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【产业转型升级 小龙虾预制菜进入发展“快车道”】

据NCBD数据,2021年我国预制菜行业市场规模约为3136.6亿元,预计2025年市场规模将达到8361.7亿元。

新冠肺炎疫情暴发以来,小龙虾产业的发展受阻。但伴随预制菜肴行业进入快速成长期,预制小龙虾的消费需求,成为行业增长困局的新转机。

同时,在这一轮小龙虾的产品迭代过程中,盒马、永辉等零售品牌在销售端的角逐,安井食品、国联水产等食品玩家的入场,也为小龙虾产业的转型升级提出新要求。

7月6日,携程资深餐饮业观察人士谭野接受21世纪经济报道记者采访时表示,原则上餐饮产品均可以打造预制菜,预制菜本身的口味、产品丰富性也在迭代提升,但性价比仍为预制菜的优势所在。短期内,产品的出品稳定与技术标准化符合行业发展的基本逻辑。

预制菜赛道快速发展

预制菜是指对农、畜、禽、水产品等原料进行前期处理后,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)后所制的成品或半成品。大众对预制菜肴概念的认知多指即烹食品及即热食品。

目前,我国预制菜行业或已进入发展的快车道。《2021年中国连锁餐饮行业报告》分析指出,2025年预制菜行业规模有望增长至6000亿元左右。根据NCBD数据,2021年我国预制菜行业市场规模约为3136.6亿元,同比增长24.12%,年均复合增长速度为29.98%,预计2025年市场规模将达到8361.7亿元。与此同时,较多中式预制菜初创品牌也倍受1资本青睐。公开资料显示,2020年和2021年预制菜赛道共发生23起融资。

预制菜的消费群体基本可以分为B端餐饮企业与C端普通消费者。由于企业及团餐的降本和标准化需求,B端餐饮企业已基本形成预制菜能够解决一系列餐饮业难点的行业共识,如提产提效、缓解人力缺失、降低总成本、多元化菜品组合、提高出餐速度、提升菜品稳定性等。国盛证券分析师符蓉认为,“随着疫情之后小店出清有所加快,连锁餐饮连锁化的进程也带来了更强劲且更稳定的预制菜肴需求。”

而C端市场尚处于起步阶段,需求分布较为集中。艾媒咨询2数据显示,预制菜C端消费市场集中于一线、二线城市,华东地区的集中度较高,且消费者多集中于中青年,仍有庞大数量的消费人群尚未尝试。据Statista测算,2021年我国预制菜在人均消费体量及金额上都具备提升空间。

谭野认为,“伴随冷链物流的发展、产品逐渐丰富,使用预制菜可以升级B端商家的供应链效力,提升产品出品效率的同时会降低生产成本。对C端的消费者而言,预制菜可以节约烹饪时间、简化烹饪工序,从而提升家庭的生产效力。”

但据谭野观察,“目前C端消费者增长较快,B端受疫情影响较大,未来会有增长,但也需关注门店经营情况。从品质来看,使用预制菜对正餐等企业未必算是消费升级,通过手工制作的菜肴,在口感、保鲜、食材方面可能更胜一筹。相比之下,主打团餐、外卖的餐饮企业,由于消费者对其产品没有太高预期,使用预制菜会更具优势。”

预制小龙虾的增长盘

预制菜赛道的火热、快消餐饮的适配,似乎为小龙虾的迭代升级带来机遇。谭野分析,“所有餐饮产品都可以通过预制菜进行打造,但由于产品定位不同,性价比路线与品质路线决定餐饮企业是否使用预制菜进行替代。”

近两年,小龙虾相关企业的注册量大幅减少,吊注销量居高不下,2021年的企业吊注销量占到新注册量的一半。如何将传统小龙虾产品迭代至二次增长的赛道成为行业难题。

而这一轮小龙虾产品的迭代或将涉及该产业链的诸多环节。根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》,小龙虾产业除了存在种养模式亟待创新、种业发展相对滞后问题外,在加工方面,小龙虾加工业规模小、加工工艺和装备亟待升级、自动化生产水平不高、加工成本居高不下等问题均影响了企业生产积极性。同时,小龙虾加工标准体系建设滞后也造成了资源和能源浪费。

目前,盒马、永辉、叮咚买菜等零售品牌正在销售端展开激烈的角逐。2022年,永辉推出十三香、麻辣、蒜蓉三种口味预制虾尾新品。而盒马从湖北采购小龙虾的数量达到8000吨,由湖北小龙虾厂商加工成预制虾后销往全国。

与此同时,餐饮企业也纷纷入局预制小龙虾的赛道。海底捞、西贝、文和友、肯德基、必胜客一众餐饮品牌均推出自家的小龙虾预制菜。对此,国金证券分析师李敬雷指出,“预制菜行业技术3壁垒低,目前仍处于快速发展阶段,企业数量增长快、竞争激烈。短期来看,行业分散格局仍将维持。中长期来看,行业出清、规模化企业形成、份额集中是必然规律。”

而短期内ToB端的中游餐饮供应链平台、上游原材料供应企业优势明显。上述分析师认为,“获客成本与运输成本因原有业务建立的渠道体系存在,新增预制菜业务边际成本极低,同时上游原材料供应商还具备更强的原材料成本优势。”

因而,与上游的原材料供应商、中游的加工厂商建立紧密的联系是眼下获得优势的关键。以盒马为例,近年来其与湖北的六家小龙虾产品供应商合作,其中包括在小龙虾加工领域位居行业前三的新宏业,二者的合作始于2020年。目前,新宏业食品有限公司每年对盒马小龙虾的供应量为3000多吨,占盒马小龙虾总量的半数以上。

值得注意的是,传统小龙虾固然拥有原材料采购、运输调度等成本优势,但下游零售品牌、食品巨头对其提供的管理、技术支持也较为关键,二者的共同合作才能助力预制小龙虾产品形成品牌、产品、渠道的优势。

据盒马加油虾项目负责人叶小兰介绍,“2021年,盒马制定的预制虾标准则规定了15个环节,34项参数,标准较为严格。”新宏业食品有限公司副总经理李育庆则认为,“标准的严格有助于提升工厂的管理能力、执行能力。”

同时,新宏业食品公司生产厂长吴伟也表示,“安井食品的技术团队在为公司提供技术支持,前者拥有国家级的技术中心。”2021年6月,安井食品以7.17亿元受让新宏业71%的股权,持股比例达到90%。

#洛阳24小时# 【楼阳生在全省第五期“三个一批”项目建设活动上强调】
楼阳生在全省第五期“三个一批”项目建设活动上强调
紧抓构建新发展格局战略机遇
加快提升产业集群核心竞争力
王凯作工作部署 活动主会场设在洛阳市

本报讯(《河南日报》记者 冯芸 归欣 马涛 洛报融媒记者 李东慧 李迎博)7月5日,全省第五期“三个一批”项目建设活动举行。此次活动主会场设在洛阳市。省委书记楼阳生出席并讲话,省长王凯作工作部署。

省领导孙守刚、江凌、陈星、何金平在主会场出席活动。省发展改革委、省商务厅通报全省“三个一批”项目建设和招商引资工作情况,洛阳市、新乡市、南阳市汇报“三个一批”项目建设活动开展情况,签约、开工、投产企业代表发言。

楼阳生代表省委和省政府向签约、开工、投产的项目单位和企业表示祝贺。他指出,三季度是决定全年经济目标任务能否全面实现的关键时期,也是加快项目建设的黄金窗口期,要抢抓国家政策机遇,坚持把“三个一批”项目建设作为经济工作的主抓手,一天当做两天干,加快形成更多实物工作量和项目储备,为实现经济发展“全年红”奠定坚实基础。

楼阳生强调,要把产业项目作为抓投资的重中之重,紧抓构建新发展格局的战略机遇,加快提升产业集群核心竞争力,培育壮大先进产业集群,引领支撑河南高质量发展。

一要以攻克核心技术培育壮大产业集群。牢牢坚持“四个面向”,主动对接国家战略科技力量体系,围绕传统产业迭代升级、新兴产业抢滩占先、未来产业破冰布局,聚焦“卡脖子”技术、关键共性技术、前沿引领技术、颠覆性技术凝练一流课题、实施重大项目,强化科研组织、协同攻关、应用转化,以技术升级实现优势再造,以原始创新引领换道领跑。

二要以突破核心材料培育壮大产业集群。立足我省资源禀赋和产业优势,推动有色、化工、建材等行业向新型高端材料延伸,把资源变原料、原料变材料、材料变器件,大力发展电子功能材料、高性能化工材料、先进金属材料、无机非金属材料,谋划布局碳基材料、智能仿生材料等未来新材料产业链,打造万亿级新材料产业集群。

三要以发展核心元器件培育壮大产业集群。围绕国家战略导向和我省产业发展通堵点、补断点、强支点,顺应高频化、高速化、片式化、微型化、低功耗、多功能等元器件发展新趋势,制定核心元器件发展清单,加快技术攻关和新产品研发,大力培育专注于核心元器件的专精特新、单项冠军企业,聚焦新一代信息技术、未来网络、人工智能、量子信息等,以节点突破实现链式发展、整体跃升。

四要以做强核心装备培育壮大产业集群。把准高端化、智能化、绿色化、服务化发展方向,加快先进制造模式应用,着力提升电气、矿山机械、盾构、起重、农机等优势领域创新力、竞争力,努力在高端仪器仪表、医疗仪器设备等领域积极抢跑新赛道。坚持集成创新和基础支撑并重,从整机装备产品生产入手,加强首台(套)装备推广应用,以整机引零件、以终端带前端,大力引进关联企业、关联项目,形成产业生态、构筑集群优势。

五要以引育核心团队培育壮大产业集群。以实施我省“1+20”人才政策体系为抓手,抓好人才培养、引进、评价、使用、激励等关键环节,坚持以项目聚人才、以人才带项目,引育并举、以用为本,瞄准国内外顶尖人才,多渠道引育青年人才,引进更多河南籍科学家、优秀人才,加快构建与产业集群发展相适应、相匹配、相融合的人才和团队支撑。

六要以抓好核心企业培育壮大产业集群。坚持市场主导和政府引导有机结合,支持现有龙头企业、领军企业延链补链、做大做强,推动创新能力强、内生动力足的骨干企业、潜力企业成长为新的“链主”“头雁”,加快形成龙头引领、梯队协同、链群互动的产业集群发展格局。下更大功夫招大引强、招新引精,动态更新重点产业链图谱和招商路线图,以企引企、以商招商、以链补链,把更多大项目、好项目转化为产业集群发展的增长点、突破点。

王凯强调,要认真贯彻省委关于项目建设的一系列决策部署,持续推进“三个一批”,把高质量招引项目作为重中之重,以更加科学的招商方式,更加务实的招商举措,精准对接全球产业链供应链重塑、国内统一大市场重构,为锚定“两个确保”、实施“十大战略”提供坚实有力支撑。要突出产业链集群招商,坚持全省一盘棋,强化链式思维,聚焦产业链薄弱环节开展延链补链招商,聚焦产业链高附加值环节进行扩链强链招商,努力在国内大循环和国内国际双循环中迈向中高端、成为关键环,形成错位协同、优势互补的产业发展格局。要突出龙头企业招大引强,抓住带动性、牵引性强的龙头企业,实行点对点定向对接,摸清目标企业最迫切需求开展资源补缺式招商,积极探索对赌式招商,形成“引进一个、带动一批、辐射一片”的效果。要突出运用股权投资招商,充分发挥国有投资公司作用,通过产业发展基金参股入股、国有资产作价入股、组建混合所有制企业等方式招引项目,形成“国资引领—项目落地—股权退出—循环发展”的闭环。要突出市场规模和物流枢纽优势招商,准确把握大型企业集团在全球布局产业链的内在逻辑,密切跟踪投资趋向,充分发挥我省比较优势,找准双方契合点,提高招商成功率,促进更多优质企业在河南落地生根、发展壮大。

楼阳生、王凯等到天安智创产业社区项目现场参加开工活动,并到中航光电自动化智能生产基地观摩,听取投产项目情况介绍。

洛阳市委书记江凌在发言时说,今年以来,经济环境发生了一系列新变化,经济下行压力加大,市场主体投资意愿普遍减弱;中央实施更加积极的宏观政策,为实施政府主导项目提供了机遇;产业分化态势明显,传统产业增长乏力与风口产业强劲增长对比鲜明。基于此,洛阳及时调整“三个一批”项目建设策略,着力招引风口产业项目,将新能源电池、电子显示材料、第三代半导体等确定为重点发展的风口产业,锚定长三角、粤港澳大湾区等风口产业集聚地区,设立100亿元制造业高质量发展基金,引入有发展风口产业经验和资源的产业运营商,推动宁德时代等龙头企业在洛布局。着力抓好政府主导项目,聚焦重大基础设施、关键创新平台、城市有机更新、乡村振兴、民生改善等领域,加强市场化策划,积极争取政府专项债,充分利用开发性金融,有效破解资金短缺问题。着力提高项目推进效率,深化承诺制改革,有效压缩审批环节和时限;深化“标准地”改革,实现重点项目“拿地即开工”;完善专班推进和周调度、月通报、季观摩机制,有力保障项目建设提速提质。

我市列入全省第五期“三个一批”活动的项目共184个,总投资1226.2亿元。其中,47个项目纳入“签约一批”项目,氢能汽车产业园、新材料及高端装备生产基地、北京能见电力装备生产基地、10万吨硅碳电池负极材料生产基地、有色金属产业基金、奈文摩尔智能增材制造、联东光电生产制造基地、大华股份中部研发基地等8个项目在主会场进行签约;76个项目纳入“开工一批”项目,投资总额417.7亿元;61个项目纳入“投产一批”项目,投资总额229.9亿元。

各省辖市、济源示范区、航空港区和各县(市、区)同步举行“三个一批”项目建设活动。洛阳市领导徐衣显、李新建、王军、孙延文、张玉杰、魏险峰、李新红、牛刚、任丽君等分别在省主会场或我市分会场参加。

【全省第五期“三个一批”项目建设活动举行】
楼阳生在全省第五期“三个一批”
项目建设活动上强调
紧抓构建新发展格局战略机遇
加快提升产业集群核心竞争力
王凯作工作部署

  7月5日,全省第五期“三个一批”项目建设活动举行。此次活动主会场设在洛阳市。省委书记楼阳生出席并讲话,省长王凯作工作部署。

  省发展改革委、省商务厅通报全省“三个一批”项目建设和招商引资工作情况,洛阳市、新乡市、南阳市汇报“三个一批”项目建设活动开展情况,签约、开工、投产企业代表发言。

  楼阳生代表省委和省政府向签约、开工、投产的项目单位和企业表示祝贺。他指出,三季度是决定全年经济目标任务能否全面实现的关键时期,也是加快项目建设的黄金窗口期,要抢抓国家政策机遇,坚持把“三个一批”项目建设作为经济工作的主抓手,一天当做两天干,加快形成更多实物工作量和项目储备,为实现经济发展“全年红”奠定坚实基础。

  楼阳生强调,要把产业项目作为抓投资的重中之重,紧抓构建新发展格局的战略机遇,加快提升产业集群核心竞争力,培育壮大先进产业集群,引领支撑河南高质量发展。

  一要以攻克核心技术培育壮大产业集群。牢牢坚持“四个面向”,主动对接国家战略科技力量体系,围绕传统产业迭代升级、新兴产业抢滩占先、未来产业破冰布局,聚焦“卡脖子”技术、关键共性技术、前沿引领技术、颠覆性技术凝练一流课题、实施重大项目,强化科研组织、协同攻关、应用转化,以技术升级实现优势再造,以原始创新引领换道领跑。

  二要以突破核心材料培育壮大产业集群。立足我省资源禀赋和产业优势,推动有色、化工、建材等行业向新型高端材料延伸,把资源变原料、原料变材料、材料变器件,大力发展电子功能材料、高性能化工材料、先进金属材料、无机非金属材料,谋划布局碳基材料、智能仿生材料等未来新材料产业链,打造万亿级新材料产业集群。

  三要以发展核心元器件培育壮大产业集群。围绕国家战略导向和我省产业发展通堵点、补断点、强支点,顺应高频化、高速化、片式化、微型化、低功耗、多功能等元器件发展新趋势,制定核心元器件发展清单,加快技术攻关和新产品研发,大力培育专注于核心元器件的专精特新、单项冠军企业,聚焦新一代信息技术、未来网络、人工智能、量子信息等,以节点突破实现链式发展、整体跃升。

  四要以做强核心装备培育壮大产业集群。把准高端化、智能化、绿色化、服务化发展方向,加快先进制造模式应用,着力提升电气、矿山机械、盾构、起重、农机等优势领域创新力、竞争力,努力在高端仪器仪表、医疗仪器设备等领域积极抢跑新赛道。坚持集成创新和基础支撑并重,从整机装备产品生产入手,加强首台(套)装备推广应用,以整机引零件、以终端带前端,大力引进关联企业、关联项目,形成产业生态、构筑集群优势。

  五要以引育核心团队培育壮大产业集群。以实施我省“1+20”人才政策体系为抓手,抓好人才培养、引进、评价、使用、激励等关键环节,坚持以项目聚人才、以人才带项目,引育并举、以用为本,瞄准国内外顶尖人才,多渠道引育青年人才,引进更多河南籍科学家、优秀人才,加快构建与产业集群发展相适应、相匹配、相融合的人才和团队支撑。

  六要以抓好核心企业培育壮大产业集群。坚持市场主导和政府引导有机结合,支持现有龙头企业、领军企业延链补链、做大做强,推动创新能力强、内生动力足的骨干企业、潜力企业成长为新的“链主”“头雁”,加快形成龙头引领、梯队协同、链群互动的产业集群发展格局。下更大功夫招大引强、招新引精,动态更新重点产业链图谱和招商路线图,以企引企、以商招商、以链补链,把更多大项目、好项目转化为产业集群发展的增长点、突破点。

  王凯强调,要认真贯彻省委关于项目建设的一系列决策部署,持续推进“三个一批”,把高质量招引项目作为重中之重,以更加科学的招商方式,更加务实的招商举措,精准对接全球产业链供应链重塑、国内统一大市场重构,为锚定“两个确保”、实施“十大战略”提供坚实有力支撑。要突出产业链集群招商,坚持全省一盘棋,强化链式思维,聚焦产业链薄弱环节开展延链补链招商,聚焦产业链高附加值环节进行扩链强链招商,努力在国内大循环和国内国际双循环中迈向中高端、成为关键环,形成错位协同、优势互补的产业发展格局。要突出龙头企业招大引强,抓住带动性、牵引性强的龙头企业,实行点对点定向对接,摸清目标企业最迫切需求开展资源补缺式招商,积极探索对赌式招商,形成“引进一个、带动一批、辐射一片”的效果。要突出运用股权投资招商,充分发挥国有投资公司作用,通过产业发展基金参股入股、国有资产作价入股、组建混合所有制企业等方式招引项目,形成“国资引领—项目落地—股权退出—循环发展”的闭环。要突出市场规模和物流枢纽优势招商,准确把握大型企业集团在全球布局产业链的内在逻辑,密切跟踪投资趋向,充分发挥我省比较优势,找准双方契合点,提高招商成功率,促进更多优质企业在河南落地生根、发展壮大。

  楼阳生、王凯等到天安智创产业社区项目现场参加开工活动,并到中航光电自动化智能生产基地观摩,听取投产项目情况介绍。

  孙守刚、江凌、陈星、何金平在主会场出席。

  各省辖市、济源示范区、航空港区和各县(市、区)同步举行“三个一批”项目建设活动。据统计,全省集中签约项目618个,总投资5569亿元;开工项目1033个,总投资6233亿元;投产项目885个,总投资4096亿元。


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