#三联美食# 在北京几乎所有的涮羊肉餐馆，涮品中都有牛胃或者羊胃，一般称作牛百叶或是羊散丹。遵循牛羊最好不同锅的原理，会吃的老北京人多会选择羊散丹。这点细究起来，让我非常困惑：羊胃属于下水，算是上不得台面的“穷人乐”，而涮羊肉则有着“贵族”的出身。为什么两种食材会在同一张桌子上出现？
爆肚金生隆的第四代接班人冯梦涛给了我一个合理的答案：一些涮肉馆子的老板，最早都是卖爆肚起家的，正如他的曾祖父冯天杰。冯天杰在清朝末年从山东来到北京，在紫禁城东华门外的街上卖爆肚以维持生计。
那时的爆肚还不太讲究“爆”的手法，只是把牛胃、羊胃切丝后弄熟了而已。食物针对的客户也是那些在宫门外等候主人下朝回家的家丁。而等到祖父冯金生帮忙打理生意的时候，买卖搬进了王府井的东安市场，从游商变为了正规商铺，并且有了“爆肚冯金生隆”的招牌。“东安市场是一个餐饮娱乐的综合体，都是有钱有闲的人来逛的。店里的食物自然跟着规格也要提高。”于是，不仅爆肚本身不同部位做了细化，还增添了较高端的涮羊肉。类似有这样经历的还有“南来顺饭庄”的创始人石昆生。石昆生有“爆肚石”的称号，后来扩大经营开了南来顺饭店，品类也就丰富到了“爆、烤、涮”几种，包括涮羊肉在内，做到丰俭由人。
不仅对羊肉划分细致，爆肚起家的金生隆对内脏的分割也极其精细，有“牛四，羊九”的13个门类。牛有牛百叶、牛肚仁、牛厚头和牛百叶尖；羊则有羊肚仁、羊散丹、羊肚芯、羊肚领、蘑菇头、羊肚板、羊食信、羊蘑菇和羊葫芦9种。老饕对羊肚各部分更加青睐，还因为羊肚有“一部一味一口感”的层次，比牛的要丰富得多。在金生隆，除了牛百叶和羊散丹外是可以提供给客人自己来涮锅之外，其他的部位都是在后厨“爆”好之后再端上桌。“爆肚中的‘爆’是指水爆，也就是快速经过滚水来烫熟。它对时间和火候要求得非常精密。百叶和散丹是相对不那么严格的，放在涮锅里也好捞起来，其他则必须专业人员来完成。”冯梦涛这样说。
我以前只能欣赏羊肚仁的好。那算是羊胃里极其珍贵的一部分，一只羊只能产出一小块，切成20多粒，并且需要慢慢将它剥出来。羊肚仁质地细嫩，好像一块仙贝肉一样，让人讶异粗糙的胃壁中竟然可以隐藏这样一块光滑的尤物。不过在冯梦涛这位爆肚专业人士眼中，会不会吃就要看是不是点了“羊四样”，也就是肚板、食信、蘑菇和葫芦四种“硬货”。“清人杂咏里有专门关于爆肚的诗句：‘齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽裹生吞。’这说的是，爆肚是需要囫囵下咽的，很多部位无法真正嚼烂，下肚之后又不算难消化。就像是嚼口香糖一样，这种咀嚼的过程，以及中间释放出的味道更值得享受。”
后厨的伙计正在清理、分解一个完整的羊胃。羊有四个胃，连成一个整体。夏天能吃到青草的羊，胃是发墨绿色；冬天主要吃干草，胃则会呈现黄褐色。“羊四样”中，食信就是食道，管状的一条；蘑菇来自羊的“皱胃”，上面有黏膜的缘故，摸起来很像是滑腻的蘑菇，因此得名；葫芦外表缀满网状花纹，拎起来就好似拿了个葫芦；肚板则貌似一块用糟了的毛巾，是瘤胃中的一部分。冯梦涛继续吩咐伙计来爆一盘“羊四样”。切好的四个部分要放在盘子里，先后下锅。蘑菇爆的时间越长，奶香味就越重，要第一个下水；肚板别看长相粗砺，15秒钟足够，最后烫一下即可。伙计并不需要在心里默默数数，而是通过用笊篱上下来颠动食材，充分感受它们和网子之间的碰撞弹性，来判断成熟度。
对我来说，从肚仁一下跳跃到“羊四样”未免步子过大。好在配上微微发酸的芝麻酱，即使面颊肌肉已经嚼得酸痛，我也依然觉得有滋有味。冯梦涛说，这中间还有好几个部位可以慢慢过渡。比如先试试外脆内嫩的羊肚领，或是弹牙的蘑菇头，这样循序渐进。无论吃哪个，吃爆肚都最好现点现吃，刚爆出来的质量最佳。在涮羊肉的餐桌上，爆肚的加入，为火锅进行的节奏带来了抑扬顿挫，堪称“最佳配角”。
羊蝎子是带着点里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而有羊蝎子的称呼。在我印象里，羊蝎子火锅是在90年代末期仿佛一夜之间在京城流行起来的。一锅已经炖熟的羊蝎子端上桌来，大家先吃肉，再放些蔬菜和豆制品来涮。随着生活水平的提高，大块吃肉已经不能吸引人了。从骨头缝中能剔出肉和髓的羊蝎子变得更符合人们的胃口，还有一种动手的趣味。羊蝎子火锅一度与涮羊肉在京城平分秋色，今天仍然算是北京火锅的一个小小的流派。
羊蝎子火锅其实很早就出现在市场上了。羯子李的老板李明1989年在西城区二龙路一带开了第一家羊蝎子的火锅店，算是做羊蝎子生意的“鼻祖”。叫羯而不叫蝎，是因为李明觉得“蝎”字太吓人，反正来源是被阉割的公羊，便叫了“羯”。李明和我回忆，80年代家人在西四小吃店里有个摊位，就卖炖煮好的羊蝎子。以前在清真的牛肉店里也是能够买到的羊蝎子的，熟食店还会卖一种酱过的羊蝎子。估计是局限在了回民的圈子里，这种食材对广大市民还是很新鲜。开餐馆之前，李明在国家单位上班，还算见多识广。他在北京去过一个日本餐厅，每个桌子上都有一个电磁炉。于是他自制了餐厅的桌子，在桌子中间挖上洞，摆上炉子。羊蝎子火锅店就这样营业了。
现在一般的羊蝎子都是红汤的，羯子李则是独树一帜的白汤。要做到汤色奶白，并不容易。生的羊蝎子需在清水里浸泡，冬天浸泡24小时，夏天16小时，每两个小时换一次水，这样才能把脊柱里的血水全部排出。用来炖羊蝎子的锅也得是合金铝材质的，否则一般不锈钢的锅会让汤色发黑。羊蝎子一长条，分为脖头、飞机翅和羊尾尖儿。羯子李主做前两部分——靠前的脖头肉最多，属于主推的产品。飞机翅上有贴骨肉，适合就着小酒嘬骨吸髓，啃的乐趣大于最终的收获。而不管是吃哪一部分，最后喝一碗加了白胡椒粉的鲜汤，或是涮点青菜，才是最完满的结束方式。
在另外一家主打涮羊肉的满恒记，有一种红汤炖苏尼特羊羊尾尖儿的锅子既可以单点，也可以在此基础上来进行涮锅。羊尾尖儿顾名思义，属于尾巴上的活肉，非常细嫩。用筷子夹起来一吸溜，就可以整条肉都进入嘴巴。它的个头细小，要许多条才能凑成一盘，卖的价格也高，但老板满俊还是决心走高端精品路线。从点单数量来看，羊尾尖儿的受欢迎程度，已经快要超过鲜切羊肉了。在我看来，这也应该是那天火锅餐桌上，最刁钻惊艳的食材。
本文刊载于《三联生活周刊》2019年第27期，《爆肚与羊蝎子：边角料的乐趣》 文 丘濂
爆肚金生隆的第四代接班人冯梦涛给了我一个合理的答案：一些涮肉馆子的老板，最早都是卖爆肚起家的，正如他的曾祖父冯天杰。冯天杰在清朝末年从山东来到北京，在紫禁城东华门外的街上卖爆肚以维持生计。
那时的爆肚还不太讲究“爆”的手法，只是把牛胃、羊胃切丝后弄熟了而已。食物针对的客户也是那些在宫门外等候主人下朝回家的家丁。而等到祖父冯金生帮忙打理生意的时候，买卖搬进了王府井的东安市场，从游商变为了正规商铺，并且有了“爆肚冯金生隆”的招牌。“东安市场是一个餐饮娱乐的综合体，都是有钱有闲的人来逛的。店里的食物自然跟着规格也要提高。”于是，不仅爆肚本身不同部位做了细化，还增添了较高端的涮羊肉。类似有这样经历的还有“南来顺饭庄”的创始人石昆生。石昆生有“爆肚石”的称号，后来扩大经营开了南来顺饭店，品类也就丰富到了“爆、烤、涮”几种，包括涮羊肉在内，做到丰俭由人。
不仅对羊肉划分细致，爆肚起家的金生隆对内脏的分割也极其精细，有“牛四，羊九”的13个门类。牛有牛百叶、牛肚仁、牛厚头和牛百叶尖；羊则有羊肚仁、羊散丹、羊肚芯、羊肚领、蘑菇头、羊肚板、羊食信、羊蘑菇和羊葫芦9种。老饕对羊肚各部分更加青睐，还因为羊肚有“一部一味一口感”的层次，比牛的要丰富得多。在金生隆，除了牛百叶和羊散丹外是可以提供给客人自己来涮锅之外，其他的部位都是在后厨“爆”好之后再端上桌。“爆肚中的‘爆’是指水爆，也就是快速经过滚水来烫熟。它对时间和火候要求得非常精密。百叶和散丹是相对不那么严格的，放在涮锅里也好捞起来，其他则必须专业人员来完成。”冯梦涛这样说。
我以前只能欣赏羊肚仁的好。那算是羊胃里极其珍贵的一部分，一只羊只能产出一小块，切成20多粒，并且需要慢慢将它剥出来。羊肚仁质地细嫩，好像一块仙贝肉一样，让人讶异粗糙的胃壁中竟然可以隐藏这样一块光滑的尤物。不过在冯梦涛这位爆肚专业人士眼中，会不会吃就要看是不是点了“羊四样”，也就是肚板、食信、蘑菇和葫芦四种“硬货”。“清人杂咏里有专门关于爆肚的诗句：‘齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽裹生吞。’这说的是，爆肚是需要囫囵下咽的，很多部位无法真正嚼烂，下肚之后又不算难消化。就像是嚼口香糖一样，这种咀嚼的过程，以及中间释放出的味道更值得享受。”
后厨的伙计正在清理、分解一个完整的羊胃。羊有四个胃，连成一个整体。夏天能吃到青草的羊，胃是发墨绿色；冬天主要吃干草，胃则会呈现黄褐色。“羊四样”中，食信就是食道，管状的一条；蘑菇来自羊的“皱胃”，上面有黏膜的缘故，摸起来很像是滑腻的蘑菇，因此得名；葫芦外表缀满网状花纹，拎起来就好似拿了个葫芦；肚板则貌似一块用糟了的毛巾，是瘤胃中的一部分。冯梦涛继续吩咐伙计来爆一盘“羊四样”。切好的四个部分要放在盘子里，先后下锅。蘑菇爆的时间越长，奶香味就越重，要第一个下水；肚板别看长相粗砺，15秒钟足够，最后烫一下即可。伙计并不需要在心里默默数数，而是通过用笊篱上下来颠动食材，充分感受它们和网子之间的碰撞弹性，来判断成熟度。
对我来说，从肚仁一下跳跃到“羊四样”未免步子过大。好在配上微微发酸的芝麻酱，即使面颊肌肉已经嚼得酸痛，我也依然觉得有滋有味。冯梦涛说，这中间还有好几个部位可以慢慢过渡。比如先试试外脆内嫩的羊肚领，或是弹牙的蘑菇头，这样循序渐进。无论吃哪个，吃爆肚都最好现点现吃，刚爆出来的质量最佳。在涮羊肉的餐桌上，爆肚的加入，为火锅进行的节奏带来了抑扬顿挫，堪称“最佳配角”。
羊蝎子是带着点里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而有羊蝎子的称呼。在我印象里，羊蝎子火锅是在90年代末期仿佛一夜之间在京城流行起来的。一锅已经炖熟的羊蝎子端上桌来，大家先吃肉，再放些蔬菜和豆制品来涮。随着生活水平的提高，大块吃肉已经不能吸引人了。从骨头缝中能剔出肉和髓的羊蝎子变得更符合人们的胃口，还有一种动手的趣味。羊蝎子火锅一度与涮羊肉在京城平分秋色，今天仍然算是北京火锅的一个小小的流派。
羊蝎子火锅其实很早就出现在市场上了。羯子李的老板李明1989年在西城区二龙路一带开了第一家羊蝎子的火锅店，算是做羊蝎子生意的“鼻祖”。叫羯而不叫蝎，是因为李明觉得“蝎”字太吓人，反正来源是被阉割的公羊，便叫了“羯”。李明和我回忆，80年代家人在西四小吃店里有个摊位，就卖炖煮好的羊蝎子。以前在清真的牛肉店里也是能够买到的羊蝎子的，熟食店还会卖一种酱过的羊蝎子。估计是局限在了回民的圈子里，这种食材对广大市民还是很新鲜。开餐馆之前，李明在国家单位上班，还算见多识广。他在北京去过一个日本餐厅，每个桌子上都有一个电磁炉。于是他自制了餐厅的桌子，在桌子中间挖上洞，摆上炉子。羊蝎子火锅店就这样营业了。
现在一般的羊蝎子都是红汤的，羯子李则是独树一帜的白汤。要做到汤色奶白，并不容易。生的羊蝎子需在清水里浸泡，冬天浸泡24小时，夏天16小时，每两个小时换一次水，这样才能把脊柱里的血水全部排出。用来炖羊蝎子的锅也得是合金铝材质的，否则一般不锈钢的锅会让汤色发黑。羊蝎子一长条，分为脖头、飞机翅和羊尾尖儿。羯子李主做前两部分——靠前的脖头肉最多，属于主推的产品。飞机翅上有贴骨肉，适合就着小酒嘬骨吸髓，啃的乐趣大于最终的收获。而不管是吃哪一部分，最后喝一碗加了白胡椒粉的鲜汤，或是涮点青菜，才是最完满的结束方式。
在另外一家主打涮羊肉的满恒记，有一种红汤炖苏尼特羊羊尾尖儿的锅子既可以单点，也可以在此基础上来进行涮锅。羊尾尖儿顾名思义，属于尾巴上的活肉，非常细嫩。用筷子夹起来一吸溜，就可以整条肉都进入嘴巴。它的个头细小，要许多条才能凑成一盘，卖的价格也高，但老板满俊还是决心走高端精品路线。从点单数量来看，羊尾尖儿的受欢迎程度，已经快要超过鲜切羊肉了。在我看来，这也应该是那天火锅餐桌上，最刁钻惊艳的食材。
本文刊载于《三联生活周刊》2019年第27期，《爆肚与羊蝎子：边角料的乐趣》 文 丘濂
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寻一间民宿 偷得浮生半日闲
沈阳乡村民宿
知多少
端午小长假期间，记者通过调查了解到，受疫情影响，不少沈阳市民选择到沈阳周边的乡村民宿享受一段惬意的慢时光。放下平日里忙碌的工作，在最美的初夏时节，寻一间民宿，看百花盛开、草长莺飞，与家人一起“偷得浮生半日闲”。
乡村民宿火热的背后，反映的是市民逐渐升级的文旅需求。连日来，记者探访沈阳多家民宿发现，以亲近自然为特色的乡村中高端民宿最受年轻消费群体喜爱。业内专家表示，乡村民宿的火热兴起一定程度上既引发了乡村消费热，又带动了周边农户的就业和收入增长，形成沈阳乡村振兴新动能。
对于渴望摆脱快节奏都市生活的人们来说，乡村民宿可能是一个理想的选择。
记者从辽宁省文化和旅游厅获悉，2020年，沈阳的乡驻民宿、十里芳华、展望民宿等 71 个乡村民宿项目入选省级乡村民宿名录库，位居全省首位。沈阳民宿的建筑特点风格迥异，位置多紧邻风景区。
麦田民宿、山脚民宿、鱼塘民宿……这些守着优渥自然条件的乡村民宿不仅成为当地旅游的吸睛点，更频频出现在各类网络红人的打卡视频中，被推向热门话题榜单。据了解，沈阳乡村民宿的价格从每日300元到2000元不等，根据民宿的面积大小以及淡旺季有所波动。由于不少乡村民宿距离火车站、机场较远，民宿店主还提供远程接站、商务车租车等方面服务。
“这几天来的游客太多了，鱼塘里每天都有不少人钓鱼、拍照，好生热闹！”作为浑南区的网红民宿打卡地，乡驻民宿的一条抖音视频不久前被推到了热搜榜，民宿负责人梁女士的手机一天响了100多次，都是预约订房的年轻客人。和乡驻民宿一样备受热捧的还有沈阳目前最大的民宿群——十里芳华。由于预订火爆，民宿运营者不得不提前一个月关闭了线上预订平台，只接受个别线下预约。“我们接待能力有限，为了保证接待质量，这也是不得已的举动。”十里芳华民宿负责人告诉记者。在“庭院幽幽三分禅，水声潺潺半日闲”的沈阳清境民宿，管家小刘透露，端午小长假期间的客房早在三月份就被抢购一空。
据旅游平台的相关调查
80后、90后年轻群体成为民宿消费的中坚力量。
周末休闲日记
家住盘锦的80后宋东阳6月初带着家人一起来到沈北新区的中寺村打卡，并入住了这里堪称五星级标准的清境民宿。他告诉记者：“周末假日，与其去热门景点看人山人海，不如找间精致民宿住上几日，看天高云淡，品瓜果清甜，静享自在悠然的美丽时光。”
闹中取静的清境民宿背靠沈阳国家森林公园，自然气候优越。
清境民宿的负责人苗琦坦言，像这样的80后带娃家庭已经成为入住民宿的主要群体。“这部分人愿意尝试新场景，对于民宿的体验感要求较高。”
在浑南区的十里芳华民宿，入住者能够感受到的是一花一木一世界，一笑一念一尘缘。经营者方波告诉记者，很多年轻人都怀着“诗与远方”的梦想，暂别城市的喧嚣，来到乡间民宿，守庭院雅苑之静，赏晚霞静谧之美。
8：00 清晨的第一缕阳光透过落地窗照进房间，宋东阳一家从舒适的山景房中醒来。管家小刘已经准备好了农家早餐，有煎笨鸡蛋、小米面饼子等等。
9:00 早餐过后，孩子到民宿的院落里荡起了秋千。
10：00 在管家的建议下，一家人租上共享自行车，来到旁边的国家森林公园打卡拍照。在这个天然的大氧吧，可以体验骑马、观赏小动物、水果采摘等项目。
14：00 一家人在民宿用过午餐后，孩子们在民宿楼下的游乐设备上玩得不亦乐乎，大人选择在顶楼茶室品茶。
17:00 夜幕降临，管家在院子里支起了烧烤炉，开始为大家烤肉。几个来自不同家庭的年轻人一边品尝烤肉，一边畅谈人生。屋内，还有人在卡拉ok前放声歌唱，民宿内外到处是欢声笑语。
激发乡村消费热
从南方回沈经营民宿的王永波认为，乡村民宿火爆背后，是乡村消费场景潜力的释放。在他看来，受够了大城市车水马龙的年轻人，在节假日组团下乡度假，并顺手买回当地的土特产，已经成为中国青年短期“轻旅游”的标配。因此，民宿带火的不只是乡村的住宿经济，同时也带动了周边餐饮、采摘、交通、文化等行业的发展。
近几年，在沈北新区中寺村的农家乐一条街，不仅多了数不清的运送游客的大巴车，还让不少想外出打工的青年留了下来，从事乡村旅游、农产品经销等工作，他们中的许多人轻松地实现了比出去打工还要高几倍的工资收入。沈阳十里芳华民宿负责人方波告诉记者，在他们的精准对接下，民宿为浑南区古砬子村精准导入了大量高端客群，为村里聚集了人气，也激发了当地的乡村消费热。方波透露，正是看中乡村消费的巨大潜力，今年他还计划在沈阳、抚顺、辽阳、本溪等地打造更多个民宿小院，同时还计划帮助村民解决农产品滞销难题，打造辽宁土特产品牌，帮助村民创富增收。
一位社区书记的生意经
如何让游客走进来，留下来。乡村民宿不是“农家乐的翻版”，要留得住人。谈到乡村民宿的发展，浑南区满堂街道古砬子社区书记王连勇的话匣子一下子就打开了。过去两年，王连勇见证了几户村民通过将民宅租赁给民宿经营企业脱贫致富的故事。“搞民宿提振了村民对留乡就业的信心。”王连勇领着记者在古砬子新修的马路上行走，他告诉记者，投资方在选择投资民宿的同时也改善了当地的基础设施建设，让当地百姓幸福感油然而生。
“民宿干起来了，来往的游客多了，但问题又出现了！”王连勇发现，选择进村体验的游客停留的时间太短，基本上一两天或者两三天就打道回府了。“现在能够让游客留下来的活动项目很有限，这也是我们‘民宿村’想要提档升级所面临的现实问题。”去年以来，王连勇带着大伙搞起了休闲农业，希望通过农产品采摘游、鱼塘垂钓等项目留住游客的心。王连勇认为，搞好乡村民宿要充分挖掘本地的民宿旅游资源，可利用乡村现有自然资源改造成主题休闲场所。尤其是针对现在年轻人喜好，策划真人CS、卡丁车、马术、旅拍等特色项目，通过微博、微信、微电影等传播方式加强推广，瞄准民宿消费人群精准定位。浑南区古砬子社区紧邻棋盘山国际风景旅游开发区，背靠虎山、龙山，前有蒲河静静流过，依山傍水，还有风云寺遗址等景观。王连勇介绍，他们正准备筹划与区域内的旅游景点以及非物质文化遗产相结合，打造具有古砬子特色的民宿休闲旅游项目，让更多近郊游的游客在这里实现“深度游”。
民宿发展既需练好“内功”也需“外力”助力。王连勇还建议，随着国内旅游市场的持续反弹，希望政府继续加大对民宿旅游龙头项目引进，通过引进行业龙头企业，精心挑选一批生态环境美、农业基础好、民俗风情浓的村作为试点，结合美丽乡村建设，规划打造农村观光型、田园体验型、生态休闲型、民俗风情型的集中连片开发的乡村民宿精品，整体推进。
编制沈阳民宿发展规划
不少业内专家表示，发展民宿能盘活农村闲置民宅，给农民带来资产性收入，解决农民就业问题，丰富市民的旅游选择，一举多得。但沈阳的乡村民宿想要健康发展，甚至形成产业，还有很长的路要走。
乡村民宿作为乡村旅游的重要载体，关系到乡村旅游的发展水平。辽宁大学教授于锦华认为，乡村民宿建设不能脱离乡村文化和乡村土地，要根植于不同的地域文化，这样才能使乡村民宿建设与发展进入文化和旅游的产业链上。也就是说，推进沈阳乡村民宿有长足发展，就要进一步推进乡村旅游产业，推动全域旅游，要立足当地文化，突出乡村特色，提升乡村民宿的文化内涵，增强乡村民宿体验感。目前沈阳的乡村民宿虽呈“多点开花”的形态，但还未形成“燎原”之势。此时，政府应科学引导本地的乡村民宿发展，因地制宜，编制沈阳乡村民宿发展规划，明确沈阳乡村民宿的发展定位、空间布局、区域特色，努力缔造规划清晰、布局合理、统筹协调的乡村民宿发展格局。
寻一间民宿 偷得浮生半日闲
沈阳乡村民宿
知多少
端午小长假期间，记者通过调查了解到，受疫情影响，不少沈阳市民选择到沈阳周边的乡村民宿享受一段惬意的慢时光。放下平日里忙碌的工作，在最美的初夏时节，寻一间民宿，看百花盛开、草长莺飞，与家人一起“偷得浮生半日闲”。
乡村民宿火热的背后，反映的是市民逐渐升级的文旅需求。连日来，记者探访沈阳多家民宿发现，以亲近自然为特色的乡村中高端民宿最受年轻消费群体喜爱。业内专家表示，乡村民宿的火热兴起一定程度上既引发了乡村消费热，又带动了周边农户的就业和收入增长，形成沈阳乡村振兴新动能。
对于渴望摆脱快节奏都市生活的人们来说，乡村民宿可能是一个理想的选择。
记者从辽宁省文化和旅游厅获悉，2020年，沈阳的乡驻民宿、十里芳华、展望民宿等 71 个乡村民宿项目入选省级乡村民宿名录库，位居全省首位。沈阳民宿的建筑特点风格迥异，位置多紧邻风景区。
麦田民宿、山脚民宿、鱼塘民宿……这些守着优渥自然条件的乡村民宿不仅成为当地旅游的吸睛点，更频频出现在各类网络红人的打卡视频中，被推向热门话题榜单。据了解，沈阳乡村民宿的价格从每日300元到2000元不等，根据民宿的面积大小以及淡旺季有所波动。由于不少乡村民宿距离火车站、机场较远，民宿店主还提供远程接站、商务车租车等方面服务。
“这几天来的游客太多了，鱼塘里每天都有不少人钓鱼、拍照，好生热闹！”作为浑南区的网红民宿打卡地，乡驻民宿的一条抖音视频不久前被推到了热搜榜，民宿负责人梁女士的手机一天响了100多次，都是预约订房的年轻客人。和乡驻民宿一样备受热捧的还有沈阳目前最大的民宿群——十里芳华。由于预订火爆，民宿运营者不得不提前一个月关闭了线上预订平台，只接受个别线下预约。“我们接待能力有限，为了保证接待质量，这也是不得已的举动。”十里芳华民宿负责人告诉记者。在“庭院幽幽三分禅，水声潺潺半日闲”的沈阳清境民宿，管家小刘透露，端午小长假期间的客房早在三月份就被抢购一空。
据旅游平台的相关调查
80后、90后年轻群体成为民宿消费的中坚力量。
周末休闲日记
家住盘锦的80后宋东阳6月初带着家人一起来到沈北新区的中寺村打卡，并入住了这里堪称五星级标准的清境民宿。他告诉记者：“周末假日，与其去热门景点看人山人海，不如找间精致民宿住上几日，看天高云淡，品瓜果清甜，静享自在悠然的美丽时光。”
闹中取静的清境民宿背靠沈阳国家森林公园，自然气候优越。
清境民宿的负责人苗琦坦言，像这样的80后带娃家庭已经成为入住民宿的主要群体。“这部分人愿意尝试新场景，对于民宿的体验感要求较高。”
在浑南区的十里芳华民宿，入住者能够感受到的是一花一木一世界，一笑一念一尘缘。经营者方波告诉记者，很多年轻人都怀着“诗与远方”的梦想，暂别城市的喧嚣，来到乡间民宿，守庭院雅苑之静，赏晚霞静谧之美。
8：00 清晨的第一缕阳光透过落地窗照进房间，宋东阳一家从舒适的山景房中醒来。管家小刘已经准备好了农家早餐，有煎笨鸡蛋、小米面饼子等等。
9:00 早餐过后，孩子到民宿的院落里荡起了秋千。
10：00 在管家的建议下，一家人租上共享自行车，来到旁边的国家森林公园打卡拍照。在这个天然的大氧吧，可以体验骑马、观赏小动物、水果采摘等项目。
14：00 一家人在民宿用过午餐后，孩子们在民宿楼下的游乐设备上玩得不亦乐乎，大人选择在顶楼茶室品茶。
17:00 夜幕降临，管家在院子里支起了烧烤炉，开始为大家烤肉。几个来自不同家庭的年轻人一边品尝烤肉，一边畅谈人生。屋内，还有人在卡拉ok前放声歌唱，民宿内外到处是欢声笑语。
激发乡村消费热
从南方回沈经营民宿的王永波认为，乡村民宿火爆背后，是乡村消费场景潜力的释放。在他看来，受够了大城市车水马龙的年轻人，在节假日组团下乡度假，并顺手买回当地的土特产，已经成为中国青年短期“轻旅游”的标配。因此，民宿带火的不只是乡村的住宿经济，同时也带动了周边餐饮、采摘、交通、文化等行业的发展。
近几年，在沈北新区中寺村的农家乐一条街，不仅多了数不清的运送游客的大巴车，还让不少想外出打工的青年留了下来，从事乡村旅游、农产品经销等工作，他们中的许多人轻松地实现了比出去打工还要高几倍的工资收入。沈阳十里芳华民宿负责人方波告诉记者，在他们的精准对接下，民宿为浑南区古砬子村精准导入了大量高端客群，为村里聚集了人气，也激发了当地的乡村消费热。方波透露，正是看中乡村消费的巨大潜力，今年他还计划在沈阳、抚顺、辽阳、本溪等地打造更多个民宿小院，同时还计划帮助村民解决农产品滞销难题，打造辽宁土特产品牌，帮助村民创富增收。
一位社区书记的生意经
如何让游客走进来，留下来。乡村民宿不是“农家乐的翻版”，要留得住人。谈到乡村民宿的发展，浑南区满堂街道古砬子社区书记王连勇的话匣子一下子就打开了。过去两年，王连勇见证了几户村民通过将民宅租赁给民宿经营企业脱贫致富的故事。“搞民宿提振了村民对留乡就业的信心。”王连勇领着记者在古砬子新修的马路上行走，他告诉记者，投资方在选择投资民宿的同时也改善了当地的基础设施建设，让当地百姓幸福感油然而生。
“民宿干起来了，来往的游客多了，但问题又出现了！”王连勇发现，选择进村体验的游客停留的时间太短，基本上一两天或者两三天就打道回府了。“现在能够让游客留下来的活动项目很有限，这也是我们‘民宿村’想要提档升级所面临的现实问题。”去年以来，王连勇带着大伙搞起了休闲农业，希望通过农产品采摘游、鱼塘垂钓等项目留住游客的心。王连勇认为，搞好乡村民宿要充分挖掘本地的民宿旅游资源，可利用乡村现有自然资源改造成主题休闲场所。尤其是针对现在年轻人喜好，策划真人CS、卡丁车、马术、旅拍等特色项目，通过微博、微信、微电影等传播方式加强推广，瞄准民宿消费人群精准定位。浑南区古砬子社区紧邻棋盘山国际风景旅游开发区，背靠虎山、龙山，前有蒲河静静流过，依山傍水，还有风云寺遗址等景观。王连勇介绍，他们正准备筹划与区域内的旅游景点以及非物质文化遗产相结合，打造具有古砬子特色的民宿休闲旅游项目，让更多近郊游的游客在这里实现“深度游”。
民宿发展既需练好“内功”也需“外力”助力。王连勇还建议，随着国内旅游市场的持续反弹，希望政府继续加大对民宿旅游龙头项目引进，通过引进行业龙头企业，精心挑选一批生态环境美、农业基础好、民俗风情浓的村作为试点，结合美丽乡村建设，规划打造农村观光型、田园体验型、生态休闲型、民俗风情型的集中连片开发的乡村民宿精品，整体推进。
编制沈阳民宿发展规划
不少业内专家表示，发展民宿能盘活农村闲置民宅，给农民带来资产性收入，解决农民就业问题，丰富市民的旅游选择，一举多得。但沈阳的乡村民宿想要健康发展，甚至形成产业，还有很长的路要走。
乡村民宿作为乡村旅游的重要载体，关系到乡村旅游的发展水平。辽宁大学教授于锦华认为，乡村民宿建设不能脱离乡村文化和乡村土地，要根植于不同的地域文化，这样才能使乡村民宿建设与发展进入文化和旅游的产业链上。也就是说，推进沈阳乡村民宿有长足发展，就要进一步推进乡村旅游产业，推动全域旅游，要立足当地文化，突出乡村特色，提升乡村民宿的文化内涵，增强乡村民宿体验感。目前沈阳的乡村民宿虽呈“多点开花”的形态，但还未形成“燎原”之势。此时，政府应科学引导本地的乡村民宿发展，因地制宜，编制沈阳乡村民宿发展规划，明确沈阳乡村民宿的发展定位、空间布局、区域特色，努力缔造规划清晰、布局合理、统筹协调的乡村民宿发展格局。
【#南阳# 假日经济燃爆城市商圈：五一期间，展会带动消费市场，实惠满心回馈客户】#文明旅游# “五一”假期前，南阳第十七届玉雕文化节、第十二届南阳月季花会、第四届中国艾产业发展大会暨世界艾乡（南阳）灸法论坛相继开幕。在“假期＋节会”模式带动下，今年“五一”，我市中心城区各大商圈、商户、企业展开各类优惠、文旅等活动，引流促销。展会现场，购物的、洽谈的、观展的，人来人往；商场、房产售房部、沿街门店，顾客盈门；府衙步行街、小吃街上从早到晚人流不断，逛吃逛吃，刺激味蕾……假期经济燃爆中心城区商圈。
展会引流客户商家双赢
5月1日上午，在南阳市体育中心“南阳日报社第28届国际汽车文化节暨婚庆博览会”现场，记者遇到了家在西峡县的王女士和未婚夫朱先生。他们正在东风本田锦鸿卧龙店的展位上与客户经理不停沟通着。王女士说，他们的婚礼定在“十一”，虽然之前已经在网上和实体店内选定了结婚要购买的东风本田车型以及其他物品，但是，当他们知道南阳日报社举办展会的消息后，还是决定趁“五一”假期到现场订购。“主流媒体举办的展会，更加值得信赖。加上商家‘五一’期间的促销，一定会有进一步的优惠，所以我们就早早赶到这里。”
东风本田锦鸿卧龙店市场部经理刘女士告诉记者，参加南阳日报社举办的“五一”展会前，他们店已经做了一场“月末（4月）冲量，五一‘价’提前享”的活动，整体到店客流量有所提升。针对此次展会，该店还进一步推出了相关促销活动，让客户既购得爱车，又享受优惠。
“车型、价格，我们都很满意。”“这可是咱俩一起选定的。这辈子我都开着本田，给你当司机了。”坐在新车里，朱先生和朱女士喜笑盈腮。
经过20余年的探索和发展，南阳日报社汽车文化节得到了社会各界的广泛关注。今年，展会现场极致的人性化服务，为展商、市民打造卓越的参展体验、观展便捷。众多网友在线上观看了展会盛况，更有外地商家在线留言：“南阳日报这个传播方式太好了，下次我们也要让本地经销商参会。”
集聚人气商场“花样百出”
“五一”期间，中心城区的各大商场按照传统推出了优惠活动，还有一些商场根据顾客定位推陈出新，举办了文体活动，让顾客在购物消费的同时，享受视觉盛宴。
5月1日，新田360广场南阳摩根店里人山人海，在一楼大厅里设置的拳击台上，参加“武林风争霸赛”的选手精彩对战。商场内，购物的顾客们纷纷聚集在各层的围栏前现场观战。“没想到，到商场购物还能免费看拳赛。太刺激了！”选手们拳拳到肉，顾客们不时惊叹、喝彩。
该店企划部工作人员介绍说，“武林风争霸赛”只是新田360广场“五一”系列活动的第一步，随后的几天里，超顶说唱、南阳最强街舞以及上万份蛋糕甜蜜共享等活动会陆续呈现。记者发稿时，从新田360广场南阳摩根店工作人员处获悉，在相关活动的带动下，该店在“五一”期间，单日客流量最高突破5万人次。
5月2日，在中州路大统百货商场里，同样是顾客盈门的景象。在一楼兰蔻化妆品专柜，两名身穿汉服的小姐姐正在试用口红。旁边，几位穿着时尚的女士不停地讨论需要选购的护肤品。在大统百货，迪奥、兰蔻、雅诗兰黛、资生堂、雪花秀等一批全球顶级进口化妆品品牌，周生生、周大福、谢瑞麟等珠宝品牌，劳力士、欧米茄、罗马、浪琴等名表品牌，以及其他一线品牌，构成了高端轻奢品牌阵容。作为南阳运营了18年的精品百货店，大统百货一直都是南阳商业的风向标，潮流时尚的代名词。以不断提升的商业高度，以铿锵前行的时尚力量，推动城市不断向上向善向美。
大统百货企划部经理张女士介绍说，目前，大统百货已拥有20万有效会员、10多万活跃会员，会员消费占比高达60%以上。在一些商场想尽办法抓取随机性消费的今天，大统百货把更多的精力放在提升服务品质、增加消费体验方面。“今年‘五一’，月季、玉雕、艾草三大展会在我市举办，许多外地客商以及附近区县的游客来到南阳中心城区，为各个商场都增加了客流。我们商场地处城市中心区域，也是南阳展示形象的窗口单位之一，节会、假期，我们更加注重管理、服务，在外地客商、游客面前，为南阳人争光添彩”。
“婚礼季”珠宝首饰受宠
商场里人潮涌动，沿街各大门店也是销售升温。
5月3日，记者从周大生珠宝中州路6.0体验空间负责人叶书凤处获悉，中心城区内周大生世纪百货店、丹尼斯店、金玛特店以及中州路周大生珠宝6.0体验空间、世纪百货周大生珠宝6.0体验总店，这5家店铺整体客流较节日前上升了50%，成交额也较平日提升了35%。
该店销售人员说，随着“婚礼季”的到来，年轻顾客在节日期间选择订婚、结婚“三金”需求增大；中年顾客大多选择犒赏自己或馈赠家人的2000元至3000元不等的项链、手链居多；母亲节将至，给妈妈挑选礼物的亦不在少数，金镶玉的吊坠，精品黄金的戒指、宝石戒指等备受青睐。“月季大会举办期间，姹紫嫣红、竞相争艳的月季花吸引了不少市民、游客前来观展。店铺接待了不少家在周边区县赶到市区赏花、购物顾客。自驾赏花顺便挑选心仪的精美首饰，从顾客嘴角上扬的弧度亦可看出大家内心的满足与欢悦”。
文体搭台 企业回馈社会
5月3日，在位于北京大道信臣路口西侧的南阳奥博建材物流港的主干道上，许多孩子正在排队体验科技感十足的VR互动装置、超大网红鲸鱼堡、拼爹过山车等娱乐设施。这是物流港举办的“极动全城，嗨玩奥博，奥博建材物流港‘五一’假期游乐会”活动。工作人员告诉记者，5月1日，该园区联合南阳长跑运动协会等单位，举办了“奥博建材2021绿色健康跑”活动。城区25支队伍，以及镇平、方城等团队的近500名跑步爱好者参加了当天的活动。
南阳奥博建材物流港成立于2008年，是南阳市政府重点扶持工程、河南省“8511”投资计划促进项目。该项目现有占地面积372.7亩，已建成两期，一期项目主要经营品类有陶瓷、卫浴、洁具；二期项目主要经营板材、门业、灯饰灯具、水暖、五金电料等建材商品。历经10余年发展，物流港现已有480家商家的入驻。70余家大型物流企业，网络辐射至新疆、北京、上海、福建、广东等20多家省、市快递物流，己形成南阳汇集外省的物资重要集散地。“奥博”是目前在南阳中心城区少有的家居、建材为一体的一站式综合型建材市场。
“企业的发展离不开社会各界的支持。‘五一’期间举办文体活动，就是为了让更多人了解‘奥博’的企业文化，体现成功企业的责任与担当，助力全民健身，并以此回馈社会。”该负责人告诉指着不停穿梭在物流港里的车辆说：“虽然园区内人流不大，但是，不停来往的车辆更能够凸显企业的活力。4月底至今，园区物流日吞吐量明显高于平常，这也是假日经济的一个侧面反映。”
建材家装行业的热度，直接关联着房地产市场。假日期间，中心城区多个楼盘同样推出各类活动带动销售。
随着“五一”小长假的到来，外出务工人员的返乡置业也跟着火热起来。南阳正弘熙悦项目迎来开盘后的一次返乡置业潮。“五一”期间，南阳正弘熙悦项目举办了“万国美食节”活动，现场提供北京烤鸭卷、韩国寿司、意大利披萨、越南春卷等10余种国际美食。客户到访不仅能吃到各种各样的美食，还能参与真人版“愤怒的小鸟”活动，赢取精美礼品。活动现场人气爆棚，好不热闹。
据悉，“五一”期间，该项目每天都有上百组客户到访，“98平方米的三室两厅两卫产品迎合市场需求，自4月24日开盘后就持续热销。目前，项目所剩房源紧俏，‘五一’期间售房部现场一度出现四、五组客户抢一套房的场景。”该项目销售人员告诉记者，“考虑在白河南购房，一定要看看正弘熙悦，我们与市第四完全学校一墙之隔，孩子上学非常方便。”
全媒体记者郭征
展会引流客户商家双赢
5月1日上午，在南阳市体育中心“南阳日报社第28届国际汽车文化节暨婚庆博览会”现场，记者遇到了家在西峡县的王女士和未婚夫朱先生。他们正在东风本田锦鸿卧龙店的展位上与客户经理不停沟通着。王女士说，他们的婚礼定在“十一”，虽然之前已经在网上和实体店内选定了结婚要购买的东风本田车型以及其他物品，但是，当他们知道南阳日报社举办展会的消息后，还是决定趁“五一”假期到现场订购。“主流媒体举办的展会，更加值得信赖。加上商家‘五一’期间的促销，一定会有进一步的优惠，所以我们就早早赶到这里。”
东风本田锦鸿卧龙店市场部经理刘女士告诉记者，参加南阳日报社举办的“五一”展会前，他们店已经做了一场“月末（4月）冲量，五一‘价’提前享”的活动，整体到店客流量有所提升。针对此次展会，该店还进一步推出了相关促销活动，让客户既购得爱车，又享受优惠。
“车型、价格，我们都很满意。”“这可是咱俩一起选定的。这辈子我都开着本田，给你当司机了。”坐在新车里，朱先生和朱女士喜笑盈腮。
经过20余年的探索和发展，南阳日报社汽车文化节得到了社会各界的广泛关注。今年，展会现场极致的人性化服务，为展商、市民打造卓越的参展体验、观展便捷。众多网友在线上观看了展会盛况，更有外地商家在线留言：“南阳日报这个传播方式太好了，下次我们也要让本地经销商参会。”
集聚人气商场“花样百出”
“五一”期间，中心城区的各大商场按照传统推出了优惠活动，还有一些商场根据顾客定位推陈出新，举办了文体活动，让顾客在购物消费的同时，享受视觉盛宴。
5月1日，新田360广场南阳摩根店里人山人海，在一楼大厅里设置的拳击台上，参加“武林风争霸赛”的选手精彩对战。商场内，购物的顾客们纷纷聚集在各层的围栏前现场观战。“没想到，到商场购物还能免费看拳赛。太刺激了！”选手们拳拳到肉，顾客们不时惊叹、喝彩。
该店企划部工作人员介绍说，“武林风争霸赛”只是新田360广场“五一”系列活动的第一步，随后的几天里，超顶说唱、南阳最强街舞以及上万份蛋糕甜蜜共享等活动会陆续呈现。记者发稿时，从新田360广场南阳摩根店工作人员处获悉，在相关活动的带动下，该店在“五一”期间，单日客流量最高突破5万人次。
5月2日，在中州路大统百货商场里，同样是顾客盈门的景象。在一楼兰蔻化妆品专柜，两名身穿汉服的小姐姐正在试用口红。旁边，几位穿着时尚的女士不停地讨论需要选购的护肤品。在大统百货，迪奥、兰蔻、雅诗兰黛、资生堂、雪花秀等一批全球顶级进口化妆品品牌，周生生、周大福、谢瑞麟等珠宝品牌，劳力士、欧米茄、罗马、浪琴等名表品牌，以及其他一线品牌，构成了高端轻奢品牌阵容。作为南阳运营了18年的精品百货店，大统百货一直都是南阳商业的风向标，潮流时尚的代名词。以不断提升的商业高度，以铿锵前行的时尚力量，推动城市不断向上向善向美。
大统百货企划部经理张女士介绍说，目前，大统百货已拥有20万有效会员、10多万活跃会员，会员消费占比高达60%以上。在一些商场想尽办法抓取随机性消费的今天，大统百货把更多的精力放在提升服务品质、增加消费体验方面。“今年‘五一’，月季、玉雕、艾草三大展会在我市举办，许多外地客商以及附近区县的游客来到南阳中心城区，为各个商场都增加了客流。我们商场地处城市中心区域，也是南阳展示形象的窗口单位之一，节会、假期，我们更加注重管理、服务，在外地客商、游客面前，为南阳人争光添彩”。
“婚礼季”珠宝首饰受宠
商场里人潮涌动，沿街各大门店也是销售升温。
5月3日，记者从周大生珠宝中州路6.0体验空间负责人叶书凤处获悉，中心城区内周大生世纪百货店、丹尼斯店、金玛特店以及中州路周大生珠宝6.0体验空间、世纪百货周大生珠宝6.0体验总店，这5家店铺整体客流较节日前上升了50%，成交额也较平日提升了35%。
该店销售人员说，随着“婚礼季”的到来，年轻顾客在节日期间选择订婚、结婚“三金”需求增大；中年顾客大多选择犒赏自己或馈赠家人的2000元至3000元不等的项链、手链居多；母亲节将至，给妈妈挑选礼物的亦不在少数，金镶玉的吊坠，精品黄金的戒指、宝石戒指等备受青睐。“月季大会举办期间，姹紫嫣红、竞相争艳的月季花吸引了不少市民、游客前来观展。店铺接待了不少家在周边区县赶到市区赏花、购物顾客。自驾赏花顺便挑选心仪的精美首饰，从顾客嘴角上扬的弧度亦可看出大家内心的满足与欢悦”。
文体搭台 企业回馈社会
5月3日，在位于北京大道信臣路口西侧的南阳奥博建材物流港的主干道上，许多孩子正在排队体验科技感十足的VR互动装置、超大网红鲸鱼堡、拼爹过山车等娱乐设施。这是物流港举办的“极动全城，嗨玩奥博，奥博建材物流港‘五一’假期游乐会”活动。工作人员告诉记者，5月1日，该园区联合南阳长跑运动协会等单位，举办了“奥博建材2021绿色健康跑”活动。城区25支队伍，以及镇平、方城等团队的近500名跑步爱好者参加了当天的活动。
南阳奥博建材物流港成立于2008年，是南阳市政府重点扶持工程、河南省“8511”投资计划促进项目。该项目现有占地面积372.7亩，已建成两期，一期项目主要经营品类有陶瓷、卫浴、洁具；二期项目主要经营板材、门业、灯饰灯具、水暖、五金电料等建材商品。历经10余年发展，物流港现已有480家商家的入驻。70余家大型物流企业，网络辐射至新疆、北京、上海、福建、广东等20多家省、市快递物流，己形成南阳汇集外省的物资重要集散地。“奥博”是目前在南阳中心城区少有的家居、建材为一体的一站式综合型建材市场。
“企业的发展离不开社会各界的支持。‘五一’期间举办文体活动，就是为了让更多人了解‘奥博’的企业文化，体现成功企业的责任与担当，助力全民健身，并以此回馈社会。”该负责人告诉指着不停穿梭在物流港里的车辆说：“虽然园区内人流不大，但是，不停来往的车辆更能够凸显企业的活力。4月底至今，园区物流日吞吐量明显高于平常，这也是假日经济的一个侧面反映。”
建材家装行业的热度，直接关联着房地产市场。假日期间，中心城区多个楼盘同样推出各类活动带动销售。
随着“五一”小长假的到来，外出务工人员的返乡置业也跟着火热起来。南阳正弘熙悦项目迎来开盘后的一次返乡置业潮。“五一”期间，南阳正弘熙悦项目举办了“万国美食节”活动，现场提供北京烤鸭卷、韩国寿司、意大利披萨、越南春卷等10余种国际美食。客户到访不仅能吃到各种各样的美食，还能参与真人版“愤怒的小鸟”活动，赢取精美礼品。活动现场人气爆棚，好不热闹。
据悉，“五一”期间，该项目每天都有上百组客户到访，“98平方米的三室两厅两卫产品迎合市场需求，自4月24日开盘后就持续热销。目前，项目所剩房源紧俏，‘五一’期间售房部现场一度出现四、五组客户抢一套房的场景。”该项目销售人员告诉记者，“考虑在白河南购房，一定要看看正弘熙悦，我们与市第四完全学校一墙之隔，孩子上学非常方便。”
全媒体记者郭征
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