#木纳格熟了 阿图什葡萄果醋散发醇香#
　　天山网讯（记者秦金俐 通讯员谢智 杨杰摄影报道）10月12日，阿图什市阿扎克乡翁艾日克村，空气中弥漫着浓浓的酸甜气息。到了木纳格葡萄采收旺季，村民吐尔洪·托合提正在自家果醋工坊里忙着，“今天要做几个老客户的果醋！”他说。
　　他用清水将葡萄洗净挂在院里的架子上晾晒，再将已晾晒好的葡萄取下，揉捏成浆后放进缸里发酵，“来年3月，它们就会变成营养美味的果醋了！”吐尔洪说。
　　吐尔洪介绍，葡萄浆发酵的时间越长，果醋的香味就越浓郁，颜色也更透亮。他家至今存放着一坛6年的葡萄陈醋，色泽深红透亮如琥珀，果香醇厚，酸甜恰到好处。一般只在家里来了贵客，或重大节日时才取一点做菜用。吐尔洪说这坛醋是他和父亲一起做的，因此他格外珍惜。
　　为了保证客户品尝到口感醇正的果醋，吐尔洪会要求客户在前一年葡萄采摘季预订，到第二年春季来取。作为葡萄果醋制作技艺的第四代传承人，他从做了一辈子葡萄果醋的父亲托合提·马木提那里学到了手艺，也传承了匠心。“父亲说，做果醋跟做人一样，要事事做到最好。比如，葡萄啥时候采摘，清洗几遍，晾晒到啥程度，揉捏多久等，都得讲究，这样才能做出好醋。”吐尔洪说。
　　　村里的700多户人家几乎家家都会做葡萄果醋。“自我记事起，乡亲们吃的就是自家酿造的葡萄果醋，炒菜、拌凉菜，做蘸料，如果不放点总觉得不够味。”吐尔洪说。
　　受家庭作坊的限制，葡萄果醋的美名只在翁艾日克村村民间熟知。2013年，吐尔洪被确定为自治区级非物质文化传承人，为了让更多人了解葡萄果醋，他想方设法扩大葡萄果醋的知名度。
　　为支持吐尔洪扩大规模、打开葡萄果醋知名度，2019年7月，阿图什市文化体育广播电视和旅游局专项拨款10万元，帮助吐尔洪升级工坊设备，并加大葡萄果醋宣传力度。升级后的设备使葡萄果醋的发酵更加精准，产量达2至3吨。他的顾客也从原先口口相传慕名而来的本地人，发展到全疆多个地区。
　　葡萄果醋产量不断增加，使原料用量大增。从去年起，除了自家10亩地的葡萄，吐尔洪还收购乡亲们的葡萄。“我希望事业越做越好，带动更多乡亲一起致富。”吐尔洪说。
　　吐尔洪还雇用了村里的贫困户采摘葡萄，并教他们葡萄果醋的制作技艺。艾尼瓦尔·托合提如今在吐尔洪的果醋制作工坊工作，一个月能赚到3000元。“现在我也会制作果醋了，将来可以自己创业。”他说。　　[责任编辑：张赏华 ]

【又到摘葡萄酿醋的时候了！阿图什葡萄果醋散发醇香】10月12日，新疆阿图什市阿扎克乡翁艾日克村，到了木纳格葡萄采收旺季，村民吐尔洪·托合提正在自家果醋工坊里忙着，吐尔洪介绍，葡萄浆发酵的时间越长，果醋的香味就越浓郁，颜色也更透亮。他家至今存放着一坛6年的葡萄陈醋，色泽深红透亮如琥珀，果香醇厚，酸甜恰到好处。一般只在家里来了贵客，或重大节日时才取一点做菜用。https://t.cn/A6b9V0HR你还知道用什么酿醋？

[飞机]十一想去西藏？还是先过了甘南这一关

[照相机]自驾路线：兰州-合作-夏河-玛曲 全程900公里
[照相机]自家途径：拉卜楞寺-诺尔丹营地-诺乐工坊-阿万仓湿地
[心]拉卜楞寺，藏文化中的“清华北大”，拥有世界上最长的转经长廊，拥有2000+经筒，如果你停在经筒旁拍照影响了后面的信徒，会被“扒拉”一边去。信仰的力量会不自觉的让人对寺庙产生敬畏，畏手畏脚又好奇的走在寺庙里，体验感奇妙。
[心]诺尔丹营地：一年只在五月到十月开放，冬季会拆除变成冬季牧场，美丽又短暂，变的更有魅力了。营地里的厕所特别独特，为了保护环境没有抽水马桶，其他地方的厕所里放的是水桶，而营地里放的是沙桶，用来掩埋[允悲]。
[心]诺乐工坊：手工牦牛绒制品，都出自当地人的一针一线，价格小贵，围巾一千三百左右，大衣八千左右，但工艺和材质，值得上这个价格。
[心]阿万仓湿地： 视野超棒的湿地保护区，登上观景台，海拔三千七百米带来的些许高反，顷刻间值得了
[顶]要注意哦，当地人非常无敌的在意环境保护，传闻有人因为车窗抛物，被藏民骑着摩托狂追五十公里[允悲]
自驾的路上要小心牛羊，超贵一只，简直是行走的人民币
[顶]切记切记，如果九十月份去，要带好厚卫衣，甚至薄羽绒服，昼夜温差好大，易感冒
全程最高海拔三千七百米左右，团队里大部分人有了高反症状，比如我，四晚中有三晚基本只睡了三四个小时，白天稍作运动会像喝多了一样晕，反射弧变长，看人都是慢动作，带好氧气和高反药，以防外一，也能让心里有安全感，毕竟心态也是治疗高反的良药。