【稻田养鱼又养虾 这个村玩出了“花”】
坝心镇底莫村通过“稻虾鱼共作”，实现了稻谷增产、鲫鱼肥美、龙虾丰收，创造了稳粮、丰产、富农、惠民的多赢模式。

走进坝心镇底莫村委会的田间，广阔的稻田映入眼帘，村民们正抢抓节令，忙活着整理水田、插秧，而在村民杨俊家的水田里，杨俊正在打捞稻田中肥美的小龙虾。

为破解群众增收难问题，坝心镇底莫村委会结合当地稻田多、水资源丰富等条件，通过反复试验，在稻田里养殖小龙虾、鲫鱼，走出了一条种养结合的产业发展新路子。

村民 李凤林说：“稻谷的收入1亩有两千多元，加上小龙虾、鲫鱼，1亩能有四到五千元的收入。”

李凤林告诉我们，小龙虾、鲫鱼放到稻田里养殖，相互间不但不会产生危害，还起到了很好的互补作用，稻田里养殖出来的小龙虾个头大，三个月就可走向市场，市场最高价可卖到30元一市斤，原生态养殖出的虾鱼味道鲜美，市场供不应求。

近年来，底莫村委会把增加农民收入作为首要任务来抓，通过实施土地平整项目，大力推广稻、鱼、虾一体化种植养殖模式，在稳定粮食生产的同时，村村寨寨正在以一种全新的模式积极发展农业生产。

底莫村党总支书记 李汝武说：“底莫村委会目前发展优质稻谷、生态虾、稻花鱼面积1000多亩。通过实施种养结合模式，1亩田在种植稻谷的基础上可增加两到三千元的收入，为群众实现生活富裕、粮食自主奠定了坚实的基础。”
图/文：石屏县融媒体中心 陈杰

#味道红河# 【石屏这道美食，简直不要太好吃！】在红河州石屏县牛街镇，有一道颇具特色的美食——黄牛干巴。黄牛干巴选用当地原生态养殖的黄牛后腿肉，切成大小均匀的条状，加入“那刀辣”和油辣、佐料等腌制5到6个小时，风干2到3天就制作完成了。色泽红润的牛肉干巴吃上一口，唇齿留香、回味无穷[舔屏][舔屏][舔屏]那味道真是让人停不下来~

【牛街干巴真的香！】
在石屏的南部山区牛街镇，有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。悠久的历史，得天独厚的自然资源，不仅培育出了原生态的小黄牛，当地的村民还腌制出了颇有特色的美食——黄牛干巴。

走进距离县城52公里的牛街镇集镇，就闻到空气中弥漫着浓郁的牛肉干巴香味。在李信英家的饭店里，李信英正在腌制上午买回来的新鲜牛肉。

李信英家在集镇上经营餐馆已有10余年，凭借美味的牛肉干巴，有着良好的口碑。李信英介绍，腌制出好吃的干巴其实很简单，食材的选择很重要。

村民李信英说：“我们购买的牛肉都是原生态放养的牛，肉质好，味道好。”

牛街镇地域广阔，草场丰茂，立体气候明显。良好的生态环境为当地村民养殖黄牛创造了良好条件。牛街的小黄牛大部分时间放养在山地野外，吃天然绿色青草和谷物玉米，生长速度慢、成长周期长，肉质鲜嫩、口感耐嚼、肉香浓劲，深受当地人和游客的青睐。

李信英说，一般腌制牛肉干巴选择黄牛后腿肉，腌制过程中，每块牛肉的大小都要均匀，太大不入味，太小干巴太干口感不好。

分割好牛肉后李信英便开始了腌制。

第一步先放入盐巴和白酒，揉上4到5分钟再放入红辣椒、黄辣椒。

在腌制过程中为何要放入两种辣椒，这也是一个小秘方。黄色辣椒是有名的当地种植的“那刀辣”，具有味香辣口不辣心的特点，红色的则是一般的油辣。

牛肉干巴放入佐料搓揉几分钟后再用盖子密封，放置4到5小时就可以晾在杆子上，高温天气下晾一天，凉爽的天气要晾上2到3天。

李信英现场展示了油炸牛肉干巴的烹饪方法，她介绍，在腌制过程中已经加入了盐巴等佐料，所以烹饪时只用放入姜和干辣椒，待牛肉颜色呈黄色，色香味俱全的油炸牛肉干巴就可以出锅了。

色泽红润爽口宜人的牛肉干巴吃上一口，唇齿留香、回味无穷。其实，牛街牛肉干巴的腌制过程和烹饪过程不复杂，为什么特别美味呢？是因为用了原生态养殖出的小黄牛。
图/文：石屏县融媒体中心 陈杰 陈戎南 刘坤琴