#巴奴火锅店长内涵海底捞#

这两个品牌，最大的区别在于海底捞主打服务，巴奴主打产品。海底捞向左，巴奴向右。

海底捞在餐饮界做到了极致的服务，用16个字形容海底捞的服务就是:有求必应、无微不至、嘘寒问暖、小恩小惠。

而巴奴主打产品品质，毛肚和菌汤是其拳头产品，多年来深耕毛肚、菌汤，意在用产品抓住顾客的胃，赢得顾客的喜爱。

看了一下那位店长写的备忘录，字里行间虽然充满了对工作的热爱，却也不难读懂他对海底捞的内涵。

竞争对手之间有摩擦很正常，但还是应该把重心放在产品上，毕竟赢得顾客好评，才能成为行业里的常青树。

不过说实话，海底捞的服务真的有点热情过头了，我已经有两次在海底捞喝的时候被服务员当酸梅汤续杯了，那手速，快到来不及拦[允悲] https://t.cn/R2WxQOQ

#巴奴火锅店长内涵海底捞#

市场永远存在竞争，这样才健康。

巴奴主打重庆火锅，毛肚是其主打菜品。口号宣传上强调「服务不过度，样样都讲究」，「服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是」……这是在内涵海底捞？

创始人杜中兵曾坦言，「巴奴不是没学过海底捞。」模仿的结果正如邯郸学步，遵循海底捞立下的规矩，差点丢掉了自信。于是巴奴坚定地走向产品主义，决定让食客用舌头投票，构建了一套火锅产品供应链。

目前，巴奴在北京、无锡、东莞和原阳布局了4处中央厨房。其中位于河南省新乡市原阳县的中央厨房规模最大，耗资1.5亿元，用时2年，于2020年建成投产，占地50亩，可满足近百家直营门店同时供应，年产能达20000多吨。
除了产品规模化，巴奴也做到了底料标准化，现有底料加工厂1家。巴奴毛肚火锅重庆食品加工厂成立于2006年，2013年时重新购地20余亩、斥资3000多万元进行扩建，并于2014年正式投产运营。新加工厂分为原料库、成品库、底料生产线、鸡精生产线、包装区等不同区域，实现了火锅底料专业化、规模化生产，也保证了味道的统一输出。

杜中兵表示，巴奴的宣传口号，不过是为了吸引顾客注意力，给顾客一次扭头的理由。
#V光计划#

【#巴奴火锅店长内涵海底捞#：舞面和尬聊是社死型服务[喵喵]】#巴奴否认内涵海底捞#
近日，巴奴毛肚火锅因一位店长日记被员工误发到顾客群，日记内容中含有大量吐槽海底捞火锅的内容，这位店长称海底捞服务员为“人形摄像头”，并表示自己的门店不需要舞面、尬聊等“社死型”服务。日记中还透露，该店周边一年内关了三家海底捞，根据海底捞发布2021年全年业绩公告：2021年全年，海底捞新开业421家餐厅，关闭276家餐厅，其中16家因租约到期等原因关闭。（来源：@禾苗财经 ） https://t.cn/A66WkQNB