顾客催菜不可怕，这样做就能全面应对！
对顾客而言，到一家餐厅吃饭，吃的是菜，同样也是服务。
就餐时段，后厨忙不过来正常，但是顾客却不一定买账。
菜上慢了，顾客觉得服务不好，体验差，下次不想再来了。
有时候一不高兴就投诉。
服务员心里当然也不舒服，明明用心尽力服务了，还反被误会。
被顾客催菜，餐厅如何放大招？
顾客：
美女，麻烦再帮我们催下菜，等了好久了。
你们这“马上就好”是什么时候？
服务员：
不好意思，不好意思，今天客人多，厨师正在做你们的菜。
这样的场景，时常在餐厅发生，顾客不满意，服务人员不开心。
如何改变这种境况呢？
别急，首先我们从催菜事件透析顾客的心理。
催菜背后的顾客心理:
★饥饿心理
等待，无论在什么时候都是一件十分折磨人的事情。
特别是，当你饥肠辘辘之时到餐厅用餐，若要熬过一段“漫长”的等菜过程才能吃上一口热饭菜，许多食客都会直呼“宝宝不能忍”。
餐厅无论多么豪华有名，如果服务跟不上、上菜忒慢，一律只能“差评”。
★焦虑心理
对于无快不欢的现代消费来说，上菜慢的时候，度分如年，5分钟好像等了几个小时。
餐厅上菜慢，已成为餐饮行业的一个“老大难”问题。
目前，很多餐厅都会抓紧时间上第一道菜，但是后边的菜能否跟上，却是大问题。
前一道菜与后一道菜上菜时间相距甚远，有时一拖就是30多分钟；
或者总有一道菜久久不露脸，直到顾客要买单，才冷不丁冒出来。
在等待的过程中，顾客的焦虑心理被放大，甚至觉得不被尊重和关照。
★体验心理
高效率的上餐速度是大势所趋，是服务细致化以及专业化的重要环节。
顾客用餐时寻求全方位的体验，食物本身品质很重要，环境、氛围以及服务也是体验内容。
抱着美好的心情到餐厅用餐，却苦巴巴地等上将近一个小时，那是多么让人郁闷抓狂的事！
快速上菜可以让客人尽早享用美味，这绝对是增加餐厅印象分的细节。
一个餐厅的服务除了惬意的外在环境，更多的应该体现在服务细节上。
因此，餐厅在培训服务员的时候，除了基本的职业素养，还要培养服务员的预见性和沟通能力。
★★★催菜话术
1、提名法
“我们的店长张三很快就会把您要的红烧肉端上来了，请稍等”、
“我们的厨师李四正在烧您的菜了，请稍等”
(建议迅速去厨房绕一圈再说这句话)……
虽然他们可能一辈子都不知道张三李四是谁，当顾客知道有人理他们，觉得有一个“人”专门在为他提供服务，内心产生感怀和温暖。
2、报时法
“还有2道菜就到您的了，请稍等”、
“再有2分钟就好了，请稍等”……
知道准确的等待时间，就能减少顾客的焦虑感，使其踏实不少。
3、催人法
“我去帮你催一下，很快就好”，如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳。
催完菜一定要向客人回复。
试想一下，如果当客人催菜了，服务员马上专业地拿出对讲机，“7号桌客人的菜在做了吗?请帮忙催一下”，然后微笑致歉。
或者各种礼貌地先致歉。
一般可以说：“帮您到厨房去看一下” ，
等到上下一盘菜的时候说：“师傅现在在烧的都是你们这桌的菜，慢慢吃就来”。
4、互动法
“您觉得我们的菜品怎么样?”有的顾客会认真回答，有的会敷衍一句“还行吧”。
此时服务员应该给顾客更具体的问题，如：
“鸡肉粥您喝着如何?”直爽的客人此时就会坦然交流：“这粥味道真不错，从来没喝过这么好喝的!”或者“这粥味道还欠点儿，我在某餐厅喝过这道粥，味道……”
听到顾客的反馈，服务员说：“我把您的建议记录下来，反映给厨师长。下次您来就餐时给我打电话，我请厨师长按您的要求做粥，给您尝尝味道如何。”
听到这样的话，大多数顾客会被服务员的真诚所打动。
★★★有效补偿术
1、打折或者赠送小菜
虽然服务员已经提醒顾客上菜会比较慢，甚至自己也将意见转达到厨房负责人，但是厨房确实单太多，做不过来。
餐厅可以推行打折或者赠送小菜的优惠，安抚顾客的焦躁感，使其觉得等待时间有价值。
走进70后饭吧，点完单，服务员便会拿出一个沙漏放在你面前，“沙漏从上到下需要15分钟的时间，在这15分钟时间里，我们的菜会上齐，要是沙漏滴完，还有菜没上，就免费赠送。”
服务员微笑着说。
2、设计趣味等待环节
根据一份餐饮调查，能够接受上菜速度在10分钟内的食客占22.4%；
可以等到10--20分钟的占70.1%；
有耐性等上20--30分钟者只有7.5%。
也就是说，上菜的黄金速度是20分钟内。
标准化的实现使食材前期处理的时间得以控制，若无法达到上菜的黄金时间，设计等待时间的小环节，降低食客的耐心也是不错的方法。
海底捞在食客等位期间提供各种差异化服务，比如修甲等；
城中潮店禄鼎记则给等候的顾客提供一份格子卡纸，如果成功完成游戏者可以凭此换取凉菜一份。
★厨房怎么提高上菜速度？
办法很多·请联系餐誉世瑞！
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餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
餐誉世瑞(北京)运营中心
☞我们服务于全国餐饮服务行业
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简单几步，
让餐厅不愁没有回头客！
人在事中迷，
就怕没人提。
很多餐饮老板都觉得自己家口味挺好，就是回头客不多，怎么办？
我不敢妄下定论，说他家的口味真的不好，但从他口中说出的“口味好”我觉得很可能是武断的结论。
你的口味好不好，或者说你的产品好不好，你说了不算。只有顾客说了才算。
很多时候，都是对菜品“自我感觉良好”，偏偏又找了个位置便宜的地方，就把店开了，结果陷入了“没顾客”的境地。
要留住顾客，就要从顾客角度出发，给他们超预期的体验，不妨跟着以下几步走:
★首先：做餐饮不能自我感觉良好！
产品好不好，不是你说了算。顾客说了才算。
比如说您亲自研发了一道菜品，下足了功夫，用了很长时间，终于把菜做出来了，这时候，只要有人说不好，你心里就会不开心。甚至还可能会有“你懂个毛”的心态，觉得别人压根不懂这道菜。
无论站在谁的角度，可能都不算错，也许顾客真是不懂，也可能你做的菜确实不怎么样。
但这个过程中有一点，就是菜是你做的，你花费了巨大的心血，你就会对菜的评分给出高于正常值的分数。
所以，想要留住顾客，就需要先看清自己到底做的好不好，而这个好不好，要有顾客来评价，而不要“自我感觉良好”。
注：
这里的产品，重点是菜品+服务。
了解顾客需求·要提供优质的菜品和服务，就必须了解顾客需求什么？
根据需求，再推导出如何能够超出预期。
如何去了解顾客需求？
以下三点，是你需要做的。
观察顾客的每一个用餐环节！
作为老板，
你待在店里最需要做的事情，就是观察顾客。
看他们从进店到离开的整个流程中都遇到过哪些问题。
在哪些环节出现了异常的表现？
比如说:
顾客在排队的过程中，临时有事走开了，回来就要重新排，后来就有了叫号机，凭小票排队，而不用人杵在那里。
在顾客落座点菜的时候，他们在哪些地方犹豫了？
又因为什么摇摆不定？
不确定选这个还是选那个？
是选择太多？
还是菜品相近？
还是菜单的设计不合理？
是不是可以推出不用烧脑的小套餐供顾客选择？
这些细节都是你需要用心去观察，才能发现其中的问题。
调查顾客需求不要提假设性问题！
问询，并非是很有效的手段，只有在顾客遇到了具体的问题时，大概率才能获得有价值的回答。
因为大多数时间，顾客可能都不知道自己需要什么，或者他给出的答案，只是他设想的一种情况，真正当你把他描述的产品摆在他面前的时候，很可能他会说，不是这样的。
所以在问询的时候，千万不要用“如果我这样，你会不会那样”这样的句式提问。
这种已经限定了条件的提问，大概率得不到有效的信息。
就像当年可口可乐推出新口味的时候，做的问卷调查，“如果我们推出新口味的可乐，你会选择吗？”
得到的结果是大部分顾客都说会的。
可当新品推出后，市场一片反对，都要求恢复老口味。
这就是一个失败的调查，并非是顾客骗了你，而是他们都不知道自己需要什么。
＊亲身体验
亲身体验这一招，是研究顾客中最最重要的一环。
这就把你变成了顾客，去体验整个流程，去感受哪里有问题。
比如我前阵子去了一家酸菜鱼，前后大概一个小时，我从中找到了近10个很明显的问题。
这其中有服务的，有菜品的，还有环境的……
作为经营者，如果你没有和顾客一样的亲身体验，你几乎不可能了解顾客在就餐中感受到的问题。
比如:
最基础的桌面地面卫生，环境噪音，有无异味，排队等餐的体验等等，没有亲历，就没有发言权，就更谈不上了解自己。
那么改进提升，也就无从谈起了。
千万别等着顾客主动来给你提意见，选择那么多，大不了下次不来了，无非损失这一次的饭钱，没什么大不了。
可你呢？
也许就面临着几十万上百万的投资，啥时候能收回来。
通过观察、问询，及亲身体验之后，一定能找到很多问题，那么下一步，就需要将这些问题标准化，制定相关的标准和原则。
＊改进问题：要分优先级！
既然找到了问题，直接修改产品和服务不就成了吗？
制定标准这么麻烦的事情，何苦呢？
可，没主线，没章法的改，如何确保方向正确呢？
所以，必须有你自己的标准和原则，让员工共同的使命和价值观之后，才能实施，否则面临冲突和矛盾的时候，自己就乱了。
在这里，列出一个样板，你可以进行参考。
那就是在改进的过程中，优先级排列如下：
1、安全
关乎食品安全，顾客人身安全的问题，作为首要解决问题。
对于顾客来说，吃得安全放心，远高于好吃和好体验。
比如说拼死吃河豚，那玩意处理不好，会出大问题，所以很多人就不敢去尝试，虽然河豚很好吃。
再比如当年西安很多街边串串店，用的是液体酒精加热，有人担心安全问题，就不敢去吃。
尤其某家店出现过食安问题，就会被人记住，以后再去的机会就很低了。
2、礼仪
关于待客礼仪方面的改进，作为次要解决问题。
在产品及格的基础上，有较好的服务体验，留住顾客，让顾客下次再来的概率会大大提升。
餐饮本身就是服务业，菜品不足，服务来凑，服务做到极致，菜品不极致也不是大问题。比如某捞。
3、口味
关于口味的建议和问题，放在第三位去解决。
好吃这个东西，太主观了，所以不要追求口味上的极致，顾客提意见了，同时参考一下同行，如果只是特例，不用太在意，满足大部分顾客即可。
4、效率
关于效率的建议和问题，放在第四位。
如果你的前三项做得都不错，那么效率稍微低一点，比如排队时间略长，大部分顾客依旧能够接受。
你看，有了上面的四个原则，然后再有针对具体问题的处理方案和手册，是不是所有的人都能够判断，这个问题属于哪个级别，如何去处理。遇见问题也有据可依，有章可循。
对一个人来说，同一时间只能做一件事情，那就要去做最重要的那一件。
清楚了流程，就能进入下一步，落实行动了。
★落地执行：必须要重视的3点！
在落实行动的过程中，首先是全员都要有统一的理念，就是上面提到的使命愿景价值观。只有这样才不至于跑偏。
而执行的过程中，有三点是你必须重视的：
1、人员
就是你的服务员，你的领班，你的店长。
根据不同的职务角色，要有各自的操作手册。
这个操作手册，不是那张职责表，而是说明书，遇见某些问题，具体如何处理。
对于人员的培训，一定要到位，这句话说起来有点虚，什么才算是到位呢？
那就必须要融合到场景里面进行培训，才能做到“到位”。
2、场景
还记得上面说的“亲身感受”吗？这就是场景化。
在某一个场景下，遇到某种问题，做出合适的应对，才是最真实，记忆最深刻的。
比如说:
遇见客诉，有好说话的，有难说话的，有男士，有女士……
那么针对好说话的顾客，要怎么做，才能最快的将问题解决。
遇见职业敲竹杠的，又要如何去应对？
这就是结合了场景化针对员工进行培训，他们才能深切的感知。
而不是晨会那几分钟，讲几句话，问问记住了吗。
那样没用。
3、流程
最后就是流程，服务体验的“超预期”都是在流程上的优化。
比如说，你家的毛肚火锅，你可以在菜单上表示出，毛肚涮几秒，你也可以让服务员在上菜的时候告知顾客“七上八下”。
你还可以让服务员在顾客涮毛肚的时候，做一下示范，告知顾客，这样吃，口感才最好，才能尝到正宗毛肚的味道。
这些细节上每一次的提升，都是顾客心中的一个个超出预期的“惊喜”。
假如你的店并不大，客单价也不算太高，但你提供的服务是完全超出顾客预期的，那么他不但能记住你，还能自发的帮你传播，“一家小店能做到这样，简直了，你一定要去试一下，确实非常棒”。
如果你有这样的名声在外，还怕赚不到钱？
给与顾客的，超出他的预期，他不来才怪呢。
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产品好不好，不是你说了算。顾客说了才算。
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3、口味
关于口味的建议和问题，放在第三位去解决。
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4、效率
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夏大士念佛论
根据黄念祖老居士录音整理
乙未年的春节，正月十三，夏老师关于念佛的一次开示。
过去老师每个礼拜到我家一次，很多人都能参加，这样的道场现在很难遇到，解放了嘛。
今天是殊胜又殊胜，有人能讲，还有人能听，有道场，鲜花庄严，同修又能聚会，这里头有殊胜的因缘啊。
因为当时我那儿做道场，所以夏老师常去。
那儿的地都成了金刚地了，这种话夏老师不止一次说。
底下就讲到佛号了。
这一句佛号，能够不废世法而证佛法，这是沈善登老居士的话。
他特别赞叹净土法门，他说了四句，夏老师这里引用了两句。
“ 净土法门不离佛法而行世法 ”。
不要离开佛法，可以行世间一切法。
不废世法而证佛法，不要把世间法都扔掉，而能证佛法。
所以这个法对在家人非常契机。
《无量寿经》中，说完文殊、普贤、弥勒几位大菩萨后，
“ 德尊普贤品 ”，一开始就说到贤护等十六正士。
十六位正士是哪些人呢？
正士是在家人，是在家的菩萨，不止是十六位，这十六位是在家菩萨的上品。
贤护大菩萨，是位等觉菩萨，他降生在印度，一位大户商人，很多经典都提到他啊。
还有其他几位正士，都是从它方世界来的，替佛弘化，现居士身。
所以这个法门特别适合在家居士。
为什么呢？
不要废除世法，可以证佛法。
不必离开世法而证佛法，画画啊，写字啊，设计电脑等等，
哪一件事能防碍你修行，世间的事都可以做。
所以净土法门，特别适合于当今这个时代。
大家都能够去生产，都能够在社会上做工作，
不用关着门去修持，所以它特别契机。
不管将来社会发展成什么样，净土法门都能适应时代。
从现在起，一直到最后法灭。
佛法住世的时间，有两种说法，
一种说有四千年，
一种说还有九千年，
净土法门都能契机啊。
所以夏老师说 “ 这一句佛号，即是不离世法而证佛法 ”。
就这一句佛号就可以证佛法。
这一句佛号，不管干什么都可以念。
古代有一位黄打铁，只会打铁，不识一字。
拉风箱时，南无阿弥陀佛……，
打铁时，也是南无阿弥陀佛……。
三年之后，站着说了四句偈：
“ 咛咛当当，久炼成钢。
太平将至，我往西方 ”。
说完后站着立化了。
不废世间法呀，他还是照样打铁，而证了佛法嘛。
夏老师的话，“ 但能不忘，即是功夫 ”。
刚才有人说，念得时候还有些妄想，没关系。
只要这句佛号，但能不忘就行，即是有功夫。
妄想刚钻出来，不跟着它跑，这句佛号马上就接上，这个不碍事。
必须得有个地方才能修，即是将世法佛法打成两截了。
非得有个地方，有个佛堂才能修，就把世法佛法分成两截了。
不需另外找一个环境，什么地方都可以修，干什么工作都可以修。
佛太慈悲了，净土法门是佛不问自说的。
《阿弥陀佛经》不是谁问的，佛自说的。
佛告诉大家，有极乐世界，有阿弥陀佛，你怎么做才能去。
为什么佛不问自说呢？
就是因为它能不离佛法而行世法。
夏老师的话，“ 一句佛号称为显亦可，密亦可 ”。
这一句佛号可以称为显教，说它是密教也可以。
佛号即是密咒。
净土法门是密宗显说。
把密宗公开了显说，就是净土法门。
夏老师的话，只要佛号不断，在烦恼、苦痛、欢喜中，不忘即是功夫。
只要肯念，成佛一半。
只要抢救，救一句是一句。
这话说得非常恳切啊，只要肯念，成佛已经成功一半了。
抢救，别管它是有妄想还是没妄想。
如果不抢一句是一句，以后还不一定有什么麻烦呢。
能抢一句是一句，就不止是一句了，也许能念个一千句，一万句。
“ 抢救 ” 这两个字，大家要好好体会。
底下是夏老师的话，这一段很重要啊。
“ 念到成片，一心不乱，理一心，事一心，都是证。
一般说来，不忘就是证。
苦乐忙闲老有这一句，就是证。
这是证明，就是凭据，不证这个不能证正觉 ”。
念佛念到成片，就是能有一片很清净。
再进一步，就是一心不乱，理一心，事一心，这不大容易达到。
事一心，就是老有这一句。
无论在干什么，无论什么时候，这一句都不断啊，见惑、思惑都没了，就到了事一心。
这个很具体啊，所以佛法是最科学的东西。
有很多人乱来，我们一下子就知道了，要说证到了事一心还有见惑、思惑，那就不是。
理一心要破无明，这句佛号是破无明最好的方法了。
理一心就是破无明了，就是证。
念佛成片就是证。
一般说来不忘就是证，老记得这句佛号，老把它当做主要的一件事。
我常常说，不要求你把佛法当做唯一的，
只要求把它当做第一件事，这个要求不是很高。
如果要求你把它当做唯一的，别的都放下，那只能专心去修持了。
现在不做这样的要求，不符合时代，也不符合现在人的根器，而且这么做也不见得就好。
只要求你把它当做第一，把它照顾好，还有第二第三啊。
但在有矛盾的时候，你要保持第一啊。
两个要选择的时候，要保证第一，放弃第二。
就这个就决定了你，能不能证。
这个事咱们都能做得到啊。
把佛法放在第一位，不是唯一的，唯一的就太高了。
大家老说证，这就是证明，就是凭据，不证这个就不能证正觉啊。
“ 不忘 ” 也做不到，“ 成片 ” 也做不到，还想成佛就不可能了。
夏老师的话，“ 第一步证，就是要从这里证起。
不一心不乱，也能往生。
不一向专念，不能往生 ”。
所以我们修持还是要专一点，不要这个也舍不得，那个也舍不得，不管什么还都有一点，其实一法就是万法。
要是真熟了，修行也就是六个字，生处熟，熟处生。
贪嗔痴咱们太熟了，我们修持让它生一点。
念佛往生这件事，咱们太生了，就是让它变熟一点。
就是念佛往生这件事，咱们老想不起来。
要熟处变生，生处变熟。
要想生处变熟，你就是老提这一件事很容易变熟。
一会这儿，一会那儿，那就不大容易熟了。
所以不一向专念，不能往生。
应当要老念，苦也念，乐也念。
不必要一名顶一句。
我过去就用追顶法，一句顶一句，不是必须的。
一句顶一句的好处呢，不给妄想留缝，就是紧了一点，不必老是这么念。
心中老有这一句，这一点不大好体会。
不是一句顶一句，那心中怎么会老有这一句呢，慢慢体会。
只要心中老有这一句，就是一向专念。
所以有的时候要体会，就是去把当时打掉的什么话，都体验起来。
只要心中老有这一句。
夏老师的话，“ 一向专念是因，一心不乱是果。
一向专念，人人能办 ”。
还有些人不能办的，那只是他不肯办。
还有人说身体上有缺陷，我 “ 抢救 ” 不了，没有这回事。
所以老有这一句，佛法时时现前啊，时时心里头都有佛法。
夏老师说，“ 佛法能够时时现前，尘劳就处处解脱 ”。
时时都有佛法，处处都可以解脱尘劳啊。
底下这几段话做证明了。
夏老师讲了念佛，这句佛号就是真般若，这是最密的核心，是剥芭蕉所见的心，一句佛号当下即是常寂光。
这是很殊胜啊，为什么呢？
夏老师说，正念相续就是 “ 常 ”。
念头是正念，一念接着一念就是 “ 常 ” 啊。
湛然不动就是 “ 寂 ”。
就是这句佛号清清楚楚，清湛极了，
这里没有动摇就是 “ 寂 ” 啊。
光明遍照就是 “ 光 ”。
所以念佛人有一由旬的光明，一由旬最少是四十华里啊。
有人说，你修得好有一尺多高的光，
其实这些都是诽谤，我听了很不高兴。
念佛人有四十里的光。
有人就喜欢找这的人看。
当然这一句佛号就是常寂光。
“ 起心即错，动念即乖 ”。
起心即错，动念即乖啊。
“ 若起精进心，是妄非精进 ”。
起了我要精进的心，这是妄，不是精进。
所以起心即错，动念即乖啊。
真正的佛法，没有思量的地方。
这些话都不是夏老师自己说的，多少经典都是如此，这是个总结。
就看你肯不肯接受了，相信不相信了。
“ 常思净土在目前，日用头头无缺陷 ”。
常常想着净土就在眼前，老当眼前就是净土，你在日用上头头没有欠缺的。
这就是净土，香光庄严，这就是佛法。
最后夏老师说了一句偈子：
“ 坚持正念相继不断 ”。
贵在坚持要相继，关键在相继。
所以刹那的见法也不是难事，就是相继大难。
坚持正念相继不断，这样的话怎么样呢？
“ 常寂光中时时相见 ”。
彼此在常寂光中时时相见。
常寂光土是极乐世界四土中最高的土，是佛所居的土，法身大士所居的土，称为常寂光。
凡夫往生，只是在凡圣同居土。
断了见思惑，才能生到方便有余土。
破无明，才能生到实报庄严土。
四十二品无明，这里是很深啊，无明破了一层还一层。
破一层就可以分证常寂光土，全破净了就是佛了，究竟的常寂光土。
那么，只要正念相继不断，就在常寂光中时时相见。
“ 虽隔万里无异对面 ”。
虽然相隔万里，跟在对面没有什么区别。
所以说常寂光中时时相见，虽隔万里无异对面。
“ 如人饮水自己体验 ”，就像人喝水一样，是冷是热的，自个知道。
因此，我们说佛法是真实不虚。
今天啊，有这么殊胜的机会，我有二十几年没到这儿来了。
当年，夏老师说这些开示的时候，就坐在那面，我就坐在这个位置，就在这个屋子里。
今天我很惭愧，主要讲了夏老师的两段偈，全拿出来讲时间不大够，把重要的拿出来供养大家。
那么，在目前这种形式下，这样的聚会还是很稀有的，应当珍重。
我搁耽大家不少时间，向大家道歉。
根据黄念祖老居士录音整理
乙未年的春节，正月十三，夏老师关于念佛的一次开示。
过去老师每个礼拜到我家一次，很多人都能参加，这样的道场现在很难遇到，解放了嘛。
今天是殊胜又殊胜，有人能讲，还有人能听，有道场，鲜花庄严，同修又能聚会，这里头有殊胜的因缘啊。
因为当时我那儿做道场，所以夏老师常去。
那儿的地都成了金刚地了，这种话夏老师不止一次说。
底下就讲到佛号了。
这一句佛号，能够不废世法而证佛法，这是沈善登老居士的话。
他特别赞叹净土法门，他说了四句，夏老师这里引用了两句。
“ 净土法门不离佛法而行世法 ”。
不要离开佛法，可以行世间一切法。
不废世法而证佛法，不要把世间法都扔掉，而能证佛法。
所以这个法对在家人非常契机。
《无量寿经》中，说完文殊、普贤、弥勒几位大菩萨后，
“ 德尊普贤品 ”，一开始就说到贤护等十六正士。
十六位正士是哪些人呢？
正士是在家人，是在家的菩萨，不止是十六位，这十六位是在家菩萨的上品。
贤护大菩萨，是位等觉菩萨，他降生在印度，一位大户商人，很多经典都提到他啊。
还有其他几位正士，都是从它方世界来的，替佛弘化，现居士身。
所以这个法门特别适合在家居士。
为什么呢？
不要废除世法，可以证佛法。
不必离开世法而证佛法，画画啊，写字啊，设计电脑等等，
哪一件事能防碍你修行，世间的事都可以做。
所以净土法门，特别适合于当今这个时代。
大家都能够去生产，都能够在社会上做工作，
不用关着门去修持，所以它特别契机。
不管将来社会发展成什么样，净土法门都能适应时代。
从现在起，一直到最后法灭。
佛法住世的时间，有两种说法，
一种说有四千年，
一种说还有九千年，
净土法门都能契机啊。
所以夏老师说 “ 这一句佛号，即是不离世法而证佛法 ”。
就这一句佛号就可以证佛法。
这一句佛号，不管干什么都可以念。
古代有一位黄打铁，只会打铁，不识一字。
拉风箱时，南无阿弥陀佛……，
打铁时，也是南无阿弥陀佛……。
三年之后，站着说了四句偈：
“ 咛咛当当，久炼成钢。
太平将至，我往西方 ”。
说完后站着立化了。
不废世间法呀，他还是照样打铁，而证了佛法嘛。
夏老师的话，“ 但能不忘，即是功夫 ”。
刚才有人说，念得时候还有些妄想，没关系。
只要这句佛号，但能不忘就行，即是有功夫。
妄想刚钻出来，不跟着它跑，这句佛号马上就接上，这个不碍事。
必须得有个地方才能修，即是将世法佛法打成两截了。
非得有个地方，有个佛堂才能修，就把世法佛法分成两截了。
不需另外找一个环境，什么地方都可以修，干什么工作都可以修。
佛太慈悲了，净土法门是佛不问自说的。
《阿弥陀佛经》不是谁问的，佛自说的。
佛告诉大家，有极乐世界，有阿弥陀佛，你怎么做才能去。
为什么佛不问自说呢？
就是因为它能不离佛法而行世法。
夏老师的话，“ 一句佛号称为显亦可，密亦可 ”。
这一句佛号可以称为显教，说它是密教也可以。
佛号即是密咒。
净土法门是密宗显说。
把密宗公开了显说，就是净土法门。
夏老师的话，只要佛号不断，在烦恼、苦痛、欢喜中，不忘即是功夫。
只要肯念，成佛一半。
只要抢救，救一句是一句。
这话说得非常恳切啊，只要肯念，成佛已经成功一半了。
抢救，别管它是有妄想还是没妄想。
如果不抢一句是一句，以后还不一定有什么麻烦呢。
能抢一句是一句，就不止是一句了，也许能念个一千句，一万句。
“ 抢救 ” 这两个字，大家要好好体会。
底下是夏老师的话，这一段很重要啊。
“ 念到成片，一心不乱，理一心，事一心，都是证。
一般说来，不忘就是证。
苦乐忙闲老有这一句，就是证。
这是证明，就是凭据，不证这个不能证正觉 ”。
念佛念到成片，就是能有一片很清净。
再进一步，就是一心不乱，理一心，事一心，这不大容易达到。
事一心，就是老有这一句。
无论在干什么，无论什么时候，这一句都不断啊，见惑、思惑都没了，就到了事一心。
这个很具体啊，所以佛法是最科学的东西。
有很多人乱来，我们一下子就知道了，要说证到了事一心还有见惑、思惑，那就不是。
理一心要破无明，这句佛号是破无明最好的方法了。
理一心就是破无明了，就是证。
念佛成片就是证。
一般说来不忘就是证，老记得这句佛号，老把它当做主要的一件事。
我常常说，不要求你把佛法当做唯一的，
只要求把它当做第一件事，这个要求不是很高。
如果要求你把它当做唯一的，别的都放下，那只能专心去修持了。
现在不做这样的要求，不符合时代，也不符合现在人的根器，而且这么做也不见得就好。
只要求你把它当做第一，把它照顾好，还有第二第三啊。
但在有矛盾的时候，你要保持第一啊。
两个要选择的时候，要保证第一，放弃第二。
就这个就决定了你，能不能证。
这个事咱们都能做得到啊。
把佛法放在第一位，不是唯一的，唯一的就太高了。
大家老说证，这就是证明，就是凭据，不证这个就不能证正觉啊。
“ 不忘 ” 也做不到，“ 成片 ” 也做不到，还想成佛就不可能了。
夏老师的话，“ 第一步证，就是要从这里证起。
不一心不乱，也能往生。
不一向专念，不能往生 ”。
所以我们修持还是要专一点，不要这个也舍不得，那个也舍不得，不管什么还都有一点，其实一法就是万法。
要是真熟了，修行也就是六个字，生处熟，熟处生。
贪嗔痴咱们太熟了，我们修持让它生一点。
念佛往生这件事，咱们太生了，就是让它变熟一点。
就是念佛往生这件事，咱们老想不起来。
要熟处变生，生处变熟。
要想生处变熟，你就是老提这一件事很容易变熟。
一会这儿，一会那儿，那就不大容易熟了。
所以不一向专念，不能往生。
应当要老念，苦也念，乐也念。
不必要一名顶一句。
我过去就用追顶法，一句顶一句，不是必须的。
一句顶一句的好处呢，不给妄想留缝，就是紧了一点，不必老是这么念。
心中老有这一句，这一点不大好体会。
不是一句顶一句，那心中怎么会老有这一句呢，慢慢体会。
只要心中老有这一句，就是一向专念。
所以有的时候要体会，就是去把当时打掉的什么话，都体验起来。
只要心中老有这一句。
夏老师的话，“ 一向专念是因，一心不乱是果。
一向专念，人人能办 ”。
还有些人不能办的，那只是他不肯办。
还有人说身体上有缺陷，我 “ 抢救 ” 不了，没有这回事。
所以老有这一句，佛法时时现前啊，时时心里头都有佛法。
夏老师说，“ 佛法能够时时现前，尘劳就处处解脱 ”。
时时都有佛法，处处都可以解脱尘劳啊。
底下这几段话做证明了。
夏老师讲了念佛，这句佛号就是真般若，这是最密的核心，是剥芭蕉所见的心，一句佛号当下即是常寂光。
这是很殊胜啊，为什么呢？
夏老师说，正念相续就是 “ 常 ”。
念头是正念，一念接着一念就是 “ 常 ” 啊。
湛然不动就是 “ 寂 ”。
就是这句佛号清清楚楚，清湛极了，
这里没有动摇就是 “ 寂 ” 啊。
光明遍照就是 “ 光 ”。
所以念佛人有一由旬的光明，一由旬最少是四十华里啊。
有人说，你修得好有一尺多高的光，
其实这些都是诽谤，我听了很不高兴。
念佛人有四十里的光。
有人就喜欢找这的人看。
当然这一句佛号就是常寂光。
“ 起心即错，动念即乖 ”。
起心即错，动念即乖啊。
“ 若起精进心，是妄非精进 ”。
起了我要精进的心，这是妄，不是精进。
所以起心即错，动念即乖啊。
真正的佛法，没有思量的地方。
这些话都不是夏老师自己说的，多少经典都是如此，这是个总结。
就看你肯不肯接受了，相信不相信了。
“ 常思净土在目前，日用头头无缺陷 ”。
常常想着净土就在眼前，老当眼前就是净土，你在日用上头头没有欠缺的。
这就是净土，香光庄严，这就是佛法。
最后夏老师说了一句偈子：
“ 坚持正念相继不断 ”。
贵在坚持要相继，关键在相继。
所以刹那的见法也不是难事，就是相继大难。
坚持正念相继不断，这样的话怎么样呢？
“ 常寂光中时时相见 ”。
彼此在常寂光中时时相见。
常寂光土是极乐世界四土中最高的土，是佛所居的土，法身大士所居的土，称为常寂光。
凡夫往生，只是在凡圣同居土。
断了见思惑，才能生到方便有余土。
破无明，才能生到实报庄严土。
四十二品无明，这里是很深啊，无明破了一层还一层。
破一层就可以分证常寂光土，全破净了就是佛了，究竟的常寂光土。
那么，只要正念相继不断，就在常寂光中时时相见。
“ 虽隔万里无异对面 ”。
虽然相隔万里，跟在对面没有什么区别。
所以说常寂光中时时相见，虽隔万里无异对面。
“ 如人饮水自己体验 ”，就像人喝水一样，是冷是热的，自个知道。
因此，我们说佛法是真实不虚。
今天啊，有这么殊胜的机会，我有二十几年没到这儿来了。
当年，夏老师说这些开示的时候，就坐在那面，我就坐在这个位置，就在这个屋子里。
今天我很惭愧，主要讲了夏老师的两段偈，全拿出来讲时间不大够，把重要的拿出来供养大家。
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