HR做了十年依然是小主管，到底是什么“坑”拖延了你?
“我做HR这行也快十年了，却依然只是一名普通的小主管，看着别人五年的都升经理了好心酸。我该如何跳出执行者的角色呢？”
聊了很久，我发现其实他专业基本功还不错，人力资源六大模块都有实操经验。
但当我问他几个问题：
你知道现在的95后喜欢什么样的招聘文案吗？
作为HR，你是否懂得每一个员工的需求、了解他们的特点，真正实现人岗匹配？
你知道公司领导对HR的期望是什么吗？
……
他一下子懵了，这才觉得自己做了那么多年HR,似乎只是在做资源，而非搞人力，没有好好去研究人力资源的心理学。
1
什么是人力资源的心理学
俗话说：有人的地方就有江湖。
相对于其他职业来说，HR是一个与人打交道非常多的职业。
记得刚踏入这行时，有位HR前辈曾问我：你觉得人力资源是做什么的？我很机械地查了下百度，把定义给他背了一遍。
前辈笑笑，有点鄙夷地说：你那是官方版本，不是行家话。人力资源，就是先做人再做事，把人搞定了，你就搞定了一切。
当时对前辈说的话感受还不深，但随着经验的积累，职位的升迁，我发现前辈归纳得很对。大道至简，真的就是把人搞定就可以。
而要搞定人，一定离不开心理学。
所谓人力资源的心理学，简单说就是从心理学的角度进行人力资源管理。
心理学贯穿于人力资源选、用、育、留的全过程，那么与HR有关常见的心理学理论主要包括哪些呢？
（一）马斯洛需求理论
该理论将人的需求从低到高分为生理、安全、归属、受尊重、自我实现五种类型。这就促使管理者必须考虑如何更好地从心理上去满足员工的高层次需要，从文化上对员工加以调控和引导，帮助他们实现各自的愿望。
（二）麦克利兰冰山模型理论
该理论就是将人员个体素质划分为显性（基本知识、基本技能）、隐性（社会角色、自我形象、特质和动机）两部分，通过对员工隐性素质的挖掘与激发，帮助个体与组织绩效的进步。（见图2）
（三）赫兹伯格双因素理论
该理论认为，影响员工工作态度的因素有两种，一种是保健因素，另一种是激励因素。从保健到激励，即从防止员工产生不满情绪到激励员工工作热情。 （见图3）
2
HR为什么要懂心理学
前段时间我在网上看到过一个资深HR招聘官的经验分享，他说如果某个求职者一坐下就翘腿，代表这个人充满企图心与自信；十指交叉紧扣是紧张和缺乏自信的信号；手指搓动手掌或双手搓动是缓解心理的不安；求职者遇到困难和压力的时候，通常会把嘴唇藏起来或绷紧……
于是底下留言跟帖的网友惊呼：被懂心理学的HR面试太可怕了！这一进门我不就彻底“赤裸裸”了？
从这个段子来看，心理学对HR的技能加成真是太大了！
所谓养花要懂花性，养鱼要懂鱼性，因此做HR当然也需要懂心理学，理由如下：
（一）人力资源传统六大模块都围绕人，而与人沟通就少不了心理学。
例如一位HR要进行年度培训计划的需求调研，假设他直接问员工：“关于培训计划，你有什么需求吗？”
则员工可能会说：“又要搞培训，我没啥需求呀！”
但如果HR学过心理学，一定会在调研前先花几分钟营造彼此接纳的氛围；接着再问：“如果你希望绩效能够有所改进的话，公司可以在哪些方面给你提供培训帮助？”
可见在沟通中运用心理学，能让HR的工作更加顺畅。
（二）做好员工的情绪管理也需要心理学。
每个员工都是一个独立的个体，他们在生活中每一个细节的变化都会影响到他的工作情绪，而不良的情绪必然会影响到工作，导致工作效率降低。
运用心理学的知识与技巧，HR可以帮助员工解脱负面情绪的困扰，让积极情绪的能量通过员工在企业里自由流动，最终推动整个组织产生积极的变化。
（三）心理学是实现组织变革的助推剂
无边界的时代，每个行业都在悄然变革。戴维•尤里奇指出，需要对人力资源管理者的角色重新定义，HR应是变革的推进者，可以发挥重要的作用。
“组织者人之心、人者心之器”，要改变组织必须先从改变个人开始。善用心理学的HR，才能做好变革的“唤醒者”与文化的“传播者”。
3
心理学在人力资源管理中的应用
既然心理学对HR如此的重要，那么作为HR来说，又该如何去运用心理学知识呢？我们可拿招聘、薪酬、员工关系三个模块来举例分析。
（一）人员招聘
香港心理学家顾修全博士说得好：“成功的销售从心理开始。”
而招聘何尝不是一场营销，招聘的过程实际上就是一场心理战术。HR在甄选员工时，可以运用心理学知识与工具对员工进行评估：
一是个人能力，包括知识面、智力、管理能力、专业技能等；
二是个性品质，如情绪的稳定性、决策的果断性、独立性、活泼性、责任心等；
三是个人的职业兴趣与职业适应性，即个人适合于做何种工作。
常见的心理学测试工具有：九型人格测试、霍兰德职业兴趣量表、卡特尔16PF、MBTI、大五人格测试、DISC、性格色彩测试等。
此外，招聘中HR需要注意的心理学效应有：首应效应（第一印象）、光环效应（晕轮效应）、刻板效应、从众心理、霍桑效应等。
（二）薪酬设计
薪酬设计的背后其实是人际心理，一种心理契约的达成。
好的薪酬体系是符合人性的，而符合人性的机制一定会对企业带来*大的帮助。
从心理学的角度，薪酬体系可以这样设计：
第一步：认识不同类别员工的需求层次
要知道员工除了物质需要，还有精神需要，这里可以运用本文所提到的马斯洛需求理论。
第二步：设计薪酬体系
1、开展工作分析与岗位价值评估；
2、做好员工个人能力与素质的评估，尤其关注“冰山”下的部分，HR需要判断员工是否胜任该岗位以及对该岗位的胜任程度；
3、做好市场薪酬调查工作，并进行企业人力成本分析。
第三步：选择薪酬模式
薪酬模式有许多，但不同级别员工的诉求有所不同，所以应加以区分，例如：
对于基层员工：基本工资+绩效+晋升
对于中层员工：基本工资+绩效+管理激励（含物质和文化）+晋升
对于高层员工：年薪制+分红（期权）/合伙人（成立新公司独立核算方式为佳）
薪酬的本质是传递企业价值观，所以HR既要清楚组织领导者的利益心理，也要了解员工对价值回报的期望心理。
（三）员工关系
说到员工关系的心理学，则不得不提著名的EAP计划。
EAP即员工帮助计划，是指帮助员工及其家庭成员解决心理和行为问题，从而提高绩效及改善组织氛围的项目。
HR要操作一项比较完整的EAP项目至少涉及三个层面内容：
1、生活层面，包括为员工的身心健康问题、人际交往问题、情感困扰问题、法律问题等提供培训和咨询服务；以及做好外派员工的家庭关系维护；为员工提供心理健康评估和教练服务等。
2、工作层面，向员工提供职业发展、压力管理等方面的培训和咨询服务；以及做好对外派员工的心理适应性评估、工作压力疏导等。
3、组织层面，解决由于组织调整给员工带来岗位变动或裁员而产生的适应性问题；或者由于公司兼并、重组、收购等引起的老员工与新公司、新同事、新文化之间的适应性问题等。
4
写在最后
英国著名企业家诺斯克特•帕金森说过：管理，即是处理各种人际关系。
HR掌握人力资源心理学的目的，是为了更好地调动、激发员工的干事创业的热情，为他们赋能，增强员工对组织的认同感和归属感，从而提高工作绩效。
未来你想成为一名更加优秀的HR，那就从“心”开始。
“我做HR这行也快十年了，却依然只是一名普通的小主管，看着别人五年的都升经理了好心酸。我该如何跳出执行者的角色呢？”
聊了很久，我发现其实他专业基本功还不错，人力资源六大模块都有实操经验。
但当我问他几个问题：
你知道现在的95后喜欢什么样的招聘文案吗？
作为HR，你是否懂得每一个员工的需求、了解他们的特点，真正实现人岗匹配？
你知道公司领导对HR的期望是什么吗？
……
他一下子懵了，这才觉得自己做了那么多年HR,似乎只是在做资源，而非搞人力，没有好好去研究人力资源的心理学。
1
什么是人力资源的心理学
俗话说：有人的地方就有江湖。
相对于其他职业来说，HR是一个与人打交道非常多的职业。
记得刚踏入这行时，有位HR前辈曾问我：你觉得人力资源是做什么的？我很机械地查了下百度，把定义给他背了一遍。
前辈笑笑，有点鄙夷地说：你那是官方版本，不是行家话。人力资源，就是先做人再做事，把人搞定了，你就搞定了一切。
当时对前辈说的话感受还不深，但随着经验的积累，职位的升迁，我发现前辈归纳得很对。大道至简，真的就是把人搞定就可以。
而要搞定人，一定离不开心理学。
所谓人力资源的心理学，简单说就是从心理学的角度进行人力资源管理。
心理学贯穿于人力资源选、用、育、留的全过程，那么与HR有关常见的心理学理论主要包括哪些呢？
（一）马斯洛需求理论
该理论将人的需求从低到高分为生理、安全、归属、受尊重、自我实现五种类型。这就促使管理者必须考虑如何更好地从心理上去满足员工的高层次需要，从文化上对员工加以调控和引导，帮助他们实现各自的愿望。
（二）麦克利兰冰山模型理论
该理论就是将人员个体素质划分为显性（基本知识、基本技能）、隐性（社会角色、自我形象、特质和动机）两部分，通过对员工隐性素质的挖掘与激发，帮助个体与组织绩效的进步。（见图2）
（三）赫兹伯格双因素理论
该理论认为，影响员工工作态度的因素有两种，一种是保健因素，另一种是激励因素。从保健到激励，即从防止员工产生不满情绪到激励员工工作热情。 （见图3）
2
HR为什么要懂心理学
前段时间我在网上看到过一个资深HR招聘官的经验分享，他说如果某个求职者一坐下就翘腿，代表这个人充满企图心与自信；十指交叉紧扣是紧张和缺乏自信的信号；手指搓动手掌或双手搓动是缓解心理的不安；求职者遇到困难和压力的时候，通常会把嘴唇藏起来或绷紧……
于是底下留言跟帖的网友惊呼：被懂心理学的HR面试太可怕了！这一进门我不就彻底“赤裸裸”了？
从这个段子来看，心理学对HR的技能加成真是太大了！
所谓养花要懂花性，养鱼要懂鱼性，因此做HR当然也需要懂心理学，理由如下：
（一）人力资源传统六大模块都围绕人，而与人沟通就少不了心理学。
例如一位HR要进行年度培训计划的需求调研，假设他直接问员工：“关于培训计划，你有什么需求吗？”
则员工可能会说：“又要搞培训，我没啥需求呀！”
但如果HR学过心理学，一定会在调研前先花几分钟营造彼此接纳的氛围；接着再问：“如果你希望绩效能够有所改进的话，公司可以在哪些方面给你提供培训帮助？”
可见在沟通中运用心理学，能让HR的工作更加顺畅。
（二）做好员工的情绪管理也需要心理学。
每个员工都是一个独立的个体，他们在生活中每一个细节的变化都会影响到他的工作情绪，而不良的情绪必然会影响到工作，导致工作效率降低。
运用心理学的知识与技巧，HR可以帮助员工解脱负面情绪的困扰，让积极情绪的能量通过员工在企业里自由流动，最终推动整个组织产生积极的变化。
（三）心理学是实现组织变革的助推剂
无边界的时代，每个行业都在悄然变革。戴维•尤里奇指出，需要对人力资源管理者的角色重新定义，HR应是变革的推进者，可以发挥重要的作用。
“组织者人之心、人者心之器”，要改变组织必须先从改变个人开始。善用心理学的HR，才能做好变革的“唤醒者”与文化的“传播者”。
3
心理学在人力资源管理中的应用
既然心理学对HR如此的重要，那么作为HR来说，又该如何去运用心理学知识呢？我们可拿招聘、薪酬、员工关系三个模块来举例分析。
（一）人员招聘
香港心理学家顾修全博士说得好：“成功的销售从心理开始。”
而招聘何尝不是一场营销，招聘的过程实际上就是一场心理战术。HR在甄选员工时，可以运用心理学知识与工具对员工进行评估：
一是个人能力，包括知识面、智力、管理能力、专业技能等；
二是个性品质，如情绪的稳定性、决策的果断性、独立性、活泼性、责任心等；
三是个人的职业兴趣与职业适应性，即个人适合于做何种工作。
常见的心理学测试工具有：九型人格测试、霍兰德职业兴趣量表、卡特尔16PF、MBTI、大五人格测试、DISC、性格色彩测试等。
此外，招聘中HR需要注意的心理学效应有：首应效应（第一印象）、光环效应（晕轮效应）、刻板效应、从众心理、霍桑效应等。
（二）薪酬设计
薪酬设计的背后其实是人际心理，一种心理契约的达成。
好的薪酬体系是符合人性的，而符合人性的机制一定会对企业带来*大的帮助。
从心理学的角度，薪酬体系可以这样设计：
第一步：认识不同类别员工的需求层次
要知道员工除了物质需要，还有精神需要，这里可以运用本文所提到的马斯洛需求理论。
第二步：设计薪酬体系
1、开展工作分析与岗位价值评估；
2、做好员工个人能力与素质的评估，尤其关注“冰山”下的部分，HR需要判断员工是否胜任该岗位以及对该岗位的胜任程度；
3、做好市场薪酬调查工作，并进行企业人力成本分析。
第三步：选择薪酬模式
薪酬模式有许多，但不同级别员工的诉求有所不同，所以应加以区分，例如：
对于基层员工：基本工资+绩效+晋升
对于中层员工：基本工资+绩效+管理激励（含物质和文化）+晋升
对于高层员工：年薪制+分红（期权）/合伙人（成立新公司独立核算方式为佳）
薪酬的本质是传递企业价值观，所以HR既要清楚组织领导者的利益心理，也要了解员工对价值回报的期望心理。
（三）员工关系
说到员工关系的心理学，则不得不提著名的EAP计划。
EAP即员工帮助计划，是指帮助员工及其家庭成员解决心理和行为问题，从而提高绩效及改善组织氛围的项目。
HR要操作一项比较完整的EAP项目至少涉及三个层面内容：
1、生活层面，包括为员工的身心健康问题、人际交往问题、情感困扰问题、法律问题等提供培训和咨询服务；以及做好外派员工的家庭关系维护；为员工提供心理健康评估和教练服务等。
2、工作层面，向员工提供职业发展、压力管理等方面的培训和咨询服务；以及做好对外派员工的心理适应性评估、工作压力疏导等。
3、组织层面，解决由于组织调整给员工带来岗位变动或裁员而产生的适应性问题；或者由于公司兼并、重组、收购等引起的老员工与新公司、新同事、新文化之间的适应性问题等。
4
写在最后
英国著名企业家诺斯克特•帕金森说过：管理，即是处理各种人际关系。
HR掌握人力资源心理学的目的，是为了更好地调动、激发员工的干事创业的热情，为他们赋能，增强员工对组织的认同感和归属感，从而提高工作绩效。
未来你想成为一名更加优秀的HR，那就从“心”开始。
#可爱禁止令[超话]# 采访
-其实对演员来说,重要的不是脸吗。这并不是说长得帅或漂亮，脸部的气氛对演员有很大的影响。从那个意义上说,你觉得本人的面部的优点是什么?
--有很多不同的颜色。偶像活动的时候也做过从可爱到帅气帅气的概念。在<语义错误>中，刚开始是一个木讷、没有教养的角色，但越到后半部越可爱。脸所能展现的差距大是我的优点。
崽崽很懂
-其实对演员来说,重要的不是脸吗。这并不是说长得帅或漂亮，脸部的气氛对演员有很大的影响。从那个意义上说,你觉得本人的面部的优点是什么?
--有很多不同的颜色。偶像活动的时候也做过从可爱到帅气帅气的概念。在<语义错误>中，刚开始是一个木讷、没有教养的角色，但越到后半部越可爱。脸所能展现的差距大是我的优点。
崽崽很懂
【4种蔬菜已被列入“致癌清单”，真的假的？不敢吃的人都看看吧】
王大姐去菜市场挑白菜，发现很多白菜上面长了小黑点，感觉很奇怪“你这白菜怎么这么多黑点，这能吃吗？”
买菜的大哥走了过来，“怎么不能吃呢？这是正常的，谁家白菜还没几个黑点啦。”
“我看网上总是说，这种菜不能吃，那种菜致癌的，我都不知道吃什么了。”
大哥笑了笑，“你要说看网上的，那水也不能喝了，因为喝了水的人最后都死了。”
此话一出，周围的人都笑了。
那大白菜为什么长小黑点，网上传言不能吃的蔬菜，包括蕨菜、咸菜、无根豆芽、鱼腥草等等，是真的致癌吗？
大白菜上有小黑点，能吃吗？
原来，大白菜上有小黑点，学名叫“大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病”，主要发生在大白菜的叶柄内侧，是由于大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形，然后在扭曲变形处聚集了很多黑色物质导致的。
那么，大白菜上的小黑点会不会危害健康呢？
其实，小黑点的出现，可能是施氮肥过量，导致细胞膜结构被破坏，或者是贮运不当，甚至可能与大白菜的品种有关。
小黑点虽然难看是难看了点，但是如果数量不多，白菜也没有腐败，把小黑点挖掉还是可以吃的。
毕竟小黑点病属于生理性病害，对人体基本没有不良影响。
如果小黑点的数量比较多，已经导致白菜腐烂变质，那就不要食用了，以免造成健康隐患。
4种蔬菜在“致癌名单”上？
在闻癌色变的时代，不少食物被安上了致癌的“罪名”。只不过，它们真的会致癌吗？
01、蕨菜会致癌吗
蕨菜中含有的原蕨苷、蕨内酰胺、苯草酸、黄碱醇类化合物等物质，确实属于致癌物。其中，原蕨苷的致癌性最大，是遗传毒性致癌物，水解后会产生二烯酮类化合物，可以改变人体的DNA，产生强致癌作用。
不过，正所谓不谈剂量的致癌都是在耍流氓，蕨菜是否致癌，主要取决于摄入量。
有研究发现，如果一个人每天吃350克至3.5千克蕨菜，要连续吃20年才会致癌。
目前蕨菜被列为2B类致癌物。也就是说，它对动物致癌的证据充分，对人类致癌的证据不充分。蕨菜中的致癌物质原蕨苷被列为3类致癌物，即对动物和人类的致癌证据都不充分。
当然，为了降低风险，我们吃蕨菜的时候，最好多焯几遍水，尽量避免食用凉拌类蕨菜。
02、咸菜能致癌？
咸菜中含有的亚硝酸盐，确实是名副其实的致癌物，但并不是所有的咸菜都含有亚硝酸盐，还要看咸菜的腌渍方式。
一般来说，咸菜有3种腌渍方式：一是用醋酸菌发酵，二是用乳酸菌发酵，三是用盐腌渍。其中，用醋酸菌或乳酸菌发酵，都属于生物发酵，并不会产生亚硝酸盐。
用盐腌渍，虽然会产生亚硝酸盐，但是只在腌渍的第2-10天大量产生，之后亚硝酸盐的含量便会大大减少，不会对人体造成多大的影响。
如果还是担心，可以食用储存时间较长的咸菜，或者可以用热水煮一下，或者加点柠檬汁一同食用。
03、无根豆芽毒性很强，有致癌性？
有人说无根豆芽不能吃，毒性很强，甚至会致癌。这种说法来源于在发豆芽的时候会使用到的一种植物生长调节素2，4-D。
低浓度的2，4-D可以促进豆芽杆生长，抑制根和芽的形成。在农业生产中，高浓度的2，4-D还可以作为除草剂使用。也就是说，在高浓度的状态下，人体摄入2，4-D可能会导致中毒。不过放心，发豆芽时使用的2，4-D还远远达不到中毒的剂量，更别说致癌了。
不过，除了2，4-D，发豆芽还可以使用6-苄基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸钠和乙烯等“无根素”“膨大素”。
在我国，它们曾经作为食品添加剂被批准用于豆芽中，但是后来因为豆芽不属于加工食品，所以再在豆芽中使用它们的话，就属于非法添加，不致癌但是违法。
04、鱼腥草含有马兜铃酸，致癌？
马兜铃酸，你一定听说过，一种在中药中常见的物质，具有致癌性。目前，马兜铃酸属于1类致癌物，对人类有明确的致癌性。研究发现，马兜铃酸与肝癌密切相关，摄入越多，越容易发生肝癌。
不过，需要强调的是，有强致癌性的是马兜铃酸I。被误会的鱼腥草，含有的是马兜铃内酰胺BII、AII和FII类。
首先它们和马兜铃酸I不是同一种东西，其次也没有科学证据标明鱼腥草中的马兜铃内酰胺BII、AII和FII类有毒性或致癌性。
这些才是实打实的致癌食物
所以，与其关注被“误会”的食物，不如了解一下真正致癌的食物有哪些。比如：
01、霉变食物
霉变食物中含有一种可怕的强致癌物质：黄曲霉毒素。黄曲霉毒素喜欢隐藏在土壤、动植物、各种坚果中，常见于发霉的花生、玉米、大豆等。
黄曲霉毒素被列为1类致癌物，对人体具有致癌、致畸、致突变作用，与肝癌、肾癌、乳腺癌、直肠癌等癌症都有关。
02、槟榔
槟榔也是1类致癌物，经常嚼槟榔，不但会使人变丑，还会增加牙周病、口腔黏膜白斑症、口腔癌等口腔疾病的发生风险。
03、酒
2020年的数据显示，全球有74万新发癌症与饮酒有关，即使是适量饮酒，一年也会导致10万以上的新发癌症病例。
作为1类致癌物，酒精对人体的危害不言而喻，不仅会损伤DNA，还会增加乳腺癌、卵巢癌、子宫癌等癌症的发生风险。
而且，饮酒没有安全摄入量，不存在“小酌怡情”的说法，2018年发表在《柳叶刀》上的一项研究就表明：任何量的饮酒均危害人类健康！
民以食为天，在饮食上，我们应该多长个心眼，但也不应该道听途说，要有自己的判断，要相信科学。当然，最重要的，还是养成健康的饮食方式，才能远离致癌因素，降低癌症的发生风险。
王大姐去菜市场挑白菜，发现很多白菜上面长了小黑点，感觉很奇怪“你这白菜怎么这么多黑点，这能吃吗？”
买菜的大哥走了过来，“怎么不能吃呢？这是正常的，谁家白菜还没几个黑点啦。”
“我看网上总是说，这种菜不能吃，那种菜致癌的，我都不知道吃什么了。”
大哥笑了笑，“你要说看网上的，那水也不能喝了，因为喝了水的人最后都死了。”
此话一出，周围的人都笑了。
那大白菜为什么长小黑点，网上传言不能吃的蔬菜，包括蕨菜、咸菜、无根豆芽、鱼腥草等等，是真的致癌吗？
大白菜上有小黑点，能吃吗？
原来，大白菜上有小黑点，学名叫“大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病”，主要发生在大白菜的叶柄内侧，是由于大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形，然后在扭曲变形处聚集了很多黑色物质导致的。
那么，大白菜上的小黑点会不会危害健康呢？
其实，小黑点的出现，可能是施氮肥过量，导致细胞膜结构被破坏，或者是贮运不当，甚至可能与大白菜的品种有关。
小黑点虽然难看是难看了点，但是如果数量不多，白菜也没有腐败，把小黑点挖掉还是可以吃的。
毕竟小黑点病属于生理性病害，对人体基本没有不良影响。
如果小黑点的数量比较多，已经导致白菜腐烂变质，那就不要食用了，以免造成健康隐患。
4种蔬菜在“致癌名单”上？
在闻癌色变的时代，不少食物被安上了致癌的“罪名”。只不过，它们真的会致癌吗？
01、蕨菜会致癌吗
蕨菜中含有的原蕨苷、蕨内酰胺、苯草酸、黄碱醇类化合物等物质，确实属于致癌物。其中，原蕨苷的致癌性最大，是遗传毒性致癌物，水解后会产生二烯酮类化合物，可以改变人体的DNA，产生强致癌作用。
不过，正所谓不谈剂量的致癌都是在耍流氓，蕨菜是否致癌，主要取决于摄入量。
有研究发现，如果一个人每天吃350克至3.5千克蕨菜，要连续吃20年才会致癌。
目前蕨菜被列为2B类致癌物。也就是说，它对动物致癌的证据充分，对人类致癌的证据不充分。蕨菜中的致癌物质原蕨苷被列为3类致癌物，即对动物和人类的致癌证据都不充分。
当然，为了降低风险，我们吃蕨菜的时候，最好多焯几遍水，尽量避免食用凉拌类蕨菜。
02、咸菜能致癌？
咸菜中含有的亚硝酸盐，确实是名副其实的致癌物，但并不是所有的咸菜都含有亚硝酸盐，还要看咸菜的腌渍方式。
一般来说，咸菜有3种腌渍方式：一是用醋酸菌发酵，二是用乳酸菌发酵，三是用盐腌渍。其中，用醋酸菌或乳酸菌发酵，都属于生物发酵，并不会产生亚硝酸盐。
用盐腌渍，虽然会产生亚硝酸盐，但是只在腌渍的第2-10天大量产生，之后亚硝酸盐的含量便会大大减少，不会对人体造成多大的影响。
如果还是担心，可以食用储存时间较长的咸菜，或者可以用热水煮一下，或者加点柠檬汁一同食用。
03、无根豆芽毒性很强，有致癌性？
有人说无根豆芽不能吃，毒性很强，甚至会致癌。这种说法来源于在发豆芽的时候会使用到的一种植物生长调节素2，4-D。
低浓度的2，4-D可以促进豆芽杆生长，抑制根和芽的形成。在农业生产中，高浓度的2，4-D还可以作为除草剂使用。也就是说，在高浓度的状态下，人体摄入2，4-D可能会导致中毒。不过放心，发豆芽时使用的2，4-D还远远达不到中毒的剂量，更别说致癌了。
不过，除了2，4-D，发豆芽还可以使用6-苄基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸钠和乙烯等“无根素”“膨大素”。
在我国，它们曾经作为食品添加剂被批准用于豆芽中，但是后来因为豆芽不属于加工食品，所以再在豆芽中使用它们的话，就属于非法添加，不致癌但是违法。
04、鱼腥草含有马兜铃酸，致癌？
马兜铃酸，你一定听说过，一种在中药中常见的物质，具有致癌性。目前，马兜铃酸属于1类致癌物，对人类有明确的致癌性。研究发现，马兜铃酸与肝癌密切相关，摄入越多，越容易发生肝癌。
不过，需要强调的是，有强致癌性的是马兜铃酸I。被误会的鱼腥草，含有的是马兜铃内酰胺BII、AII和FII类。
首先它们和马兜铃酸I不是同一种东西，其次也没有科学证据标明鱼腥草中的马兜铃内酰胺BII、AII和FII类有毒性或致癌性。
这些才是实打实的致癌食物
所以，与其关注被“误会”的食物，不如了解一下真正致癌的食物有哪些。比如：
01、霉变食物
霉变食物中含有一种可怕的强致癌物质：黄曲霉毒素。黄曲霉毒素喜欢隐藏在土壤、动植物、各种坚果中，常见于发霉的花生、玉米、大豆等。
黄曲霉毒素被列为1类致癌物，对人体具有致癌、致畸、致突变作用，与肝癌、肾癌、乳腺癌、直肠癌等癌症都有关。
02、槟榔
槟榔也是1类致癌物，经常嚼槟榔，不但会使人变丑，还会增加牙周病、口腔黏膜白斑症、口腔癌等口腔疾病的发生风险。
03、酒
2020年的数据显示，全球有74万新发癌症与饮酒有关，即使是适量饮酒，一年也会导致10万以上的新发癌症病例。
作为1类致癌物，酒精对人体的危害不言而喻，不仅会损伤DNA，还会增加乳腺癌、卵巢癌、子宫癌等癌症的发生风险。
而且，饮酒没有安全摄入量，不存在“小酌怡情”的说法，2018年发表在《柳叶刀》上的一项研究就表明：任何量的饮酒均危害人类健康！
民以食为天，在饮食上，我们应该多长个心眼，但也不应该道听途说，要有自己的判断，要相信科学。当然，最重要的，还是养成健康的饮食方式，才能远离致癌因素，降低癌症的发生风险。
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