中国酒曲，始于仰韶

弘文化，传技艺，提品质！6月29日，由中国酒业协会主办，河南省豫酒振兴领导小组办公室支持，河南仰韶酒业集团承办的中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家研讨会在举世闻名的仰韶文化发源地、世界美酒特色产区河南渑池成功召开。

会上，来自中国酒业协会、江南大学、河南省工业和信息化厅等部门的相关领导、专家，以及近百家媒体代表，齐聚国家4A级旅游景区——仰韶酒庄仙门山景区，基于仰韶村遗址第四次考古发现，从文化与曲酒酿造理论层面，对中国酒曲进行了一次全方位、系统化、深层次的探源与挖掘，点亮了仰韶文化中蕴含的“中国酒芯”。

白酒灵魂，尽在曲中白酒界认为：水造酒之血、粮丰酒之味、窖蕴酒之香，而唯有曲，方能定酒之魂。关于酒曲酿酒的最早文献记载可以追溯至周代《书经》：“若作酒醴，尔惟曲糵”。其后，在《淮南子》、《礼记》、《左传》、《说文解字》、《齐民要术》等多部历史典籍中均有关于酒曲酿酒的记载和描述。

何为酒曲？酒曲的作用是什么？酒曲相当于蒸馒头所需的酵母，是以小麦等为原料，培育出的具备多种酿酒功能微生物的糖化剂和发酵剂，为酿酒发酵提供原动力，使粮食里的淀粉、蛋白质转化成糖类、氨基酸，进而分解成乙醇、乙酸乙酯和其他成百上千种香味物质。在酒曲的基础上，智慧的中国人民还发展了散曲、饼曲、红曲、麸皮曲等，用以制造各种味美鲜香的食品，如腐乳、豆酱、酸奶、醋等东方特色食品这也正是日本著名的微生物学家、酿酒专家坂口谨一郎在其著作《日本的酒》中褒奖“中国发明酒曲酿酒，其影响之大，堪与四大发明相媲美”的原因所在。

中国酒曲，始于仰韶

酒曲之于酿酒，好比发动机之于汽车一样重要。那么，中国人最早何时开始制作酒曲？

问题的答案，直到1921年，一位叫做安特生的瑞典地质学家在河南省渑池县仰韶村的一次考古发掘，才找到了切入点。此次考古发掘，不但首次发现了中国新石器时代的文化遗存——精美绝伦的彩陶，而且在无意之中触摸到了中国的酒曲酿酒史的源头。在随后100年的数次考古中，尤其是在第四次仰韶村遗址考古发掘中，仰韶人在7000年前利用酒曲，在小口尖底瓶中酿酒的史实终于在人们面前得以清晰显露。

仰韶村遗址第四次考古发掘启动于2020年8月，历时一年多，发现了仰韶文化时期丰富的遗迹、遗物。其中，河南省文物考古研究院委托美国斯坦福大学、西北大学的科研人员对遗址发掘出的八个尖底瓶的残留物进行了深入分析，不但进一步证明了小口尖底瓶的酿酒功能，并且通过研究证实：7000年前的仰韶先民不但以发芽黍为糖化剂酿造谷芽酒，同时也利用红曲霉、曲霉和毛霉制曲，酿造曲酒。这些经过考古学严谨论证的重要发现，与郭沫若《中国史稿》中所载，原始社会的仰韶文化时期，“人们已经知道酿酒”的说法不谋而合，“中国酒曲，始于仰韶”至此大白天下。

仰韶智慧，薪火相传

从用火烧陶，到制曲酿酒，再到中华文明的滥觞，从某种意义上来说，仰韶酒曲不止是中国酒的发酵剂，也是中华文明的发酵剂。

仰韶酒曲孕育自仰韶彩陶。陶器，绝对是人类在地球上最早且最伟大的发明。因为它是人类第一次通过对自然界的长期观察，利用天然物，按照自己的意志，创造出来的一种崭新的东西。抟土制陶，再在陶器上描绘、雕镂出太阳、月亮、星星、花朵、鱼蛙等纹饰符号，不但形成了中国最早文字——甲骨文的雏形，而且奠定了中国人“道法自然，天人合一”的会意哲学和审美情趣。

位于河南渑池的仰韶酒业集团，其发展始终扎根于丰沃的仰韶文化土壤之中——主打产品仰韶彩陶坊酒，其外在的瓶型纹饰源自仰韶文化时期的经典彩陶器——鱼纹葫芦瓶、小口尖底瓶，古朴典雅的外观具有极高的辨识度；业内独创的“陶屋制曲，陶泥发酵，陶甑蒸馏，陶坛储存”四陶工艺，让酒体风味更加醇美厚重。在此之上，技艺的世代传承、科技的创新加持、品质的匠心坚守、市场的精耕细作，共同构成了产品和品牌的核心竞争力，使仰韶从豫酒中脱颖而出，成为河南省委、省政府“豫酒振兴发展”战略指引下的排头兵、领头雁。在仰韶，中国酒曲找到了根；在仰韶酒曲中，仰韶酒生出了骨与神。今人不见古时月，今月曾经照古人。7000年来，仰韶先民们创造的仰韶彩陶、仰韶酒曲的滋养涓涓潺潺，福祉恩泽绵延至今；7000年后，现代仰韶人以一瓶“好看、好闻、好喝、好受”的仰韶彩陶坊酒为载体，在黄帝故里拜祖大典、中国节日奇妙游等各种场合和场景下，努力让世界有华人的地方，都了解源远流长、博大精深、蔚为壮观的仰韶文化，让华夏根脉生生不息，历久弥新，让中华文明薪火相传，焜耀世界。

#广州拟规定公园不能放风筝和无人机#【 #广州拟规定公园搭帐篷需预约# #广州拟规定公园10人以上聚会需报备#】6月7日，广州市林业和园林局在官网发出了关于公开征求《广州市公园草坪开放管理指引（征求意见稿）》。根据《指引》，公园草坪开放将按照观赏类和游憩类等进行划分。观赏类草坪以景观效果为主，不允许游人进入。游憩类草坪可供游客入内游玩。其中，划定可搭建帐篷的区域，不超过开放草坪面积的二分之一。《指引》要求建立网上预约制度，根据人流量以及公园草坪承载能力确定可预约搭帐篷的数量。开放草坪在允许设置帐篷的点位设置明显标识，并定期调整，以避免草坪被过度踩踏。

《指引》要求各开放草坪公园控制聚会人数，超过10人需向公园管理机构报备；不得在市内公园放风筝和飞无人机；不开展踢球、跳舞、跑步、跳绳、踢毽子、玩手球等可能严重损坏草坪植被的活动，不在受损草坪或草坪植物退化严重的区域聚集、游玩。（广州市林业和园林局）

#莫干山[超话]#这几日晚和佛陀山人等老师审稿，竟发现蔡甸文旅局蔡局长投的稿，《莫干忆游》行文流畅，清风拂面，《宿后坞》“因谁一盏归芳坞，为我千寻赠碧山”，烘云托月，完全压住干瘪古板的平平仄仄仄仄平平，破墙而放山色无边，惊艳感动！
蔡老师还加了一句，“青嶂之外，人竹扶摇，欲飞天外，还恋此山”。[心][鲜花]
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