贾玲和关晓彤在《王牌对王牌》里结下了深厚的友谊，在贾玲宣传《你好，李焕英》的时候，晓彤还专门录制了VCR支持这个大戏。
在这个电影上映后，取得了很高的票房成绩，就有媒体采访关晓彤，问她对贾玲的看法。晓彤也是有一说一，她说：贾玲变了。上一次，我问她为何只找张小斐，不找她？
贾玲说：“这次找张小斐是让她演李焕英，等到她瘦下来，瘦成闪电或者票房过30亿，等到再当导演，就找她演。”这话说的，没毛病啊。
贾玲的高情商，有目共睹
贾玲总是能在合适的时候，说出合适的话，来化解尴尬。在《王牌对王牌》里，一个素人模仿鹿晗的舞蹈，大家心领神会，都看向关晓彤，关晓彤站在那里，一脸尴尬。
这个时候，贾玲快速走到晓彤前面，说你们提到鹿晗，看我干什么？大家哈哈大笑，把尴尬的气氛，瞬间活跃起来。
她对晓彤的照顾，晓彤也很感激，甚至发动态表达谢意。在配图里，依然是贾玲站在自己面前，给她挡风遮雨。
她不仅为晓彤挡雨，还能让嘉宾舒服。姚晨和她一起参加节目，期间姚晨被问嘴巴小了，是不是整了？姚晨瞬间懵了，只好以笑掩饰尴尬。
贾玲接过话茬，说你是不是说话的时候，有意识控制让嘴小一些？就像我，我知道自己胖，就在说话和站位的时候，有意识侧着身子！
这席话，既回应了提问，也没有谈到整容的事，给姚晨解了围，让姚晨心中感激不已。她能够体会到别人心中的那份尴尬，就尽量帮别人一把。
她自己的形象，她倒是无所谓。有网友觉得，贾玲就是牺牲自己的形象，来维护别人。所以，大家才会喜欢她。她和谁炒CP，大家都很开心，哪怕是花花。
花花和粉丝对CP，很敏感。之前有张碧晨，之后有邓紫棋，粉丝们对两个人不依不饶。但对贾玲，大家都是开怀一笑，不放在心上。
贾玲的魅力，势不可挡。有媒体问贾玲：“是不是知道如何套路观众了？”贾玲说：“我们的套路就是真诚。”一个真诚的女子，不争不抢，女人也不会嫉妒。她的真诚，来自于她的底色，那就是经历。
贾玲的高情商，是磨练出来的
很多人都知道贾玲的高情商，但没有谁会替你负重前行，除非你自己经历磨难。贾玲也经历过这样的磨难，她第一个磨难是报错专业。
她来自于襄阳市的一个普通家庭，她在学生生涯里没有什么拿得出手的成绩，高中毕业报考了中戏。这是很多大明星喜爱的地方。
她那个时候是很瘦，但外在也不是很出众，在笔试中被刷下来了。她并没有气馁，第二年再试，为了以防万一，她报了表演班和相声班。
因为妈妈的口音问题，她到了相声班。这与她的想法有很大差距，但也只能拿着录取通知书到学校去。这个情节在《你好，李焕英》里有展示。
贾玲在大学的日子里，就是学相声，写段子，说相声。她毕业以后，参加了北京的相声比赛，拿到了一等奖，而郭德纲是三等奖。她在《欢乐喜剧人》的舞台上说过这个事，她觉得真不可思议。
第二个磨难，就是妈妈的离开。那个时候，她考上了中国广播艺术团，想在专业上有所发展。接到电话的她，一脸不能相信。就如同她在《你好，李焕英》里展示的那样，这怎么可能。
她从学校往家里赶，也没有赶上送妈妈。这是她一辈子的遗憾。在舞台上，她流着泪告诉妈妈：您不在了，哪怕我取得更好的成绩，您也看不到了。
所幸，她用一部《你好，李焕英》告慰妈妈的在天之灵。在电影中，她开着车，带着妈妈，驶向央视大厦，这里是她梦想起始的地方。
还有一个磨难，就是北漂生活。郭德纲也是经历过北漂的人，最难的时候，被房东踹门辱骂，因为交不起房租。虽然贾玲没有那么惨，但她的经历，也差不多。
也就是这些磨难，才让她更能体会到人情冷暖。才会在跟人相处中，体谅别人，帮助别人化解尴尬。黄渤曾说：“其实有的时候所谓高情商，是你不想伤害别人。“
贾玲和黄渤一样，都是经历过苦难的人，他们才会有悲天悯人之心，他们的做法是利人不损己。也是因此，他们才有了如此的成就。
一部大电影，牵出很多人和事
她的电影《你好，李焕英》票房超过50亿，成为一匹黑马，但这个电影，谁也没有想到，能成为爆款。就连贾玲也没有想到。
她曾说票房过10亿，就跳女团舞；过20亿染头发；超过30亿就瘦成一道闪电。从这些话里，就可以看出来，她并没有想到能过10亿。
她先给自己定了一个小目标，就是10亿。稻盛和夫曾说，人的能力具备无限的可能性。定的目标，就要超过当下的能力，贾玲就这样做的。
她在选择团队的时候，邀请过徐峥。徐峥可能是觉得这样题材的电影，怎么可能火，连他的《囧妈》都没有火，就拒绝了。
关晓彤也是真的录制过VCR祝贺，说的是：“祝我闺蜜，票房过亿。”这就说明，她从内心也没有看好这个作品。谁知道，这样的作品，竟然票房过了50亿。
这样的电影，有不一样的亲情，有人说这是“子欲养而亲不待”。贾玲说，用自己的经历，告诉其他人，别走自己的路。
也有人说，这是贾玲在利用亲情换取票房，实实在在的消费母亲，也消耗大家对她的喜爱。这样的人，是不是有红眼病？既然是病，那得治啊。
大家还记得史铁生的《秋天的怀念》吗？写的就是对妈妈的爱。这是在消费母亲吗？这是在纪念！有人就是看到人家红了，开始心中不平衡了，就要搞些事情。
更有一位导演表示，贾玲这个导演是找人代拍，这是行业潜规则。娱乐圈，这么多水吗？至于的吗？人家就拍了一部与亲情有关的电影，机缘巧合下，取得了不错的票房成绩，为何就有这么多人落井下石？
大家注意到贾玲了吗？她回应了这些质疑或者难题了吗？没有！不是因为她心虚，而是因为她不愿意为难别人。她已经火了，让别人宣泄一下情绪，也是一种美好。
贾玲在《你好，李焕英》以后，人气暴涨，她并没有骄傲，还是如此低调。沈腾曾经这么评价过贾玲：“贾玲最大的优势，就是男人喜欢她，女人也不妒忌她。”她没有那么多心机，更不是孟子义那种将心机放在脸上。
蔡康永说：“真正的高情商不是讨好，而是一种恰到好处的舒服。”贾玲是做事有分寸，说话不伤人。她能够获得最受欢迎女演员榜首，不是没有原因的。
写在最后：
贾玲，一个出生在小山村的女子，凭着自己的毅力和能力，走到广阔的天地，成为不一样的喜剧人。有人说她可以瘦成闪电，但她却说，这样就失去了喜剧效果。
一个为喜剧而生的演员，她在喜剧人的舞台上，展现了不一样的风采，她用实力证明，她值得这个舞台。成功以后的她，对别人，依然是笑脸相迎，依然是那么真诚。
她用自己的心血，拍了不错的电影；用自己的行动，介绍亲情；用自己的话语，化解尴尬。这就是贾玲，一个不一样的女子。你喜欢这样的女子吗？
在这个电影上映后，取得了很高的票房成绩，就有媒体采访关晓彤，问她对贾玲的看法。晓彤也是有一说一，她说：贾玲变了。上一次，我问她为何只找张小斐，不找她？
贾玲说：“这次找张小斐是让她演李焕英，等到她瘦下来，瘦成闪电或者票房过30亿，等到再当导演，就找她演。”这话说的，没毛病啊。
贾玲的高情商，有目共睹
贾玲总是能在合适的时候，说出合适的话，来化解尴尬。在《王牌对王牌》里，一个素人模仿鹿晗的舞蹈，大家心领神会，都看向关晓彤，关晓彤站在那里，一脸尴尬。
这个时候，贾玲快速走到晓彤前面，说你们提到鹿晗，看我干什么？大家哈哈大笑，把尴尬的气氛，瞬间活跃起来。
她对晓彤的照顾，晓彤也很感激，甚至发动态表达谢意。在配图里，依然是贾玲站在自己面前，给她挡风遮雨。
她不仅为晓彤挡雨，还能让嘉宾舒服。姚晨和她一起参加节目，期间姚晨被问嘴巴小了，是不是整了？姚晨瞬间懵了，只好以笑掩饰尴尬。
贾玲接过话茬，说你是不是说话的时候，有意识控制让嘴小一些？就像我，我知道自己胖，就在说话和站位的时候，有意识侧着身子！
这席话，既回应了提问，也没有谈到整容的事，给姚晨解了围，让姚晨心中感激不已。她能够体会到别人心中的那份尴尬，就尽量帮别人一把。
她自己的形象，她倒是无所谓。有网友觉得，贾玲就是牺牲自己的形象，来维护别人。所以，大家才会喜欢她。她和谁炒CP，大家都很开心，哪怕是花花。
花花和粉丝对CP，很敏感。之前有张碧晨，之后有邓紫棋，粉丝们对两个人不依不饶。但对贾玲，大家都是开怀一笑，不放在心上。
贾玲的魅力，势不可挡。有媒体问贾玲：“是不是知道如何套路观众了？”贾玲说：“我们的套路就是真诚。”一个真诚的女子，不争不抢，女人也不会嫉妒。她的真诚，来自于她的底色，那就是经历。
贾玲的高情商，是磨练出来的
很多人都知道贾玲的高情商，但没有谁会替你负重前行，除非你自己经历磨难。贾玲也经历过这样的磨难，她第一个磨难是报错专业。
她来自于襄阳市的一个普通家庭，她在学生生涯里没有什么拿得出手的成绩，高中毕业报考了中戏。这是很多大明星喜爱的地方。
她那个时候是很瘦，但外在也不是很出众，在笔试中被刷下来了。她并没有气馁，第二年再试，为了以防万一，她报了表演班和相声班。
因为妈妈的口音问题，她到了相声班。这与她的想法有很大差距，但也只能拿着录取通知书到学校去。这个情节在《你好，李焕英》里有展示。
贾玲在大学的日子里，就是学相声，写段子，说相声。她毕业以后，参加了北京的相声比赛，拿到了一等奖，而郭德纲是三等奖。她在《欢乐喜剧人》的舞台上说过这个事，她觉得真不可思议。
第二个磨难，就是妈妈的离开。那个时候，她考上了中国广播艺术团，想在专业上有所发展。接到电话的她，一脸不能相信。就如同她在《你好，李焕英》里展示的那样，这怎么可能。
她从学校往家里赶，也没有赶上送妈妈。这是她一辈子的遗憾。在舞台上，她流着泪告诉妈妈：您不在了，哪怕我取得更好的成绩，您也看不到了。
所幸，她用一部《你好，李焕英》告慰妈妈的在天之灵。在电影中，她开着车，带着妈妈，驶向央视大厦，这里是她梦想起始的地方。
还有一个磨难，就是北漂生活。郭德纲也是经历过北漂的人，最难的时候，被房东踹门辱骂，因为交不起房租。虽然贾玲没有那么惨，但她的经历，也差不多。
也就是这些磨难，才让她更能体会到人情冷暖。才会在跟人相处中，体谅别人，帮助别人化解尴尬。黄渤曾说：“其实有的时候所谓高情商，是你不想伤害别人。“
贾玲和黄渤一样，都是经历过苦难的人，他们才会有悲天悯人之心，他们的做法是利人不损己。也是因此，他们才有了如此的成就。
一部大电影，牵出很多人和事
她的电影《你好，李焕英》票房超过50亿，成为一匹黑马，但这个电影，谁也没有想到，能成为爆款。就连贾玲也没有想到。
她曾说票房过10亿，就跳女团舞；过20亿染头发；超过30亿就瘦成一道闪电。从这些话里，就可以看出来，她并没有想到能过10亿。
她先给自己定了一个小目标，就是10亿。稻盛和夫曾说，人的能力具备无限的可能性。定的目标，就要超过当下的能力，贾玲就这样做的。
她在选择团队的时候，邀请过徐峥。徐峥可能是觉得这样题材的电影，怎么可能火，连他的《囧妈》都没有火，就拒绝了。
关晓彤也是真的录制过VCR祝贺，说的是：“祝我闺蜜，票房过亿。”这就说明，她从内心也没有看好这个作品。谁知道，这样的作品，竟然票房过了50亿。
这样的电影，有不一样的亲情，有人说这是“子欲养而亲不待”。贾玲说，用自己的经历，告诉其他人，别走自己的路。
也有人说，这是贾玲在利用亲情换取票房，实实在在的消费母亲，也消耗大家对她的喜爱。这样的人，是不是有红眼病？既然是病，那得治啊。
大家还记得史铁生的《秋天的怀念》吗？写的就是对妈妈的爱。这是在消费母亲吗？这是在纪念！有人就是看到人家红了，开始心中不平衡了，就要搞些事情。
更有一位导演表示，贾玲这个导演是找人代拍，这是行业潜规则。娱乐圈，这么多水吗？至于的吗？人家就拍了一部与亲情有关的电影，机缘巧合下，取得了不错的票房成绩，为何就有这么多人落井下石？
大家注意到贾玲了吗？她回应了这些质疑或者难题了吗？没有！不是因为她心虚，而是因为她不愿意为难别人。她已经火了，让别人宣泄一下情绪，也是一种美好。
贾玲在《你好，李焕英》以后，人气暴涨，她并没有骄傲，还是如此低调。沈腾曾经这么评价过贾玲：“贾玲最大的优势，就是男人喜欢她，女人也不妒忌她。”她没有那么多心机，更不是孟子义那种将心机放在脸上。
蔡康永说：“真正的高情商不是讨好，而是一种恰到好处的舒服。”贾玲是做事有分寸，说话不伤人。她能够获得最受欢迎女演员榜首，不是没有原因的。
写在最后：
贾玲，一个出生在小山村的女子，凭着自己的毅力和能力，走到广阔的天地，成为不一样的喜剧人。有人说她可以瘦成闪电，但她却说，这样就失去了喜剧效果。
一个为喜剧而生的演员，她在喜剧人的舞台上，展现了不一样的风采，她用实力证明，她值得这个舞台。成功以后的她，对别人，依然是笑脸相迎，依然是那么真诚。
她用自己的心血，拍了不错的电影；用自己的行动，介绍亲情；用自己的话语，化解尴尬。这就是贾玲，一个不一样的女子。你喜欢这样的女子吗？
#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江，所有面馆老板都会和我强调这句话，至于什么才是海鲜面的精髓，每个地方的摊主说法不一，有人说是海鲜，有人说是汤，还有人说是碗的大小，总之没有人提起面或者粉。
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
我看到有个视频里有一堆男人在嘲笑一个女跳水运动员腿粗，（虽然腿确实粗，是普通女生的两倍），但是，中国大部分男人不也是下图这个男人的水平吗？十个里有八个不都是已经不是正常身材吗？
但是，他们从来不身材焦虑，他们热衷于嘲笑女生的身材，这样可以转移他们的焦虑，嘲笑女生身材的人通常具备两个特点：
1、自卑（要么是对自己的身材，要么是对自己的能力，要么是对自己的人格魅力诸如此类，所以他们常主动发起攻击，这叫做一种弱者文化）
2、没有教养
你们相信吗？这样一群人坐在屏幕前对女演员的身材（大部分稍有名气的女演员的身材管理都严格甚至苛刻）评头论足，好像这些女演员在等待他垂青一样，这心理得多自卑、多扭曲。
但是，他们从来不身材焦虑，他们热衷于嘲笑女生的身材，这样可以转移他们的焦虑，嘲笑女生身材的人通常具备两个特点：
1、自卑（要么是对自己的身材，要么是对自己的能力，要么是对自己的人格魅力诸如此类，所以他们常主动发起攻击，这叫做一种弱者文化）
2、没有教养
你们相信吗？这样一群人坐在屏幕前对女演员的身材（大部分稍有名气的女演员的身材管理都严格甚至苛刻）评头论足，好像这些女演员在等待他垂青一样，这心理得多自卑、多扭曲。
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