认识甲子粿条汤的✔ 方式

今天早上，在办公室附近一家早餐店吃了一碗粿条汤。热情的店家说这是有名气的甲子粿条汤。虽然吃起来觉得比海口其他店铺的粿条汤好吃，但是口感、味道等与地道的甲子粿条汤还是相差甚远。

记忆中，地道的甲子粿条先用纯大米配水经过石磨碾成酯白色的米浆，然后把米浆倒在用纱布拢好的蒸笼里，再用柴火蒸锅慢慢熏蒸。几分钟时间，蒸熟的米浆黏在纱布上，像一块透明的白纸，晶莹剔透，香气四溢。把蒸笼从锅里取出来稍微凉了一点后，用一块薄薄的铁片从蒸笼两侧开始往中间翻，慢慢把那薄如蝉翼的粿条从纱布上面剥开，再勾折成毛巾大小的粿条卷，然后把粿条卷整齐地码在筛子里面晾干，最后再用刀切成一丝丝细细的条子，甲子粿条就算是做成了。

小时候，因为家里穷，每逢春节、元宵、六月六等节日，母亲都会亲自制作粿条，以解我们嘴馋。在母亲制作粿条的时候，特别是快出锅的那一刻，永远吃不饱的我们都会挤在锅边，等待那即将出笼的粿条卷。

伴随着袅袅蒸汽，新出笼的粿条卷散发出浓浓的、淳淳的米香味，抓起一把放进碗里，用筷子搅碎，用酱油一拌，放进嘴里，入口爽滑，香中带涩，一嚼即烂，味道极佳。

粿条卷切成条状就是粿条，把粿条放进锅里煮成品就是粿条汤了。

甲子粿条汤好吃，也许就是源自粿条原汁原味的乡土制作方法吧。

蒸出来的粿条卷趁热素吃味道清爽，如果再配以猪肉、香油、胡椒粉等佐料煮成粿条汤，那就是一道地道的甲子特色美食了。

个人认为，甲子粿条汤好吃的奥秘在于：一是粿条用纯米制作，不加其他任何材料，口感好，煮不烂，嚼就烂。二是煮汤的猪肉就近购买，绝对新鲜，绝不冷冻。三是粿条汤煮好之后，用姜、油等原料做成的佐料味道香美，是甲子粿条汤远近闻名的画龙点睛、锦上添花之作。

记得小时候跟父亲一起到甲子墟上吃粿条汤的场景：店家在端上一碗热滚滚的粿条汤的同时，还用碟子装了一碟香喷喷的熟油调料。在食用时，用筷子夹出粿条汤的猪肉块蘸一下碟子里的调料，然后再放进嘴里慢慢咀嚼，粿条汤的米香气和佐料的油香味混合在一起，相益得彰，大快朵颐，令人回味无穷。

在这个时候，一些好酒的老乡往往来一杯老米酒，粿条做东，老酒作伴，也算是一顿丰盛的乡间美餐了。

（注：甲子粿条汤来源于海口市甲子镇，是海口有名的特色美食。）

《陶罐（组诗）》
文/水箬野客

小时候，陶罐儿
装着故乡的月亮
还有母亲的故事

长大后，陶罐儿
装着他乡的月亮
但大多数，装的是酒

秋深了

荒草匍匐
黄昏的虫鸣显山露水
被路过的流萤
看个真切
再也藏不住——
雪花的秘密

石磨

大槐树下
一盘石磨安如磐石
像不可磨去的故乡的记忆

月光在磨盘上等候多时
还有玩耍的孩子们
刷完锅、碗、瓢盆的母亲们
背着半袋子玉米、高粱、地瓜干
来磨碎粗糙的时光

她们互相帮衬
推着磨，也说些
东家长西家短的事
也说说她们的男人

嘎吱……咕噜的碾子声
咬碎月光
合着明天的野菜填饱肚子

那年月，苦，并快乐着

《陶罐（组诗）》
文/水箬野客

小时候，陶罐儿
装着故乡的月亮
还有母亲的故事

长大后，陶罐儿
装着他乡的月亮
但大多数，装的是酒

秋深了

荒草匍匐
黄昏的虫鸣显山露水
被路过的流萤
看个真切
再也藏不住——
雪花的秘密

石磨

大槐树下
一盘石磨安如磐石
像不可磨去的故乡的记忆

月光在磨盘上等候多时
还有玩耍的孩子们
刷完锅、碗、瓢盆的母亲们
背着半袋子玉米、高粱、地瓜干
来磨碎粗糙的时光

她们互相帮衬
推着磨，也说些
东家长西家短的事
也说说她们的男人

嘎吱……咕噜的碾子声
咬碎月光
合着明天的野菜填饱肚子

那年月，苦，并快乐着