花灯最工，独盛于双庙。与元宵鼓繁音急拍，为宁邑三绝之二。人家粉圆相饷，名灯圆。（《海宁县志》）

●元宵果
正月十五日，制元宵果相馈。（《通州志》）

●元宵
桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。（清·符曾《上元竹枝词》）

上元前后为元宵。人家再祀天地祖先。村落结山棚提傀儡会酒食，城市街心悬灯或綵笺作联句。巷缚火树银花排灯作天下太平等字，谓之灯山。香车宝马彻夜笙歌，席间张灯，饵粉作丸置汤中，谓之元宵。（《曲周县志》）

上元，菊花灯最工，独盛于双庙。与元宵鼓繁音急拍，为宁邑三绝之二。人家粉圆相饷，名灯圆。（《海宁县志》）

上元日，家和米粉为丸，曰接灶。（《常熟县志》）

元夜，家制元宵团相饷。又大者如鹅卵，妇人视火候以占生产。置灯釜上，以膏馀否，占本年休咎。（《德安府志》）

元宵，悬灯中堂，以米粉为丸相饷，谓之上元圆。搢绅家陈箫鼓举觞，高会市儿。好事者携花火敌放，通衢踵接肩摩，喧阗达曙。至廿日始彻灯，及楮钱而火之，谓之忏灯。谚云：烧却门头纸，各人寻生理。（《永丰县志》）

嫦娥奔月之后，羿昼夜思维，正月十四夜有童子诣宫曰：夫人知君怀思，无从得降。明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，呼夫人名，三夕，可降耳，如期果降。（《三馀帖》）

宝糖珍炬妆，乌腻美饴饧。捻粉团栾意，熬稃腷膊声。（宋·范成大《上元纪吴中节物俳谐体三十二韵》）

程乡食谱（《本地风光》1930年9月出版）
作者：群芝
（广东梅县程乡的菜谱。祝大家春节吃好喝好(●ˇ∀ˇ●)）

（一）八宝饭
（备料）糯米（不拘多少），大红枣（去核），莲肉（去皮），龙眼肉，瓜片（揉碎）
（制法）先将糯米浸透，落锅中，滚水烫片刻，冷水再淋。其馀备料浸湿后，与猪油（不拘多少）糯米和匀，放入锅中蒸熟，约一点钟久，即成。

（二）镇江圆
（备料）瘦猪肉一斤（砧碎），鲜虾米二两，鸡蛋三只
（制法）将瘦猪肉，虾米，（不用薯粉）和鸡蛋调匀，锅洗净后，落猪油半斤，手揸成员，乃入锅内炸赤，提锅倒去油质，将此员放入砂煲内，即成。

（三）炒仔鸡法
（备料）肥鸡一只，冬菰，（切一寸许），冬筍，薯粉，麻油，白味，白糖，绍酒，各少许。
（制法）将鸡宰好，去骨留肉，切薄片，不可大薄。先用薯粉少许，及麻油揸鸡肉落锅猪油六两，炸片刻，用手提锅，将油倒净，然后落冬菰，冬筍，葱，炒片刻，又落薯粉，麻油，白味，白糖，绍酒共炒匀，即起锅。

（四）炒三冬法
（备料）冬筍（多些）冬菰，冬菜，（少些），麻油，薯粉，鸡松，各少许。
（制法）将冬筍去皮，用小刀剜块，落锅油炸，片刻去油，用水一小碗，加落冬菰，冬菜，盖锅煮十分钟久，开盖，将薯粉放落，煮匀，即落麻油及鸡松少许，随即起锅。

（五）炒肉丝法
（备料）瘦猪肉半斤，萝白三条，生羌，乌酱，瓜，蒜，麻油，白糖，薯粉，醋，少许。
（制法）将瘦肉，萝白各切细丝，又用羌，酱瓜，蒜，亦各切细丝，然后放锅，落猪油约四两度，俟油熟，落肉丝。其肉丝，先用薯粉揸锅，落锅后，即将筷条逐松。用手提锅，将油倒净，落萝白丝，片刻，即落羌，蒜，等件，片刻，又落麻油，炒匀起锅。

（六）葱油鸭法
（备料）肥鸭一只，生葱一把（约十条），川椒少许，白味少许。
（制法）将鸭宰净，去肠杂，去颈及脚留头，用葱塞鸭肉，将川椒白味少许，遍摸鸭身内外，放锅内，落生猪油十两，将鸭炸成两面赤，另入砂煲清水四中碗煮烂，即成。

（七）葱油鸭法
（备料）羊肉（去皮）一斤，生猪皮（括净毛）一块，红枣二十枚，丁香，砂羌，川椒各少许，白糖盐亦各少许，黄酒一斤。
（制法）将羊肉一斤，每块切成一两大，用酒和少许清水同羊肉放砂煲内，炖二小时久，将各件同时放落，炖好，则去各件，用猪皮盖羊肉面上，外加煎熟猪油二两，即成。

（八）烧圆蹄
（备料）猪肘一只，白味，薯粉，各少许。
（制法）猪肘加水煮片刻，取起，用白味摸过皮面，肉内落薯粉少许，合盖蒸烂，取出，落油锅炸，立即伏盖，炸至无声，将锅移开，收起圆蹄切块，用川椒末少许和白盐蘸食，其味甚佳。

（九）蜂窠肉
（备料）半肥瘦三层猪肉，大虾米，红味，黄酒。
（制法）用肉切四方大块，每块入虾米一只，刀剜开肉孔塞入（猪肉先用滚水烫硬易以剜孔）放落煲水二碗，加红味黄酒各少许炖熟，即成。

（十）清炖肉
（备料）三层肉，或下囊肉，冬菜少许。
（制法）用肉切骨牌块，放入砂煲炖，将好时，落冬菜白味各少许，片时即成。

（十一）油捲法（二法）
（备料）瘦猪肉，薯粉，葱，白味，麻油各少许。
（制法）将肉砧碎，落盐少许，薯粉葱各少许，共搓，但薯粉不可大多，锅洗净后，放猪油六两，落锅内，炸起金黄色。用手提锅，将油倒净，加白味麻油，共拌匀。此肉捲法也。另有肝捲法。

（备料）猪肝一具，白味，川椒，各少许。
（制法）将猪肝用刀剖开，或四方条，亦可。白味川椒各少许。捲猪肝，片刻，然后网油摊开，猪肝放下，捆如银圆大，长五寸，落油六两。锅内炸起，金黄色，提锅倒净油，用刀切块，加川椒末及白盐少许，共拌匀。（凡鸡肝猪腰捲均倣此）

（十二）珍珠圆
（备料）七分瘦三分肥之猪肉，鸡蛋，白糯米。
（制法）将猪肉砧极碎，鸡蛋白搓匀，手揸成圆，先将上白糯米，清水浸透，肉圆揸成后，即放糯米内旋转，俟米粘住，取起用瓦盘放好。入锅内封盖，蒸至米熟为度。再将鸡鸭汤，用布滤净油腻，煮熟，肉圆再放碗内，将汤上碗，便可食矣。

（十三）芝麻肉
（备料）皮标肉一斤，面粉二两，鸡蛋二只。
（制法）将肉去皮，切长条，入锅内蒸透，取出，用面粉及蛋调匀，入碗内，将猪油每条糊满，即落锅内，用猪油半斤，炸赤取起，切块。麻帮捣碎，略参白糖放肉碗内，蘸食之。但宜趁热食，不可俟冷为宜。

（十四）炒菜手法
大凡炒物，不拘何菜何肉，放锅后，不可急急落油，俟锅烧热，然后放油。
油不可大滚，片刻油热，即将炒物放下，如此则肉嫩而滑，一定之法也。